Actividad 2 lupita

UNIVERSIDAD AUTONOMA AGRARIA
“ANTONIO NARRO”
DIVISION DE CIENCIAS SOCIOECONOMICAS
MATERIA:
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
CATEDRATICO:
ING. CARLOS RAMOS VELIS
MODULO 2: DISEÑO DE LA EMPRESA:
“PRODUCCION DE CAFÉ MARAGO MOLIDO E INNOVACION
DE NUEVOS SABORES DE LA SIERRA CALIMAYORENCE”
PRESENTA:
GUADALUPE GOMEZ GOMEZ
CARRERA:
INGENIERIA EN CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SEMESTRE: VII
GRUPO 9
BUENAVISTA, SALTILLO; COAHUILA A 13 DE ABRIL DEL 2011
Actividad: 1.1: PROPUESTA DE VALOR DE LA ORGANIZACIÓN
actores
Socios
Clientes
Proveedores
Empleados
Sociedad en general
Propuesta de valor
Valor propuesto
Amabilidad hacia el cliente.
Satisfacción en la atención, en el producto (calidad).
Cumplir acuerdos tomados por medio de los productos adquiridos
Capacitación, cumplir los acuerdos y responsabilidades, respeto entre
ambos.
Presentar diferentes pruebas organolépticas del producto
Actividad 1.2: VISIÓN DEL GRUPO
Atributos
Ambiciosa
Realista
Verificable
Con orientación de futuro
Alcanzable en el mediano
plazo
Visión del grupo
Como se manifiestan dentro de la visión
Mayor organización y obtener buen recurso económico
Seguridad en lo que hacemos y aremos.
fidelidad a la empresa y consigo mismo
Con orientación a la visión y misión
Los objetivos del proyecto: producción del café y derivados
Actividad 1.3: MISIÓN DEL GRUPO
Misión del grupo
Atributos
¿Expresa lo que la empresa ofrece a la sociedad?
¿Expresa los atributos de los bienes y servicios a ofrecer?
¿Expresa lo que la empresa ofrece a sus socios o trabajadores?
¿Expresa los principios que la empresa asume ante el entorno y su
propia vida?
Si
No




Actividad 1.4: PRINCIPIOS ORGANIZATIVOS
Una cooperativa es una asociación autónoma de personas que se han unido
voluntariamente para hacer frente a sus necesidades y aspiraciones económicas,
sociales y culturales comunes, por medio de una empresa de propiedad conjunta y
democráticamente controlada.
Instrucciones para implementar una guía de trabajo para la facilitación:
Programa de trabajo
• Invitar a los directivos Del grupo eventualmente “LOS GOMEZ”
• La dirección del establecimiento, invitará al grupo a colaborar en la realización de
la siguiente tarea:
a) Explicar al grupo cuáles son las razones por la que se instituye el
proyecto “LOS GOMEZ”
b) Que el grupo inviten a su vez, a colaborar en la consumación del
producto. En el establecimiento se realizaran acciones como por ejemplo: Pruebas
organolépticas del café, grado de tostado.
c) Una vez aprobado las propuestas se establecerá quiénes son los que
recibirán la distinción de la evaluación que realizará la auditoria del grupo.
d) Para la consolidación del grupo deberán ser certificados en el que
conste el nombre completo de cada uno de los integrantes del grupo; lugar del
establecimiento; la leyenda “LOS GOMEZ”; lugar y fecha; nombre de la entidad, y
firmas de los representantes.
e) Para el otorgamiento de las distinciones del grupo puede invitarse a
colaborar con las Cooperativas, Mutuales, Asociaciones Civiles (Hacienda,
Salubridad, Notario público), Fundaciones, Comerciantes (Abarrotes, tiendas,
supermercados) y Municipio (agente municipal, comisariado ejidal, presidente
municipal)
Propuestas de Sitio Social
A) Revalorizar las Virtudes
1.- Con la sola intención de que el grupo tengan buenos modelos para imitar y
tomen ejemplo de las buenas acciones que diariamente realiza la mayoría de los
seres humanos, el grupo debe participar en los actos solidarios que se realizan, y
así podamos contrarrestar los malos ejemplos y malos tratos que se les muestra a
diario a los trabajadores en el trabajo.
2.- Fortalecer el sentimiento de la solidaridad del grupo y proponer a las
autoridades de una o más instituciones que hay en el entorno, que otorguen el
buen beneficio
3.- Adhesión al fortalecimiento de la dignidad del hombre
B) Yo Quiero
Yo quiero que cada ser humano pueda ganarse el sustento dignamente.
Yo quiero una vida digna para los hombres y mujeres dentro del grupo.
Yo quiero que el grupo LOS GOMEZ tengan alimento y educación.
Yo quiero que el grupo LOS GOMEZ tengan el refugio de un techo.
Yo quiero que los trabajadores dentro del grupo sean bien tratados.
Yo quiero que ningún niño trabaje pero que si tengan estudio.
C) Para fortalecer la identidad del grupo:
La imposición de hábitos extraños a nuestra cultura contribuyen a la pérdida de
nuestra identidad nacional que de diferentes maneras y por distintos medios están
provocando la transculturización de las costumbres, tradiciones y actividades de
nuestros hijos y de nosotros mismos, para evitar ésta extinción debemos realizar
actividades en grupos para concientizar a la mejora de nuestra comunidad.
