INFORMACIÓN TÉCNICA SOBRE EL CULTIVO DE BLUEBERRIES

INFORMACIÓN TÉCNICA SOBRE EL CULTIVO DE BLUEBERRIES
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EL ARÁNDANO, BLUEBERRY
Nombre
Castellano: mirtilo, arándano, arandanera, arandaño, muérdano, anavia, ráspano.
Portugués y gallego: arando, uva do monte, erva escovinha, arandeira.
Catalán: mirtil, nadiu, naió, naiet, naionera, nabiu, nabissera, nibixera, anajó, avajó.
Vasco: abi, afi, arabi, berro-mahats, oketa.
Italiano: mirtillo.
Francés: myrtille.
Inglés: blueberry, bilberry.
Alemán: heidelbeere.
Especies
Los blueberries constituyen un grupo de plantas arbustivas originarias del Hemisferio
Norte. Desde el punto de vista de la clasificación botánica comprenden diversas especies
pertenecientes al género Vaccinium, familia de las Ericáceas, la misma familia de la que
forman parte azaleas y rododendros.
Las especies más importantes, de las que parten todas las variedades comerciales
producidas por los distintos obtentores, a través de largos y prolijos trabajos fitotécnicos
son las siguientes:
Vaccinium angustifolium (lowbush)
Vaccinium corymbosum (highbush)
Vaccinium ashei (rabbiteye)
V. corymbosum híbrido (southern highbush)
De estas especies, puras o cruzadas con otras del mismo género, derivan las variedades
que se utilizan para producir fruta.
Descripción de la planta
Características generales
Son arbustos de tamaño mediano y hojas caedizas. Estas se vuelven de color rojo intenso
en otoño antes de caer, lo que agregado a las belleza de sus flores y frutos le otorgan una
importante cualidad ornamental, independientemente de sus características productivas.
Los blueberries, salvo los lowbush que son rizomatosos, tienen un sistema radicular
superficial y fibroso que puede explorar el suelo hasta los 25-30 cm. Existen raíces más
profundas que son gruesas y cumplen funciones de sostén.
Las hojas son simples y alternas. Son verdes, en general oscuras, tornándose rojas en
distintos tonos e intensidades en otoño, antes de caer.
Los tallos son marrones o amarillentos. Crecen desde la base o cuello de la planta,
llamado corona, llevando una gran cantidad de yemas florales en la zona apical. Son
globosas y se distinguen muy fácilmente de las vegetativas.
Las flores son simples. Se disponen en racimos de 5 a 10 cada uno.
FRUTO
Descripción
Es una baya (berry) de forma esférica de 1 a 2 cm de diámetro, de color azul en distintas
tonalidades desde el intenso a suave. Su epidermis está recubierta por una cerosidad
característica. Esto es importante pues, junto con la consistencia que posee, hace que la
durabilidad post cosecha sea mucho mayor que la de otros berries (frambuesa, frutilla,
boysemberry)
El tiempo que tarda para desarrollarse, es decir el tiempo que transcurre entre floración y
maduración es variable. Existen diferencias varietales que resultan ser muy importantes
dado que aquellas con períodos corto de desarrollo están más capacitadas para escapar de
heladas tardías que suelen ocurrir. Vergel, como líder argentino en el mercado, ofrece
variedades únicas en el país que responden a estas características.
Composición y valor nutricional
Los blueberries son una fruta muy apreciada entre otras cosas por sus características
nutricionales. Son una buena fuente de fibra y vitaminas A y C.
Dado que dentro del cuerpo humano se producen radicales libres oxidantes que dañan a
las células normales, la ingesta de sustancias antioxidantes es de suma importancia.
Según un estudio del USDA, a través de un método de lavoratioro recientemente puesto a
punto, capaz de medir las propiedades antioxidantes, se determinó que el arándano es un
fruto con un alto valor antioxidante.
También se les atribuye propiedades antibióticas. Se está estudiando su consumo para
evitar enfermedades del aparato urinario.
Además tendrían propiedades que disminuyen la arterioesclerosis y otras enfermedades
coronarias y cerebrovasculares.
Hidratos de Carbono:
Poteínas:
Grasas:
Calorías:
14,43 g
0,68 g
0,70 g
66,74 Kcal.
