Práctica de Recibo y Almacenamiento: Ley de semillas

Práctica de Recibo y Almacenamiento:
 Unidades utilizadas en el comercio de granos.
Promedios simples y ponderados. Cálculos de
aligación o mezcla.
 Útiles de trabajo empleados en el recibo de
granos.- Caladores para bolsa, calador sonda, cucharín.
Toma de muestras.-Otros procedimientos para el
control de mercadería y obtención de muestra.
 Diferendos producidos en el acto de entrega.
Procedimientos reglamentarios a seguir. Recibidores
oficiales.
Reglamentación del Comercio – Mercado:
 Cadena comercial. Productor, acopiadores,
Cooperativas, Industria, Exportadores. Auxiliares del
comercio.
 Operaciones.
Primarias
y
secundarias.
Documentación requerida para la liquidación de las
Operaciones.- Normas generales – carta de Porte –
Reconsideraciones – Apelaciones.
 Nociones de costo de comercialización.
Terminología utilizada.
 Formas de operar en el mercado.
 Cámaras Arbitrales – Funciones.
Producción Granaria:
 Generalidades: la producción agrícola en la
economía del país. Producción, consumo, exportación.
Comparación con los principales países productores y
exportadores del mundo. Alpiste, Avena, Cártamo,
Cebada cervecera, Cebada forrajera, Centeno, Colza,
Girasol, Lino, Maíz, Maní, mijo, Poroto, Soja, Sorgo
granífero, Trigo pan y Trigo fideo.
 Trigo: su relación con la norma comercialMolienda. Cebada: Su relación con la norma
comercial – Elaboración Industrial. Arroz: Su relación
con la norma comercial- Elaboración Industrial. Maíz:
su relación con la norma comercial. Elaboración
Industrial.
 Soja, Lino, Girasol, Colza, Cártano, Maní: Su
relación con la norma comercial. Oleaginosos.
Elaboración Industrial.
 Ley de semillas: concepto sobre la semilla
fiscalizada y semilla identificada. Instituto Nacional de
Semillas.
 Malezas: Perjuicios que producen. Semillas
extrañas en cultivos invernales y en cultivos estivales.
 Micotoxinas: Comportamiento en los cultivos.
Incidencia en la calidad de los granos. Importancia en
los mercados.
Análisis I:
 Balanza Schopper. Modo de empleo Cuarteador,
Homogenizador y divisor de muestras. Modo de
empleo. Cuarteo y División de muestras en forma
manual: modo de realizarlo.
 Trigo Pan -Trigo Fideo- Maíz-Sorgo GraníferoSoja. Reconocimiento de los rubros que conforman la
calidad comercial, realizando la separación manual de
los mismos. Visteo de una muestra para determinar la
calidad en el recibo. Arbitraje.
Análisis II:
 Formación de una muestra destinada para análisis
en cereales, oleaginosos y legumbres.
 Obtención de la muestra. Tipos de envases.
Detalles a tener en cuenta en el momento de la
apertura de la muestra a analizar.
 Utilización de equipamiento para análisis
comercial.
 Humedad. Proteína. Método patrón. Otros
métodos.
 Elaboración Industrial de trigo pan. Proceso de
molienda. Molino Bühler.
Análisis Recológicos:
 Alveógrafo de Chopin. Farinógrafo Gluten Falling
Number. Funcionamiento. Parámetros a medir en
gráficos resultantes. Factores que influyen en sus
resultados y relación con la panificación.
Análisis Químico:
 Zeleny test: Análisis de cenizas- Método analítico
referido a la harina. Expresión de resultados.
 Análisis de panificación.
 Materia grasa: determinación del método patrónOtros métodos y forma de calcularlos.
 Fibras: método.

Tanino: determinación- Expresión de resultados y
forma de calcularlos.
 Capacidad germinativa.
 Subproductos: Reconocimiento de las distintas
formas: Pellets, Expellers, Tortas y Harinas.
Reconocimiento de los distintos componentes del
subproducto.
 Maíz flint- análisis que interviene en su
determinación.
Liquidaciones:
 Diferencias entre Normas de ComercializaciónRubros de calidad y Rubros de Condición- Importancia
del criterio analítico a tener en cuenta para la liquidación
de una mercadería.
 Alpiste- Avena Blanca- Avena Amarilla- Cebada
Cervecera- Cebada Forrajera - Cebada Cervecera
seleccionada para Malhería – Centeno- Colza- GirasolLino Maíz- Maní- Mijo- Soja- Sorgo Granífero- Trigo
Pan y Trigo Fideo. Liquidaciones tipo sobre los
respectivos formularios.
Conservación de granos:
 El Granel. Factores que afectan la conservación.
 Aireación. Secado.
 Insectos Ácaros. Microorganismos. Roedores.
 Control de insectos y ácaros: modo de acción de
los plaguicidas. Tratamiento de instalación.
Tratamientos preventivos. Tratamientos curativos.
 Normas para el empleo seguro y eficaz de los
plaguicidas.
 Explosiones: mecánica de la propagación de la
explosión. Índice de explosividad. Como prevenir
incendios y explosiones de polvo.
EL PRINCIPAL PILAR
ECONÓMICO DE NUESTRO
PAÍS ES EL AGRO
Tipificación Granaria:
 Trigo Pan (triticum aestivum): Morfología de la
espiga. Tipos comerciales.
 Diferencias morfológicas entre trigo pan (triticum
aestivum) y trigo fideo (triticum durum).
 Cebada (hordeum vulgare L.) y ( Hordeum
distichum L.): Morfología de la espiga. Tipos
comerciales.
 Avena (Avena Sativa y avena Byzantina);
morfología de la panoja laxa.
 Arroz (Oryza sativa L.): morfología de la panoja.
Tipos comerciales.
 Maíz (Zea mays L.): morfología de la espiga y del
grano. Tipo comercial.
 Maní (Arachis hipogaea L.): selección mecanica
para la determinación de los tipos. Tipos comerciales.
 Poroto (Phaseolus vulgaris L.): Selección
mecánica para la determinación de los tipos. Tipos
comerciales.
 Reconocimiento de malezas y semillas extrañas
dentro de los cultivos.
PERITO CLASIFICADOR DE
CEREALES, OLEAGINOSOS
Y LEGUMBRES
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