Dindart_Julian

Área de Posgrado en Ciencias de las Plantas y Recursos Naturales
CICLO DE SEMINARIOS : 2012
El cultivo de arroz (Oryza sativa) en la provincia de Corrientes.
Estudiante: Dindart, Julián.
El cultivo de arroz comenzó hace más de 10 000 años en muchas zonas de Asia tropical y
subtropical. Como cultivo alimenticio, el arroz proporciona más calorías por hectárea que
cualquier otro cultivo de cereales.
Después del trigo el arroz es el cereal mas cultivado en el mundo. También es cultivado en
África y América, no solo ampliamente sino intensivamente en algunos puntos de Europa
meridional, sobre todo en las regiones mediterráneas.
En Argentina, la expansión del arroz estuvo ligada a la política aduanera implantada desde
1930, que permitió a los productores locales enfrentar la competencia del importado.
En esta época, la expansión productiva apuntaba a cubrir las demandas del mercado interno
estimadas en unas 100 000 toneladas.
Corrientes, ubicada en una zona ecológicamente apta con una estructura de tenencia de la
tierra basada en grandes explotaciones ganaderas, se incorpora a la producción destinada al
mercado interno y pasa a concentrar una parte importante de la producción. Esta se
extiende a Entre Ríos, a partir del desarrollo de nuevas variedades de ciclo más corto, pero
en unidades de menor superficie.
Hoy en día Corrientes cumple un rol importante en la producción de arroz concentrando el
45% del total de la superficie sembrada en la Argentina
Las características ambientales de la provincia de Corrientes, permiten identificar cuatro
regiones arroceras, la zona Centro Sur, Nordeste y Malezales del Aguapey/MIriñay,
Lomadas arenosas y la zona Norte, siendo la primera de muy buena aptitud arrocera.
El sector primario se inicia con la actividad de preparación del terreno, en donde las
técnicas están íntimamente relacionadas con el sistema de siembra a utilizar. Esto se
debe a que el estado final de la cama de siembra es consecuencia directa de la clase e
intensidad de uso de implementos agrícolas en la cosecha del cultivo antecesor y del
barbecho respectivo.
La siembra se comienza a principios de septiembre, las variedades utilizadas son las de
grano tipo largo fino y doble carolina. Las de largo fino son semienanas y de arquitectura
erecta, aprovechan más eficientemente la energía solar y el nitrógeno aplicado en la
fertilización. Las variedades doble carolina, de porte tradicional, presentan menor rindes
pero de granos grandes, mayor altura y follaje con hojas planas que sombrean al resto.
La fertilización es un aspecto muy importante en el cultivo de arroz. Su producción
requiere de más de 16 nutrientes esenciales, pero en orden de importancia el Nitrógeno,
el Fosforo y el Potasio son los requeridos en mayor cantidad por las plantas. En
Corrientes se ha vuelto una práctica común, actualmente en un 83% del área arrocera de
la provincia se utiliza la fertilización de base y en 79% la de cobertura.
El control de malezas es principal en el cultivo de arroz, puede ser afectado por
numerosos y diferentes organismos perjudiciales que requieren de un manejo adecuado
para evitar daños al cultivo. El riego temprano es una forma efectiva de control, ya que
las semillas de malezas no pueden germinar sobre el suelo inundado, de ahí el beneficio
directo de esta práctica. Dentro del grupo de malezas más importantes podemos
nombrar a Equinocloa colona o comúnmente llamado Capín que en enmalezamientos
severos las perdidas pueden llegar a ser totales.
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CICLO DE SEMINARIOS : 2012
El control de plagas también es una práctica frecuente en el cultivo de arroz. Los insectos
de mayor importancia son los hemípteros como Tibraca limbativentris, Oebalus poecillus,
entre otros, que aparecen en distintos estados fenológicos.
Desde la germinación a la cosecha, el cultivo de arroz puede ser afectado por una o más
enfermedades, convirtiéndose en un riesgo debido a la incidencia que pueden tener
sobre el rendimiento y/o calidad de la producción. La enfermedad más importante es de
origen fúngico y se denomina piricularia. La mayoría de las variedades modernas en
cultivo en la provincia de Corrientes son resistentes a la piricularia, sin embargo, ciertas
condiciones de manejo pueden favorecer su incidencia y severidad aún en variedades
resistentes.
El sistema de riego predominante en Corrientes se basa en el aprovechamiento del agua
superficial. La principal fuente de agua es el de la represas. La recarga de las mismas se
da por escurrimientos de agua de lluvia, de ahí la fuerte relación entre las
precipitaciones y la potencialidad de captación de agua de las represas.
La cosecha es la anteúltima etapa del proceso primario del cultivo. Se realiza de forma
mecanizada. Los equipos varían según el estado del piso del lote, el tipo de cabezal, el
sistema de trilla de los granos y el sistema de separación grano/paja.
En las variedades largo ancho (doble carolina) el rango de humedad de cosecha oscila de
27% (óptimo) y el 20%. Para variedades largo fino, el rango va desde 24% a 18% de
humedad del grano.
Posterior a la industrialización del arroz comienza con el secado de los granos. Una vez
que estos están completamente deshidratados, se procede al descascarado. Como
resultado de ese proceso se obtiene el arroz integral que en algunos casos es tratado con
maquinarias especializadas de pulido para así obtener el arroz blanco que en la
Argentina es consumido regularmente. Habitualmente el proceso de industrialización en
nuestro país termina con el envasado del arroz para consumo.
Bibliografía
INTA. Guía de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de arroz en corrientes. [en línea]
<http://inta.gob.ar/documentos/guia-de-buenas-practicas-agricolas-para-el-cultivo-dearroz-en-corrientes> [Consulta: 23 de septiembre de 2012]
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<http://www.cofecyt.mincyt.gov.ar/pcias_pdfs/corrientes/UIA_arroz_08.pdf.> [Consulta: 24
de septiembre 2012]
ACPA. Asociación Correntina de Plantadores de Arroz. [en línea]
<http://www.acpaarrozcorrientes.org.ar/Paginas/El_arroz_caracteristicas.html> [Consulta: 25
de septiembre de 2012]