Fibra:
Calcio:
Hierro:
Magnesio:
Fósforo:
Potasio:
Sodio:
Vit. C:
Vit. A:
2,11 g
6,33 mg
0,16 mg
4,92 mg
10,56 mg
90,84 mg
6,33 mg
13,3 mg
102 UI
.
Los arándanos no contienen colesterol y son bajos en calorías, por lo tanto constituyen un
alimento sano y aconsejado para dietas hiposódicas e hipocalóricas.
El Consumo de arándanos
Esta fruta se presta para ser consumida sola o bien combinada en helados, yogures y una
serie de otros alimentos preparados para adultos y niños.
Su uso en repostería es importante, como integrante de muffins, budines y salsas para
tortas, por ejemplo en el cheese cake.
También es muy utilizada en dulces y mermeladas, así como en salsas para el
acompañamiento de carnes rojas o blancas, siendo infaltable en Estados Unidos en el
pavo del día de Acción de gracias.
PLANTACIÓN
Cosecha y post-cosecha
La cosecha puede realizarse en forma manual o mecánica. Esta última es posible gracias
a dos características de la planta:
- Su porte erecto (las plantas pueden pasar por las máquinas diseñadas para tal fin).
- La consistencia de los frutos.
Existen variedades más y menos adecuadas para ser cosechadas con máquinas.
La cosecha manual se lleva a cabo con personal que va recorriendo el cultivo y recoge las
bayas que están con el grado de madurez adecuado, una por una. Esto implica que la fruta
no se cosecha toda junta en una planta. Se debe trabajar con cuidado, no encimando la
fruta, a efectos de no dañarlas y quitarles la cerosidad que las recubre.
Rendimientos
Podemos asumir que plantas propagadas por estacas ya producen fruta al año de
plantadas. La cantidad va incrementándose hasta llegar a su techo al 6º - 7º año. A partir
de ese momento, con los cuidados necesarios, se mantienen productivas por más de 40
años.
En lo que hace a cifras, podemos decir que el ciclo comienza con 100 gramos por planta
el primer año, llegando a 3 kilos o más en el pico de producción.
Considerando una plantación de 3.333 plantas por hectárea, los rendimientos por hectárea
comenzarían siendo 330 kilos y llegarían a los 10.000.
Las cifras dadas son orientativas, existen importantes diferencias de acuerdo a la
variedad, su manejo y las condiciones ambientales del lugar.
Diseño
Las plantaciones comerciales generalmente se establecen en líneas separadas 3 metros
entre sí, y en algunos casos en 2,5 metros. La separación entre plantas puede variar entre
0,75 y 1,5 metros. Esto nos da una densidad de 2200 a 4400 plantas por hectárea.
Existen tendencias a incrementar la densidad de plantación.
Suelo
La preparación del suelo es uno de los factores más importantes para el éxito de la
plantación. Dado el sistema radicular del cultivo (las raíces exploran 25-30 cm de
profundidad), los primeros 25-30 cm del suelo deben reunir las condiciones requeridas
para el buen desarrollo de esta especie.
Estas condiciones son:
ACIDEZ: El pH para este cultivo debe mantenerse en valores entre 4 y 5,5, siendo
ideales 4,5-5,0
BUENA AIREACION
BUEN DRENAJE: Esto está muy ligado al punto anterior. Los blueberries no soportan el
suelo anegado por períodos prolongados.
Cuanto más nos acercamos a estas condiciones mejor resultará el crecimiento de la
especie. Es importante tener en cuenta que, dada la poca profundidad que exploran, de no
existir naturalmente suelos así, estas condiciones pueden lograrse de manera artificial sin
grandes inconvenientes, salvo en casos extremos.
Clima
Los blueberries se desarrollan satisfactoriamente en los más diversos climas. Por
ejemplo, en los Estados Unidos se cultivan desde el norte en el estado de Washington
hasta el sur en Florida y desde el oeste en California hasta el este en New Jersey.
En nuestro país existen plantaciones en diversas zonas con muy buenos resultados.
También aquí es fundamental plantar las variedades adecuadas para el lugar.