Actividad 1.5
principios
Principios organizativo
Razones del grado de importancia
Responsabilidad Es el de mayor importancia debido a que no se puede poner a
trabajadores que eluden las actividades que se lleven a cabo
pues la empresa sería un total fracaso
Respeto
es la clave para un ambiente positivo y más productivo dentro
de las actividades a realizar, así el grupo siempre estará
satisfecho de trabajar en equipo
Lealtad
Es una virtud que conducirá a que la persona que conforma el
grupo se comprometa a seguir adelante juntos aun en tiempo
de adversidades
honestidad
Respetar las cosas ajenas y no tocar cosas indebidas
Disciplina
Para mantener la buena organización dentro del grupo evitando
así el desorden
Actividad 1.6: SELECCIÓN DE LA FIGURA ORGANIZATIVA
TIPO DE
FIGURA
OBJETO
FORMALIZAC
IÓN
SITUCION
FISCAL
MARCO
JURÍDICO
Dos o más
Ejidos o
Comunida
des
(Organiza
ción de
2do. Nivel)
Combinación de
recursos o esfuerzos
para la realización de
un fin común, de
carácter
preponderantemente
económico.
Obtener créditos de
todo tipo.
No se
determina,
en función de
necesidades.
Acta asamblea
Autoridades.
Reglamento
Interno en
RAN.
Poderes de
administración
y
dominio
Ley
Agraria
Art. 9, 10,
11.
Población
general
Coordinación de act.
Productivas,
asistencia mutua,
comercialización.
Actas de
asamblea
No se
menciona.
Ley
Agraria,
artículos
50,
108 y 109.
Protocolizar
Puede explotar
ante un
directamente la tierra. fedatario
público.
Soc. de
Producció
n
Rural o
Uniones
de
éstas.
Obtener créditos de
todo tipo.
Registro
Agrario
Nacional.
Integración de los
recursos humanos,
materiales, técnicos y
financieros para
actividades
Protocolizar
ante fedatario
público y
Registro Agrario
Nacional.
Obtener créditos de
todo tipo.
Se integra con
aportaciones y
en su caso en
el reglamento
las acciones
"T"
(Tierra).
Deberá tener.
No se fijan
Cuando se
integre con SPR mínimos ni
Máximos.
o Uniones de
SPR, se
inscribirá
además en los
Reg. Púb. De
Crédito Rural o
de Comercio.
Modificacio
nes DOF
9-JUL-93
Reglament
o
económico
Interno.
Ley
Agraria,
artículos
108, 109 y
110 y 5°
transitorio.
Dos o más
Productor
es
rurales
Actividades
productivas,
asistencia mutua,
comercialización
Protocolizar
ante un
fedatario
público.
Resp.
Ilimitada:
ninguno.
Art. 27
constitucio
nal.
No se limita a
poseedores de tierra,
ni a actividades
primarias
Registro
Agrario
Nacional
Resp. limitada:
700 salarios
mínimos
diarios del D.F.
Ley
Agraria,
art. 108,
109, 111 y
112 y 5°
transitorio.
Obtener créditos de
todo tipo.
Registro
Público de
Crédito Rural o
de Comercio
No se
Menciona
Resp.suplem.
350 salarios
diarios del D.F.
Dos o más Combinación de
personas
recursos o esfuerzos
Físicas.
para la realización de
un fin común.
De carácter
económico pero que
no constituya una
especulación
comercial.
Obtener créditos de
todo tipo.
El contrato
Social ante
Notario
Público y
Registro
Público de la
Propiedad y
del Comercio
en la Sección
de Sociedades
Civiles.
Si posee
terrenos
rústicos
también debe
ser inscrita en
el Registro
Agrario
Nacional.
Código
Civil en
materia
federal,
artículos
2688 al
2735. Ley
Agraria,
Artículo 50.
Actividad 1.7: LINEAMIENTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN
LINEAMIENTOS GENERALES
Nombre
LOS GOMEZ
Número de socios
10
Tipo de figura
asociativa
Ninguna de las mencionadas porque el recurso es del
propio grupo
Objeto social y
objetivos
Dar buen servicio al cliente para lograr que esta
organización se consolide en el tiempo
Régimen de
responsabilidad
Combinación de recursos o esfuerzos para la
realización de un fin común de carácter económico
pero que no constituya una especulación comercial.
A mediano ( de 1 a 10 años) plazo
Duración
Domicilio
Derechos y
obligaciones de los
socios
Ejido General Rafael Cal y Mayor ubicado en el centro
de la colonia, al norte con la cancha de futbol, al este
con el IMMS, al noreste con la escuela primaria
Cuauhtémoc 123, al oeste con la casa ejidal y al
noroeste con la Parroquia.
Derecho: al trabajo y a la vida digna, a participación y
opiniones, a recibir capacitaciones de acuerdo al área
de trabajo, a informaciones generales
Obligación: cumplir con el área de trabajo k
correspondan, a la asistencia a capacitación,
mantener la in formación al día
Admisión y salida de
socios
Establecer reglas, normas y procedimientos para el
ingreso y egreso en el grupo. Para el ingreso: solicitud
de ingreso, ficha de admisión de socios. Para el
egreso: firma y comprobantes.
Patrimonio y capital
social
Contamos con recursos, espacio y superficie de
tierras y herramientas, mientras que para la capital
incluye toda la cantidad de recursos económicos para
establecer el grupo y que el grupo cuenta con ella
Actividad 1.8
1.- ¿Qué papel juegan la propuesta de valor y los principios cooperativos
para lograr que los socios se apropien de su proyecto?
Los principios cooperativos son lineamientos por medio de los cuales las
cooperativas ponen en práctica sus valores. Son la estructura base de las
organizaciones asociativas y están estrechamente ligados entre sí, por lo que si se
ignora uno se menoscaban los demás. Algunos de sus principios son:
Membrecía: son organizaciones voluntarias abiertas para todas aquellas personas
dispuestas a utilizar sus servicios y dispuestas a aceptar las responsabilidades.
