Nutricion-comunidad
Anuncio
Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad FACULTAD DE ENFERMERIA BACHILLERATO EN ENFERMERIA PROGRAMA DEL CURSO NUTRICIÓN Y COMUNIDAD Código: NU1013 Créditos: 3 III CUATRIMESTRE DEL 2011 1. Descripción del Curso El curso Nutrición y Antropometría (NU1013) tiene como finalidad reforzar el papel fundamental de la enfermería en los programas de nutrición, considerándose como el elemento canalizador de casi la totalidad de las acciones de nutrición dirigidas al individuo, a la familia y a la comunidad. El curso pretende ampliar los conocimientos de nutrición en el estudiante, con el fin de que los aplique en sí mismo y con los demás. El estudiante que pruebe este curso estará en la capacidad de manejar los conceptos básicos de nutrición en las diferentes etapas de la vida, así como evaluar el estado nutricional de individuos y grupos. El curso tiene un valor total de 3 créditos. Las clases de desarrollarán los lunes, a partir del 5 de setiembre hasta el 28 de noviembre del 2011, de 4:00 p.m. a 8:00 p.m., teniendo 15 minutos de descanso por cada hora lectiva. El 5 de diciembre será el examen final y el día 12 de diciembre corresponderán asistir los estudiantes que deban realizar examen de ampliación. 2. Pre-requisito Ninguno 3. Objetivos del Curso 1.1 Objetivo general. Describir los aspectos básicos de la ciencia de la Nutrición relacionados con las diferentes etapas del desarrollo humano y la importancia de la evaluación del estado nutricional del individuo y grupos. 1 Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad 1.2 Objetivos específicos. Como resultado de la aprobación de este curso, el estudiante estará en capacidad de: - Describir los fundamentos de la nutrición - Reconocer la diferencia, importancia y fuente de los diferentes nutrientes. - Evaluar el estado nutricional de un individuo mediante métodos antropométricos. - Calcular el requerimiento calórico de un individuo - Reconocer la importancia que tiene el profesional de enfermería en la nutrición de los individuos. - Valorar el estilo de vida de un sujeto a partir de lo que consume. - Describir la importancia de la nutrición en las diferentes etapas de la vida. - Valorar la importancia de la dieta en el paciente hospitalizado. 4. TEMAS. Tema 1. Fundamentos de Nutrición - Principios de la Nutrición - Definiciones básicas de Nutrición - Nutrientes esenciales y no esenciales - Macronutrientes: definición, importancia y fuentes alimentarias. - Micronutrientes: definición, importancia y fuentes alimentarias. - La importancia del consumo de fibra y agua en la alimentación Tema 2. Antropometría - Definiciones - Cálculo e interpretación del Índice de Masa Corporal (IMC) - Evaluación del estado nutricional mediante métodos antropométricos Tema 3. Metabolismo y cálculo de requerimiento calórico Tema 4. Nutrición, Enfermería y Comunidad Tema 5. Nutrición y Salud - Relación Nutrición y estilos de vida saludables - Lectura de etiquetas nutricionales - Cantidad de grasa, azúcar y sal oculta en los alimentos - Cantidad de grasa y calorías oculta en las comidas rápidas. 2 Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad Tema 6. Nutrición en las diferentes etapas de la vida - Nutrición durante el embarazo - Nutrición durante la lactancia - Nutrición en el niño menor de un año - Nutrición en el niño preescolar - Nutrición en el niño escolar - Nutrición del adolescente - Nutrición en el adulto - Nutrición en el adulto mayor Tema 7. Dieta en el paciente hospitalizado - Terminología dietoterapéutica utilizada frecuentemente en el hospital - Tipos de dietas hospitalarias - Principios de Nutrición enteral y parenteral - Cambios en la dieta del paciente hospitalizado y su importancia 5. ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA. Para lograr los objetivos propuestos y dominar los temas anteriormente enunciados, los estudiantes realizarán diversas lecturas indicadas previamente por el facilitador, las cuales serán discutidas en la siguiente clase durante el desarrollo de la presentación magistral. 