BARRETO-CAZZANIGA-TAFFAREL

Facultad de Bromatología
Licenciatura en Nutrición
Cátedra de metodología de la investigación I
Deontología profesional
Profesora: Isabel Truffer
Alumnos:
Barreto Tamara M
Cazzaniga Amanda
Taffarel Pablo
Gualeguaychú, Entre ríos, 2008
UNER
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Licenciatura en Nutrición
Metodología de la investigación I
Índice
Introducción ........................................................................................................ 3
Conceptualización de deontología: .................................................................... 4
Deontología de la nutrición: colegio de nutricionistas ......................................... 6
Normativa de las facultades, deberes y prohibiciones. ................................... 7
La ética de los deberes esenciales ................................................................. 8
Secreto profesional. ......................................................................................... 10
Conclusión:....................................................................................................... 11
Bibliografía: ...................................................................................................... 12
Alumnos: Barreto, Tamara; Cazzaniga, Amanda; Taffarel, Pablo
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Metodología de la investigación I
Introducción
Este trabajo se realizó como un requerimiento de la cátedra de Metodología de la
Investigación I correspondiente a segundo año de la carrera de Licenciatura en Nutrición,
dictada en la Facultad de Bromatología de la UNER con el objetivo de aplicar los conocimientos
respectivos a la investigación, adquiridos en dicha cátedra.
La deontología profesional es una herramienta útil para el ejercicio de la profesión del
Licenciado en Nutrición, tanto en el ámbito universitario como en el laboral
Para tal fin se consultó bibliografía existente en la biblioteca de la Facultad de Bromatología y
apuntes de la propia cátedra de Deontología profesional que se dicta en años posteriores en
nuestra carrera. En detalle observamos el secreto profesional, sus raíces y como debe ser
manejado por el profesional de cualquier área relacionada a la salud.
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Conceptualización de deontología:
Es posible definir esta disciplina de diferentes maneras:
En un diccionario enciclopédico1 figuraba la siguiente definición:
Deontología: “ciencia o tratados de deberes.”
En un diccionario de medicina2:
Deontología: “doctrina de la ética que establece la conducta moral o las obligaciones que
conlleva.”
Y en este mismo encontramos el significado de:
Deontología médica: “doctrina de la ética que establece la conducta moral y las obligaciones
que conlleva la práctica médica. Aunque su objetivo principal es la orientación ética de la
práctica médica, tiene naturaleza mixta ético-jurídica, pues permite la aplicación de sanciones
impuestas por colegios profesionales al personal que incumpla las normas.”
En un manual de bioética3 encontramos como concepto general:
Deontología: “en su acepción mas habitual, el término deontología suele usarse para designar
“la moral profesional”, situándola así como una parte de la moral, una “moral especializada”.
Pero esto no puede hacerse sin precisar que ante todo, la deontología es un capítulo de la
ética en general, concretamente la teoría de los deberes. Los deberes profesionales son solo
una parte restricta de los deberes en general, y de estos debemos ocuparnos en primer
término.
La relación entre ética y deontología es análoga a la que se establece entre felicidad y deber,
nociones que en definitiva constituyen sus respectivos núcleos temáticos. El deber es algo más
restringido que la felicidad y, así cabe entender la deontología como una parte especial de la
ética, siendo esta, a su vez, un desarrollo de la filosofía de la naturaleza y, en último termino,
1
Dic. Enciclopédico Salvat. Editorial Salvat S.A. edición 1997
2
Diccionario de medicina océano mosby. Editorial océano.
3
Manual de bioética. Editorial Ariel edición 2001
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de la filosofía primera o metafísica. De esta forma lo ha entendido la tradición aristotélica. En
efecto, no cabe reducir el bien al bien moral. Lo primero que hay que decir del bien es que es
un aspecto del ser, y la ética se sitúa en el planeamiento de lo que un tipo especial de ente que
es el hombre necesita para bien-ser o bien-vivir. Para cualquier ser viviente su ser es su vivir.
