desarrollo de la reunión

SG/RT.RAN.2009/XVI/ACTA
1° de septiembre de 2009
D.1.4
DÉCIMO SEXTA REUNIÓN TÉCNICA DE ARMONIZACIÓN
RED ANDINA DE NORMALIZACIÓN PARA EL 2009
MODALIDAD VIDEOCONFERENCIA
1° de septiembre de 2009
ACTA
DÉCIMO SEXTA REUNIÓN TÉCNICA DE
ARMONIZACIÓN DE LA RED ANDINA DE
NORMALIZACIÓN (RAN)
AÑO 2009
-1-
ACTA
DÉCIMO SEXTA REUNION TÉCNICA DE ARMONIZACIÓN DE LA RED ANDINA DE
NORMALIZACION (RAN)
AÑO 2009
La Décimo Sexta Reunión Técnica de Armonización, año 2009, fue organizada y
convocada por la Secretaría General de la Comunidad Andina y se llevó a cabo el 1° de
septiembre de 2009, a partir de las 09:30, en modalidad de videoconferencia.
II
PARTICIPANTES
La reunión contó con la participación de representantes de los Organismos Nacionales
de Normalización de Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú, Miembros del Comité Técnico
Andino (CTA) de Leche y Productos lácteos. La lista de participantes consta como
Anexo I de la presente Acta.
Nota: La participación de Perú se dio a partir de las 11:30 debido a que sólo participan en la revisión de
segundo punto de agenda (PNA 16-005).
III
AGENDA
La Secretaría de la RAN dio la bienvenida a los representantes de los Países Miembros;
luego se dio lectura los siguientes puntos de agenda acordados en la reunión anterior
del CTA Leche y Productos lácteos:
1. Proyecto de Norma Andina PNA 16-007. Leches fermentadas. Requisitos
2. Proyecto de Norma Andina PNA 16-005. Leche larga vida. Requisitos
IV
DESARROLLO DE LA REUNIÓN
1. PNA 16-007. Leches fermentadas. Requisitos. Se revisaron los comentarios
enviados por los países participantes a los puntos encorchetados del proyecto,
según los acuerdos de la XV RTA 2009, y con base a la última versión del PNA
16-007 enviado por la Secretaría Técnica, INEN, el 2009-08-25, se culminó casi
en su totalidad la armonización del proyecto, acordándose los siguientes
cambios:
1.1 Incluir después del numeral 6.1.2 un nuevo numeral (6.1.3), con un texto que
indique: “A las bebidas lácteas a base de leche fermentada, además de los
ingredientes mencionados en el numeral 6.1.2, se puede adicionar suero de
leche, el mismo que debe declararse entre sus ingredientes”
1.2 Reemplazar el texto del numeral 6.1.5, por el siguiente: “Cuando se le adicione
cualquier otro ingrediente a la leche fermentada, el contenido de leche
-2-
fermentada en el producto final debe ser mínimo 70 % en fracción de masa y
para las bebidas lácteas a base de leche fermentadas de mínimo 50 % en
fracción de masa”.
1.3 Dejar encorchetado el siguiente texto del numeral 6.1.8: [No se permite la
presencia de grasas de origen vegetal o animal diferente de la láctea excepto
las provenientes de los ingredientes adicionados]
Bolivia, a partir de consultas internas que realice en su comité e industria
nacional, emitirá su respuesta al texto encorchetado hasta el 2009-09-17.
Colombia y Ecuador por su parte manifestaron su conformidad a este texto.
1.4 Eliminar el numeral 6.1.9.
1.5 En la Tabla 1 “Requisitos físico químicos de las leches fermentadas”, mantener
o actualizar, según corresponda, los parámetros de acuerdo al siguiente
cuadro:
TIPO I
Min
Max
REQUISITOS
Grasa
% (fracción de masa)1)
En yogur, kefir, kumis
y
leche
cultivada
Bebida láctea a base
de leche fermentada
Acidez*
% (fracción de masa)1)
Yogur
Kefir
Kumis
Leche cultivada
Bebida láctea a base
de leche fermentada
Proteína
% (fracción de masa)1)
En yogur, kefir, kumis
y leche cultivada
Bebida láctea a base
de leche fermentada
Min
TIPO II
Max
TIPO III
Min
Max
2,5
---
1,0
<2,5
---
<1,0
1,25
---
0,5
<1,25
---
<0,5
0,6
0,6
0,7
0,6
0,3
1,5
----2,0
0,3
0,6
0,6
0,7
0,6
0,3
1,5
----2,0
0,3
0,6
0,6
0,7
0,6
0,3
1,5
----2,0
0,3
2,7
--
2,7
--
2,7
--
1,35
--
1,35
--
1,35
--
Presencia de adulterantes2)
Negativo
Negativo
Negativo
[Grasa Vegetal]
[Negativo]
[Negativo]
[Negativo]
Suero de Leche3)
Negativo
Negativo
Negativo
* Expresado como ácido láctico
1) Fracción de masa de B, W B: Esta cantidad se expresa frecuentemente en por ciento, %. La
notación “% (m/m)” no deberá usarse
2) Adulterantes: soluciones salinas.
3) No aplica para las bebidas lácteas a base de leche fermentada (Véase el numeral 6.1.3)
1.6 Incluir al final del texto del numeral 6.1.11, lo siguiente: “Las leches
fermentadas tratadas térmicamente y envasadas asépticamente deben
demostrar esterilidad comercial de acuerdo con las normas…”
-3-
El texto se completará con los códigos de las normas nacionales de los países
de la Comunidad Andina, que serán enviados por los países hasta el 2009-0904.
1.7 Mantener el numeral 7.2 sólo con el siguiente texto: “Si la muestra ensayada
no cumple con uno o más de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazará el lote”.
1.8 No incluir los numerales propuestos por Colombia relacionados al rotulado de
leches fermentadas debido a que se encuentran implícitos en el texto del
numeral 8.2 de la última versión del PNA 16-007.
Finalmente se acordó que a partir del cumplimiento del numeral 1.3 de la presente
Acta se evaluará la necesidad de una nueva RTA, o se coordinará el envío de la
posición final del los países y de los documentos finales relacionados al PNA 16007.
2. Proyecto de Norma Andina PNA 16-005. Leche larga vida. Requisitos. Se
inició la revisión de los comentarios al PNA 16-005 enviados por todos los
países. Se avanzó con la actualización del capítulo 2 “Referencias Normativas” y
con la armonización del capítulo 3 “Definiciones”. 
Colombia informó a los países que tanto a nivel mundial como recientemente en
su país, se está presentando una situación particular relacionada a la calidad
microbiológica de la leche UHT, asociada con la aparición de la bacteria
termorresistente, B. sporothermodurans. Al respecto Colombia recomendó a los
Países Miembros revisar a nivel de sus Comités Técnicos Nacionales la
ocurrencia de esta situación particular; en ese sentido, se comprometió a enviar
mayor información de los casos presentados a nivel mundial, hasta el 2009-0904.
Finalmente se acordó continuar con la revisión del PNA 16-005 en la próxima
RTA del CTA Leche y Productos lácteos programada para el 2009-10-01.

