1111_Bioquimica última marzo.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia
Bioquímica
Clave
Semestre Créditos
1111
2
8
Medicina y salud animal (X )
Producción y economía pecuarias ( )
Calidad e inocuidad de los alimentos ( )
Salud pública ( )
Protección del ambiente y cuidado de los
ecosistemas ( )
Básico (X )
Intermedio ( )
Profesional ( )
Área
Ciclo
Modalidad
Carácter
Curso Semestral ( X )
Curso Hemisemestral ( )
Obligatorio (X)
Optativo E ( )
Tipo
T(X)
Horas
P( )
T/P ( )
64
Semana
Semestre/Hemisemestre
Teóricas 4
Teóricas 64
Prácticas 0
Prácticas
Total 4
Total 64
Seriación
Asignatura antecedente
Ninguna ( )
Obligatoria ( X )
Biología Celular Veterinaria
Asignatura subsecuente
Nutrición Animal
Indicativa ( )
Asignatura antecedente
Asignatura subsecuente
Objetivo general:
Comprender el significado del metabolismo y de su control, a través del estudio del
metabolismo celular, con la finalidad de establecer las bases que le permitan diferenciar los
procesos fisiológicos y patológicos de la célula.
Objetivos específicos:
Unidad 1
Identificar el papel biológico de las enzimas, a través del conocimiento de su
mecanismo de acción y características estructurales, con la finalidad de comprender la
regulación de los distintos procesos metabólicos.
UNIDAD 2
Conocer el papel fisiológico de la glucosa, a través del conocimiento de los
1
distintos procesos enzimáticos relacionados a su síntesis, degradación y almacenamiento,
para predecir el estado energético de la célula.
UNIDAD 3
Identificar el papel fisiológico de los ácidos grasos, a través del conocimiento de
los distintos procesos enzimáticos relacionados a su síntesis, degradación y almacenamiento,
para predecir el estado energético de la célula.
UNIDAD 4
Identificar las vías metabólicas del nitrógeno, a través del conocimiento del
catabolismo de los aminoácidos y de las bases púricas y pirimídicas, para evaluar el papel que
juegan los compuestos nitrogenados en el metabolismo celular.
UNIDAD 5
Conocer el proceso bioquímico de la regulación del metabolismo de la glucosa,
ácidos grasos y aminoácidos a través del control de la actividad de sus enzimas alostéricas,
para evaluar sus efectos en la fisiología de la célula.
UNIDAD 6
Conocer el papel del sodio y bióxido de carbono sanguíneos, a través del estudio
de su metabolismo, con la finalidad de comprender la estabilidad fisiológica del organismo.
UNIDAD 7
Identificar el recambio proteínico, a través de los factores que influyen en el
anabolismo y catabolismo proteínico, con la finalidad de conocer el metabolismo de las
proteínas.
UNIDAD 8
Ampliar el conocimiento en Bioquímica a través de la revisión de temas de actualización en el
área, con la finalidad de motivar el interés del estudiante en la investigación básica.
Índice temático
Unidad
Temas
1
2
3
4
5
Enzimas
Metabolismo de la glucosa
Metabolismo de los ácidos grasos
Metabolismo del nitrógeno
Regulación intracelular de los metabolismos
Sodio y bióxido de carbono en la estabilidad fisiológica
del organismo
Metabolismo del recambio proteínico
Seminarios de actualización
Total
6
7
8
Horas
semestre/año
Teóricas Prácticas
10
10
10
10
6
8
6
4
64
Contenido Temático
Unidad
Subtemas
2
1
2
3
4
5
1.1 Características estructurales y funcionales de las enzimas.
1.2 Definición de los términos: enzima, ribozima, sustrato, producto, cofactor,
grupo prostético, sitio activo, sitio alostérico, zimógeno, isoenzima, enzima
constitutiva e inducida, inhibidor, efector alostérico.
1.3 Mecanismo de acción de las enzimas: energía de activación, estado de
transición, saturación, efecto de la temperatura y el pH, especificidad,
inhibición competitiva y no competitiva.
1.4 Enzimas no alostéricas: Calculo de KM y Vmax.
1.5 Enzimas alostéricas (cooperatividad).
1.6 Clasificación de las enzimas.
1.7 Alteración metabólica relacionada con el tema.
2.1 Describir el transporte de electrones acoplado a la síntesis de ATP, en
bacterias, mitocondrias y células vegetales.
2.2 Identificar el papel que juegan los nucleótidos de niacina (NAD, NADP) y
flavina (FAD), en el transporte de electrones, acoplado a la síntesis de ATP.
2.3 Describir la síntesis de ATP, a través del mecanismo de acción de la enzima
ATPasa.
2.4 Describir la oxidación de la glucosa: glucólisis, descarboxilación oxidativa del
piruvato, ciclo de Krebs y fosforilación oxidativa (Producción total y neta de
ATP).
2.5 Síntesis y degradación del glucógeno. Importancia de estos procesos;
enzimas reguladoras.