Control Democrático de los Miembros: los miembros participan activamente en
la definición de las políticas y en la toma de decisiones.
La Participación Económica de los Miembros: Los miembros contribuyen de
manera equitativa y controlan de manera democrática el capital de la cooperativa.
Por lo menos una parte de ese capital es propiedad común de la cooperativa.
Autonomía e Independencia:
Las cooperativas son organizaciones autónomas de ayuda mutua, controladas por
sus miembros; si entran en acuerdos con otras organizaciones (incluyendo
gobiernos) o tienen capital de fuentes externas, lo realizan en términos que
aseguren el control democrático por parte de sus miembros y mantengan la
autonomía de la cooperativa.
Educación, Formación e Información:
Las cooperativas brindan educación y entrenamiento a sus miembros, a sus
dirigentes electos, gerentes y empleados, de tal forma que contribuyan
eficazmente al desarrollo de sus cooperativas.
Cooperación entre Cooperativas:
Las cooperativas sirven a sus miembros más eficazmente y fortalecen el
movimiento cooperativo, trabajando de manera conjunta por medio de estructuras
locales, regionales y nacionales.
Compromiso con la Comunidad: La cooperativa trabaja para el desarrollo
sostenible de su comunidad por medio de políticas aceptadas por sus miembros.
2.- ¿Qué considera que la organización debe brindar (propuesta de valor) a
cada uno de sus asociados?
Ayuda Mutua: Se da la “ayuda mutua” cuando dos o más personas se socorren y
cooperan entre sí para lograr las metas individuales o colectivas propuestas.
Responsabilidad: es la obligación de responder por los propios actos. Es también
garantizar el cumplimiento de los compromisos adquiridos.
Democracia: En el cooperativismo hay “democracia” cuando los(as)
asociados(as) mantienen el control de la cooperativa participando activamente en
la toma de decisiones en asambleas generales, en órganos sociales a través de
sus representantes o en otros espacios de poder.
Igualdad: Consiste en ofrecer el mismo trato y condiciones de desarrollo a cada
asociado(a) sin discriminación de sexo, etnia, clase social, credo y capacidad
intelectual o física.
Equidad: La “equidad” se refiere a la noción de justicia de dar a cada cual lo que
se merece o ha ganado según sea su grado de participación o aporte y
reconociendo sus condiciones y características especiales. Es decir, tomando en
cuenta la diferencia.
Solidaridad: Es la adhesión libre y voluntaria a una causa o empresa, creando
una relación humana de mutuo apoyo donde la felicidad particular depende de la
felicidad colectiva. Es entonces la comunidad de intereses, sentimientos y
propósitos.
Honestidad: Es la honradez, la dignidad y la decencia en la conducta de los(as)
asociados(as). La persona honesta es incapaz de robar, estafar o defraudar.
Transparencia: Es cuando la información es administrada entre asociados(as) y
dirigentes de manera clara, veraz y oportuna. En la base de la transparencia está
la confianza, la comunicación y la franqueza. Se oponen a ella el encubrimiento y
el engaño.
Responsabilidad Social: En el cooperativismo la “responsabilidad social” se
vincula al compromiso con el desarrollo de la comunidad. Por ello las cooperativas
son agentes activos en la generación de empleo y en la justa distribución de la
riqueza.
Preocupación por los Demás: Hasta no lograr el bienestar material y espiritual
de las personas que le rodean, el cooperativista auténtico estará en una condición
de inquietud o desasosiego, buscando soluciones a los problemas sociales. Eso
es “preocupación por los demás”.
3.- ¿Qué considera que cada uno de los asociados debe brindar a la
organización?
Toda organización es fundamentalmente un equipo constituido por sus miembros.
Desde el nacimiento de ésta, el acuerdo básico que establecen sus integrantes es
el de trabajar en equipo de trabajo.
El equipo de trabajo es el conjunto de personas asignadas, de acuerdo a
habilidades y competencias específicas, para cumplir una determinada meta.
El trabajo en equipo se refiere a la serie de estrategias, procedimientos y
metodologías que utiliza un grupo humano para lograr las metas propuestas.
Aprender a trabajar de forma efectiva como equipo requiere su tiempo, dado que
se han de adquirir habilidades y capacidades especiales necesarias para el
desempeño armónico de su labor.
Condiciones que deben reunir cada uno de los miembros del equipo:
Todos los integrantes del equipo deben saber que son parte de un grupo; por lo
mismo, deben cumplir cada uno su rol sin perder la noción del equipo. Para ello,
tienen que reunir las siguientes características:
1. Ser capaces de poder establecer relaciones satisfactorias con los integrantes
del equipo.
2. Ser leales consigo mismo y con los demás.
3. Tener espíritu de autocrítica y de crítica constructiva.
4. Tener sentido de responsabilidad para cumplir con los objetivos.
5. Tener capacidad de autodeterminación, optimismo, iniciativa y tenacidad.
6. Tener inquietud de perfeccionamiento, para la superación.
UNIDAD II: DISEÑO DE LA ESTRATEGIA COMERCIAL
Actividad 2.1: PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS EXISTENTES
Producto y subproducto existentes
Nota: Si alguna característica no aplica al producto o servicio que está
investigando, modifique u omita el concepto, y explique porqué
Concepto
Nombre y
producto
Descripción
definición
del Café molido: es una bebida que se obtiene por
infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto
(Coffea), que contiene una sustancia estimulante
llamada cafeína.
