UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA COORDINACIÓN DE FORMACIÓN BÁSICA COORDINACIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL Y VINCULACIÓN UNIVERSITARIA PROGRAMA DE UNIDAD DE APRENDIZAJE I. DATOS DE IDENTIFICACIÓN 1. Unidad académica (s): ESCUELA DE DEPORTES 2. Programa (s) de estudio: (Técnico, Licenciatura (s) 4. Nombre de la unidad de aprendizaje NUTRICIÓN HL: HPC: 6. HC: 3 7. Ciclo escolar: HT: 2 2008-1 9. Carácter de la unidad de aprendizaje LICENCIATURA EN ACTIVIDAD FISICA Y DEPORTES 3. Vigencia del plan: 2003-2 5. Clave ______5747_____ HCL: HE:3 CR: 8 8. Etapa de formación a la que pertenece: ETAPA BÁSICA Obligatoria X Optativa ____________ 10. Requisitos para cursar la unidad de aprendizaje: BIOQUIMICA (5743) Formuló CD. JUAN FRANCISCO QUIÑONEZ Vo. Bo EDGAR ISMAEL ALARCON MEZA Fecha: DICIEMBRE DE 2007 Cargo SUBDIRECTOR II. PROPÓSITO GENERAL DEL CURSO Esta unidad de aprendizaje, permitirá al alumno adquirir el conocimiento básico de los principios que fundamentan la importancia de la nutrición y su formal relación con el subsecuente desempeño de una actividad física; a través del estudio y análisis de los conceptos involucrados en la nutrición, así también; como la identificación, revisión y análisis de estudios reales que permitan valorar con formalidad el estado nutrimental del individuo; con el fin, de proponer estilos y hábitos de vida que favorezcan el desarrollo integral hacia si y su entorno. Esta unidad de aprendizaje se ubica en la etapa básica del área biomédica. Se fomenta el desarrollo de habilidades como identificación, selección, interpretación y relación entre los diversos hábitos y conductas de un régimen nutricio adquirido y el adecuado rendimiento físico en la actividad física. Para cursar esta unidad de aprendizaje es indispensable haber cubierto la unidad de aprendizaje de Bioquímica, ya que su relación con Nutrición es intima. III. COMPETENCIA (S) DEL CURSO Identificar y relacionar los factores etiológicos que comprometen de manera significativa el equilibrio y balance de un organismo activo o pasivo, a través de la recopilación y análisis de datos que permitan evaluar y sustentar el estado anímico del individuo en razón a su estilo adoptado de nutrición; para comprender la importancia de la necesidad de adoptar estilos de vida y hábitos de alimentación que favorezcan al mantenimiento y perpetuo cuidado de la salud; estimulando la auto planeación, proposición y puesta en marcha de un cambio significativo en un determinado estilo de vida. IV. EVIDENCIA (S) DE DESEMPEÑO Recopilación de datos e información estadística reciente, que permita reconocer la situación actual de nuestro país en materia de nutrición y salud y con ello realizar presentaciones educativas de temas relacionados con las acciones de la salud pública y la nutrición en la actualidad. Encuestas dirigidas a recabar información sobre situaciones que comprometen el desarrollo de trastornos crónico degenerativos a partir de hábitos nutricios en la sociedad actual. Elabora un análisis en el que se identifican los factores etiológicos de trastornos tales como desnutrición, sobrepeso y obesidad en la sociedad actual. Ejemplifica a través de indicaciones, diferentes factores de actividad y estima las necesidades energéticas en torno al gasto calórico teórico que implica la acción, intensidad y duración de una actividad física determinada. Planea, diseña y presenta estudio integral de composición corporal y estado nutricional; en el que se manifiestan diferentes indicadores y parámetros que definen la situación actual del individuo, respecto a la salud integral; siendo este analizado por el profesor a cargo a fin de dar el valor correspondiente como criterio de evaluación. Presentación de exámenes parciales, ordinario, extraordinario o de regularización según sea el caso para cubrir el conocimiento teórico que marca esta unidad de aprendizaje. V. DESARROLLO POR UNIDADES Competencia Reflexionar sobre los factores que determinan las diferentes necesidades nutrimentales en México, a través de la búsqueda de información en los diferentes medios de registro oficial y estadístico, para analizar y discutir la situación actual y la problematización que lo genera y plantear con tales bases cuales serian medidas que aseguraran un desarrollo y calidad de vida en relación a los medios disponibles. Contenido Duración: 5 Hr ENCUADRE I. Principios Básicos de Nutrición 1.1 Nutrición, cultura y tradiciones. 