A Guide to Healthy

A guide to heart-healthy food choices, Spanish
Guía de opciones de
comidas saludables
para el corazón
La dieta estadounidense típica no es
saludable para el corazón. En general,
comemos demasiada grasa saturada y
menos granos integrales, frutas y verduras
de lo necesario. Elegimos comidas poco
saludables y no hacemos la cantidad
suficiente de ejercicio. El aumento de peso,
la falta de ejercicio y las malas elecciones
de comidas pueden contribuir al desarrollo
de enfermedades del corazón, la causa
principal de muerte en los Estados Unidos.
¡Pero hay buenas noticias! Hay muchas
cosas que usted puede hacer para mantener
a su corazón sano y nunca es demasiado
tarde para empezar. Aun si usted ya tiene
una enfermedad del corazón, cambiar la
manera en la que come ahora ayudará a
asegurar que su tratamiento alcance su
eficacia máxima.
Este folleto le ayudará a aprender cómo
elegir alimentos saludables y le ofrece más
información sobre cómo reducir su riesgo
de tener enfermedades del corazón.
Después de leer este folleto, tal vez quiera
consultar con un dietista diplomado sobre
cómo planificar comidas que además de ser
agradables sean saludables para usted.
Examinemos los factores de
riesgo: ¿Qué es lo que usted
puede cambiar?
Sabemos mucho sobre lo que causa
enfermedad del corazón. Algunas causas
escapan a su control, por ejemplo:
• ser hombre mayor de 45 años
• ser mujer mayor de 55 años
• tener un padre o un hermano que ha
tenido un ataque al corazón o muerte
súbita antes de los 55 años
• tener una madre o una hermana que
ha tenido un ataque al corazón o
muerte súbita antes de los 65 años
Pero hay una lista más larga de factores de
riesgo frente a los que usted sí puede hacer
algo. Muchos de ellos tienen que ver con
sus elecciones de comidas y ejercicio. Por
ejemplo:
• fumar
• presión arterial alta
• diabetes
• estar inactivo
• niveles altos de colesterol en la
sangre (tanto de colesterol “total”
como “LDL”, que se explican en la
próxima página)
• niveles bajos de colesterol HDL
(“colesterol bueno”)
• obesidad/sobrepeso
Examinemos los tres últimos, que tienen
que ver con el colesterol y las grasas.
1
Colesterol y grasas – ¿Qué
significa todo esto?
Usted seguramente habrá oído hablar del
“colesterol bueno” y el “colesterol malo”,
de grasas buenas y malas. Esta sección
explica por qué esto es importante. Su
dietista puede explicarle mejor cómo se
aplica toda esta información a las comidas
que usted escoge cada día. Al final de este
folleto también encontrará algunas ideas
para elegir alimentos.
Colesterol: qué es y por qué es
importante
El colesterol es una sustancia parecida a la
cera que está en todas partes del cuerpo. El
colesterol es necesario. Se usa para
producir las paredes de todas las células de
su cuerpo, así como ciertas hormonas y la
vitamina D. Su hígado es capaz de producir
todo el colesterol que su cuerpo necesita.
Los alimentos de origen animal (vea la
tabla) contienen colesterol. Este colesterol
se suma al que su cuerpo ya está
produciendo.
Tener demasiado colesterol no es bueno.
Puede obstruir las arterias, lo que lleva a
ataques cardíacos y cerebrales. Cuanto más
alto sea su nivel de colesterol en la sangre,
mayor será su riesgo de desarrollar
enfermedades del corazón.
¿Cómo sube el colesterol a
niveles demasiado altos?
Los alimentos de origen animal
contienen colesterol
Aunque todos los alimentos de origen
animal contienen colesterol, algunos
tienen más que otros. Reducir el consumo
de estos alimentos y aumentar el de
verduras, frutas, granos y cereales le
ayudará a reducir su nivel de colesterol
total. Algunos de los alimentos de origen
animal con alto contenido de colesterol
son:






carnes
leche entera
yemas de huevo
aves con piel
gambas, chipirones, vieiras,
calamares
hígado y otras vísceras
produce demasiado colesterol. Esto puede
deberse a la edad, al exceso de peso, a la
inactividad o a tener historia familiar de
colesterol alto.
