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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
1. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA: Medicina y Zootecnia Apícola.
2. SEMESTRE: Octavo.
3. CICLO: Profesional.
4. ÁREA: Producción y Economía Pecuaria, Medicina y Salud Animal
5. CARÁCTER: Optativa profesional
6. CLAVE:
7. HORAS /SEMANA/SEMESTRE:
Teóricas: 2
Prácticas: 0
7.1 CRÉDITOS: 4
8. MODALIDAD: Curso.
9. ASIGNATURAS CON LAS QUE HAY SERIACIÓN:
Antecedentes:
Genética y Mejoramiento Animal, Alimentos y Alimentación, Reproducción Animal,
Metodología Diagnóstica, Enfermedades Parasitarias, Enfermedades Bacterianas y
Micóticas
Subsecuentes:
Práctica de Medicina y Zootecnia Apícola I.
10. OBJETIVOS GENERALES:




El alumno conocerá los modelos de producción para el aprovechamiento óptimo de
las abejas en las diferentes regiones apícolas del país, así como los factores que
influyen sobre la productividad de las mismas.
El alumno conocerá la importancia de las abejas en la producción de alimentos.
Identificará y resolverá los principales problemas de salud y prevención que
afectan a las abejas melíferas.
Conocerá las técnicas básicas para manejar y aprovechar las abejas para la
producción.
11. UNIDADES TEMÁTICAS:
Unidad 1
No. de horas: 3
Antecedentes e introducción
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
Términos avícolas.
Historia de la apicultura en el mundo y en México.
1.2.1
Eventos más importantes en la historia de la apicultura en el mundo.
1.2.2
Tipos de colmenas utilizadas en México.
Meliponicultura prehispánica y contemporánea.
Origen de las abejas y clasificación zoológica de las abejas melíferas.
Principales especies de Apis.
Razas geográficas de abejas de origen Europeo y Africano que existen en México.
Unidad 2
No. de horas: 3
Situación y problemática de la apicultura en México
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
Situación de la apicultura en México y el mundo.
2.1.1
Principales países productores y exportadores de miel.
2.1.2
Regiones apícolas y producción por zonas en México.
Problemas y alternativas de solución en la apicultura nacional.
Organizaciones internacionales y nacionales de apicultores y de especialistas.
Dependencias oficiales y empresas privadas relacionadas con la apicultura.
El MVZ en el ámbito profesional apícola.
Unidad 3
No. de horas: 3
Conceptos básicos de anatomía y fisiología de la abeja melífera (Apis mellifera)
3.1
3.2
3.3
3.5
Metamorfosis de las abejas.
3.1.1
Anatomía externa e interna de huevo, larva, prepupa y pupa.
Anatomía externa de los adultos.
3.2.1
Reina.
3.2.2
Obrera.
3.2.3
Zángano.
Principales órganos de los sentidos (gusto, oído, vista, tacto y olfato).
Descripción general de los diferentes aparatos y sistemas.
3.5.1
Digestivo.
3.5.2
Muscular.
3.5.3
Vulnerante.
3.5.4
Reproductor.
3.5.4.1
Hembra (reina y obrera).
3.5.4.2
Macho (zángano).
3.5.5
Circulatorio.
3.5.6
Respiratorio.
3.5.7
3.5.8
Nervioso.
Principales estructuras glandulares y sus feromonas.
Unidad 4
No. de horas: 3
Comportamiento biológico y social de las abejas melíferas
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
División del trabajo y comportamiento entre los integrantes de la colmena .
4.1.1
Obrera.
4.1.2
Reina.
4.1.3
Zángano.
Comportamiento de apareamiento.
Comportamiento reproductivo (enjambrazón).
Obreras ponedoras y reina zanganera.
Comportamientos: defensivo, higiénico, acicalamiento y pillaje.
Formas de comunicación.
Unidad 5
No. de horas: 4
Instalación y revisión de un apiario
5.1 Instalación y mantenimiento de un apiario.
5.1.1 Terreno.
5.1.2 Análisis del medio ambiente.
5.1.3 Orientación de la colmena.
5.1.4 Distribución de las colmenas en el apiario.
5.1.5 Aspectos importantes en la instalación de las colmenas.
5.1.6 Protección de apiarios.
5.2
Procedimiento de acceso y manejo rutinario de una colmena.
5.2.1 Equipo de protección.
5.2.2 Aproximación.
5.2.3 Revisión de cámara de cría y alza.
5.2.4 Limpieza.
5.2.5 Evaluación y registros.
5.3
Calendario apícola.
Unidad 6
No. de horas: 4
Introducción al manejo apícola
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
Captura, aprovechamiento y/o eliminación de enjambres.
Trasiego.
Cambio e introducción de reinas.
Alimentación artificial.
Divisiones.
Fortalecimiento y unificación.
Trashumancia.
Mantenimiento del equipo.
Unidad 7
No. de horas: 1
Primeros auxilios en caso de accidentes con abejas
7.1
7.2
Tipos de reacciones al veneno de abeja.