1.2 Situación actual de la nutrición en México (estadísticas y condiciones de interés) 1.3 Conceptualización de Nutrición y términos asociados. 1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 1.3.6 1.3.7 Nutrición Alimentación Dieta Alimento Nutriente Nutrimento Suplemento/Complemento 1.4 La dieta y sus tipos. 1.4.1 Vegetariana estricta 1.4.2 Dieta crudívora 1.4.3 Dieta macrobiótica 1.4.4 Lactovegetariana 1.4.5 Ovovegetariana 1.4.6 Lacto-ovo-vegetariana 1.4.7 Dieta mixta (vegetal-animal) 1.5 Principios Básicos de la Nutrición 1.5.1 Cantidad 1.5.2 Calidad 1.5.3 Armonía 1.5.4 Adecuación 1.6 Estudio de medidas domesticas y formales de los alimentos 1.6.1 Medidas formales e informales de uso en la cocina 1.6.2 Porción 1.6.3 Ración 1.6.4 Caloría Competencia Diferenciar las características generales de los sustratos alimenticios y su importancia en la nutrición humana a través de la recopilación de información bibliográfica sugerida o fuentes fiables de investigaciones recientes en el campo de la nutrición, a fin de reconocer la importancia que implica el consumo y utilización de los diferentes sustratos en la prevención de trastornos nutricios, el mantenimiento y la permanencia del equilibrio y la salud. Contenido II. Duración: 13 Hr Características, clasificación, función e importancia general y particular de los nutrientes. 2.1 Carbohidratos 2.2 Grasas 2.3 Proteínas 2.4 Vitaminas 2.5 Minerales 2.6 Electrolitos 2.7 Agua Competencia Registrar, estudiar y evaluar los factores que determinan el perfil clínico del individuo; a través del análisis y la relación de los antecedentes recopilados en una anamnesis integral para identificar la conexión causa-efecto entre los hábitos que le son propios y el desarrollo de trastornos crónico-degenerativos; de tal modo, que la comprensión de los resultados logren entenderse y generar un compromiso personal por el mantenimiento y la conservación de un estado saludable. Contenido III. Duración: 5Hr. La Historia Clínica, su importancia e interés en la detección, control o seguimiento de trastornos crónico degenerativos 3.1 Concepto 3.2 Estructura de un formato de lo general a lo particular. 3.3 Estudio de los trastornos crónico-degenerativos de mayor interés medico en la sociedad mexicana. 3.3.1 3.3.2 3.3.3 3.3.4 3.3.5 3.3.6 Diabetes Hipertensión arterial Artritis Trastornos gastrointestinales Hipercolesterolemias Otras de interés Contenido Duración: 3Hr. Competencia Proponer recomendaciones, analizando casos clínicos en los que se requieran diferentes condiciones del individuo; para reconocer las necesidades especiales en cuanto a nutrición se refiere, promoviendo estrategias nutricionales que mejoren y fortalezcan un estado saludable. IV. Recomendaciones nutricionales 4.1 En diferentes etapas de la vida 4.2 En diferentes actividades laborales 4.3 En la enfermedad 4.4 En el embarazo 4.5 En la actividad física, el deporte. Contenido Duración: 7Hr. Competencia Estimar los diferentes requerimientos nutrimentales del individuo, atendiendo a normativas reconocidas por organismos de salud como lo es la OMS (Organización Mundial de la Salud), FAO (Organización mundial de la Alimentación y la Agricultura), U.S.FDA (U.S. Food en Drug Administration) y CDC (Centres for Diseases Control and Prevention), entre otras; para reconocer a través del registro de lecturas físico-clínicas índices concretos que señalen las necesidades que favorezcan a la integridad del organismo en su condición, tiempo y forma. V. Evaluación del estado nutricional y de composición corporal. 5.1 Evaluación nutricional 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 Desarrollo de historia clínica Parámetros bioquímicas y pruebas de laboratorio Encuesta dietética (hábitos, gustos, alergias) Recordatorio nutricio de 3 días 5.2 Evaluación de necesidades energéticas. 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.2.5 5.2.6 5.3 Método Harris-Benedict Método OMS Requerimientos energéticos de acuerdo a peso corporal Factor de actividad Gasto calórico de acuerdo a actividades específicas Necesidades energéticas adicionales (embarazo, enfermedad, actividad o deporte especifico, etc) Evaluación de composición corporal 5.3.1 5.3.2 Valoración antropométrica Diagnostico antropométrico Contenido Duración: 4Hr. Competencia Diseñar y planear el consumo pertinente de alimentos, considerando las necesidades individuales del atleta tales como el estado físico, periodo de preparación y otros factores exógenos que influyen en el rendimiento; a fin de que se estime y se cubran las necesidades específicas del organismo ocasionadas por el grado de exigencia; valorando la importancia que tiene la nutrición y sus principios en el equilibrio integral del individuo. 