Pero otra causa importante del aumento
excesivo del colesterol es comer
demasiados alimentos que tienen colesterol
(vea la tabla) o, aun más importante, comer
alimentos con alto contenido de grasas
saturadas (vea la próxima sección).
Usted tendrá que aprender a reducir el
consumo de todos estos alimentos. Esto es
importante más allá de lo que haya causado
el aumento de su nivel de colesterol.
El colesterol puede aumentar de varias
maneras. En algunos casos, el cuerpo
2
Colesterol: el bueno y el malo
Aquí le presentamos las clasificaciones
de los niveles de colesterol de la
American Heart Association. Por favor,
recuerde - sus niveles ideales de
colesterol se relacionan en parte con su
historia de salud y con otros factores.
Pregunte a su médico cuáles son los
mejores niveles para usted.
El colesterol LDL es malo. Puede
acumularse en la sangre y contribuir a la
obstrucción de las arterias.
 Menos de 100 – óptimo
 100-129 – casi óptimo
 130-159 – límite superior de lo normal
 160 o más – muy alto
El colesterol HDL es bueno. Moviliza el
colesterol desde los vasos sanguíneos y
ayuda a prevenir la obstrucción de las
arterias.
 60 o más – muy bueno; se considera
protector frente a las enfermedades
del corazón
 Menos de 40 para hombres o menos
de 50 para mujeres – demasiado
bajo; es un factor de riesgo
importante de enfermedad del
corazón
El colesterol total es una medida de todo
el colesterol de su cuerpo.
 Menos de 200 – deseable; reduce el
riesgo de enfermedad del corazón
 200-239 – Límite superior de lo
normal
 240 or more – Alto. Una persona con
este nivel tiene más del doble del
riesgo de enfermedad coronaria que
alguien con nivel inferior a 200.
¿Qué es el “colesterol bueno” y
el “colesterol malo”?
El colesterol viaja por todo el cuerpo unido
a proteínas formando paquetes llamados
“lipoproteínas”. Tal vez usted haya oído
hablar de las lipoproteínas de baja densidad
o LDL, y de las lipoproteínas de alta
densidad o HDL. El colesterol unido a las
HDL se conoce como “colesterol bueno”.
Esto es porque estas lipoproteínas tienen la
mayor cantidad de proteínas y la menor
cantidad de colesterol. En realidad
transportan el colesterol fuera de las células
de vuelta al hígado, donde es procesado. De
esta manera, las HDL ayudan a eliminar el
colesterol de la sangre.
Pero la mayor parte del colesterol del
cuerpo está unido a las LDL y éste es el
“colesterol malo”. La acumulación de LDL
puede llevar a obstrucción de las arterias, lo
que a su vez puede causar enfermedades del
corazón y ataque cerebral.
Grasas y aceites – Cómo afectan
al colesterol
Comer una gran cantidad de grasas de la
clase incorrecta eleva el nivel de colesterol.
Las grasas saturadas y las grasas trans
(vea las tablas) elevan su nivel de
colesterol en la sangre más que cualquier
otra cosa que usted coma, ¡incluso más
que comer colesterol! Una de las mejores
maneras de reducir su nivel de colesterol es
elegir alimentos con menos grasas
saturadas. Las grasas insaturadas (vea la
tabla) no elevan el colesterol. Incluso
pueden reducir el nivel de colesterol en la
sangre. Pero recuerde, aun así ¡las grasas
insaturadas tienen muchas calorías! Comer
una gran cantidad de cualquier clase de
grasa lleva al sobrepeso, y eso es lo que
eleva el colesterol.