Por lo tanto, la ética, en primer lugar, aparece como la clave de la mejor vida; en “Ideal del
sabio” griego es, en definitiva el de la vida buena, es un ideal ético en sentido estricto…”
“…En otro nivel se encuentra la circunstancia moralmente relevante, aquellos elementos que,
podríamos decir, rodean la acción matizando eventualmente su cualidad moral: el modo de
realizarla, el lugar, la cantidad, el motivo u ocasión, el sujeto, agente o paciente, el momento,
los medios empleados…”4
“La deontología como ética profesional en un sentido vulgar hace referencia al buen hacer que
produce resultados deseables, sobre todo en el ámbito de las profesiones. Un buen profesional
es alguien que, en primer lugar, posee una destreza técnica que le permite, en condiciones
normales, realizar su tarea con un aceptable nivel de competencia y calidad. Las reglas de
buen hacer constituyen, sin duda, deberes profesionales. Y esto no es en modo alguno ajeno al
orden general del deber ético…” ”En último término, esto se puede decir en todas las
profesiones honradas, pues en toda se da, la índole del servicio a las personas, pero en el
sacerdocio, la educación y la medicina es mas patente el sentido común moral ya que, no se
ejerce buena medicina, solo con buenas intenciones, pero tampoco sin ellas.”
4
La primera definición es de alguna manera más general. La segunda se orienta más al origen.
En cuanto a la definición de deontología médica de este mismo ejemplar, es posible afirmar
que da una pauta más específica de esta rama de la deontología y quienes rigen sus normas y
controlan su cumplimiento.
La última definición es aún más completa ya que no solo define el origen y objetivo de esta
disciplina, sino que también las partes que la conforman y las relaciones entre estas, por eso
sería la más adecuada para lograr entender a la deontología, para luego poder aplicar,
desarrollar y entender términos y normas que observa la misma.
4
Manual de bioética. Editorial Ariel edición 2001
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Deontología de la nutrición: colegio de nutricionistas5
Como hemos visto, la deontología médica está regida y controlada por un colegio médico.
Entre Ríos, cuenta con el Colegio de Nutricionistas que tiene a su cargo el control y
matriculación de los profesionales, a saber: Nutricionistas, Dietistas y Lic. en Nutrición.
Funcionará con el carácter, derecho y obligaciones de las personas jurídicas.
El Colegio de Nutricionistas actúa como ente regulador de Nutricionistas, Dietistas y Lic. en
Nutrición. Está a cargo de la matriculación para habilitar el ejercicio profesional y la autoridad
para revocar la misma. Entre los miembros del Colegio de Nutricionistas de la provincia de
Entre Ríos se incluyen todos los Profesionales Universitarios Nutricionistas Dietistas y Lic. en
Nutrición, que ejerzan dicha profesión en el ámbito del territorio Provincial y atento a las
disposiciones de la ley.
Dicho organismo tendrá como finalidad primordial, elegir a los organismos que en
representación de los Colegiados establezcan un eficaz resguardo de las actividades de
Nutricionista, Dietista y Lic. en Nutrición, funcionando como controlador superior de su
disciplina y el máximo resguardo ético de su ejercicio. Propenderá al mejoramiento profesional
en todos sus aspectos, fomentando el espíritu de solidaridad y recíproca colaboración entre los
colegas y contribuirá al estudio y solución de los problemas que en cualquier forma afecten al
ejercicio profesional y a la salud pública.
Para ejercer la Profesión de Nutricionistas, se requiere estar inscriptos en la matrícula del
Colegio de Nutricionistas Dietistas y Lic. en Nutrición de Entre Ríos, quien otorgará la
autorización para el ejercicio profesional en el ámbito de la provincia. Dicha autorización se
materializará con la entrega de la correspondiente credencial con los datos de la matriculación,
la cual deberá ser devuelta al Colegio en los casos en que la matricula deba ser cancelada o
suspendida, implicando ello la inhabilitación para el ejercicio profesional.
Según la ley las actividades diarias de aplicación de los Nutricioncitas son la investigación,
aplicación, evaluación y supervisión de la alimentación de la persona sana o enferma, en forma
individual o colectivamente considerado, en sus aspectos biológicos, sociales, culturales y
económicos, tendiendo a cumplir acciones de prevención, promoción, recuperación y desarrollo
pleno de la salud.
5
Exp. Nº 14726 de la H. Cámara de Diputados de la Legislatura de la Provincia de Entre Ríos
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Normativa de las facultades, deberes y prohibiciones.
El nutricionista podrá ejercer su actividad en establecimientos públicos o privados
pertenecientes a las áreas de la salud y acción social, educación, docencia, producción,
economía, empresas e industrias y en equipos interdisciplinarios públicos y privados, cuando
se trate de personas sanas o enfermas, en este último caso remitidas por el médico sin
prejuicio del ejercicio en otras áreas.
