Jornada en Guadalajara

Programa Iberoamericano de
Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
Jornada Inter-Redes Temáticas CYTED
Guadalajara – México, 21 – 23 de Julio de 2008.Redes Temáticas Participantes:
1.- 108RT0346 – “Red Iberoamericana para la extracción y transformación enzimática
de ingredientes funcionales y nutracéuticos de plantas y agro-residuos regionales”. Área
Agroalimentación. Coordinador Dra. Georgina Coral Sandoval Fabián del Centro de
Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Guadalajara).
2.- 208RT0343: “Ácidos Grasos Isoméricos trans y CLA: Intervención interdisciplinaria
tendientes a reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles”. Área Salud.
Coordinador Dr. Claudio Bernal. Universidad Nacional del Litoral y Consejo Nacional
de Investigaciones Científicas y Tecnológicas. Santa Fe. Argentina
PROGRAMACIÓN
Lunes 21 de Julio:
1: 9.00 – 9.30: Presentación de las Acciones enmarcadas en el Proyecto CYTED
208RT0343 “Ácidos grasos isoméricos y CLA” del Programa Iberoamericano de
Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. Dr Claudio A. Bernal.
2: 9.30 – 10.30: Disertación “Implicancia metabólica del consumo de elevados niveles
de Ácidos Grasos trans”. Dr Claudio A. Bernal
3: 11.00 – 12.00: “Realidades e Incertidumbres de los efectos biológicos de los
Conjugados del Ácido Linoleico sobre la Salud”. - Dr Claudio A. Bernal
4: 14.00 – 14.30: Acciones enmarcadas en el Proyecto CYTED 108RT0346 “Red
Iberoamericana para la extracción y transformación enzimática de ingredientes
funcionales y nutracéuticos de plantas y agro-residuos regionales” del Programa
Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo. Dra. Georgina Sandoval.
5: 14.30 – 15.00: “Nuevas fuentes de lípidos bioactivos” - Dra. Eugenia Lugo / Dra.
Socorro Villanueva
6: 15.00 – 15.30: “Pruebas biológicas para lípidos bioactivos” - Dr. Alejandro Canales
7: 15.30 – 16.00: “Herramientas Biotecnológicas para la producción económica de
lipasas” - Dr. Juan Carlos Mateos / Dr. Jorge Rodríguez
8: 16.00 – 16.30: “Inmovilización de lipasas” – Dr. José Manuel Guisán / Dra. Georgina
Sandoval
9: 16.30 – 17.00: “Síntesis de lípidos bioactivos catalizada por lipasas” – Dra. Suzana F.
Dias / Dra. Nadia Krieger / Dra. Georgina Sandoval
Martes 22 de julio:
Jornada de Discusión Científica: Análisis y previsión de proyectos Inter-Redes
Objetivo: investigar factibilidades de obtener grasas alternativas sin o con baja cantidad
de trans, como así también, grasas con propiedades funcionales enriquecidas en CLA.
Miércoles 23 de julio:
Estudio de técnicas aplicables para la obtención de Lípidos estructurados.
Objetivo: estudiar técnicas de laboratorios de interesterificación potencialmente
aplicables a los fines de obtener Lípidos Estructurados.