Tipo de producto
Café orgánico mínimamente procesado
Usos
para medicina, bebidas en alimentos, La pulpa de
café y el residuo en la lavada es utilizada para la
producción de biogás, obtención de abono
orgánico, para la producción de hongos
comestibles, para la obtención de alcohol, de
vinos, alimentación animal, obtención de carbón,
para la conservación de nieve.
¿Para que usan estos
productos los
compradores?
Consumidores intermedios
o finales)
Regularmente para bebidas en el alimento, como
aromatizante, medicina
Composición técnica
Cosecha, eliminación de capas externas, secado,
clasificación,
pulido
o
descascarillado,
almacenamiento
y
envejecimiento,
tueste,
torrefacción.
Características
organolépticas
Sabor = gusto
Aroma = olor
Textura
Color = Aspecto
Características funcionales
Es la extracción del café desde el campo
hasta su transformación.
Características tecnológicas
Se requiere equipo, mano de obra y
tiempo.
Características de conveniencia
Lograr tratos o convenios hacia comercios
establecidos (Chedrawi, Bodega Ahurrera,
Soriana,
misceláneas
y
tiendas
abarroteras).
Presentación
En Bolsas con cantidad de 50, 80, 100,
200, 250,500 y 1000 gramos.
Empaque
Bolsa transparente o de colores y de
papel, libre de logotipos o leyenda.
Calidad intrínseca
Libre de fertilizantes, aplicación de abonos
orgánicos, equipo, utensilios, mano de
obra afiliados a la BPC (Buenas Prácticas
de Campo), BPA (Buenas Prácticas
Agrícola) y BPM (Buenas Prácticas de
Manufactura)
Denominación de origen
Bebida 100% de la sierra Calimayorence.
Sustitutos
Combinación
con
ciertas
hierbas
aromáticas para adquirir un sabor
inigualable y/o chocolate, canela y otros
elementos como la planta de té de vara
para mejorar rendimiento y evitar mermas
y así también estaríamos logrando una
nueva innovación en nuevos sabores en
el café y lograr que el mercado lo acepte.
Otras características
Tal vez la aplicación de algunos aditivos
para prolongar la vida de anaquel del
producto pero que no afecten la
característica particular del producto ni
afecte la salud del consumidor.
Actividad 2.2: ANALISIS DE LA DEMANDA
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Concepto
Descripción
En que utilizan los productos o
servicios
Para preparación de vinos, alimentos, bebidas,
medicamentos naturales, o decoraciones para
repostería,
Cantidad del producto que
consumen en un periodo de tiempo
El 80% de la población consume café debido a
la ubicación de la comunidad ya que es una
zona alta, por lo regular es fresco lo que
provoca el consumo de bebidas calientes
durante todo el año..
Condiciones actuales en que
adquieren el producto o servicio y
como preferirían que les brindara
El café debe ser molido y después del
procesado venderlo en pequeñas porciones
para que el ingreso sea de mayor valor, así
como también vender café preparado en
diferentes tamaños y sabores acompañados
con panes, galletas, etc.
En qué lugar lo compran y qué
expectativas tienen de el
En el centro de la comunidad Rafael cal y
mayor. Las expectativas son satisfacer a toda
clase social. Es por ello que también se decide
vender en cantidades pequeñas para que esté
al alcance de todos y con esto generar mayor
Quien paga por el producto y quien
lo usa
Los consumidores de café y clientes de
distribuciones
Qué necesidad resuelve con su
compra
Satisfacciones
producto
Que información tienen de los
productos actuales y si necesitan
mayor información
Se requiere siempre de información reciente y
actualizados y los datos que se tienen es el
precio actual de café molido en el municipio.
Que servicios adicionales utiliza y
qué expectativas tienen de ellos
Servicio a domicilio sin costo alguno esto
mejoraría la cantidad de pedidos además de
vender productos que se acompañan en el café
como son pan, galletas y leche.
En qué temporada compran o
consumen el producto
Todo el tiempo aun en temporadas de calor
fisiológicas
al
consumir
el
Actividad 2.3: COMPETENCIA
COMPETENCIA
Conceptos
Descripción
Número de competidores
No hay ninguna competencia dentro de la
comunidad
Diferenciación de
productos
Café de doble propósito
Volumen aproximado de
ventas
3000 kg mensuales en café molido simple
No hay competencias cercanas.
Factores que los
sostienen en el mercado
Los habitantes son frecuentes en el consumo de
este producto
El municipio importa el café de otros municipios
cercanos para abastecer esta necesidad a sus
habitantes
Perspectivas de
desarrollo y expansión
Por el sabor único del café marago el lugar quede
reconocido y el buen trato hacia el comprador
Influencia de políticas
oficiales
La organización ha requerido sus propias
autoridades que rijan de acuerdo a leyes ejidales
para evitar futuras problemáticas legales.
Rivalidades
Ninguna excepto que alguien decida implementar
una empresa con los mismos objetivos.
Rentabilidad por
economías de escala
El lugar está muy poblado y se seguirá
incrementando con el paso del tiempo, esto
permitirá aumentar la demanda del producto
Ventajas de costo
Debido a la humedad del suelo, favorece
producción del café y esto no requiere de
inversión para riego. Además el precio del kg
café molido oscila entre 150 y 180 kg sin
aplicación de otros elementos aromatizantes.
la
la
de
la
Actividad 2.4: PRECIOS
Precios
producto
Unidad de medida
Precio ($)
Criterios para la fijación
de precio
Se establecerá en base a
los costos de producción.