¡Las grasas saturadas elevan el
colesterol! Debe limitarlas en su dieta.
 carne
 mantequilla
 queso alto en grasa
 leche – entera y al 2%
 leche condensada o endulzada
 cream
 helado
 aceite de coco
 aceite de palma
¡Peligro! Grasas trans o hidrogenadas
Hidrogenación significa que se ha
añadido hidrógeno a un aceite
normalmente insaturado para
convertirlo en saturado. Estas grasas
saturadas “artificiales” o grasas
trans elevan el nivel de colesterol en la
sangre tanto como las grasas
saturadas, y reducen los niveles de
“colesterol bueno”.
Lea las etiquetas de los alimentos que
consume y evite los que mencionen
aceites “hidrogenados” o “parcialmente
hidrogenados” entre los tres primeros
ingredientes. Un alimento en el que la
etiqueta dice “trans fat free” (“sin
grasas trans”) siempre es una buena
elección.
3
¿Qué son los triglicéridos?
Los triglicéridos son grasas que están en la
sangre. Los niveles altos pueden ser un
factor de riesgo de enfermedades del
corazón, tal como ocurre con el colesterol
alto. Tener sobrepeso o consumir alimentos
o líquidos ricos en grasas saturadas y trans,
azúcar, granos refinados y alcohol puede
contribuir a un nivel alto de triglicéridos.
En algunos casos, los niveles altos se deben
a afecciones como diabetes o enfermedad
del hígado. Si usted tiene un nivel alto de
triglicéridos, vea a un dietista que le
explicará cómo mejorar su nivel perdiendo
peso y reduciendo drásticamente su
consumo de azúcar, almidón, alcohol y
grasas.
¿Es importante la fibra?
¡Sí! La fibra es la parte de las plantas que
no se digiere o absorbe después de comerla.
La fibra puede clasificarse en soluble
o insoluble. Los dos tipos son importantes y
deberían incluirse en cantidades generosas
en la dieta. Se ha demostrado que la fibra
soluble reduce los niveles de colesterol total
y de colesterol unido a LDL en la sangre.
Algunas de las fuentes apropiadas de fibra
son:
• avena
• salvado de avena
• legumbres (arvejas y frijoles secos)
• frutas
• cebada
• Metamucil
Niveles de triglicéridos
Menos de 150 – Normal
150-199 – Límite superior de lo normal
Más de 200 – Alto
Fuentes de grasas trans
¡Limítelas en su dieta!



comidas de restaurante fritas en
abundante aceite como pescado o
pollo frito, papas fritas y rosquillas
margarina en barra
muchas galletas saladas, dulces y
otros productos horneados
Grasas insaturadas
Cuando necesite grasa, ¡elija una insaturada!
Hay dos tipos —mono y poliinsaturada. Trate de escoger grasas monoinsaturadas
siempre que pueda. Cualquiera de ellas puede ayudar a bajar su colesterol total, ¡pero
las grasas monoinsaturadas realmente pueden mejorar su nivel de colesterol bueno!
Monoinsaturadas
 aceite de oliva
 aceite de maní
 aguacates
 aceite de canola
 mantequilla de maní
 frutos secos (con
moderación)
Poliinsaturadas
 aceite de girasol
 aceite de maíz
 aceite de sésamo
 aceite de cártamo
 aceite de soja
 margarina en tubo o líquida
4
Respuestas a preguntas comunes
Si estoy tomando un
medicamento para reducir el
colesterol, ¿aún necesito seguir
una dieta baja en grasa y
colesterol?
La respuesta es ¡sí! Aunque usted esté
tomando medicamentos que bajan el nivel
de colesterol, tendrá más beneficios si
consume una dieta baja en grasas y
colesterol y si hace ejercicio de manera
regular que si confía solamente en el
medicamento. Además, los cambios en su
dieta pueden permitir que su médico
disminuya la dosis de los medicamentos
para reducir el colesterol que usted toma, lo
que puede llevar a menos efectos
secundarios.
Si mi nivel de colesterol es menor
de 150, ¿aún necesito seguir una
dieta baja en colesterol y grasas?