5.4 VI. Dietoterapia en la actividad física y el deporte. 6.1 Dieta de acuerdo a necesidades especificas 6.1.1 6.1.2 6.1.3 6.1.4 Preparación general y especial Precompetitiva Competitiva De recuperación 6.2 Alimentación y factores externos que determinan o condicionan el rendimiento del atleta. 6.2.1 6.2.2 6.2.3 Alimentación fuera de la localidad Influencias climatológicas y geográficas Actividades de larga o corta duración. Contenido Duración: 5Hr. Competencia Registrar las diferentes de medidas antropométricas y su relación con edad y sexo, a través de mediciones clínicas que representan parámetros estándar de salud establecidos por la OMS, para determinar si las condiciones de composición corporal son propicias para la conservación de la salud o la práctica segura de la actividad física y deporte. VII. El control de peso y el rendimiento físico del atleta. 7.1 Como perder peso sin alterar el rendimiento físico. 7.2 Como ganar músculo y aumentar masa magra. 7.3 Control de peso como requisito para en mejor desempeño de la actividad física y el deporte. 7.4 Prácticas inadecuadas para reducción y/o mantenimiento del peso corporal. Contenido Duración: 4Hr. Competencia Identificar y describir sustancias o métodos prohibidos utilizados con fines de rendimiento fisico para la competición, a través de la revisión de la lista de sustancias y métodos prohibidos por norma internacional que avala la AMA ( Agencia Mundial Antidopaje ) para establecer los efectos colaterales con su uso además, establecer de valorar el compromiso ético y el respeto al juego limpio. VIII. Ayudas ergogénicas y doping relacionadas al rendimiento y desempeño de la actividad física y el deporte. 8.1 Suplementos y complementos nutricionales de fuentes nutritivas 8.1.1 Su utilidad y recomendaciones 8.2 Sustancias prohibidas 8.2.1 prohibidas tales como anabolizantes 8.2.2 Hormonas y otras sustancias similares. 8.2.3 β-2 agonistas. 8.2.4 Antagonistas estrógenos. 8.2.5 Diureticos y otras sustancias enmascarantes, 8.3 Metodos mas comúnmente utilizados para lograr un máximo rendimiento físico en el deporte de alto rendimiento. 8.3.1 inducción al incremento de la transferencia del oxigeno 8.3.2 La manipulación quimica y fisica. 8.3.3 El dopage genetico. 8.3.4 Sustancias y metodos prohibidos en la competición, Contenido Duración: 2Hr. Competencia Analizar los factores etiológicos que determinan la practica de mecanismos de compensación para el control del peso, la figura y la imagen corporal, a través de encuestas diseñadas por la OMS, la FAO, la U.S. FDA, para determinar la relación entre el grado de riesgo que representa un determinado estilo de vida y la adquisición de enfermedades crónico degenerativas; promoviendo con ello a la concientización de la sociedad sobre el mantenimiento de la salud. IX. Trastornos de la nutrición 9.1 Anorexia 9.1.1. Características generales. 9.1.2. Efectos en el ámbito físico, psicológico, y social. 9.2 Bulimia 9.2.1 9.2.2 Características generales Efectos en el ámbito físico, psicológico y social. VI. ESTRUCTURA DE LAS PRÁCTICAS No. de Práctica Competencia(s) 1 Determinar el Índice de Masa Corporal (IMC), a través de la relación peso/talla² (formula aceptada por la ONU, FAO y US FDA, entre otros organismos de salud mundial) para ligar su estado de composición corporal, con la capacidad aeróbica, lo cual nos dictara la importancia de tal relación con la salud .y el bienestar físico. Descripción Material de Apoyo Duración 5 hrs. 1. Comprender el significado teórico del resultado de IMC. 2. Evaluación individual. teórica de IMC 3. Evacuación de capacidad física, a través de prueba de esfuerzo (Cooper) y la condición/aptitud física que representa en términos de VO2. 4. Registro como dato accesorio de frecuencia cardiaca máxima o en su defecto de la frecuencia cardiaca inmediata al finalizar la prueba de esfuerzo. 