Gramos y
Café molido
$ 150 - $180
Kilogramos
Actividad 2.5: CANALES DE COMERCIALIZACION
El precio también será
establecido en base al
precio que se encuentra en
el mercado.
Actividad 2.6: TIPOS DE DEMANDA
Tipos de demanda
Demanda competitiva: es un producto diferenciado y por lo tanto se
presentara una fuerte competencia en el mercado, la intención es
posesionar el producto en mayor parte de ese mercado y para ello
utilizaremos todas las estrategias para lograr buenos volúmenes de
esa venta.
Actividad 2.7: DISEÑO DEL PRODUCTO
Producto y subproducto de la empresa
Nota: si alguna característica no aplica al producto o servicio que está diseñando,
modifique u omita el concepto, y explique porqué
Concepto
Descripción
Nombre y definición del producto
Nombre: el sabor de café molido de la sierra
Calimayorence, acompañado con leche, pan
caliente flor de la sierra.
Tipo de demanda que atenderá el
producto
La demanda competitiva
Usos
Este producto se traerá directo del campo y se
dará otro valor agregado al procesado para que
sea de mayor calidad y lograr satisfacer la
necesidad
diaria del consumidor ya que
muchos lo consumen durante el almuerzo
comida y cena.
Composición técnica
El producto no diferenciado se traerá directo de la parcela
para procesarlo en algunos casos se compraran productos a
los agricultores de los lugares más cercanos de la comunidad
y luego procesarlo, siempre y cuando el producto no posea
fertilizantes o bien una estrategia es que ese producto sea de
menor costo. Además los productos diferenciados que se
ofrecen tendrán las normas de higiene adecuadas y que los
precios sean justos para su venta.
Características
organolépticas
Será un producto con un buen aroma, sabor agradable, color
normal o grado de tostado k los consumidores demanden
realizadas con las encuestas.
Características
funcionales
Producto sin exceso de quemado e innovación con hierbas
aromáticas, libre de productos químicos en la producción de
semillas.
Características
tecnológicas
Higiene adecuado en cuanto a los usos de de las
herramientas, equipo, mano de obra y lugar de
almacenamiento y la transformación de la materia prima se
encuentre libre de todo microorganismo patógeno para cuidar
salud de los consumidores.
Características
conveniencia
Que los productos a ofrecer estén de acuerdo a época del
año como es navidad noche buena año nuevo semana santa
de
y entre otras fiestas, pero también para obtener más ingreso
se busca sacar al mercado en fechas en donde no es
temporada.
Presentación
Marca” café el sabor de la cierra Calimayorense, con el logo
tipo y la barra de nutrición y la información será a través de
la dirección en donde estará ubicada la empresa y a través
de un número telefónico.
Empaque
La envoltura será en bolsas de plástico y en mayor cantidad
se empacará en cajas de cartón de 24 bolsas con pesos
especificados anteriormente. Después estará entarimado con
cajas de 4x4.
Calidad intrínseca
Producto elaborado bajo control sanitario
Denominación
origen
Sustitutos
de Nombre “café de la sierra Calimayorense por ser procedente
de la región misma.
Canela, tostada, leche, chocolate, te de vara, maíz, laurel,
limones, te de limón (otros).
Actividad 2.8: FIJACION DEL PRECIO
Precio de los productos o servicio
Café sencillo
Café semi-sencillo
con leche.
Tasa= $10
Independiente
Tasa= $15
Independiente
Café
capuchino
Tasa= $20
especial;
Independiente
Café con diferentes
Tasa= $ 30
hierbas aromáticas
Independiente
El precio de la
tasa de café en
sus
distintos
sabores variara
en los tamaños
en que se pida al
consumir.
El
precio
indicado
tiene capacidad
de 180 ml
Toda bebida tendrá complementos como galletas, pan, torta de elote, y tamal de
elote en sus diferentes variedades y dependiendo del producto a elegir para
acompañar el café seleccionado tendrá un costo extra.
Actividad 2.9: COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO
Actividad 2.10: ESTRATEGIA DE PROMOCION
Estrategia de promoción
Concepto
Población objetivo
Descripción
A nivel local y municipal
Mensaje a difundir
Medio de
comunicación
Pancarta, carteles y personal.
Recursos
necesarios
Material de promoción, creatividad en diseño, facilidad de
palabras para promocionar.
Actividad 2.11
¿Considera que la estrategia comercial que ha diseñado cumple con los
siguientes aspectos o enfoques?, explique por qué.
Si cumple debido a que en la:
1. Orientación al mercado:
El objetivo principal es conseguir que al cliente le guste el producto esto en
base a sus gustos y preferencias, así lograremos abarcar todo el mercado
de la localidad, de tal manera que el producto este segmentado para las
diferentes clases sociales.
2. Satisfacción de sus clientes:
Satisfactoria para su consumo ya que ellos decidirán en que presentación la
prefieren, (sencilla o especial) con precios accesibles.
UNIDAD III: DISEÑO TECNICO
Actividad 3.1: FACTORES CONDICIONANTES DE LA LOCALIZACION
Factores condicionantes para la localización de una empresa
Factor
¿Cómo influye?*
La condiciones ambientales donde se establecerá el
Aptitud ambiental
proyecto tiene un poco de riesgo por el exceso de
lluvia, por tanto las condiciones para el transporte es
riesgoso.
Costos no muy alto por que se iniciara con baja
producción y dependiendo de los volúmenes, y de
Impacto en la estructura
venta que se irá mejorando. La producción y las
de costos
instalaciones, con la
misma ganancia que vaya
saliendo.las inversiones que se haga en la empresa
se recuperan con el paso del tiempo.
