índice 5

índice
Capítulo 1
5
INTRODUCCIÓN
Capítulo 2
MARCO TEÓRICO
La teoría neoclásica del comercio internacional
El análisis neoinstitucionalista
del intercambio económico
Teorías de la globalización
Los acuerdos regionales y la globalización
La cuantificación de las barreras sanitarias,
fitosanitarias y técnicas al comercio
Definiciones de las barreras técnicas
al comercio
Capítulo 3
LA INOCUIDAD
13
17
24
26
27
ALIMENTARIA: PROBLEMA DE SALUD
O BARRERA TÉCNICA AL COMERCIO
Definiciones de inocuidad alimentaria
La reglamentación de la inocuidad alimentaria
La inocuidad alimentaria en Estados Unidos
Las acciones en torno a la inocuidad alimentaria
Capítulo 4
LA POLÍTICA
11
11
35
35
37
.40
.44
INSTITUCIONAL DE INOCUIDAD
ALIMENTARIA EN MÉXICO,
1998-2006
.49
El grupo técnico de trabajo sobre
inocuidad alimentaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..49
Programa Integral de Desarrollo Tecnológico
..51
para la Calidad Alimentaria.
.
El Programa Nacional de Inocuidad Alimentaria
.. 53
La Ley de Desarrollo Rural Sustentable . .
.. 56
El Plan Nacional de Desarrollo 2001-2006
.. 58
El Programa Especial Concurrente para
el Desarrollo Rural Sustentable . . . . . .
.. 60
.. 61
El programa sectorial de Sagarpa 2001-2006
El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad
y Calidad Agroalimentaria
.
.. 65
El Plan Maestro sobre Inocuidad de los Alimentos
2002-2006
.
.. 69
Las acciones de algunas entidades federativas
en materia de inocuidad alimentaria.
..79
Capítulo 5
METODOLOGÍA
Los métodos de cuantificación de las barreras
técnicas al comercio
La cuantificación de la iniciativa de
inocuidad alimentaria . . . . . . .
Estimación de costos de cumplimiento
no recurrentes
Estimación de los costos de
cumplimiento recurrentes
.
Aplicación del método para la estimación
de los costos de cumplimiento asociados
a la inocuidad alimentaria
Diseño del cuestionario tipo
Determinación de la muestra.
Aplicación y cumplimiento de la encuesta
.
. 83
. .83
.94
. . . . . . . . . 101
102
103
106
107
109
INDICE 22!)
Capítulo 6
ANÁLISIS DE RESULTADOS
La importancia de la producción de hortalizas
111
111
Concentración de la exportación
127
.
. . . .
Fragmentación de las zonas productoras
Capítulo 7
RESULTADOS
130
. 131
Selección de las empresas. Aspectos generales,
constitución, producción y comercialización
Resultados obtenidos . . . . . . . . . . . . .
131
135
La implementación del programa de inocuidad
y sus repercusiones en las empresas
productoras-exportadoras mexicanas . . . . . . . . . . . . . . 147
El papel del gobierno en la adopción del
154
Programa Nacional de Inocuidad Alimentaria
La Ley de Bioterrorismo de los Estados Unidos
157
(The Bioterrorism Act) . . . . . . . . . .
El costo de la inocuidad alimentaria como
barrera técnica al comercio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163
Capítulo 8
CONCLUSIONES
.
La matriz FODA de la exportación de hortalizas
175
180
Anexo 1
EL PROCESO DE CUMPLIMIENTO CON
LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
189
Anexo 2
CUESTIONARIO TIPO
203
BIBLIOGRAFÍA
217
. . .