MANEJO DEL CULTIVO
Requerimientos nutricionales
Los blueberries requieren bajo nivel nutricional. Plantados en campos con buena cantidad
de materia orgánica, el nitrógeno es practicamente el único elemento necesario de aplicar.
De todos modos es imposible generalizar sobre este tema ya que está muy relacionado
con el tipo de suelo y su fertilidad.
Riego
El riego es una práctica obligada. Su frencuencia y volúmenes de agua varían según el
ambiente.
Los sistemas de riego pueden ser goteo o aspersión, dependiendo la elección de uno u
otro del análisis de cada caso en particular.
Control de malezas
Este es algo a tener muy en cuenta porque las raíces de las malezas pueden, de no ser
controladas, competir con el cultivo por agua y nutrientes.
Las formas de control son varias y pueden usarse conjuntamente: mulch, herbicidas y
control manual.
Cuidados sanitarios
Nos referimos a plagas y enfermedades. En líneas generales los blueberries no presentan
graves problemas.
La plaga más seria son las hormigas, y en lo que se refiere a enfermedades, se pueden
presentar algunos problemas fúngicos, posibles de prevenir.
Poda
Es una práctica de limpieza, formación y mantenimiento, no de producción. Consiste en
eliminar ramas viejas y algunas laterales. En general, a partir de los 8-10 años de vida se
recomiendan podas de rejuvenecimiento.
El arándano en números
Producción mundial anual
Producción hemisferio norte
980.000 T
98,5% (de abril a setiembre)
Producción hemisferio sur
1,5% (de octubre a abril)
Vida económicamente útil de las plantas 40 años
Recuperación de la inversión
4 años
PREGUNTAS MÁS FRECUENTES
PREGUNTAS SOBRE EL CULTIVO
1) ¿Dónde se pueden plantar blueberries?
Podemos plantar en todo el país, fuera de campos anegables, salinos o alcalino-sódicos.
Contando con las variedades adecuadas, tal como ocurre en nuestra empresa, en lo que se
refiere a clima, tenemos posibilidad de establecer cultivos desde Jujuy hasta Tierra del
Fuego.
2) ¿Qué variedades se deben plantar?
Por un lado depende del clima y suelo del lugar. Por otro lado, la elección de varietales es
de vital importancia puesto que de esto depende la fecha de fructificación y la calidad de
la fruta. La certificación varietal es básica, y para ello debemos estar seguros del orígen y
el método de propagación utilizado. Vale recordar los graves problemas que tiene Chile
en este sentido.
3) ¿Cuál es la preparación que requiere el suelo?
Debe estar bien roturado y libre de malezas y hormigas. El resto del trabajo de
preparación depende de las condiciones naturales del lugar. Lo importante es plantar
sobre suelo apto para el buen crecimiento de los blueberries.
4) ¿Cuando se plantan los blueberries?
Las opciones son básicamente dos: otoño o principios de primavera. La elección entre
una u otra depende de la zona, la preparación del suelo, la edad de las plantas, etc.
5) ¿Qué cantidad de plantas van en una hectárea?
Normalmente entre 3333 y 4444. Pero se está manejando la idea de aumentar la densidad
de plantación.
6) ¿Qué distancia se utiliza entre plantas y entre filas?
Las plantas se separan 0,75, 1 o 1,20 metros entre sí. Las filas están a 3 metros una de
otra, fundamentalmente para permitir el paso de las maquinarias. En algunos casos se
planta a 2,50 metros de distancia.
7) ¿Qué maquinarias son necesarias para el manejo de la plantación?
Obviamente esto está muy relacionado con la superficie del cultivo. De manera indicativa
general, podemos decir que para un huerto de 5 hectáreas se necesita un tractor pequeño,
desmalezadora y pulverizadora.
8) ¿Cuáles son los trabajos de mantenimiento del cultivo que se deben llevar a cabo?
Es necesario desmalezar y pulverizar periódicamente el cultivo para prevenir
fundamentalmente algunos problemas fungicos que podrían aparecer.
9) ¿Se puede carpir el cultivo para controlar las malezas?
No se aconseja esta práctica dada la superficialidad del desarrollo de las raíces de los
blueberries.
10) ¿Qué se entiende por mulch y qué función cumple el mismo?