No cuenta con bancos pero cuenta con transporte e
internet,
Disponibilidad de
infraestructura y
servicios
centro
secundaria,
de
salud,
bachillerato,
escuela
tienditas,
primaria,
servicios
públicos; electricidad trifásica, baños personales.
Medios de comunicación; teléfono, internet, radio y
con un servicio ejidal, municipal; carreteras de
terracería en el ejido pero pavimentada en el
municipio.
Actividad 3.2: REQUERIMENTOS DEL PROYECTO
Tipo
Características requeridas
por el proyecto
Características disponibles
en la región
agua
No debe de faltar porque es
indispensable
para
el
producto del café, mas en el
proceso de limpieza y en la
preparación de café.
Es ventajosa para el grupo
porque la colonia cuenta con
varios ríos que se encuentran
dentro de la comunidad para
la limpieza del café, además
de cuentan con agua potable y
pues no es pagado
Energía
eléctrica
Esto sirve para iluminar toda
la planta y sirve para hacer
funcionar
aparatos que
requieren de energía como
es la moledora de café en
grano,
cafeteras,
refrigerador, entre otros.
La colonia cuenta con energía
eléctrica y pues tiene un
encargado de la Comisión
Federal de Electricidad para
realizar
solicitudes
de
electricidad
para
el
establecimiento.
Gasolina
Se
requiere
para
las
camionetas y los carros de
tres toneladas. Además
para el motor de la
despulpadora del café.
La comunidad cuenta con una
tiendita de distribución de
gasolina donde todos acuden
en ese lugar.
Transporte
Para el traslado de la El proveedor contará con
materia prima y el producto camiones para el traslado del
ya terminado
producto.
Dentro del establecimiento se
dejará un espacio adecuado
El
lugar
donde
se para el estacionamiento de los
Estacionamiento estacionara el camión para camiones,
o
para
el
descargar la materia prima. estacionamiento
de
transportes para los clientes y
otros distribuidores.
Actividad 3.3: APTITUD REGIONAL
APTITUD REGIONAL
Grado de aptitud ambiental
Descripción
Se debe a que el terreno es plano y cuando llueve mucho se
Con 30% de corre con el riesgo de que el cultivo se inunde debido a que el
agua no tiene un cauce específico durante su recorrido pero para
inseguridad
evitar que esto suceda se buscará un curso técnico para
solucionar el problema.
También por exceso de humedad puede que las plantas
presenten enfermedades como es la roya, cenicilla, ojo de gallo,
y argeño
Actividad 3.4: descripción del sitio (croquis de localización específica)
APTITUD REGIONAL
croquis
La ubicación específica del establecimiento se localizará en el centro de la colonia
Rafael Cal y Mayor. Se ubica: al norte con la cancha de futbol, al este con el
IMMS, al noreste con la escuela primaria Cuauhtémoc 123, al oeste con la casa
ejidal y al noroeste con la Parroquia.
Concepto
Descripción
200 hectáreas para la siembra
Área disponible
3 hectáreas que incluye el secado, molienda y
almacenamiento y estacionamiento
Vías de acceso
Transporte
Acceso a servicios
El grupo tendrá acceso a un centro de servicio médico y
transporte
Topografía
El lugar es plano
Actividad 3.5: FACTORES CONDICIONANTES DEL TAMAÑO
Factores condicionantes del tamaño
Factor
Descripción de la posible influencia
Demanda del
mercado
Es la cantidad que se venderá atraves del consumo del
cliente;(3000 kg mensuales).
Organización social
Todos trabajaran conjuntamente, y unánimes.
Abasto de materia
prima e insumos
La mayoría del producto es de la misma cosecha y también
se adquirirá a los pequeños productores.
Ingeniería del
proyecto
Es lo que Prestador de Servicios Profesionales
desempeñando y es el representante del grupo.
Organización
administrativa
Si existe una buena organización el proyecto tendrá éxito,
siempre y cuando el producto sea de buena calidad, todas
las actividades a realizar deben estar organizadas a cuanto
a importancia y urgencia
Localización
Esta localizado entre cintalapa y Jerusalén pilar y
Mercedita.
Financiamiento
No habrá financiamiento de dependencias porque el grupo
aportará todo lo necesario.
está
Actividad 3.6: CAPACIDAD DE LA EMPRESA
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN MENSUAL
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
3000
500
400
4800
4500
4500
54000
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
3000
500
400
4500
600
400
Total en Kg
600
500
3000
( Unidades de producto )
Café con
diferentes
hierbas
aromáticas
(kg)
Café
capuchino
especial
(kg)
Café semisencillo
con leche
(kg)
Café
molido (kg)
Producto y
subproduct
os
May
total
Abr
36000
Mar
6000
Feb
7200
Ene
Se pretende vender 54000 kg de café molido durante todo el año que incluye
las nuevas innovaciones dentro de esta se considera que la venta es menor
cantidad ya que es de nueva tendencia en sabor por tanto se encontrará a
prueba de aceptación.
Café con
diferentes hierbas
aromáticas (kg)
4800
4800
4800
4800
4800
4800
4800
4800
4800
4800
4800
4800
57600
TOTAL en kg
54000
54000
54000
54000
54000
54000
54000
54000
54000
54000
54000
54000
648000
Producto y subproductos
( Unidades de producto )
TOTAL en kg
Año
Año
Año
Año
Año
Año
Año
Año
Año
Año
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
432000
36000
36000
36000
36000
36000
36000
36000
36000
36000
36000
36000
36000
Café molido (kg)
Año
72000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
6000
Café semisencillo con leche
(kg)
Año
86400
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
7200
Café capuchino
especial (kg)
Programa de producción mensual
NOTA: durante 12 años de vida el grupo venderá 648000 kg de café en sus
diferentes sabores
Actividad 3.7: SELECCIÓN DE TECNOLOGIA
Factores
de
análisis
Alternativa
A
1.- Despulpadora
de motor
capacidad de
1000 kg/hora
Descripció
n breve de
la
tecnología
2.- tostadoras de
tambor rotatorio
3.- molino eléctrico
magic 50kg
Alternativa B
1.- Despulpadora
mercusor 850 kg
2.- tostadoras
ozonizador 200 kg
3.- molino eléctrico
cap. 20 kg
4.-cafetera HITA cap.
