SESIÓN DE COMUNICACIONES ORALES I – 20.30 h Miércoles 29 marzo 16.00

SESIÓN DE COMUNICACIONES ORALES I
Miércoles 29 marzo 16.00 – 20.30 h
ÁREAS TEMÁTICAS
Tecnología de Alimentos – Biotecnología Alimentaria – Higiene y Seguridad Alimentaria
SESIÓN DE COMUNICACIONES ORALES I
Área Temática: Tecnología de Alimentos
Autor Principal
Título
Ref. Trabajo
Orden
Sánchez Alonso, Isabel
Concentrado de fibra de uva blanca como
antioxidante en músculo lavado de
bacalao suplementado con hemoglobina
1
Calvo, Marta M.
Extracción con etanol o acetato de etilo de
licopeno, b-caroteno, fitoeno y fitoflueno a
partir de la partir de piel de tomate
liofilizada. Influencia del disolvente y de las
condiciones de extracción en el
rendimiento de cada carotenoide.
2
69
Herrero, A.M.
Ensayo de tensión y análisis del perfil de
textura (TPA) de embutidos crudos
curados
3
73
Galán, E.
Proteolisis del queso de oveja elaborado
con distintos coagulantes
4
80
Mendoza, M.
Estudio y desarrollo de films a base de
maíz, con distintos tipos de plastificantes
5
Mengíbar, M.
Caracterización de conjugados formados
entre quitosano y beta-lactoglobulina
mediante reacción de Maillard
6
39
49
90
94
Gómez-Estaca, Joaquín
106
Hernández-Andrés, Aránzazu
Alta presión y películas protectoras para
mejorar la calidad del pescado ahumado
en frío
Efecto del tratamiento con alta presión y
de la actividad proteolítica sobre las
propiedades viscoelásticas del músculo de
bacaladilla
De la Plaza, Jose Luis
Control de Escherichia coli, Salmonella
typhimurium y Erwina carotovora en
zanahoria tratada con peróxido de
hidrógeno
116
7
8
9
Ref. Trabajo
112
Ref. Trabajo
20
78
82
96
104
Área Temática: Biotecnología Alimentaria
Autor Principal
Título
Factores que afectan al patrón
de fermentación de
Lactococcus lactis bajo
López de Felipe, Félix
condiciones aerobias
Área Temática: Higiene y Seguridad Alimentaria
Autor Principal
Título
Orden
10
Orden
Ruiz Martínez, E.
Análisis de Acrilamida en
alimentos ricos en hidratos de
carbono y sometidos a
tratamiento térmico
11
Bustos, J.
Determinación de
isopropiltioxantona (ITX) en
alimentos
12
Villalón Mir, Marina
Migración de monomeros y
aditivos plásticos desde los
envases de alimentos
13
Martínez González, Olalla
Estudio del efecto de la
congelación en el deterioro
microbiano de salmones
ahumados a base aroma de
humo líquido
14
Lacalle, Arrate
Presencia de antibióticos en
mieles de la comunidad
autónoma del país vasco
15
117
Gata Díaz, Jaime Ángel
125
Martínez, Bernardo
El riesgo productivo percibido
en las almazaras y la gestión
empresarial
Efecto del método de toma de
muestras sobre el recuento de
microorganismos aerobios
mesofilos y enterobacterias en
superficie de canales de
bovino
16
17
SESIÓN DE COMUNICACIONES ORALES II
Miércoles 29 marzo 16.00 – 20.30 h
ÁREAS TEMÁTICAS
Análisis de Alimentos – Calidad de materias primas – Dietética y Nutrición - Alimentos funcionales
SESIÓN DE COMUNICACIONES ORALES II
Área Temática: Análisis de Alimentos
Autor Principal
Título
Ref. Trabajo
Orden
19
Vilar, M.
Determinación de cobre en aguardientes
de orujo por espectometría de absorción
atómica con atomización electrotérmica
(ETAAS)
42
Fernández-Albalat, M.P.
Seguimiento de la coagulación láctica
por reología y turbidimetría
2
Ortea García, Ignacio
Definición de marcadores peptídicos
específicos en especies de langostinos
de interés comercial para el sector
pesquero
3
Vila López, Rosario
Determinación de la calidad de uva y
vino por medio de una técnica analítica
rápida: Espectrofotometría de Infrarrojo
4
Flores, G.
Modificación de la fracción aromática de
Mentha pulegium L. durante la
preparación de la infusión a partir de la
planta seca
5
Rodríguez Rodríguez, Elena
Contenido de ácidos orgánicos en
tomates (Lycopersicon esculentum)
producidos de forma ecológica,
hidropónica e intensiva
6
Rodríguez-Casado, Arantxa
Espectroscopía infrarroja de reflectancia
difusa en músculo de sardinas
conservadas en hielo
7
Conté-Júnior, C.A.
Desarrollo de la técnica de
fraccionamiento de proteínas presentes
en el suero del calostro y leche humana
por electroforesis bidimensional para su
identificación por espectrometría de
masa (Maldi-Tof)
8
54
67
84
89
95
103
1
Ref. Trabajo
Área Temática: Calidad de materias primas
Autor Principal
Título
Estudio comparativo de las características
de la canal y de la carne del cerdo Chato
Murciano y su cruce con cerdo ibérico,
explotados en sistema intensivo
15
Galián Jiménez, Miguel
108
Evaluación del contenido en gluten en
materias primas utilizadas en la elaboración
Simón, Edurne
de alimentos para la población celíaca
Área Temática: Dietética y Nutrición
Autor Principal
Título
Ref. Trabajo
47
Frontela, C.
110
Garrido, Ignacio
Ref. Trabajo
52
Captación de hierro, calcio y cinc en células
Caco-2
Complementos dietéticos antioxidantes:
evaluación química y funcional
Área Temática: Alimentos funcionales
Autor Principal
Título
Rodríguez-Alcalá, L.M.
Contenido en isómeros de Ácidos Linoleico
Conjugado (CLA) durante la conservación
de derivados lácteos
Orden
9
10
Orden
11
12
Orden
13