3. Próxima Reunión Técnica de Armonización – RTA. Los Miembros del CTA
Leche y productos lácteos ratificaron su participación en la próxima RTA
programada para el 2009-10-01, turno tarde, con el siguiente orden del día:

PNA 16-005. Leche larga vida. Requisitos
Nota: En el caso que no se culmine la armonización del PNA 16-007 Leches fermentadas, el
PNA 16-005 será revisado como segundo punto de agenda.
Siendo las 12:40 se dio por concluida la presente reunión.
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ANEXO I
LISTA DE PARTICIPANTES
País
BOLIVIA
Nombre del representante
BEATRIZ GUTIÉRREZ
Jefe de Normalización La Paz
LUIS CHAVEZ
Coordinador CTN 3.3 Productos lácteos
RODOLFO MALPARTIDA
Miembro CTN 3.3 Productos lácteos
MARCOS ACHA
Miembro del CTN 3.3 Productos lácteos
WILFREDO TORRICO
Miembro del CTN 3.3 Productos lácteos
ECUADOR
LUZDARY SANTAMARÍA
Experta Técnica de Normalización
ISABEL CRISTINA GARNICA
Presidente del CTN 45 – Leche y
productos lácteos.
LUZ MARINA BUITRAGO
Miembro del CTN 45 – Leche y productos
lácteos.
PILANDINA
Compañía de Alimentos
Ministerio de Salud
ICONTEC
ALPINA
PRODUCTOS
ALIMENTICIOS S.A.
COOPERATIVA
LTDA.
COLANTA
INEN
LOYDE TRIANA
Instituto Nacional de Higiene
Ministerio de Industrias y
Producción - MIPRO
Miembro del CTN de Leche y
Productos lácteos
Miembro del CTN de Leche y
Productos lácteos
CARLOS TRUJILLO
MARCO CALDERON
CAN
Universidad Mayor de San
Andrés - UMSA
MARÍA DÁVALOS
RAFAEL VIZCARRA
PERÚ
IBNORCA
ILVA
GUSTAVO MIRABAL
COLOMBIA
Organismo
SORAYA LASTRA
Experta Técnica de Normalización
CNB-INDECOPI
MARCELO AGUILAR
Secretaría General – RAN.
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