Mulch es toda cubierta que se aplica sobre la superficie del suelo por diversas razones. En
esta especie, la función del mulch es reducir el crecimiento de malezas, y cuando el
material utilizado es orgánico y no plástico, evitar el excesivo calentamiento del suelo.
11) ¿Qué cantidad de personal es necesario para manejar el cultivo?
Depende obviamente de la extensión del mismo. Pero, para 5 hectáreas, su
mantenimiento se puede realizar con una persona.
12) ¿Cómo se cosecha la fruta?
En general manualmente, con personal que se contrata para ello. Existe la posibilidad de
cosecha mecánica en superficies grandes y con determinados varietales.
13) ¿En qué época ocurre la cosecha?
Depende de la zona de cultivo y de la variedad. La selección varietal cobra aquí
importancia fundamental, pues nos permite contar con la fruta en la época que nos
interese entrar en los mercados.
14) ¿Con respecto al frío, las heladas dañan a los blueberries?
Las heladas que ocurren en invierno no afectan a las plantas. Aquellas que caen fuera del
tiempo normal, es decir las llamadas tardías pueden reducir de manera importante la
cosecha si ocurren cuando las plantas están formando los frutos.
15) ¿Es necesario instalar riego en la plantación?
Definitivamente sí. El superficial sistema radicular de estas plantas lo requieren sin lugar
a dudas, en mayor o menor intensidad de acuerdo a la zona, el tipo de suelo y la época del
año. El sistema de riego puede ser goteo o aspersión.
16) ¿Es necesaria la fertilización? ¿Qué fertilizantes es aconsejable aplicar?
Depende de la fertilidad natural del suelo. Dentro de los elementos minerales el nitrógeno
es el necesario más frecuentemente de ser aplicado. También suele necesitar agregado de
micronutrientes vía foliar.
17) ¿Siempre es necesario plantar sobre camellones?
Nuevamente depende del suelo. La razón de preparar camellones para plantar es asegurar
una zona de 25-30 cm de profundidad donde se den las condiciones que requieren las
raíces de los blueberries para crecer adecuadamente. En este caso es obviamente más
económico, de ser necesario, preparar los camellones y no la superficie total del lote a
plantar.
PREGUNTAS SOBRE LAS PLANTAS
18) ¿Qué tamaño de plantas es conveniente elegir?
Depende, pero fundamentalmente debemos tener muy en cuenta que posean un excelente
sistema radical. Plantas pequeñas bien logradas suelen dar muy buenos resultados.
19) ¿Es importante conocer a través de qué método fueron propagadas las plantas que
adquirimos?
Este hecho resulta ser fundamental. El único método, que llevado a cabo de manera
técnicamente correcta, nos asegura constancia varietal es la propagación por estacas. Es
por eso que nuestro vivero lo ha elegido como método de propagación. Por otro lado es el
método utilizado en todos los viveros y Universidades del mundo que trabajan con
blueberries.
20) ¿Qué diferencias existen entre plantas propagadas por estacas y las micropropagadas?
La arquitectura de la planta es algo diferente, pero ambas son adecuadas en lo que hace a
su manejo. Lo importante es que las micropropagadas mutan fácilmente. Esto significa
que no puede garantizarse la variedad en plantas así multiplicadas.
21) Se afirma que la micropropagación asegura plantas sanas, libres de virus, y no así la
propagación por estacas. ¿Esto es así?
No. De ninguna manera. La sanidad de las plantas se asegura partiendo de plantas madres
sanas, y esto es válido en cualquier método de propagación.
22) ¿Aparecen mutaciones, es decir cambios genéticos en las plantas multiplicadas por
estacas?
No. Sólo pueden aparecer accidentalmente, pero fundamentalmente se dan en la
propagación in vitro, y por las investigaciones llevadas a cabo, se vio que los blueberries
son especialmente mutantes en esas condiciones. Por eso no se aconseja micropropagar
esta especie, sino multiplicarla a través de estacas leñosas o foliosas tomadas de plantas
debidamente controladas.
23) ¿Cómo son las plantas de blueberries?