5. Análisis general de los sistemas energéticos que participan durante una actividad física con grados de intensidad y duración determinados. (presentación de recopilación de información sobre el tema) 6. Estimación del gasto calórico que se presenta durante la evaluación del esfuerzo físico individual. Lápiz Pluma Borrador Calculadora Cuaderno de práctica. Báscula Cinta métrica Reloj/cronometro Monitor cardiaco (de ser posible) Instalación deportiva (pista de atletismo) 2 Identificar la información que expresa la etiqueta nutricional a partir de la lectura y el estudio de las partes que la estructuran, reconociendo la importancia que tiene el contenido de un producto en la elección y racionalización de su consumo; esto para optimizar una educación nutrimental responsable en el cuidado de la salud. 1. Presentación de etiquetas nutricionales de diversos productos alimenticios. 2. Cálculo de indicativos tales como ración, porción, cantidad en gramos de sustratos, sal y demás, correspondientes a las especificaciones del producto. Etiquetas 4 Hrs. nutricionales de diversos productos. Lápiz Pluma Borrador Calculadora Cuaderno de práctica. Aditamentos de unidades, medidas, y equivalentes utilizados en cocina: cuchara, cucharadita, vaso taza, plato, etc. 3 Preparar variedad en modelos de alimentación, mediante la combinación de diferentes productos alimenticios para estimar la equidad teórico-energética entre las diferentes composiciones de platillos y su valor nutricional, situación que ayudara a aprovechar recursos disponibles según su economía para elaboración de platillos que permitan cubrir carencias y se mantenga la salud. 1. Organización de la reunión de diversos productos de consumo alimenticio; así también, como de alimentos correspondientes a los diferentes grupos existentes. 2. Apoyar la práctica en el Manual del Sistema Mexicano de Equivalentes, para determinar el tamaño de la ración de cada uno de los alimentos disponibles que conformaran la presentación del platillo a diseñar. 3. Comprensión, análisis y conclusiones sobre las diferencias y las equidades de los platillos diseñados en la propuesta. Báscula agranel. Reunir alimentos 2 Hrs. correspondientes a los diversos grupos alimenticios. Manual del Sistema Mexicano de Equivalentes. Lápiz Pluma Borrador Calculadora Cuaderno de práctica. 4 5 Analizar y estudiar de manera general el Estado de Composición Corporal (Antropometría Básica)de un individuo, a través de la utilización de datos recopilados en el caso clínico, a fin de determinar un resultado diagnostico y con ello una valoración de la situación actual del mismo. Analizar y estudiar las generalidades del Estado Nutricio de un individuo, a través de la recopilación de datos e información del caso en estudio, a fin de determinar los hábitos alimenticios que repercuten de manera positiva o negativa en la condición actual del mismo. 1. Estudio y comprensión del significado de indicadores y parámetros que representan el estado actual de un individuo en estudio antropométrico. 2. Practica apropiadamente los procedimientos técnicos en la recopilación de dato clínicos. 3. Orden de recopilación de datos clínicos: Lectura de talla Lectura de peso Lectura de muñeca/codo Lectura de cintura Lectura de cadera Lectura de pliegues 1. Análisis del recordatorio alimenticio de 3 días (dos días de semana activa y un día de fin de semana). 2. Estudio a través del desglose de las comidas el valor real que aporta en términos de kilocalorías totales, kilocalorías por nutriente y balance energético. 3. Interpretación de la calidad nutricional y hábitos alimenticios con el estado de salud y condición actual del individuo en estudio. Lápiz 7 Hrs Pluma Borrador Calculadora Cuaderno de practicas Báscula Cinta métrica Reloj/cronometr o Monitor cardiaco (de ser posible) Bernier Plicómetro Bata clínica Manual del 6 Hrs. Sistema Mexicano de Equivalentes. Lápiz Pluma Borrador Calculadora Cuaderno de práctica. 6 Estimar los requerimientos energéticos, 1. Desarrollo mediante la aplicación de fórmulas que permiten establecidas y actualmente validadas por kilocalóricas: OMS, FAO, US FDA, CDC, etc.; para la obtención de necesidades kilocalóricas que corresponden a un caso definido y con ello definir un programa de balance nutricional que sea el apropiado y busque guardar el equilibrio entre la salud conciente y sus hábitos alimenticios 7 Experimentar los beneficios del consumo de sustratos energéticos, la hidratación y el aporte electrolítico; mediante la ejecución de caminata (8min.)