10 lt
Selección de tecnología
4.- cafetera ostter
capacidad 20 litros
Proveedor
u oferente
Fundación Fisher
agroproduccion
Alternativa
C
1.- despulpadora
AEC serie GP
1000 con
recopilación de
agua residual cap.
4500 kg
2.- tostadora TF60
cap. 100 kg
3.- molino AEC
serie WG 360 kg
4.- cafetera 20tl
con preparación
de bebidas con
espumas
Agrimaq
Nelmor AK
Observaciones
En los dos últimos casos son
equipos más sofisticados y
el grupo no tiene la habilidad
y conocimiento suficiente
para manejar el equipo pues
es una gran desventaja
optar por ellos.
En el primero son equipos
con
la
más
mínima
experiencia y pues se opta
más favorable para el grupo,
además si el establecimiento
no funciona es menos la
perdida en la inversión.
Se toma la alternativa A:
debido a que el grupo
correrá con todos los
gastos, se busca equipo de
bajo costo para dar inicio al
trabajo.
En el transcurso de los años
si el establecimiento gana
demanda se opta por la
alternativa C
1.- $ 3600
1.- $ 9200
1.- $ 45000
2.- $ 8000
2.- $ 7600
3.- $ 3200
3.- $ 8200
4.- $ 4320
4.- $ 25000
Forma de
pago
Al contado y en la
adquisición al
mayoreo se aplica
descuento
Pagos mensuales y a
través de crédito
Descuentos
por
mayoreo y pagos
mensuales y a
crédito
Método de
adquisició
n
Sera con garantía
de 7meses de
garantía, con
factura. Debe ser
en efectivo
Será con facilidad de
pagos, con 1 año de
garantía. Se acepta
débitos, cheques y
efectivo
2.- $ 6000
Costo total
3.-$
4800
2
caballos de fuerza
4.-$ 3700
Alternativa A = $ 18100
Alternativa B = $ 24720
Alternativa C = $ 85 800
Se acepta tarjeta
de crédito, debito,
cheques, efectivo.
Para que el grupo tenga
facilidad de adquirir la
maquinaria necesaria para la
operación del producto a
obtener
Como es un grupo de
campesinos no cuentan con
tarjetas por tanto se opta por
pagar mensualmente en
efectivo.
Tecnologías
Facilidad en el
manejo de equipo.
Como el grupo se encuentra
iniciando, no cuenta con los
suficientes recursos para el
pago de un técnico o bien
pago de un curso de
capacitación.
Esto es con la finalidad de
evitar rechazos al proyecto
Garantiza buena
producción en la
obtención de
semillas y tostado.
Se puede trabajar con
menos mano de obra,
el producto no se
encuentra a la
interperie y se
conserva la calidad.
Mayor protección
de
residuos
contaminantes,
ahorro
tiempo,
mayor producción
y
excelente
calidad
en
el
producto.
De menor costo
de
producción
favoreciendo
al
mercado al acceso
de bajo precio
Por su calidad los
precios son más altos
pero
aun
muy
accesibles
El precio es más
favorable para el
grupo pero para el
consumidor indica
más gasto que la
alternativa A.
=
No existen estos
acuerdos,
por
inicios
de
producción.
La alternativa asegura
la permanencia en el
mercado.
Mediante
acuerdos de
compra-venta, se
asegura el nicho
de mercado
=
El equipo es muy
sencillo por tanto
NO Garantiza la
excelente calidad
del producto
se requiere de mayor
conocimiento para el
manejo de equipo.
Se requiere de un
En el primero puede que el
técnico para el
producto se contamine y en el
manejo
de
la
según se requiere de una
maquinaria
inversión
extra
a
lo
programado.
Ambientales
Se contamina el
medio
ambiente
debido
a
la
putrefacción de la
cascara
y
del
residuo
del
producto.
Puede contaminarse
el producto debido a la
falta de limpieza en el
equipo.
Mayor producción
de bióxido de
Carbono debido a
la capacidad del
tostador
Si el producto se
contamina
se
pierden clientes y
consumidores
=
De
mercado
A mayor costo de
producción mayor
es el precio
Que el equipo es
de
menor
confiabilidad
=
Que uno de los
equipos se queme
al poco tiempo de
la compra y ésta
no se reembolse.
Ventajas
Ambiental
De mercado
Contractuale
s
Tecnológicas
Desventajas
Eficiente, pero se
requiere de de mas
conocimiento
Muy eficiente,
evita perdidas,
obtención de
biomasa pero se
requiere de un
técnico para el
mantenimiento
Contractua
les
Puede surgir un conflicto con
la comunidad y afectar al
proyecto.
Tendrán más acceso las
personas de alta sociedad
x
Factor de consistencia
¿Es consistente la
alternativa
tecnológica con la
estrategia del
proyecto?
No plenamente
ya que no se
lograría
la
estrategia
del
proyecto si esta
no es de calidad
Si
ya
que
la
estrategia
del
proyecto
es
reducción
de
los
costos y abrir nuevos
mercados
Si pero se requiere
de mayor inversión.