Son arbustos perennes, de hojas caedizas y altura variable entre 2 y 6 metros. Tienen
hojas simples, con cambio de color otoñal hacia distintos tonos de rojo, lo que los
convierte en muy ornamentales. Sus flores son mayoritariamente blancas y se agrupan en
racimos de 5 a 10. Sus frutos son bayas azules de 1 a 2 cm de diámetro.
PREGUNTAS SOBRE EL FRUTO
24) ¿Cómo se consume el arándano?
La onda salud, materializada a través del consumo cada vez mayor de alimentos frescos
de bajas calorías y alto valor nutricional, ha producido un boom en el consumo de esta
fruta. Se come en desayunos, y como fruta fresca, o formando parte de platos fríos y
calientes.
25) ¿Qué durabilidad tiene como fresco?
Es mucho más prolongada que la de los demás berries. Podemos hablar de hasta 20 días
debidamente refrigerado.
PREGUNTAS SOBRE EL MERCADO
26) ¿Con el arándano va a pasar lo mismo que con el Kiwi?
La situación del Kiwi no es comparable con el arándano. La gran diferencia, es que el
Kiwi puede acopiarse y los arándanos no. El primero puede almacenarse por más de 6
meses, permitiendo así manejar stocks.
PREGUNTAS SOBRE COMERCIALIZACIÓN
27) ¿Cómo se canaliza la comercialización?
Por el momento el arándano es fundamentalmente una fruta de exportación. Se la exporta
al hemisferio norte en contraestación, como fresco con excelentes resultados.
28) ¿Existe mercado interno para esta fruta?
Existen buenas expectativas, tanto fresco como procesado en dulces, coolies, etc.
PREGUNTAS GENERALES
29) ¿Es el arándano un cultivo alternativo?
Debe ser considerado un negocio agropecuario. El arándano es definitivamente un
excelente negocio alternativo.
LA EMPRESA
El vivero
Vergel está asociada con uno de los viveros más importantes de los Estados Unidos,
donde se producen plantas de la más alta calidad y sanidad.
Nuestra compañía es representante exclusiva de las más importantes universidades de
EE.UU., de donde provienen las mejores variedades de blueberries a nivel mundial.
Tenemos muchas variedades de la genética más avanzada del mundo. Esto nos permite
encarar huertos comerciales de enorme potencial productivo.
Variedades
Disponemos de un amplio número de variedades de Southern Highbush, Northern
Highbush y Rabbiteye.
Dentro de las Southern highbush multiplicamos 5 variedades que se pueden considerar
como las de genética más avanzada, seleccionadas y producidas teniendo en cuenta las
principales características que son necesarias para el logro de los mayores rendimientos
en las épocas más indicadas.
Además disponemos de todas las variedades de última generación, aptas para todas las
regiones geográficas de nuestro país.
Volúmenes
Nuestro vivero dispone de más de 500.000 plantas enmacetadas, en perfectas condiciones
nutricionales y sanitarias, debidamente rustificadas para llevar a campo a partir del
momento que se entregan.
Propagación de Plantas
Dada la importancia de lograr plantas con identidad genética, sanas y debidamente
adaptadas, nuestra empresa utiliza a las estacas como método de propagación.
Hemos dejado de lado a la micropropagación, dada la facilidad con que ocurren
mutaciones (cambios genéticos) en plantas multiplicadas por este método. Esto
obviamente atenta contra la estabilidad genética que tanto nos preocupa.
Se tiende equívocamente a creer que a través de la micropropagación se asegura la
sanidad.
En realidad, tanto en la propagación por estacas como en la micropropagación, la sanidad
depende del material del cual se parte, es decir de las plantas madres utilizadas, que en
ambos casos deben ser cuidadosamente controladas.
Se afirma también, que a través de la micropropagación se recupera la juvenilidad. Esto
es así, sin embargo no genera ninguna ventaja. En realidad, el obviar la etapa juvenil
resulta algo muy conveniente.
Por último, en lo que hace a la arquitectura de la planta adulta, ésta es distinta cuando se
utiliza uno u otro método de propagación, pero cualquiera de ellas es igualmente
adecuada para el manejo del cultivo.
