ACTIVIDAD DEL ARTÍCULO 42 DE LA LOCTI CON LA CUAL SE RELACIONA EL PROYECTO: 8. a Financiamiento a proyectos de Investigación y desarrollo de carácter individual o realizados con participación de Universidades o Centros de Investigación y Desarrollo a través de convenios o contratos. TITULO DEL PROYECTO: Diagnostico, manejo, prevención y control de la mastitis bovina y su efecto sobre la calidad de leche y derivados en las fincas del estado lara PROBLEMA DEL PROYECTO: La obtención de una leche de buena calidad es un objetivo fundamental para todos los sectores que están involucrados en su producción, industrialización, distribución y control. El productor, en primer término, debe velar por la obtención de una leche de buena calidad, y para lograrlo necesita la implementación de programas que le permitan mejorar la calidad de la leche mediante la reducción de los casos de mastitis obteniendo a su vez un incremento en la producción de la leche. La industria por su parte, está consciente de que la calidad de la leche comercial y sus derivados depende directamente de la calidad del producto crudo, lo que indudablemente ha de reflejarse en el éxito, rentabilidad y buen nombre de su marca comercial. El recuento electrónico de células somáticas en muestras de leche de tanque, se ha usado por más de 30 años, como un indicador del estado de salud de las ubres de un rebaño, como un estimador de la calidad de la leche, y como herramienta para vigilar los progresos alcanzados para el control de la mastitis en el rebaño. Aunque la calidad de la leche se ha evaluado tradicionalmente a través de parámetros físicos, químicos y microbiológicos, durante los últimos 30 años, muchos países han incorporado el Recuento Electrónico de Células Somáticas en Leche de Tanque como método oficial para evaluar tanto la salud del rebaño lechero, como la calidad e higiene de la leche producida. Este parámetro junto con el recuento total de bacterias en leche son los componentes fundamentales de los programas de pago de incentivos y penalizaciones en países como Estados Unidos, Argentina, Chile, México, Australia, Nueva Zelanda y todos los países de la Comunidad Europea, en los que se han establecido reglamentaciones y sistemas de vigilancia sobre la calidad de la leche cruda. OBJETIVOS DEL PROYECTO General Desarrollar un programa de diagnóstico, manejo y control de mastitis bovina para el mejoramiento de la calidad de leche y derivados basado en el recuento electrónico de células somáticas, calidad físico - química y calidad microbiológica en fincas del Estado Lara. Específicos Diagnosticar la prevalencia de mastitis en cuartos través de la prueba de Mastitis de California, cultivo microbiológico de leche de cuartos, recuento electrónico de células somáticas en las fincas del estado Lara. Evaluar el manejo de los rebaños para el control y prevención de la mastitis bovina identificando los factores de riesgos en las distintas unidades bajo estudio. Determinar la producción, calidad físico-química y microbiológica de la leche en las unidades de producción bajo estudio, para evaluar el impacto económico de la mastitis sobre estos parámetros. Formular y aplicar programa de control de mastitis en las unidades seleccionadas evaluando su progresión durante el período de estudio. ACTIVIDADES DEL PROYECTO Fase 1: En esta primera fase se realizará el diagnóstico de campo de las fincas lecheras existentes en las regiones seleccionadas. Dicho diagnóstico consistirá en la recopilación de la información sobre el manejo de los rebaños mediante una encuesta epidemiológica. Según los resultados de esta encuesta se categorizarán las fincas de las zonas y posteriormente se seleccionará una muestra representativa para cada categoría. La encuesta incluirá la siguiente información: nº de animales, raza, sistema de alimentación, sistema de ordeño, registros de la finca, medidas de control de mastitis, entre otros. Fase 2: Muestra de Leche de cuartos: Se realizará la determinación de la prevalencia de mastitis en las fincas seleccionadas, mediante la aplicación de la prueba Mastitis de California (CMT) y recuento electrónico de células somáticas a todas las vacas en producción; del mismo modo, para la identificación de los patógenos mastitogénicos involucrados en las fincas, se tomarán muestras de la leche de cuartos mamarios a aquellos cuartos positivos 2+ y 3+ en el CMT. Muestra de Leche de de tanque: Se evaluará la calidad físicoquímica, microbiológica (Aeróbios mesófilos coliformes totales y fecales), y presencia de inhibidores en la leche de tanque de las diferentes fincas. Se determinará el recuento electrónico de células somáticas. Se clasificarán las fincas de acuerdo a los resultados obtenidos, identificando los posibles factores de riesgos existentes, para luego diseñar un programa de control de mastitis. Aplicación y seguimiento del programa de control de mastitis en las fincas seleccionadas mediante el análisis periódico de la producción y calidad de leche. Técnicas a aplicar en esta fase: - Recuento electrónico de células somáticas por método Fluoro-optico (Fossomatic), Prueba de mastitis de California: técnica descrita por Sharm y Noorladem, Aislamiento bacteriológico por la Federación Internacional de Lechería y Consejo Nacional de Mastitis. Pruebas físicoquímicas: para grasa, proteínas, lactosa sólidos totales, sólidos no graso con el equipo infrarrojo (Milkoscan minor), las restantes pruebas según normas Covenin. Pruebas microbiológicas según normas Covenin. Fase 3º: Evaluar el impacto en la producción y calidad de leche dentro del programa de control de mastitis aplicado en las unidades de producción. Recomendar los parámetros de interés industrial y /o normativo en cuanto al recuento electrónico de células somáticas en leche de tanque, parámetros físico-químicos y microbiológicos, como parte de un sistema de pagos de incentivos por calidad. Cronograma de actividades Fase 1(año 1): Levantamiento de información sobre el número de unidades de producción existentes en la región mediante una encuesta epidemiológica. Categorización de las fincas de acuerdo a los resultados de la encuesta epidemiológica y selección de las unidades de producción a muestrear dentro de cada categoría. Fase 2 : ( año 1, 2 y 3 ): Se realizará el diagnóstico de la mastitis en las fincas seleccionadas a través de la aplicación de la prueba de mastitis de California (CMT), el recuento electrónico de células somáticas en leche de cuartos y el aislamiento bacteriológico de cuartos positivos a CMT para identificar los patógenos involucrados. Se evaluará la calidad físico-química y microbiológica de la leche en tanque de cada una de las fincas seleccionadas. Se diseñará y aplicará un programa de control de mastitis y calidad de leche de acuerdo a los resultados obtenidos en el diagnóstico. Se implementará un seguimiento del programa de control de mastitis por categorías, mediante los análisis periódicos de prevalencia de mastitis y la calidad de leche en las fincas seleccionadas. Fase 3 (año 4): Análisis de los resultados obtenidos en el estudio y elaboración de una propuesta para establecer un programa de mejoramiento de la calidad de leche a través de pagos de incentivos por recuento electrónico de células somáticas y pruebas microbiológicas en leche de tanque. PRODUCTOS DEL PROYECTO El control de mastitis y aumento de la productividad y rentabilidad de la explotación lechera en fincas del Estado Lara. SELECCIONE LA DEPENDENCIA RESPONSABLE DEL PROYECTO DENTRO DE LA UCLA Decanato de Veterinaria FECHA DESDE: 01/09/2007 FECHA FIN: 31/08/2010 MONTO DEL PROYECTO 976.018.900.00