Química II 3-H T/V Maestro: Temores Fernando Actividad 9

Alberto Falcón Montoya
Universidad de Guadalajara
Preparatoria No. 12
Química II
3-H T/V
Maestro: Temores Fernando
Actividad 9
Objetivo de aprendizaje
Argumenta sobre el impacto de los lípidos en el
organismo, y sobre la importancia que tiene el
consumo de lípidos.
Competencia
Analiza un caso expuesto en un artículo sobre la
grasa, sus propiedades, usos e importancias en la
ingesta de alimentos para el funcionamiento
adecuado del organismo
Recursos
Articulo “La grasa, ¿inocente o culpable?”.
Actividad de sensibilización y reflexión
MANTEQUILLA O MARGARINA ¿QUE ES MÁS RICO Y MEJOR
PARA MI SALUD?
Alguna vez te has preguntado cuando tienes frio y te
dispones a comer un pan untado con margarina o con
mantequilla, ¿Cuál es la principal diferencia entre estas dos
barritas?, ¿Te has fijado que muchas veces en las tiendas te la
venden indistintamente?, ¿Cuál es la diferencia principal
entre ellas? Sabemos prácticamente que ambas son grasas,
pero como ¿Qué tipo de grasa son?, ¿Qué son las grasas?,
¿Aportan nutrientes esenciales?, ¿Tienen una función
Alberto Falcón Montoya
Universidad de Guadalajara
Preparatoria No. 12
importante en el funcionamiento en el organismo?, ¿Es sana
consumirlas o se usan en deterioro de las salud?, ¿Has oído
acerca de los ácidos grasos cis o trans?, ¿A que se refieren?
OBJETIVO DE APRENDIZAJE
Argumenta sus opiniones sobre el impacto de los lípidos en el
organismo, y sobre la importancia que tiene el consumo de
lípidos.
COMPETENCIA
Analiza las diferencias en la estructura de los ácidos grasos y
su efecto en las propiedades físicas y química para
argumentar cuales el mejor tipo de acido graso que debe de
contemplar su ingesta de alimentos para el funcionamiento
adecuado para el organismo.
INTRUCCIONES
Intégrate en equipo de 3 o 4 personas para trabajar en esta
actividad. Primero, asignen los roles que va a desempeñar
cada miembro del equipo durante la actividad: Moderador,
Secretaria y Representante.
En equipo realicen la Lectura Ácidos Grasos pídele a tu
profesor que te proporcione, o bájala de la pagina ecademic. Además de realizar la lectura, tendrás que
investigar acerca de las características y propiedades,
estructura, tipo de grasa de la margarina y la mantequilla.
Para realizar esta actividad correctamente será necesario
investigar, leer y realizar varias comparaciones además de
contestar varias preguntas. Para organizarlas información e
irla procesando será necesario que utilices diferentes tipos de
diagramas.
Alberto Falcón Montoya
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Preparatoria No. 12
GLOSARIO
Triacilglice-roles: Los triacilgliceroles son esteres de glicerol con
tres moléculas de ácidos grasos.
Ebullición: La ebullición es el proceso físico en el que la
materia pasa a estado gaseoso.
Bio-psico-social: bio: se refiera el ser humano en su biología
psico: la parte psicología
social: el modo de compartir y adaptase con los demás
ser refiera al ser humano compartiendo como persona
biológica con el mismo y su personalidad al momento de
compartir ante la sociedad.
Tejido adiposo: El tejido adiposo o tejido graso es el tejido de
origen mesenquimal (un tipo de tejido conjuntivo)
conformado por la asociación de células que acumulan
lípidos en su citoplasma: los adipocitos.
Lipofilia: Tendencia a atraer o absorber grasas.
Gula: La gula es el apetito desmedido y exagerado de comer
y beber.
Veredicto: Veredicto es la denominación, utilizada en el
Derecho procesal, para designar la decisión que toma un
Jurado, aunque en ocasiones se flexibiliza su uso para
abarcar todo tipo de decisiones populares que se formen por
mayoría.
Barbarización: tiende a liquidar espiritualmente a las minorías
dominantes.
Alberto Falcón Montoya
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Preparatoria No. 12
MANTEQUILLA
Ventajas: El sabor
Desventajas: Contiene dos
ingredientes que elevan el
colesterol:
MARGARINA
Ventajas

La margarina está hecha a
partir de aceites vegetales,
por lo que no contiene
colesterol.
La margarina contiene más
cantidad de grasas
“buenas” (grasas
poliinsaturadas y
monoinsaturadas) que la
mantequilla. Estos tipos de
grasas ayudan a reducir la
lipoproteína de baja
densidad (LDL), “malo”,
cuando se utiliza para
sustituir las grasas saturadas y
trans.
Colesterol dietético: Solo

presente en los productos de
origen animal, no se
encuentra nada de
colesterol en los alimentos
de origen vegetal o
productos alimentarios
(como la margarina), las
personas sanas NO deberían
consumir más colesterol de
200 miligramos por día y solo
una cucharada de
mantequilla tiene 33
miligramos de colesterol.
Desventajas: Las grasas trans: Las
que se forman por
Grasas saturadas: La mantequilla
“hidrogenación”, es decir cuando
contiene grasas saturadas (las
se agrega hidrógeno a los aceites
grasas saturadas son solidas a
vegetales (esto se hace para
temperatura ambiente), se
hacer que el aceite sea más sólido
encuentran presentes en las
y con menos probabilidades
carnes rojas, los lácteos, aceite de
dañarse), permitiendo que la
coco y de palma y el exceso del
margarina a temperatura
consumo de grasas saturadas
ambiente sea más solida. Mientras
aumentan el colesterol. Se
menos sólida sea la margarina
considera que el máximo de
menos grasas trans tendrá.
grasas saturadas a consumir en un
día es de 10 – 15 gramos y una
Las grasas trans aumentan el
cucharada de mantequilla
colesterol (LDL) “malo”, al igual que
contiene más de 7 gramos de
las grasas saturadas, y tienden a
grasas saturadas.
reducir el colesterol (HDL) “bueno”.

Además podrían hacer más pegajosa
las plaquetas en la sangre.