Referencias Bibliográficas
Tal como lo dejamos ya claramente explícito, el método de propagación utilizado resulta
ser fundamental para asegurarnos plantas con indiscutida certificación varietal y libres de
enfermedades. Desde el momento que queremos lograr identidad genética con respecto a
las plantas madres de las que tomamos el material para multiplicarlas, utilizamos la
técnica de propagación asexual, conocida también como propagación
vegetativa. Dentro de esta modalidad existen diversos métodos entre los cuales nos
inclinamos indiscutiblemente por las estacas, leñosas (o de madera dura) y foliosas (o de
madera blanda).
Las razones que nos llevaron a definirnos hacia este método de propagación se centran en
el hecho de que es el único que nos permite cumplir con la garantía varietal. La
micropropagación, que es otra vía de multiplicación asexual, tiene el gravísimo
inconveniente de que no todas las plantas hijas resultan ser idénticas genéticamente a las
madres. Esto se debe fundamentalmente a las mutaciones que ocurren de manera
importante durante este método de propagación.
A los efectos de dejar debidamente aclarado este tema, transcribimos a continuación
algunas citas bibliográficas al respecto:
PROPAGACION DE PLANTAS. Principios y Prácticas. Hudson T. Hartmann y Dale
Kester. Séptima reimpresión. México, 1999. CECSA.
Pág. 551. DESVENTAJAS DE LA MICROPROPAGACIÓN. "Sin embargo, la
micropropagación tiene sus problemas"..."Los errores en identidad, introducción de
organismos patógenos desconocidos o la aparición de un mutante desapercibido pueden
multiplicarse a una escala considerable en un tiempo muy corto. Se requiere una
verificación del material que se maneje".
En algunos cultivares y con ciertos sistemas de cultivo se pueden originar clases
específicas de modificaciones genéticas y epigenéticas que pueden alterar las plantas
producidas.
En un programa dado de micropropagación se debe tener conocimiento de estos
problemas potenciales y efectuar una evaluación de sus efectos en la producción de
ciertos cultivares.
PLANT PROPAGATION. Principles and Practices. Hudson T. Hartmann, Dale E.
Kester, Fred T. Davies Jr. and Robert L. Geneve. Prentice-Hall, Inc. Sixth Ed., 1997
Pag. 578/580. Variation in micropropated plants. Disease problems.
Genetic and chimeral effects.
PRACTICAL WOODY PLANT PROPAGATION FOR NURSERY GROWERS.
Bruce Macdonald. Vol. I, 1986. Timer Press Inc.. Sexta Edición 1999.
SERVICIOS
Provisión de Plantas
Tenemos stock de gran cantidad de variedades de plantas de origen, importadas y de
producción local, acordes a las necesidades de cada cliente, partiendo desdce U$ 1.- más
IVA por planta, dependiendo este valor de la cantidad y tamaño de las plantas.
Vergel S.A. es representante exclusivo en nuestro país de la Universidad de Florida. Esto
nos permite contar con la genética más avanzada para la producción de huertos
comerciales.
La asociación que tenemos formalizada con uno de los viveros más importantes de los
EE.UU., nos permite sumar al hecho de haber sido los pioneros en este cultivo en nuestro
país, 40 años de experiencia en la producción de plantas y conducción de plantaciones así
como el respaldo tecnológico que esto significa.
Asesoramiento
Contamos con un equipo asesor especializado capaz de brindar toda la información
necesaria del cultivo, desde la selección varietal, compra de plantas, implantación,
manejo del cultivo y posteriormente la etapa de cosecha, empaque y asistencia en la
comercialización de frutos.
A lo largo de nuestros numerosos años de experiencia hemos realizado con gran éxito
más de 100 plantaciones para nuestros clientes en todo el país, desde Ushuaia hasta Salta
y Misiones.
Comercialización
Más de 10 años de exportaciones de fruta fresca a los mercados más exigentes del
mundo, con excelentes resultados tanto en calidad como en precios obtenidos, respaldan
nuestro trabajo.
Estamos en condiciones de ofrecerle asesoramiento técnico y asistencia en la
comercialización de frutos, pudiendo llegar, si es de su interés, a integrarse a nuestro
consorcio exportador. Este consorcio está conformado desde hace seis años por los
productores de avanzada del negocio.
Para mayor información comuníquese con nosotros telefónicamente o por fax al
(54-11) 4784-5634 o envíenos su consulta a [email protected]