-carrera continua (2min.)-caminata (8 min.) en ese orden por lapso de 2 horas y de este modo establecer la comparación en razón a la capacidad, el rendimiento y la respuesta cardiológica entre dos grupos de estudio expuestos a la exigencia física establecida, de los diferentes métodos Manual del Sistema 3 Hrs. determinar las necesidades Mexicano de Equivalentes. Método OMS Lápiz Método Harris Benedict Pluma Método basados en Borrador peso/talla Calculadora Otros alternativos Cuaderno de práctica. 1. Conformación de tres grupos de estudio. 2. Definición de las indicaciones que deberán cumplir los grupos durante el desarrollo de la práctica. El primer grupo utilizara los diferentes recursos energéticos, de hidratación y electrolítico como apoyo para el desempeño de la exigencia física. El segundo grupo utilizara como recursos solo el agua. Y el tercer grupo no utilizara ningún recurso durante la práctica. Agua 5 Hrs. Alimentos energéticos diversos como geles, bebidas de polímeros de glucosa, frutas deshidratadas, dulces y bebidas glucosazas Electrolitos. Lápiz Pluma Borrador Calculadora Reloj cronometro Monitor cardiaco Cuaderno de práctica. 3. Previo al inicio de la práctica se debe tener registro de datos clínicos. Lectura de peso corporal. Lectura de frecuencia cardiaca. Lectura de frecuencia respiratoria. 4. Al final de la práctica se debe tener la tarea de registrar los mismos datos clínicos que al inicio de la práctica. 5. Cada uno de los grupos de estudio deben de presentar la información requerida con el análisis individual de la respuesta fisiológica ante la exigencia física. 6. Discusión sobre los resultados desde la perspectiva individual a lo grupal respecto al comportamiento fisiológico durante la práctica. 7. Conclusiones generales práctica (por escrito). VII. de la METODOLOGÍA DE TRABAJO Con la finalidad de alcanzar la competencia del curso se evidenciara el conocimiento adquirido a través de exposiciones, presentaciones, recopilación de datos sustentados en bibliografías o medios de información diversos con origen fiable, discusiones y análisis grupales de temas de interés para la asignatura, así mismo, como proposiciones individuales y/o grupales que permitan enriquecer el conocimiento y facilitar la solución de problemas de interés correspondientes al área. La participación del alumno en este curso tendrá gran importancia, ya que representa su interés y la valoración de razones teóricoprácticas de un conocimiento, cuyo carácter aplicativo, busca guardar , mantener o equilibrar; a partir de los principios básicos de la nutrición una salud integral. La evaluación del conocimiento adquirido a lo largo del curso, será dado a través de la aplicación de exámenes parciales, establecidos en tiempo y forma por el responsable de la asignatura. Se les apoya en el uso y manejo de instrumentos que permitan realizar procedimientos de diagnósticos clínicos y con ello permitir, orientar, mejorar o promover el cuidado de la salud a través de la difusión informativa y concientización a la sociedad sobre la importancia que tiene el área la nutrición en el equilibrio integral del individuo. De gran importancia es la elaboración de estudios de composición corporal y estado nutricional (al menos 2), como evidencia de su conocimiento adquirido a lo largo de su curso; estudios que serán revisados y cuestionados por el responsable de la asignatura , buscando involucrar al alumno con las diferentes condiciones físicas o médicas que intervienen en la elección de indicaciones y recomendaciones a favor de casos clínicos con naturaleza de diagnóstico básico en torno al aspecto nutricional. VIII. CRITERIOS DE EVALUACIÓN I. Manual de Evaluación de Composición Corporal y Estado Nutricional…………………………... Valor: 20% Requisitos: Hoja de presentación, índice, introducción, contenido, recomendaciones, conclusiones, apéndice (anexos) , glosario de términos y bibliografía o fuentes de origen fiable. II. Exámenes parciales……………………………………………………………………………………. Valor: 40% Aclaraciones: Se aplicaran 3 exámenes parciales Se exenta en forma directa el ordinario, entre tanto, se hallan cubierto en forma adecuada los diferentes criterios de evaluación; además, de cumplir con la aprobación de los tres exámenes parciales con calificación superior a siete (7). En caso de requerir examen