6. SISTEMA DE EVALUACIÓN. La evaluación del curso será la siguiente: - Asistencia, puntualidad y participación 10% - Primer examen corto 25% - Segundo examen corto 25% - Examen final (acumulativo) 40% El estudiante que obtenga una nota final inferior a 70 porciento pero mayor a 60 porciento, podrá realizar examen de ampliación el cual aprobará con nota mínima de 70 porciento. El estudiante que obtenga un promedio ordinario menor a 60 porciento automáticamente perderá el curso sin derecho a realizar el examen de ampliación. 3 Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad 7. RECURSOS DIDACTICOS. Para facilitar el logro de los objetivos, se les facilitará a los estudiantes una antología de lecturas la cual deben adquirir en la fotocopiadora de la UNIBE. También al final de este programa se detallan otros recursos bibliográficos que el estudiante podrá consultar de ser necesario. Para el desarrollo de las clases se utilizarán presentaciones de power point que serán proyectadas en el equipo audiovisual de la institución. 8. CRONOGRAMA Semana 1: 5 de setiembre, 2011 Lectura del Programa del Curso Tema 1. Fundamentos de Nutrición (parte 1) - Principios de la Nutrición - Definiciones básicas de Nutrición - Nutrientes esenciales y no esenciales Semana 2: 12 de setiembre, 2011 Tema 1. Fundamentos de Nutrición (parte 2) - Macronutrientes: definición, importancia y fuentes alimentarias. Semana 3: 19 de setiembre, 2011 Tema 1. Fundamentos de Nutrición (parte 3) - Micronutrientes: definición, importancia y fuentes alimentarias. - La importancia del consumo de fibra y agua en la alimentación Semana 4: 26 de setiembre, 2011 Tema 2. Antropometría - Definiciones - Cálculo e interpretación del Índice de Masa Corporal (IMC) - Evaluación del estado nutricional mediante métodos antropométricos Tema 3. Metabolismo y cálculo de requerimiento calórico Tema 4. Nutrición, Enfermería y Comunidad Semana 5: 3 de octubre, 2011 PRIMER EXAMEN CORTO (Temas vistos de la semana 1 a la semana 4) 4 Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad Semana 6: 10 de octubre, 2011 Tema 5. Nutrición y Salud - Relación Nutrición y estilos de vida saludables - Lectura de etiquetas nutricionales - Cantidad de grasa, azúcar y sal oculta en los alimentos - Cantidad de grasa y calorías oculta en las comidas rápidas. Semana 7: 17 de octubre, 2011 FERIADO (El 12 de octubre se trasladó para esta fecha a nivel nacional) Semana 8: 24 de octubre, 2011 Tema 6. Nutrición en las diferentes etapas de la vida (parte 1) - Nutrición durante el embarazo - Nutrición durante la lactancia Semana 9: 31 de octubre, 2011 Tema 6. Nutrición en las diferentes etapas de la vida (parte 2) - Nutrición en el niño menor de un año Semana 10: 7 de noviembre, 2011 Tema 6. Nutrición en las diferentes etapas de la vida (parte 3) - Nutrición en el niño preescolar - Nutrición en el niño escolar - Nutrición del adolescente Semana 11: 14 de noviembre, 2011 SEGUNDO EXAMEN CORTO (Temas vistos de la semana 6 a la semana 10) Semana 12: 21 de noviembre, 2011 Tema 6. Nutrición en las diferentes etapas de la vida (parte 4) - Nutrición en el adulto - Nutrición en el adulto mayor 5 Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad Semana 13: 28 de noviembre, 2011 Tema 7. Dieta en el paciente hospitalizado - Terminología dietoterapéutica utilizada frecuentemente en el hospital - Tipos de dietas hospitalarias - Principios de Nutrición enteral y parenteral - Cambios en la dieta del paciente hospitalizado y su importancia Semana 14: 5 de diciembre, 2011 EXAMEN FINAL (Todos los temas) Semana 15: 12 de diciembre, 2011 EXAMEN DE AMPLIACIÓN (Todos los temas) 9. TEMAS ADMINISTRATIVOS Se les recuerda la importancia de conocer el “Reglamento Régimen Estudiantil” y el “Reglamento de Orden y Disciplina de los Estudiantes”. Sin embargo, a continuación se les recuerda algunas de las normativas institucionales: La asistencia a clases y a todas las actividades que se programan como parte de los cursos, es obligatoria. Si por alguna razón, un estudiante se ausenta injustificadamente de clase por más de quince por ciento de total de lecciones de un curso en un ciclo lectivo, se le puede dar de baja con la notificación RI- Retiro injustificado. Las justificaciones por inasistencia deben ser presentadas ante el profesor respectivo, quien determinará