Recuerde, aunque tenga un buen nivel de
colesterol total, su nivel de HDL puede
estar demasiado bajo, o su nivel de LDL
puede estar demasiado alto. Seguir la dieta
correcta puede ayudar a corregir estos
niveles. Además, si usted tiene otros
factores de riesgo de desarrollar
enfermedades del corazón, se beneficiará al
seguir una dieta saludable para el corazón
aunque su nivel de colesterol sea normal.
La mayoría de los estadounidenses se
beneficiarían de un plan de comidas
saludable para el corazón.
¿Cómo hago para reducir la
grasa saturada en mi dieta?
Usted puede hacer muchas cosas para
asegurarse de no comer demasiada grasa.
Vea la sección, “¿Qué debería comer?”
donde hallará consejos sobre opciones de
alimentos específicos.
Pero recuerde:
 Elija alimentos con bajo contenido de
grasa total.
 Si come grasas, elija las insaturadas.
 Aumente su consumo de granos
integrales, frutas y verduras.
 Elija alimentos bajos en colesterol.
 Si necesita perder peso, reduzca el
tamaño de las porciones en las
comidas.
He oído hablar mucho sobre el
aceite de pescado y los ácidos
grasos omega-3. ¿Son
importantes?
Ciertas clases de pescado son ricas en una
sustancia llamada “ácidos grasos omega-3”.
El consumo de cantidades elevadas de esta
sustancia se ha relacionado con niveles más
altos de colesterol HDL (bueno), más bajos
de colesterol total, más bajos de colesterol
LDL (malo) y más bajos de triglicéridos. La
American Heart Association (Asociación
Estadounidense del Corazón) recomienda
comer dos porciones de pescado cada
semana. Es mejor escoger pescados ricos en
ácidos grasos omega-3, si puede. Algunos
de estos pescados son:
 salmón
 caballa
 arenque fresco
 pez azul (bluefish)
 trucha


atún albacora (envasado en agua)
sardinas (envasadas en agua o en
mostaza)
Una nota sobre el mercurio: si usted está
embarazada o planifica quedar embarazada,
limite la cantidad de pescados que tienen
niveles altos de mercurio. Por ejemplo, pez
espada, cazón, filetes de atún, blanquillo (o
lofolátilo) y caballa gigante.
5
¿Puedo comer sal?
La sal no afecta los niveles de colesterol,
pero en algunas personas puede hacer que
el corazón trabaje más porque promueve la
retención de líquido. Si tiene presión
arterial alta o un problema por retención de
líquido, debería restringir su consumo de
sal. Pregúntele a su médico si la sal es un
problema para usted.
¿De qué tengo que acordarme al
cocinar?
Usted puede hacer muchas cosas para
asegurar que las comidas preparadas en su
casa sean saludables para usted y para el
resto de su familia. Aquí tiene algunos
consejos:
 No fría las carnes, aves, pescados ni
mariscos. Aprenda a usar otros
métodos de cocción: al horno, asado,
a la parrilla o en agua caliente
(pocheado). Si tiene que freír, hágalo
con 1 ó 2 cucharadas de aceite
monoinsaturado.
 Para saltear alimentos, engrase la
sartén con un aerosol no adherente
para cocinar en lugar de usar
mantequilla o aceite.
 Añada hierbas y especies a los
alimentos en lugar de mantequilla,
margarina, salsa o salsa con grasa.
¡Experimente!
 Cuando cocine al horno, reduzca el
contenido de grasa usando puré de
manzana en lugar de aceite o
mantequilla.
¿Qué significan las etiquetas que
dicen “lite” o “low-fat”?
