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ANEXO 1
Las f lor es f emeninas, tienen un c áliz f orm ado p or un a cor ona o estr ell a
d e c i n c o p u n t a s m u y p r o n u n c i a d a s y f á c i l e s d e d i s t i n g u i r. L o s f r u t o s s o n
g randes y globosos (16) .
F ot o 1 . F l o re s F e m e n i n a s d e l a p a p a y a .
AN E XO 2
Las f lor es h er maf r oditas tien en los dos sexos y el ár b ol q u e l as p os ee
t i e n e n a s u v e z t r e s c l a s e s d e f l o r e s d i f e r e n t e s . U n a l l a m a d a p en t a n d r i a ,
par ec ida a la f lor f emenina.
Los f r utos de esta f lor son glo bos os y
l o b u l a d o s . O t r o t i p o d e f l o r e s l a l l a m a d a e l o n g at a ,
d and o frutos
a l a r g a d o s . E l ú l t i m o t i p o d e f l o r e s l a i n t er m e d i a o i r r e g u l ar , n o e s u n a
f lor bien con stituid a, f ormando f r utos def or mes ( 16).
F o t o 2 . F l o r e s H e r ma f ro d i t as d e l a P a p a y a .
AN E XO 3
Las
f lor es
m asculinas
cr ec en
en
lar g os
pedúnc ulos,
se
en cuentr an
r ac imos con stituid os por 15 - 20 f lor cillas. E stas flor es n o d an f rutos,
per o si lo h ac en son alar gados y de poca calid ad ( 16).
F o t o 3 . F l o r e s M a s c u l i n a s d e l a P ap a y a .
AN E XO 4
La f r uta tien e una f or ma oval ada -
r edonda,
liger am ente f ilif or me
o
along ada. Su pi el es lisa, f ina, y v ar ia de col or entr e amarillo pálid o y
nar anja – r ojo, seg ún el nivel de m adu ración (27).
F ot o 4 . F o r m a d e l a Pa p a y a .
E n e l ce n t r o d e l a f ru t a s e a cu m u l an d oc e n a s d e s em i l l a s r ed on d a s n e gr as ( 27 ) .
F o t o 5 . S e m i l l a s d e l a P a p ay a .
AN E XO 5
Especies de Papaya del Género Carica, Conocidas en el Mundo.
GENERO
ESPECIE
Carica
quercifolia
Carica
stipulata
Carica
x heilbornii
Carica
pubescens
Carica
Papaya L.
Fu e nt e : D i a gn ó st i c o s ob r e el m a n e j o p o s c o s e c h a d e
Pa p a y a .
Carica quercifolia
Carica stipulata
Carica x heilbo rnii
Carica pubescens
Carica p apaya
ANE XO 6
Com p osic ión N u t ric ional de la Papa y a.
C om p on en tes
Comp on en tes Con ten id o
d e 100 g d e
p art e c om esti bl e
Calorías
Carbohidratos
Ceniza
V al or es d iari os
r ec om en d ad os ( bas ad os
en
un a d ieta 2000 ca l orí as)
23 - 25
6.17 - 6.75 g
300 g
31 - 66 g
Fibra cruda
0.50 - 1.30 g
25 g
Grasa total
0.50 - 0.96 g
66 g
Humedad
85.9 - 92.6 g
Proteína
0.34 - 0.81 g
Acido ascórbico
35.50 - 71.30 mg
60 mg
Calcio
12.90 - 40.80 mg
162 mg
Fósforo
5.30 - 22.00 mg
125 mg
Hierro
0.25 - 0.78 mg
18 mg
Lisina
15 - 16 mg
Etionina
1 mg
Niacina
227 - 555 mg
20 mg
Riboflavina
0.24 - 0.58 mg
1.7 mg
Tiamina
0.21 - 0.36 mg
Triptofán
4 - 5 mg
Vitamina A
700 IU
Fue n t e: USD A; T he Pac k er 2 0 00
5 000 IU
AN E XO 7
Secador de dos plantas
Secador de cabina o ban dejas
Secador de túnel
Secador de flujo transve rsal
AN E XO 8
C AMBIO DEL CONT ENIDO DE HUMEDA D
Fase 1: Estabilización.
