Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal Rige a partir de: 15/05/10 Inspección para Trasiegos Marítimo Terrestre de Productos Pesqueros Fecha: _____/_____/______ Número de Resumen de Embarque: ___________ Ítem Elementos de Revisión 1 2 3 4 El muelle está autorizado por la Autoridad Competente Las áreas de trabajo se encuentran delimitadas Presencia de animales domésticos en las áreas de trabajo Personal del SENASA e INCOPESCA autoriza la descarga Las embarcaciones se encuentran inscritas ante INCOPESCA y el MOPT Las embarcaciones cuentan con Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos de Limpieza y Desinfección El muelle cuenta con agua potable El muelle cuenta con procedimientos de Buenas Prácticas de Higiene y de Limpieza y Desinfección 5 6 7 8 9 Versión: 03 Rige a parti Código: DIPOA-PG-003-RE-012 Página 1 de 2 Si No Observaciones Los servicios sanitarios están: 9.1. Buenas condiciones de mantenimiento y funcionamiento 9.2. Equipados con dispensadores de papel higiénico, basureros 9.3. Presencia de dispositivo para el lavado y desinfección de manos, luego de utilizar el servicio. 10 Lavamanos 10.1. Buenas condiciones de mantenimiento y funcionamiento 10.2. Diseñados con dispositivos que eviten el accionamiento manual (pedal, rodilla, foto celda) 10.3. Equipados con papel toalla, dispensadores de jabón y basurero con tapa y de acción de pedal 11 Limpieza y desinfección 11.1. El área de trabajo se encuentra limpia y desinfectada 11.2. Equipos y utensilios utilizados durante el trasiego que entren en contacto con el producto se encuentran limpias, desinfectadas y sin presencia de oxido 12 Implementación Buenas Practicas Higiénicas 12.1. ¿El producto entra en contacto directo con el piso? 12.2. El personal cuenta con Carnet Manipulador de Alimento emitido por un ente autorizado 12.3. El personal que entra en contacto directo con el producto se encuentra libre de enfermedades 12.4. El personal cuenta con la indumentaria adecuada (pantalón, camisa de mangas, delantal impermeable, botas de hule, cubre pelo). 12.5. El personal que entra en contacto directo con el producto porta anillos, cadenas, aretes, relojes, cremas o perfumes. 12.6. El personal cumple con las Buenas Prácticas de Higiene. © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET, cualquier versión impresa es una copia no controlada Dirección de Inocuidad de Productos de Origen Animal Rige a partir de: 15/05/10 Inspección para Trasiegos Marítimo Terrestre de Productos Pesqueros Ítem Elementos de Revisión Versión: 03 Si No Rige a parti Código: DIPOA-PG-003-RE-012 Página 2 de 2 Observaciones 12.7. El Proceso de trasiego se realiza de manera rápida y continua manteniendo la cadena de frío. 13 Pediluvios 13.1 Pediluvios con soluciones desinfectantes entre 200 y 400 ppm. 13.2 Se encuentran distribuidos adecuadamente. 14 Contenedor 14.1 Llega con marchamo de la compañía. 14.2. La parte interna se encuentra limpia, desinfectada y en buen estado. 14.3. El equipo de enfriamiento funciona adecuada. 14.4. Al contenedor se le coloca el marchamo (de la Autoridad Competente) una vez que alcance una temperatura menor o igual a -18 oC. 14.5. Las puertas cierran herméticamente. 15 Médico Veterinario Inspector 15.1. Realiza examen organoléptico del producto. 15.2. Toma muestras para análisis de laboratorio requeridas por el país de destino. 15.3 Realiza mediciones frecuentes de temperatura del producto durante todo el trasiego. 15.4. Completa la guía de embarque. 15.5. Completa el resumen de embarque. En caso de encontrar alguna desviación o no conformidad en alguno de los ítems anteriores, debe escribir las medidas correctivas implementadas durante el trasiego Ítem Acción Correctiva _______________________________ Firma y Nombre Encargado del Muelle Medida Preventiva ____________________________________ Firma y Nombre Médico Veterinario Inspector © Documento Normativo Propiedad del SENASA, el documento vigente se encuentra en INTERNET, cualquier versión impresa es una copia no controlada