si acepta o no la excusa presentada. La calificación final se obtendrá aplicando el redondeo: a partir de cincuenta y un centésimo, hacia arriba y de cincuenta centésimos hacia bajo. Los estudiantes de la Universidad deberán reflejar en su conducta y en sus actitudes un modelo de educación positiva, dentro y fuera de la Institución, y deberán responsabilizarse por cumplir fielmente las obligaciones que les imponen el Estatuto Orgánico, el presente Reglamento y las demás disposiciones que establezca la Universidad. Se tipifica como falta muy grave sustraer, alterar o destruir pruebas realizadas, notas o cuestionarios, o enterarse previamente por medios fraudulentos del contenido de una prueba, examen o control de evaluación de conocimientos, para beneficio propio o ajeno. Se considera faltas graves: 6 Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad o Copiar de otro estudiante o por cualquier otro medio el contenido de pruebas, exámenes, tareas, trabajos de investigación o de otra naturaleza, o informes de laboratorio. o Procurarse por cualquier medio en el momento de la realización de una prueba, examen o control de conocimientos, cualquier tipo de información utilizable directa o indirectamente para ese efecto o que le suministre esa información a otro estudiante. o Lesionar la integridad moral de una persona, profesores, administrativos u otros estudiantes, mediante injurias, calumnias, difamación o agresión verbal, durante el desarrollo de actividades académicas e institucionales, o con ocasión de ellas, dentro y fuera de las instalaciones de la Universidad y sus dependencias. Para que esta falta se configure debe existir una denuncia oral o escrita por parte del afectado. Se señalan como faltas leves: o Perturbar la tranquilidad de los recintos académicos o administrativos o el desarrollo normal de las actividades académicas dentro o fuera de la Universidad. o Colocar avisos, carteles o información sin la autorización respectiva para hacerlo. o Irrespetar la normativa de no consumir alimentos o bebidas en áreas restringidas. o Utilizar teléfonos celulares, beepers u otros medios electrónicos similares durante las lecciones teóricas, prácticas o de laboratorio u otras actividades académicas. En sus lecciones, los estudiantes están obligados a integrar, conjuntamente con el Profesor, un ambiente propicio para llevar a cabo un proceso educativo que tienda a la excelencia académica. El Profesor no tolerará actos que perturben el desarrollo normal de la clase, pudiendo expulsar del aula a quienes incurran en ellos. Si se tratara de una falta grave, el Profesor informará al Decano de Facultad respectivo para que proceda de conformidad. 10. Bibliografía Básica - Textos de apoyo básico 1. Antología del Curso. Lecturas recopiladas por la Dra. Ingrid Escalante R., facilitadora del curso. 2. Brown, J. (2007). Nutrición en las diferentes etapas de la vida. Editorial McGraw Hill. 2° edición. México. 3. Mahan, K. & Escott-Stump, S. (2001). Nutrición y Dietoterapia de, Krause. Editorial McGraw Hill. 10° edición. México. 4. Marín, Z. (2000) Elementos de Nutrición Humana. Editorial Universidad Estatatl a Distancia (UNED). San José, Costa Rica. 7 Universidad de Iberoamérica Facultad en Enfermería Bachillerato en Enfermería Programa del Curso NU1013 Nutrición y Comunidad - Textos de apoyo complementarios 1. Araya, P. (2003). Nutrición del Preescolar. Asociación de Fomento a la Lactancia Natural. San José, Costa Rica. 2. Inciesa / Ministerio de Salud (2006). Tabla de Composición de Alimentos de Costa Rica. San José Costa Rica. Disponible también en: http://www.inciensa.sa.cr/files/refs/TCA_fortificados_CR06.pdf 3. Nanne, C. (1998). Vitaminas. Departamento de Bioquímica, Escuela de Medicina, UCR. Editorial Universidad de Costa Rica. 4. Sedó, P. (2003). Guía Práctica para una adecuada alimentación de la persona adulta mayor y su familia. Editorial Universidad de Costa Rica. Costa Rica. - Links de interés para el curso 1. Organización Mundial de la Salud (OMS). www.who.int/es/ 2. Food and Agriculture Organization (FAO). www.fao.org/ 3. Food and Drug Administration (FDA). www.fda.gov/ 4. Journal of Clinical Nutrition. www.ajcn.org/ 8