F a s e 2 : P e r í od o d e v e l oc id ad c on s t a n t e .
F a s e 3 : P e r í od o d e v e l oc id ad d ec re c i e n t e .
L a t em p er at ur a d e l s ó l i do c om i e nz a a e l ev ar s e , h as t a ap r ox i m ar se a l a
t em p er at ur a de l ai r e de s ec ad o, cua nd o e l p r od uc t o se h a de se c ad o
totalmente.
AN E XO 9
Estufa o Secador de Bandejas.
F ot o 6 . E s t uf a .
AN E XO 1 0
Equipo para Determinación de Humedad.
Karl Fishe r Titrator
F o t o 7. E q u i p o e n d o n d e s e de t e r mi n ó l a H u m e da d .
AN E XO 1 1
Tamices empleados en la Determinación de
Granulometría.
F o t o 8. M a l l a s # 4 0, 6 0 , 8 0 , 1 0 0 y p l at o , u t i l i z ad o s p a r a
d e t e r m i n a r l a g r a nu l o me t r í a.
F ot o
9.
D et e r m i n a c i ó n
del
tamaño de
AN E XO 1 2
p a rt í cu l as d e p o l v o.
las
Escala de concentraciones pH de algunas
soluciones.
Concentraciones
de iones de
hidrógeno
(H3O+)
comparadas con
agua destilada
pH
Soluciones que típicamente
tienen este pH
H3O+
OH-
10,000,000
pH = 0
ácido de batería
1 x 100
1 x 10-14
1,000,000
pH = 1
ácido estomacal
1 x 10-1
1 x 10-13
100,000
pH = 2
jugo de limón, vinagre
1 x 10-2
1 x 10-12
10,000
pH = 3
toronja, jugo de naranja,
gaseosas
1 x 10-3
1 x 10-11
1,000
pH = 4 jugo de tomate, lluvia ácida
1 x 10-4
1 x 10-10
100
pH = 5
café negro, agua de lluvia
1 x 10-5
1 x 10-9
10
pH = 6
orina, saliva
1 x 10-6
1 x 10-8
1
pH = 7
agua "pura"
1 x 10-7
1 x 10-7
1/10
pH = 8
agua de mar
1 x 10-8
1 x 10-6
1/100
pH = 9
bicarbonato
1 x 10-9
1 x 10-5
1/1,000
pH = 10
leche magnesia
1 x 10-10
1 x 10-4
1/10,000
pH = 11
amoníaco
1 x 10-11
1 x 10-3
1/100,000
pH =12
agua jabonosa, cloro
1 x 10-12
1 x 10-2
1/1,000,000
pH = 13
limpiador de hornos
1 x 10-13
1 x 10-1
1/10,000,000
pH = 14
limpiador líquido de
drenajes
1 x 10-14
1 x 100
Fuente: CIESE (Proyectos de Colaboración Internacional).
AN E XO 1 3
Equipo para determinación de pH
(pHmetro).
F o t o 1 0 . E mp l e a d o e n l a d e t e r mi n ac i ó n d e l pH .
Característi cas
Escala
Precisión a 20 °C
Desviaciones
Calibración
Espe cifica ciones
pH
0.00 a 14.00
mV
± 399.9 (ISE); ± 1999 (ORP)
°C
-10.0 a 125.0
pH
± 0.01
mV
± 0.2 (ISE); ± 1 (ORP)
°C
± 0.5
pH
± 0.01
mV
± 0.2
°C
±.0.7
Soluciones tampón (pH 4.01; 6.86;
7.01; 9.18; 10.01)
AN E XO 1 4
Aparato Friabilador.
F o t o 1 1. V i s t a L a t er a l . A p ar a t o F r i a b i l a d o r .
T a mb o r t r an sp are n te co n un d i ám e t ro i n te rn o d e 286 m m, y u n a
p r of un d i d ad ap rox i ma d a d e 39 m m, co n s upe r f i ci e s i n te rn as p u l i d as.
F o t o 1 2 . V i s t a F r o n t a l . A p a r a t o F ri a b i l a d o r .
AN E XO 1 5
Equipo de Desintegración
F ot o 1 3. E q u i p o d e D e s i n t e g r ac i ó n e m p l e a do .