2.6 Vía colateral de las pentosas (NADPH, fosforribosilpirofosfato,
intermediarios).
2.7 Gluconeogénesis: fuente de sus sustratos y enzimas reguladoras.
2.8 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de la glucosa
(tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y biotina).
2.9 Alteración metabólica relacionada con el tema.
3.1 Lipoproteínas transportadoras de lípidos en plasma.
3.2 Síntesis de un ácido graso. Fuente del sustrato, origen del NADPH, destino
del ácido graso sintetizado.
3.3 Síntesis de un triacilglicérido y su importancia para el organismo.
3.4 Degradación de un ácido graso (β-oxidación); síntesis de cuerpos cetónicos.
3.5 Rendimiento de ATP´s en la oxidación de palmitato.
3.6 Síntesis del colesterol e importancia de sus derivados.
3.7 Vitaminas que participan como coenzimas en el metabolismo de un ácido
graso (niacina, riboflavina, ácido pantoténico, biotina).
3.8 Alteración metabólica relacionada con el tema.
4.1 Catabolismo de aminoácidos transaminación y desaminación oxidativa.
4.2 Papel de la alanina y glutamina en el transporte del nitrógeno amínico.
4.3 Destino metabólico del esqueleto carbonado de los aminoácidos
(lipogénicos, glucogénicos y cetogénicos).
4.4 Fuentes de nitrógeno para la síntesis de urea.
4.5 Moléculas derivadas de los aminoácidos: porfirinas, epinefrina, norepinefrina,
dopamina, hormonas tiroideas, serotonina, melatonina, melanina, histamina
y fosfocreatina.
4.6 Síntesis de bases púricas y pirimídicas.
4.7 Catabolismo de las bases de purina y de pirimidina.
4.8 Alteración metabólica relacionada con el tema.
5.1 Sistema de regulación metabólica sobre la actividad de las enzimas:
fosfofructoquinasa, complejo de la piruvato deshidrogenasa, piruvato
carboxilasa, fosforilasa, glucógeno sintetasa, relacionadas al metabolismo de
la glucosa.
5.2 Sistema de regulación metabólica sobre la actividad de las enzimas: lipasa
sensible a hormonas, acetil CoA carboxilasa, HMG- reductasa, relacionadas
al metabolismo de los ácidos grasos.
3
6
7
8
5.3 Sistema de regulación metabólica sobre la actividad de las enzimas:
glutamato deshidrogenasa, cabamoil-P sintetasa,
relacionadas al
metabolismo de los aminoácidos.
6.1 Equivalentes, miliequivalentes, osmolaridad (osmol) y presión osmótica.
6.2 Papel del sodio en la osmolaridad del plasma.
6.3 Mencionará las fuentes del bióxido de carbono plasmático.
6.4 Papel del bióxido de carbono en la concentración sanguínea de
bicarbonato/ácido carbónico.
6.5 Alteración metabólica relacionada con el tema.
7.1 Definir que es el recambio proteínico.
7.2 Describir el recambio proteínico interórgano (hígado y músculo) en respuesta
al balance nitrogenado positivo y negativo.
7.3 Hormonas que modifican el recambio proteínico (Insulina, testosterona,
cortisol, tiroxina y catecolaminas).
8.1 Exposición de temas de actualidad en investigación Bioquímica por el
profesor, profesor invitado o el alumno.
Actividades didácticas
Exposición
Trabajo en equipo
Lecturas
Trabajo de investigación
Prácticas (taller o laboratorio)
Prácticas de campo
Otras (especificar)
Título o grado
Experiencia docente
Otra característica
(X)
(X)
(X)
(X)
( )
( )
Evaluación del aprendizaje
Exámenes parciales
Examen final
Trabajos y tareas
Presentación de tema
Participación en clase
Asistencia
Otras (especificar)
(X)
(X)
(X)
(X)
(X)
(X)
Perfil profesiográfico
Médico Veterinario Zootecnista, Químico, Médico Cirujano, Biólogo o
poseer un grado académico en el área de las Ciencias Biomédicas.
Haber impartido la cátedra de Bioquímica o alguna otra materia afín
Bibliografía básica:
1.
Laguna J, Piña GE. Bioquímica de Laguna. 6a ed. México: Manual Moderno, 2007.
2.
Mathews KC, van Holde EK, Ahern GK. Bioquímica. 3 ed. España: Pearson Addison
Wesley, reimpresión 2004.
3.
Boyer R. Conceptos de Bioquímica. España: Internacional Thomson Editores, 2000.
Bibliografía complementaria:
1.
Murray KR, Granner KD, Rodwell WV. Bioquímica de Harper. 15a ed. México: Manual
Moderno, 2001.
2.
Nelson LD, Cox MM. Lehninger Principles of Biochemistry. Fourth ed. USA: Worth
Publishers, 2000.
3.
Stryer L. Biochemistry, 5a. ed. USA: WH Freeman, 2002.
4.
Voet D and Voet J. Biochemistry. Second ed. USA: J. Wiley, 1995.
4