La buena noticia es que la Administración
de Alimentos y Fármacos (FDA) ha
estandarizado el uso de este tipo de
términos, de modo que los fabricantes no
pueden usarlos a menos que los alimentos
cumplan ciertos requisitos. Aquí le
presentamos descripciones breves de
algunos de estos términos:
 “Lite o light” (dietético) significa
que el alimento tiene menos grasas,
calorías o sal que la variedad
“regular” del mismo alimento. No
obstante, lea la información
nutricional (“Nutrition Facts”) para
saber cuál es el contenido exacto –
¡todavía podría ser alto! Además,
usted tiene que saber que los
fabricantes también pueden usar la
palabra “light” para describir el color
o la textura del alimento, pero deben
decirlo claramente, como en “azúcar
moreno light”.
 Alimento con contenido reducido de
calorías o de colesterol significa que
el ingrediente “reducido” contiene un
25% menos que el ingrediente regular,
pero aún podría ser alto. Lea la
etiqueta de información nutricional.
 “Low-fat” (bajo en grasa) significa
que el producto contiene 3 gramos de
grasa o menos por porción.
 “Low saturated fat” (bajo en grasa
saturada) significa que el producto
contiene 1 gramo de grasa saturada o
menos por porción.
 “Low-cholesterol” (bajo en
colesterol) significa que el producto
contiene 20 mg de colesterol o menos
por porción.
 “Low-sodium” (bajo en sodio)
significa que el producto contiene
140 mg de sodio o menos por porción.
 “Free” (sin), como en productos sin
grasa o sin colesterol, significa que el
alimento contiene muy poca cantidad
o nada de la sustancia mencionada.
 “Lean” (magro) significa que la
sustancia tiene menos de 10 gramos
de grasa, 4,5 gramos o menos de
grasa saturada y menos de 95 mg de
colesterol por porción.
 "Extra lean” (extra magro)
significa que la sustancia tiene menos
de 5 gramos de grasa, 2 gramos o
menos de grasa saturada y menos de
95 mg de colesterol por porción.
6
Trate de comer 5
porciones de
frutas y verduras
cada día.
¿Qué debería comer?
Aquí tiene algunos alimentos que son buenas opciones si quiere seguir una dieta saludable para el corazón.
Estos alimentos tienen un bajo contenido de colesterol, grasa saturada y grasa total. También verá opciones
de alimentos ricos en fibra y de grano integral. Si tiene exceso de peso, recuerde que el control de las
porciones también es importante. Comer demasiado de un solo alimento, aunque sea de los saludables para
el corazón, retrasará su programa de pérdida de peso. Si tiene diabetes o nivel alto de triglicéridos, elija
porciones sin azúcar o dietéticas (diet).
Carne, aves, pescado y
proteínas vegetales
• Carne blanca de ave, sin la piel;
pavo extra magro molido
• Cortes magros de carne después
de quitarle la grasa:
Limítese a 6 onzas por semana
- carne vacuna: cortes magros
como round, distintos cortes
de lomo (sirloin, chuck, loin,
tenderloin), carne molida
extra magra (la carne “extra
magra” es la mejor pero
también la más costosa. Si el
costo es un problema, elija
carne “magra”).
- cordero: pierna, paleta, lomo
- cerdo: lomo, pierna, paleta,
jamón magro, tocino bajo en
grasa o sin grasa
- chorizo, perros calientes,
carnes frías con grasa
reducida o sin grasa
- venado magro
• Almejas, ostras, langosta, vieiras
preparadas con los ingredientes
permitidos
• Todos los tipos de pescado
preparados con
los ingredientes permitidos
• Hamburguesas de tofu, tempeh,
soja o vegetales, proteína de soja
desmenuzada (sustitutos de la
carne molida)
• Arvejas y frijoles secos –
arvejas partidas, garbanzos,
frijoles ojo negro, frijoles
colorados, frijoles lima, frijoles
de soja, frijoles negros, lentejas,
granos de garbanzo, frijoles
fritos en salsa vegetariana
Productos
lácteos/alternativas a los
productos lácteos
• Leche descremada o leche al 1%,
leche evaporada o condensada
baja en grasa o sin grasa
• Opciones bajas en grasa o sin
grasa para todos los demás
productos lácteos, como yogur,
suero de la leche, quesos, helado,
etc.