ordinario, su resultado será promediado con los tres anteriores resultados de parciales,; teniendo el ordinario un valor del 60% y el promedio de los tres parciales un valor del 40%. Es requisito para derecho a examen ordinario haber presentado en tiempo y forma previamente establecido los criterios de evaluación I y III, situación que será considerada de igual modo para derecho a examen extraordinario y regularización. Respecto a exámenes extraordinarios y de regularización la presentación de los criterios de evaluación I y III, serán un requisito para derecho; mas no se consideraran como factores promediables. III. Registro de Prácticas……………………………………………………………………………………………….. Valor: 20% Presentación: Libreta para registro de prácticas que sea especifica para tal fin. IV. Participación individual……………………………………………………………………………… Valor: 10% Aclaración: La participación deberá ser verdaderamente significativa; que aporte valor, riqueza y congruencia a la temática en estudio. V. Presentaciones/Exposiciones…………………………………………………………………………. Valor: 10% Aclaración: En una presentación deberá expresarse el cuidado de imagen, el dominio, la seguridad y la responsabilidad de haberse preparado en forma apropiada para el buen desarrollo del tema; se consideran también los recursos didácticos en que se apoya el estudiante para propiciar y estimular el interés de sus oyentes. IX. NORMAS Y POLÍTICAS INTERNAS DE ACREDITACIÓN Uniforme en interior de clase (obligatorio). Ropa y calzado apropiado en caso de práctica física. Cuidado e higiene personal. No aretes o aditamentos que alteren la presentación y formalidad del alumno en el aula (aditamentos en lengua, nariz, cejas etc.) . Celulares e aparatos de comunicacion en vibración, su atención se realizara fuera del aula. Se tomara lista entre los primeros 15 minutos de iniciado el horario establecido de clase, posterior a ello no habrá justificación. El retardo quedara determinado por el lapso posterior a la toma de lista y los 15 minutos que comprenden a partir del inicio formal de clase. Si el facilitador de la información llegase posterior a los 15 minutos del horario formalmente establecido, se dará como tiempo libre. Si el facilitador de la información llegase tarde por factores ajenos a la voluntad en la primer hora clase de una sesión doble, se tomara lista sobre la segunda hora. Tres retardos serán considerados como una falta. Más de tres salidas del aula durante la clase, se causara ausencia a menos que justifique su proceder. La presentación de justificantes deberá hacerse dentro de los 5 días hábiles de labor escolar y no posterior a ella. IX. BIBLIOGRAFÍA Básica Complementaria Melvin H. Williams –2002,; Nutrición para la salud, la condición física y el deporte.; Editorial Paidotribo; Barcelona, España;. Ahuerma Ruiz Saidi –1997; Manual de alimentación y nutrición del deportista. Editorial Textos Universitarios (Universidad Veracruzana); Veracruz, México. Brouns, Fred –2001; Necesidades nutricionales de los atletas; Editorial Paidotribo; Barcelona, España;. Aparicio Magda R., Estrada Luis A., Fernández Carlos, Hernández Rosa Ma., Ruiz Michelle, Ramos Dense, Rosas Maritza, Valverde Elsa, Angeles Estela 2003; Manual de Antropometría; Edición a cargo de Instituto Nacional de Ciencias Medicas y Nutrición Salvador Subirán.; México, D.F. Burke Loise, Coyle Ed, Maughan Ron. -2003; Nutrition for athletes Ed. COI. Bean Anita –2002; Guía completa de la nutrición del deportista.; Editorial Paidotribo; Barcelona, España;. C. Craplet, Camille, Pascal Craplet y Josette Craplet-Meunier. 1988; Alimentación y Nutrición del Deportista. Barcelona, España: Editorial Hispano Europea. Olaiz G.,Rivera J., Shamah T., Rojas R., Villalpando S., Hernández M., Sepúlveda J.- 2006; México, D.F; Encuesta nacional de salud y nutrición 2006.;Editorial Instituto Nacional de Salud Publica / Secretaria de Salud. Pinto Montanillo Jose A., Carvajal Azcona Angeles –2001; Nutrición y Salud; Editorial Comunidad de Madrid; España.. Coord.de edición Gome C. Carmen, de Cos Blanco Ana. -2001; Nutrición en atención primaria.; Editorial Jarpyo. Paginas fiable para consulta: www.eatright.com www.nutrition.org www.cdc.gov www.dietitian.ca www.health.org www.olympic_usa.org www.GSSI.com ( Gatorade Sports Science Institute) www.nutrinfo.com www.nestle.es/nutricion www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/index.htm