Son facultades de los profesionales nutricionistas, sin prejuicios de las que surjan de las
características propias de la profesión, capacitación y disposiciones correspondientes, las
siguientes:
1- Organizar y dirigir todas
las etapas relacionadas con la alimentación de las
colectividades sanas, a saber: hogares de niños y ancianos, guarderías, escuelas,
cárceles, dependencias policiales, fábricas, campamentos, industrias e instituciones
oficiales o privadas.
2- Organizar y dirigir las unidades de organización sanitaria oficiales en el área de la
nutrición, que tengan a su cargo las actividades de normalización, programación,
evaluación, asesoramiento, supervisión, investigación, capacitación y educación de las
colectividades de personas sanas.
3- Organizar y dirigir los servicios de la alimentación y dieto terapia
de los
establecimientos asistenciales oficiales y privados, en todas las etapas relacionadas
con la administración de alimentos y la alimentación. En las áreas de administración y
planeamiento, internación y consultorio externo, cumplirán funciones de investigación,
capacitación, docencia y educación alimentaría del paciente remitido por el médico y su
grupo familiar.
4- Organizar y dirigir las etapas relacionadas con la alimentación y nutrición en
instituciones deportivas.
5- Realizar, interpretar y evaluar anamnesis alimentaría a personas y comunidades sanas
y enfermas.
6- Realizar actividades de educación y prevención sanitaria en lo que concierne a
alimentos y alimentación a nivel comunitario
7- Participar con las autoridades provinciales, municipales o comunales del área de la
educación en la formulación de los contenidos de la curricula de los diferentes niveles
educativos, en las Unidades Temáticas relacionadas a los alimentos, alimentación y
nutrición
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8- Estudiar
las
posibilidades
alimentarias
regionales,
contemplando
todas
las
herramientas y componentes del sistema.
9- Tener a su cargo las cátedras relacionadas con la Alimentación y Nutrición, a saber:
Nutrición, Nutrición Materno-infantil, Técnica Dietética y Dieto terapia, Educación en
Nutrición, Economía Alimentaría, Nutrición en Salud Pública e Higiene de Alimentos,
que se dicten en las escuelas y facultades de nivel universitario y no universitario,
oficiales o privadas, formulando y actualizando los contenidos de las materias
específicas.
10- Dirigir las carreras de Lic. en Nutrición de las Universidades oficiales y privadas,
integrando su cuerpo docente y participando de la preparación y actualización de los
contenidos de los programas y planes de estudios.
11- Asesorar en el área de Tecnología Alimentaría, sobre las metas que requiere la
alimentación correcta de la población
12- Asesorar en el área de economía sobre el costo de los alimentos y la alimentación, en
relación con su valor nutritivo.
13- Colaborar con la industria alimenticia, asesorando respecto a tipos de alimentos y
productos alimenticios que se elaboran, su valor nutritivo, económico y social, su grado
de aceptabilidad y su correcta forma de preparación.
14- Asesorar en el área a los profesionales que actúan en la investigación bromatológica,
en lo que respecta a la prioridad que debe darse a determinado alimentos y
preparaciones alimentarias que forman parte de la cultura alimentaria de las distintas
regiones de la Provincia.
15- Participar con las autoridades del Ministerio de Salud y Acción Social en la vigilancia
nutricional y en la formulación de metas que en materia sanitaria exigen mantenimiento
y recuperación del estado de nutrición de la población, interviniendo en la planificación
y lineamientos de la política alimentaría provincial.
La ética de los deberes esenciales
Son deberes esenciales de los profesionales nutricionistas, los siguientes:
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Realizar sus actividades profesionales con lealtad, integridad, buena fe,
responsabilidad y capacidad científica, respecto de terceros y de los demás
profesionales
Tener su gabinete de trabajo dentro del ámbito de la provincia y residir en ella en
forma permanente
Tener el consultorio privado instalado de acuerdo a las exigencias de su práctica,
contando con el espacio físico y mobiliario adecuado, debiendo exhibirse en lugar
bien visible el diploma o titulo original habilitante y matricula profesional.
No abandonar los trabajos encomendados. En caso de resolver su renuncia e
ellos, deberá hacerlo saber al interesado con antelación necesaria, a fin de que el
mismo pueda confiar su trabajo a otro profesional.
Denunciar ante el Colegio, las transgresiones al ejercicio profesional, de que
tuviere conocimiento.