• Productos de soja (queso, leche)
Huevos
• Claras de huevo
• Productos de huevo sin
colesterol y sin grasa, por
ejemplo, sustitutos del huevo
Pan, cereales, pasta, arroz y
verduras con almidón
Elija las variedades ricas en fibra
¡y vigile el tamaño de las
porciones!
• Pan – de trigo integral, de
centeno, pumpernickel, sirio,
pita, tortillas
• Galletas saladas – bajas en grasa
y ricas en fibra, matzo, crujiente
de centeno, grisines, zwieback,
Wasa, Triscuits bajas en grasa
• Almidón – pasta de trigo
integral, arroz, maíz, papas,
calabaza de invierno, rellenos
bajos en grasa, plátanos
• Cereales – cereal de avena,
salvado o trigo (caliente o frío)
Frutas y verduras
• Las frescas o congeladas son las
mejores
(Recuerde, ¡no añada mantequilla,
queso o salsa con crema!)
Grasas y aceites
• Aceites monoinsaturados – de
oliva, canola, maní
• Aceites poliinsaturados – de
maíz, soja, cártamo, girasol,
sésamo
• Margarina – en tubo o líquida,
preferiblemente con la frase
“trans fat free” (sin grasas trans)
en la etiqueta, por ejemplo:
Promise Buttery Light;
Brummel Brown Spread
• Mayonesa, aderezo para
ensalada – productos bajos en
grasa, reducidos en grasa, “lite”
(dietéticos) o sin grasa
• Maníes, castañas de cayú,
almendras, avellanas, nueces y
otros frutos secos tostados en
seco – con moderación
• Queso crema – “sin grasa” es el
mejor. Las variedades “lite” se
permiten en cantidades limitadas.
• Crema agria sin grasa o
“dietética” –la variedad “sin
grasa” es mejor. Las variedades
“lite” o “dietética” se permiten
en cantidades limitadas.
• Crema para el café (coffee
creamer) baja en grasa o sin
grasa
Sopas y salsas
Tenga cuidado con las variedades
con mucha sal.
• Sopas – de tomate, de verduras,
de pollo, minestrone, de pescado,
preparadas con leche
descremada
• Salsas – de chili, tomate, salsa
picante, salsa de carne baja en
grasa hecha con caldo
desgrasado o sin grasa o con
leche descremada
Postres y refrigerios
• Frutas
• Yogur sin grasa o bajo en grasa
• Popsicles
• Bizcochuelo ("angel food cake")
bajo en grasa y otros pasteles
bajos en grasa
• Galletitas dulces – galletas de
animales, barras de higo, barras
de otras frutas, galletas graham,
galletas de jenjibre, otras
galletitas dulces con la leyenda
“low-fat” en la etiqueta.
• Gelatina
• Budín hecho con leche
descremada o leche al 1%
• Pretzels
• Papas fritas horneadas o con la
leyenda “sin grasa” (“fat-free”)
• Palomitas de maíz “lite” al
microondas o infladas con aire
Bebidas
• Agua
• Jugo de frutas o verduras
• Limonada
• Café, té
• Bebidas carbonatadas (refrescos)
dietéticos
• Bebidas con sabor a fruta
• Polvo de cacao hecho con los
ingredientes permitidos
7
¿Qué debo evitar?
Aquí le presentamos una lista de alimentos que tienden a ser altos en grasa y/o colesterol. Trate de
evitarlos mientras planifica su dieta saludable para el corazón.
