758_Práctica de Zootecnia de Bovinos Carne II.doc

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Práctica de Zootecnia de Bovinos Productores de Carne II
Clave
0758
Semestre Créditos
8 a 10º
2
Área
Ciclo
Modalidad
Carácter
Curso Semestral ( )
Curso Hemisemestral (X)
Obligatorio ( )
Optativo E ( X )
Medicina y salud animal (X)
Producción y economía pecuarias (X)
Calidad e inocuidad de los alimentos ( )
Salud pública ( )
Protección del ambiente y cuidado de los
ecosistemas ( )
Básico ( )
Intermedio ( )
Profesional (X )
Tipo
T( )
P(X)
T/P ( )
Horas
Semana
Semestre/Hemisemestre
Teóricas 0
Teóricas 0
Prácticas 30
Prácticas 60
Total
Total
30
60
Seriación
Asignatura antecedente
Asignatura subsecuente
Ninguna ( )
Obligatoria ( X )
Zootecnia de Bovinos Productores de Carne II
Práctica de Zootecnia de Bovinos Productores de Carne I
Ninguna
Indicativa ( )
Asignatura antecedente
Asignatura subsecuente
Objetivo general:
El estudiante integrará los conocimientos adquiridos durante su formación como Médico
Veterinario Zootecnista, con el fin de aplicar los diferentes conocimientos requeridos para el
análisis, evaluación y desarrollo de proyectos de unidades ganaderas dedicadas a la
producción de carne, en las diferentes regiones ganaderas del país.
Objetivos específicos:
Análisis, evaluación y desarrollo de proyectos de unidades ganaderas dedicadas a la
producción de carne.
a) En procesos zootécnicos:
• Evaluar los grupos genéticos en diferentes ambientes y su comportamiento
• Con base en la identificación del animal, determinar edad, ancho de pelvis, alzada,
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longitud, peso y condición corporal.
• Dibujar un croquis de las instalaciones actuales con el flujo de movimiento.
• Evaluar las instalaciones y el equipo de la unidad de producción con base en la estructura
del hato y las medidas y especificaciones en cada una de las zonas y sus respectivas
áreas (drenaje, declive, manejo de desechos, etc.).
• Diseñar un plano con el mejoramiento del flujo propuesto y las instalaciones necesarias.
• Comparar grupos genéticos con base en diferencias genéticas y considerando los siguientes
parámetros: peso al nacimiento, peso predestete y posdestete, conversión alimenticia y
características en canal.
• Evaluar a las vacas y sementales que se seleccionan como pie de cría.
• Aplicar los modelos de las pruebas de comportamiento.
• Realizar el cálculo del índice de heredabilidad.
• Evaluar las raciones alimenticias de las unidades de producción.
• Realizar el balanceo de raciones en programas de cómputo para las distintas etapas.
• Elaborar un programa de alimentación integral.
• Evaluar la respuesta a los diferentes sistemas de pastoreo.
• Evaluar la suplementación que se lleva a cabo en la unidad de producción.
• Establecer un sistema de pastoreo conveniente en la unidad de producción.
• Evaluar los diferentes programas de vacunación, bacterinización y desparasitación.
• Realizar un programa de medicina preventiva.
• Evaluar los parámetros productivos.
• Evaluar los parámetros reproductivos.
• Determinar las causas de valores por debajo de las metas establecidas.
• Proyectar el desarrollo de hato de la unidad de producción, considerando: composición del
hato, compra de ganado, mortalidad, ventas y datos de producción
Índice temático
Unidad
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total
Temas
El ganado y su medio ambiente
Construcciones
Grupos genéticos
Selección de reproductores
Alimentación en confinamiento
Alimentación en pastoreo
Prevención de enfermedades
Parámetros Productivos
Diagnóstico del uso actual de los recursos
Proyección de desarrollo de hato.
Horas
semestre/año
Teóricas Prácticas
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
60
Contenido Temático
Unidad
1
2
Subtemas
1.1 Evaluar los grupos genéticos en diferentes ambientes y su comportamiento.
1.2 Con base a la identificación del animal, determinar edad, ancho de pelvis,
alzada, longitud, peso y condición corporal.
2.1 Dibujar un croquis de las instalaciones actuales con el flujo de movimiento.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
2.2 Evaluar las instalaciones y el equipo de la unidad de producción con base a la
estructura del hato y las medidas y especificaciones en cada una de las zonas y sus
respectivas áreas.
2.3 Diseñar un plano con el mejoramiento del flujo propuesto y las instalaciones
necesarias.
Puntos a desarrollar:
3.1 Comparar grupos genéticos con base en diferencias genéticas y considerando
los siguientes parámetros: peso al nacimiento, peso predestete y posdestete,
conversión alimenticia y características en canal.
4.1 Evaluar a las vacas y sementales que se seleccionan como pie de cría.
4.2 Aplicar los modelos de las pruebas de comportamiento.
4.3 Realizar el cálculo del índice de heredabilidad.
4.4 Establecer un programa de manejo reproductivo.
5.1 Evaluar las raciones alimenticias en la unidad de producción.
5.2 Realizar el balanceo de raciones en programas de cómputo para las distintas
etapas.
5.3 Elaborar un programa de alimentación integral.
6.1 Evaluar la respuesta a los diferentes sistemas de pastoreo.
6.2 Evaluar la suplementación que se lleva cabo en la unidad de producción.
6.3 Establecer un sistema de pastoreo conveniente en la unidad de producción.
7.1 Evaluar los diferentes programas de vacunación, bacterinización y
desparasitación.
7.2 Realizar un programa de medicina preventiva.
8.1 Evaluar los parámetros productivos.
8.2 Evaluar los parámetros reproductivos.
9.1 Determinar las causas de valores por debajo de las metas establecidas.
10.1 Composición del hato.
10.2 Compra de ganado.
10.3 Mortalidad.
10.4 Ventas.
10.5 Datos de producción.
Actividades didácticas
Exposición
Trabajo en equipo
Lecturas
Trabajo de investigación
Prácticas (taller o laboratorio)
Prácticas de campo
Otras (especificar)
Título o grado
Evaluación del aprendizaje
( ) Exámenes parciales
( )
( ) Examen final
( )
( ) Trabajos y tareas
( )
( ) Presentación de tema
( )
(X) Participación en clase
( )
(X) Asistencia
(X)
Otras (especificar).
Comprobar la adquisición de habilidades
mediante una lista de cotejo.
Solución de problemas prácticos.
Informe de actividades con análisis de
sugerencias de mejoramiento.
Perfil profesiográfico
Médicos Veterinarios Zootecnistas con nivel de especialidad o con
experiencia comprobable de cinco años en el área de zootecnia de
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Experiencia docente
Otra característica
bovinos productores de carne.
Actividades académicas de investigación y de extensión.
Bibliografía básica:
1. Ensminger & Perry: Beef Cattle Science. 7th ed. Interstate Publishers, U.S.A. 1997.
2. Phillips C.V.C.: Principios de Producción Bovina. Acribia. España. 2003.
3. Leland T. Blank Anthony J. Torquin: Ingeniería Económica. 4ª ed. McGraw – Hill,
Colombia. 2000.
4. Hinojosa, J.A.; Alfaro, H.: Evaluación Económico – Financiera de Proyectos de Inversión.
Trillas. México. 2000.
Bibliografía complementaria:
1. Martín, PC; Palma, J. M.: Manual para Fincas y Ranchos Ganaderos. Trillas, México, 1999.
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