Cumplir con las leyes sobre incompatibilidad de cargos
Ponerse a disposición de la autoridad sanitaria y con carácter de carga pública,
cuando sus servicios fueren requeridos en caso de epidemias, catástrofe o
situación de emergencia pública.
Está prohibido:
Hacer uso del instrumental médico en el gabinete privado o público
Efectuar publicidad que pueda inducir a engaños u ofrecer prestaciones
contrarias o violatorias a las leyes. El texto de cualquier anuncio o publicidad
será autorizado previa y obligatoriamente por el Colegio de Nutricionistas,
salvo aquel en que se mencione nombre, titulo, antecedentes científicos,
dirección del gabinete y horario de atención.
Delegar o subrogar en terceros legos, la ejecución o responsabilidad de los
servicios de su competencia.
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Secreto profesional.
Considerando que la nutrición está incluida o inserta como rama de la medicina resultan
valederos los siguientes conceptos dedicados a la medicina general como valederos también
para la nutrición:
Según Tomás Garrido (2001), el secreto profesional puede definirse como la obligación debida
al la confidencia que el medico recibe de sus clientes, como médico, hecha con vistas a
obtener cualquier servicio de los que integran esta profesión.
Al decir de esta autora, el objeto del secreto es todo aquello que llega a conocimiento del
médico en el ejercicio de su arte. Por tanto, se extiende no sólo a lo que le dicen al médico,
sino a cuanto ve y conoce, aún cuando el enfermo no hubiese querido que se hubiera
producido ese conocimiento. Los elementos incluidos en el secreto son: la naturaleza de la
enfermedad y las circunstancias que concurren en esta y que, de rebelarse, pueden acarrear
cualquier tipo de prejuicio, moral o material, al enfermo o a sus allegados.
El consentimiento informado (permiso explícito del paciente mediante documentación escrita
que deje constancia de la voluntad del paciente o de algún allegado para realizar una acción)
no puede anular la obligación del médico de empeñar su ciencia y conciencia al servicio de la
vida y de la salud del enfermo. Llama la atención la dificultad que el consentimiento informado
encuentra para imponerse en la práctica médica. Sin embargo, la confianza que la mayor parte
de los pacientes depositan en los médicos, revela que, en la base de la profesión se percibe el
intento de actuar en beneficio del paciente, por tal motivo, no es ilusorio esperar que el
consentimiento informado llegue a ser una realidad, considerando que el bien del enfermos,
puede llegar a su realización solo a través del respeto de su libertad.
En la
profesión
del nutricionista, esto se aplica en cuanto a la información de la que
tendremos conocimiento, y el poder que esto implica sobre las personas sanas y enfermas.
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Conclusión:
En cuanto al recorrido de nuestro trabajo, podemos decir que la deontología es una ciencia que
estudia los deberes, obligaciones y prohibiciones de cada profesión, lo cual está regulado por
organismos llamados colegios, que a su vez están integrados por todos los profesionales de
área correspondiente.
Se desprende de lo leído que los profesionales en Nutrición pueden ejercer en diferentes
campos como: las áreas de la salud y acción social, educación, docencia, producción,
economía, empresas e industrias y en equipos interdisciplinarios públicos y privados, cuando
se trate de personas sanas o enfermas, en este último caso remitidas por un médico.
Luego de la realización del presente trabajo es posible afirmar que las reglas que marcan o
guían sobre los deberes éticos esenciales de los profesionales son frecuentemente cumplidas
ya que no conocemos casos públicos de mala praxis o de casos en que se hayan revocado la
matricula en la profesión de Nutricionistas, Dietistas y Lic. en Nutrición.
Resulta interesante proponer la promoción, desde el colegio de nutricionista, de la educación y
la prevención de enfermedades a través de los alimentos.
También propondríamos cuidar el aspecto publicitario, que es importante, ya que es el medio
por el cual llega la información a la población y esta actualmente induce a la compra o uso de
determinados productos desplazando los alimentos básicos y naturales que tienen las mismas
propiedades.
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Bibliografía:
Diccionario Enciclopédico Salvat. Editorial Salvat S.A. edición 1997
Diccionario de medicina Océano Mosby. Editorial océano.
Tomás Garrido, Gloria María (2001) Manual de bioética. Editorial Ariel,
S.A. 1º edición
Legislatura de la provincia de Entre Ríos. Honorable cámara de
diputados exp. nº 14726
Estatuto de la
Nutrición”
“Asociación de Dietistas, Nutricionistas y Lic. en
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