2. produccion de vino 2013 para el reconocimiento bio suisse

Checklist Bio Suisse 2013
Vinificación
Esta lista de verificación debe ser completada adicionalmente a la Lista de verificación para Producción (vinificación propia) o
bien, lista de verificación de Procesamiento y Comercio (Bodegas).
Nombre de la explotación:
Persona responsable:
Vinificación propia (producción de las uvas en explotación propia)
Se utilizan únicamente uvas provenientes de la explotación agrícola de su propiedad?
No
Sí
Si la respuesta es No: por favor completar y adjuntar la lista de verificación Comercio y Transformación Bio Suisse
1.
CONDICIONES BIO SUISSE DEL AÑO ANTERIOR
 Fueron establecidas por Bio Suisse el año anterior condiciones a la vinificación?
No
Sí
 Si la respuesta es Sí: han sido éstas cumplidas?
No
Sí
Comentarios detallados:
2.
PRODUCCION DE VINO 2013 PARA EL RECONOCIMIENTO BIO SUISSE
Cosecha 2012 vinos embotellados (Namen)
Vereinigung Schweizer Biolandbau-Organisationen
Association suisse des organisations d’agriculture biologique
Associazione svizzera delle organizzazioni per l’agricoltura biologica
Associaziun svizra da las organisaziuns d’agricultura biologica
Cosecha 2013 Vinos planeados (Nombres)
BIO SUISSE
Peter Merian-Strasse 34· CH-4052 Basel
Tel. 061 204 66 66 · Fax 061 204 66 11
www.bio-suisse.ch · [email protected]
3.
ADITIVOS, AUXILIARES, MÉTODOS (2012/2013)
Por favor indique en esta checklist todos los aditivos, substancias auxiliares y métodos que se aplican en la
bodega (ver para ello el memorial Bio Suisse de vinificación).
A

Para componentes críticos en OGM (levaduras, enzimas, pectinasas) se requiere demostrar que estas
son “Libre de OGM” con el formulario Bio Suisse correspondiente
www.infoxgen.com/images/stories/infoxgen/docs/GMODeclarationOrganicEnglish.doc

En caso que se utilice Azúcar, , se debe adjuntar el correspondiente certificado orgánico.

En caso que se utilice gelatina, se debe adjuntar el correspondiente certificado orgánico o declaración de no disponibilidad del organismo de inspección.

En caso que se utilice ácido tartárico se debe adjuntar la especificación de su producción (orígen, elaboración).
Tratamientos a las uvas y mosto
Datos de cosecha 2012, para filtración, correcciones como enriquecimiento, acidificación
B
Fermentación
Datos de cosecha 2012, para aditivos/substancias auxiliares
C
Maduración
Datos de cosecha 2012, para sangría, sulfuro, gelatina, caseína
D
Cambios previstos para la cosecha 2013
Se prevee que para la cosecha 2012 se haga algún cambio en los puntos A, B o C? S es así, cuáles?
E
Fraccionamiento
 Es el vino embotellado en la explotación?
No
Sí
 Si la respuesta es Sí: Por favor adjuntar análisis de contenido de ácido sulfúrico libre y total para cada uno de
los vinos para los cuales se solicita el reconocimiento Bio Suisse, de acuerdo con la Tabla de la página 3.
 Si la respuesta es No: el vino es embotellado en la siguiente empresa:
Nombre:
Checklist Bio Suisse 2013 para la vinificatión
2
Dirección:
Organismo de inspección:
Checklist Bio Suisse 2013 para la vinificatión
3
4.
DATOS DE LOS VINOS:
Nombre/ Cosecha
Cantidad
de Litros
Checklist Bio Suisse 2013 para la vinificatión
1=
2=
3=
4=
5=
blanco
rosado
tinto
espumante
dulce
Chaptalisación con
azúcar orgánica /
Mosto concentrado
orgánico [kg/hl]
Método para mantener el contenedor lleno
1=
2=
3=
4=
5=
Relleno con vino orgánico
Gases inertes
tapa flotantel
tamano exacto de contenedor
otro método, por favor describir
„Acido sulfuroso (SO2)
[mg/l]
total
libre
Contenido de azucar remanente
[g/l]
4
5.
CONFIRMACIÓN DE EXACTITUD DE LA INFORMACIÓN PROPORCIONADA
El responsable de la explotación abajo firmante (propietario o representante legal) autoriza expresamente al
organismo de certificación
..................................................................................................para reenviar a Bio Suisse
la checklist presente, firmada por los mencionados abajo, por el inspector y por un representante del organismo de certificación y junto a todos los documentos obligatorios necesarios para la primera solicitud de
reconocimiento por Bio Suisse y siguientes. El firmante autoriza y responsabiliza al organismo de certificación
mencionado además, de transmitir retroactivamente toda la información para la certificación orgánica de su
explotación según EU 834 (por ejemplo incumplimientos de la norma orgánica asi como también las sanciones y medidas asociados a ello, reportes de análisis positivos, etc.).
El responsable de la explotación abajo firmante confirma además con su firma, que:
 Acepta que la presente checklist sea transmitida a Bio Suisse a título confidencial y únicamente para
necesidades del reconocimiento de sus productos por Bio Suisse;
 Acepta que Bio Suisse entregue al importador de su producto la carta de condiciones correspondiente
solicitud de reconocimiento Bio Suisse
 Concede a Bio Suisse el derecho a inspeccionar su explotación una vez acordado con su organismo
inspección y certificación, en el marco de controles para la toma de muestras, y a tomar muestras
suelo y productos para su análisis;
 Produce exclusivamente mercancía exenta de OGMs y de productos obtenidos a partir de éstos.
 La información que él da a Bio Suisse se entrega con toda conciencia y responde a la verdad.
las
a su
de
de
Jefe de la exploitación:
Fecha:
................................
Firma: ..................................................................................
El inspector abajo firmante confirma que:
 Con toda conciencia sus indicaciones son correctas
 (desde el segundo reconocimiento Bio Suisse) la Checklist se ha completado en ocasión de la inspección
Inspector:
Fecha:
................................
Timbre y Firma: ......................................................................
Adjuntos:
Formulario Libre de OGM (levaduras, enzimas, pectinasas)
Análisis de ácido sulfuroso
Análisis del riesgo para viticultura y vinificación
Especificaciones (certificado orgánico Azúcar, Gelatina)
Checklist “Producción” (vinificación propia)
Checklist Bio Suisse 2013 para la vinificatión
5
Checklist “Transformación y Comercio”
Checklist Bio Suisse 2013 para la vinificatión
2