Carne, aves, pescado y
proteínas vegetales
• Ganso, pato, pescado frito,
palitos de pescado, budines
de pescado
• Aves de carne oscura, piel
de ave
• Pescado enlatado en aceite
• Cualquier carne, pescado o
pollo frito
• Cualquier carne, pescado o
pollo en salsa de crema
• Cortes de carne con grasa:
- carne vacuna - “prime”,
carne molida que no lleve
la etiqueta “lean” o “extra
lean”, pecho vacuno
envasado (corned beef
brisket), costillas de
guisar (short ribs)
- cerdo – costillas, espalda,
tocino
- carne de vísceras como
hígado, riñón, mollejas,
seso
- carnes de rotisería chorizo, tocino, perros
calientes, carnes frías
• Tofu o tempeh frito,
hamburguesas de soja o
vegetales fritas, frijoles
fritos con jamón o tocino
• Arvejas y frijoles secos
preparados con grasa
añadida, frijoles refritos
• Gambas, calamares –
limítese a una porción por
semana
Productos lácteos
• Leche entera, leche entera
evaporada o leche
condensada
• Crema, mitad y mitad,
crema sin productos lácteos
para el café
• Crema batida
• Yogur regular hecho con
leche entera
• Queso etiquetado con más
de 3 gramos de grasa por
porción, por ejemplo, queso
cottage, neufchatel, brie,
suizo, americano, cheddar,
muenster, feta, mozzarella
de leche entera
Huevos
• Huevos enteros, yemas de
huevo (no más de 2 por
semana)
• Productos hechos con
huevos enteros o yemas de
huevo, como quiche,
omelets y soufflés
Pan, cereales, pasta,
arroz,
y vegetales con almidón
• Pan – cuernitos (croissants),
panecillos con mantequilla,
panecillos dulces, pan danés,
productos de pastelería,
muffins, doughnuts
• Galletas saladas – las
hechas con grasas saturadas
o aceites parcialmente
hidrogenados, como galletas
de queso y galletas de
mantequilla
• Almidón – cualquier pasta,
papas o arroz frito o
preparado con grasa añadida;
panqueques de tienda,
waffles, biscuits, muffins,
pan de maíz (si los prepara
usted partiendo de cero, no
use grasas saturadas y
¡disfrute!)
• Cereales – cereales de tipo
granola hechos con grasas
saturadas o aceites
parcialmente hidrogenados
• Tacos duros (taco shells)
Frutas y verduras
• Verduras preparadas con
mantequilla o salsa con
crema
• Verduras fritas en aceite
abundante
• Coco
Grasas y aceites
• Aceite de coco, aceite de
semilla de palma (palmiste),
mantequilla, grasa animal,
grasa de tocino, grasa de
carne vacuna, aceite vegetal
hidrogenado (shortening)
• Margarina hecha con grasas
saturadas o aceites vegetales
parcialmente hidrogenados,
margarina en barra
• Mayonesa o aderezo para
ensalada regular
• Queso crema y crema agria
(de tipo regular)
Sopas y salsas
• Sopas, salsas o salsa de
carne hechas con crema,
mitad crema y mitad leche
(half and half), leche entera,
margarina en barra,
mantequilla, queso, carne
con grasa o caldo no
desgrasado
Postres y refrigerios
• Helado, mousse
• Pasteles ricos en grasa con
cobertura de chocolate
• Galletitas dulces ricas en
grasa, como las que tienen
harina de avena,
mantequilla de maní,
trocitos de chocolate
• Budín y postre regulares
• Papas fritas, chips de maíz o
de tortilla
• Chocolate, caramelo,
chocolate para repostería
• Snacks fritos
• Palomitas de maíz con
mantequilla o cocinadas en
aceites hidrogenados
• Pasteles, a menos que estén
hechos con los ingredientes
permitidos
Bebidas
• Leche entera
• Cualquier bebida hecha con
crema, huevos, helado,
chocolate
• Bebidas carbonatadas
regulares (refrescos)
• Alcohol – su médico puede
recomendarle que limite el
consumo de alcohol. Por
favor, consúltelo.
Este material fue preparado por médicos del Departamento de Servicios de Nutrición del Beth Israel Deaconess Medical
Center. Es producido y distribuido por el Beth Israel Deaconess Learning Center. ©2007, Beth Israel Deaconess Medical
Center. Todos los derechos reservados. MC0666 Rev 08/07
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