AN E XO 1 6
Equipo de Disolución.
Fo t o 1 4 . E q u i p o d e D i s o l u c i ó n ut i l i z a d o .
AN E XO 1 7
F o t o s t om a d a s e n l os s e m b rí os d e l a Ha ci e n d a M a j e s p e d , u bi c a d a e n e l
R e c i n t o C a l i b re , P a r r oq u i a El oy A l fa ro , C a n t ón C h on e , e n l a P r ov i n ci a
d e Ma n a b í .
F ot o 1 5. S e mb r í o s d e p a p a y a d e l a H a c i e n d a M a j e s p e d.
Foto 16.
Continuación…
Foto 17. El Árbol posee varias papayas.
F o t o 1 8 . C o m o s e p u e d e o bs e r v a r , e s t á n a u na a l t u r a
a p r o x i m a d a de 1 , 5 0 m.
AN E XO 1 8
Fotos del pr oc eso de lav ado, c ortado, extr ac c ión y
pe sada de las s e millas .
F o t o 1 9 . L a v ad o d e l a p a p ay a, c o n a b u n d a nt e
agua.
F o t o 2 0 . C o r t a d o p o r l a mi t a d d e l a p ap a y a , c on l a a y u d a d e u n
c u c hi l l o .
Continuación..
Foto 21. Extracción de la semilla.
F ot o 2 2. P e sa d a d e l a s s e m i l l a s a n t e s d e l p r o c e s o d e s e ca d o .
AN E XO 1 9
Fotos de l pr oces o de se c ado de las s e millas.
F o t o 2 3 . E s t u f a e n d o n d e s e r e a l i z ó e l s e c a d o d e l a s e mi l l a.
F o t o 2 4 . B a n d e j as e n d o n d e s e e s p a r c i ó l a s e m i l l a p a r a e l p r o c e s o
de secado.
AN E XO 2 1
Fotos del Producto Terminado
AN E XO 2 7
C E R T I F I C A D O D E A N Á L IS I S M I CR O B I O L O G I C O
M u e s t r a : S e m i l l a d e p a p a ya 0 1
A NÁ LISIS R EA LIZADO S:
C o nt a j e T o t a l d e A er o b io s :
M e n o s d e 1 0 UF C / g d e mu e s t r a
I n ve s t i ga c i ó n d e G é r m e ne s
C o l i fo r m e s / 1 0 g:
Au sencia
C o nt a j e T o t a l d e L e va d u r a s
y H o n go s :
N ot a :
E s t os
M e n o s d e 1 0 UF C / g d e mu e s t r a
an ál i si s
fu er on
r eal i zad os
en
el
La b o r a t o r i o
B i oqu í mic o
M i c r o b i o l ó g i c o , d e l a D r a . M a r i a d e l C a r me n C o r r e a T, u b i c a d o e n l a
C i u d a d e l a Ke n n e d y A v. O l i m p o # 2 1 3 e n t r e ca l l e s D y E .
C E R T I F I C A D O D E A N Á L IS I S M I CR O B I O L O G I C O
M u e s t r a : S e m i l l a d e p a p a ya 0 2
A NÁ LISIS R EA LIZAD OS:
C o nt a j e T o t a l d e A er o b io s :
M e n o s d e 1 0 UF C / g d e mu e s t r a
I n ve s t i ga c i ó n d e G é r m e ne s
C o l i fo r m e s / 1 0 g:
Au sencia
C o nt a j e T o t a l d e L e va d u r a s
y H o n go s :
M e n o s d e 1 0 UF C / g d e mu e s t r a
C E R T I F I C A D O D E A N Á L IS I S M I C R O B I O L O G I C O
M u e s t r a : S e m i l l a d e p a p a ya 0 3
A NÁ LISIS R EA LIZADO S:
C o nt a j e T o t a l d e A er o b io s :
M e n o s d e 1 0 UF C / g d e mu e s t r a
I n ve s t i ga c i ó n d e G é r m e ne s
C o l i fo r m e s / 1 0 g:
Au sencia
C o nt a j e T o t a l d e L e va d u r a s
y H o n go s :
M e n o s d e 1 0 UF C / g d e mu e s t r a