Primeros auxilios en caso de picaduras de abejas.
Unidad 8
No. de horas: 2
La abeja africanizada en México
8.1
8.2
8.3
8.4
8.5
Antecedentes.
Proceso natural de africanización.
Métodos de identificación de abejas africanizadas.
Apoyo del MVZ en la protección civil para el control de enjambres.
7.4.1 Medidas de control y manejo.
Equipo de uso especial para captura y destrucción de enjambres.
Unidad 9
No. de horas: 3
Importancia de las abejas en la producción de alimentos y su impacto ecológico
9.1 Fundamentos de participación de las abejas en la polinización de cultivos entomófilos.
9.2 Introducción a los productos avícolas.
9.2.1 Miel.
9.2.2 Polen.
9.2.3 Propóleos.
9.2.4 Jalea real.
9.2.5 Veneno.
9.2.6. Cera.
9.2.7 Abejas núcleos, paquetes y abejas a granel.
9.2.8 Entomofagia.
Unidad 10
No. de horas: 4
Introducción a las enfermedades de las abejas melíferas de mayor importancia
en México
10.1
10.2
10.3
10.4
10.5
Toma y envío de muestras al laboratorio.
Introducción y clasificación de las enfermedades.
Enfermedades bacterianas.
10.3.1
Loque americana.
10.3.2
Loque europea.
Enfermedades fungales.
10.4.1
Cría de cal.
10.4.2
Cría de piedra.
Enfermedades virales.
10.5.1
Cría ensacada.
10.6
Enfermedades parasitarias.
10.6.1
Nosemiasis.
10.6.2
Acariosis.
10.6.3
Varroosis.
Unidad 11
No. de horas: 1
Toxicosis
11.1
11.2
Clasificación de los productos tóxicos que afectan a las abejas.
11.1.1
Azúcares venenosos.
11.1.2
Venenos vegetales.
11.1.3
Plaguicidas e insecticidas.
¿Qué hacer en caso de productos tóxicos presentes en la colonia?
Unidad 12
No. de horas: 1
Principales depredadores que afectan a las abejas y su control
12.1
12.2
12.3
12.4
12.5
Insectos.
12.1.1 Polilla de la cera.
12.1.2 Braula coeca.
12.1.3 Aethina tumida.
Anfibios.
Aves.
Mamíferos.
Arácnidos.
12. BIBLIOGRAFÍA BASICA:
1. Dadant & Sons. The hive and the honeybee. Ed. Dadant & Sons, USA 2003.
2. Dadant e hijos. La colmena y la abeja melífera. Ed. Hemisferio Sur, 1999.
3. Dadant. First lesson in beekeeping. Ed. Dadant and Sons, Hamilton, Illinois,
USA 1990.
4. Root A I. ABC y XYZ de la apicultura. Ed. Hemisferio Sur, Argentina 1998.
13. BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA:
1. Dade H A. Anatomy and dissection of the honeybee. Ed. International Bee
Reseach Asociation, London, 1994.
2. Morse R. Honey Bee Pest, predators, and diseases. Ed. by Morse R.
Publishing Associates, Cornell University Press. Ithaca USA 2002.
3. OIRSA. Enfermedades y plagas de la abeja melífera occidental. Ed.
Organismo internacional regional de sanidad agropecuaria, El Salvador
1990.
Manuales técnicos de diferentes temas PNCAA (1991 a 2003).
Apicultura básica.
Cría de reinas.
Figuras de cera.
Las abejas africanas y su control.
Mejoramiento genético.
Método morfométrico para identificación.
Patología apícola.
Polinización de cultivos.
Producción de miel orgánica.
Manuales de buenas prácticas de: (SAGARPA, 2002).
Manufactura de miel.
Producción de miel.
Revistas
American Bee Journal.
Apicultural Abstracts.
Apidology.
Australasian Bee Keeper.
Bee Science.
Bee World, Buckingham.
British Bee Journal.
Ciencia y Técnica en la Agricultura.
Gleanings in Bee Culture.
Journal of Apicultural Research.
APITEC.
14. METODOLOGÍAS DE ENSEÑANZA Y DE APRENDIZAJE:


Exposición oral del profesor con preguntas, exposición de los alumnos, estudio de
casos, trabajos grupales, discusión guiada y elaboración de resúmenes.
Auxiliar didáctico: Pizarrón, diapositivas y búsqueda bibliográfica.
15. SUGERENCIAS PARA LA EVALUACIÓN DE LA ASIGNATURA:
80% exámenes parciales.
10% tareas y trabajos.
10% reporte prácticas.
16. PERFIL PROFESIOGRAFICO:
Médicos Veterinarios Zootecnistas, especialistas en abejas.
17. ELABORARON EL PROGRAMA:
Ángel López Ramírez.
Daniel Prieto Merlos.
Angélica G. Gris Valle.
Luis E. Fuentes Ibarra.
Ernesto Guzmán Novoa.
Antonio Zozaya Rubio.
COORDINADOR:
Adriana Correa Benítez.