¿Se cuenta con los
recursos necesarios
para adquirirla?
Si,
el
grupo
cuenta con el
recurso
necesario para
adquirir
el
equipo.
Si ya que se cuenta
con
los
recursos
humanos,
y
materiales misma de
la región.
No, porque la
aportación económica
es del propio grupo,
es decir que no
tienen figura jurídica
Si.
¿La tecnología
permitirá la
productividad?
Si porque es lo
suficientemente
necesario para
llevar a cabo el
proceso
de
producción.
Si, a una escala de
mayor
producción
que las primeras 2
Si, solo que
se requiere de
mucho cuidado
durante todo el
proceso
lo suficiente
para que el
producto se acepte
favorablemente
Con esta
tecnología (a) y el
uso eficiente de
ella se asegura la
producción con
calidad.
Si, ya que no
implica
contaminación
de agua, aire.
No plenamente.
Se asegura la
limpieza ambiental
con la alternativa
a.
¿Los costos del
proceso productivo
son razonables?
Si ya que los
residuos
pueden servir
para fertilizar
la tierra
Si, lo suficiente
para confiar en el
producto.
Las aguas de la
alternativa a se
podrán
utilizar
para el riego de
hortalizas.
¿Permite producción
ambientalmente
limpia?
Claro que sí,
siempre
y
cuando
se
tenga cuidado
en
todo
el
proceso
Sí,
porque
el
producto
no
interactúa con la
interperie
De
excelente
limpieza
¿Permitirá producir
con la calidad
deseada?
¿Se podrá mejorar
la tecnología sin
conflictos de
propiedad
intelectual?
¿Permitirá manejo
adecuado de
residuos?
Sí, siempre y
cuando
el
grupo
esté
capacitado.
Si,
=
Dar la valides que el
proyecto se está
realizando
Evitara endeudarse con
dependencias ya que
es inversión propia
Proyecto con éxito, aun
aceptando la primera
alternativa
Para que sea más
reconocida
=
=
=
Si
porque
maquinaria ya
sofisticado para
obtención
biogases.
la
es
la
de
=
Actividad 3.8: ACTIVIDAEDS DEL PROCESO DE PRODUCCION
Proceso de producción
Preparación de semilla para
almacigo y plantación
Cosecha del
café
Secado por
radiación solar
Envasado a
diferentes
tamaños
Empaquetado
Crecimiento de plantas,
aplicación de higienización:
poda, desmusgue, deshije,
desligado y desombre.
Molienda
Rendimiento de plantas
juveniles y rendimiento de
fruto con buena estructura.
Higienización de
las semillas
Selección de semillas
de mayor a menor
calidad
Selección de semillas
de mayor a menor
calidad
Molienda
Almacenamiento
Descascarillado
Aplicación de
tratamiento térmico
para el tostado
Distribución
Actividad 3.9: PARAMETROS TECNICOS
Parámetro
U. de
medida
Área de influencia (señale con una X)
Proceso
CAPACIDAD DE LA
INFRAESTRUCTURA
M2
TERRENO
Ha
Producto
final
x
x
X
COMPRA DE
INSUMOS
Piezas,
Kg
x
PERDIDAS
kg
x
ALIMENTACIÓN
kg
x
x
PESO
Kg.
x
X
Calidad
Rendimiento
x
X
X
X
X
x
x
x
x
x
Actividad 3.10: REQUERIMIENTOS DEL PROYECTO (se resume todo en la
actividad 3.11)
Actividad 3.11
¿Qué aspectos considera más importantes de cuidar en el diseño técnico
para asegurar la competitividad de la empresa?
A).-Organigrama de la empresa
Los socios del grupo sin fronteras una vez que se organizaron, formularon la
estrategia comercial y todo el diseño técnico, ahora saben que dentro de su
empresa se debe de realizar la asignación de trabajos para que de ese modo
puedan alcanzar sus objetivos, para eso establecen un organigrama donde
definen la naturaleza y el contenido de cada puesto.
B).- Importancia de la mano de obra familiar
La mano de obra familiar forma parte complementaria, porque ahorra cierto
porcentaje de sueldo que podría pagarle a los trabajadores formando parte de las
utilidades en la empresa, y por lo tanto no ocupar demasiada mano de obra, por
esto disminuye los gastos de operación dentro de la empresa GRUPO SIN
FRONTERAS CALIMAYORENSE.
C).- nivel de decisiones del trabajo y salarios requerido (Organigrama de la
actividad 4.1)
UNIDAD IV. DISEÑO ADMINISTRATIVO
Actividad 4.1: ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA
ORGANIGRAMA
Gerente general
Lorenzo
López
Gómez
CONSEJO DE
ADMINISTRACION
CONSEJO DE
VIGILANCIA
Santiago Toledo Santos
Reinaldo Gómez Gomes
Jefe de
producción
José Alfonso
Mandujano
Jefe de
compras
Francisco Pérez
Pérez
Jefe de
mantenimient
o
Uriel Toledo
Martínez
Presidente
Secretario
Tesorero
José Antonio
Toledo Santos
Rafael
González Díaz
Luis Alberto
Morales
Caballero
Actividad 4.2. Describa los puestos que integran la empresa y describa
funciones y capacidades requeridas.
Estructura administrativa de la empresa
Perfil de puestos
Gerente general: Sus funciones son planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar,
analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa, además de contratar al personal
adecuado, efectuando esto durante la jornada de trabajo.
Consejo de vigilancia: a) Fiscalizar la gestión del directorio: Puede examinar la
contabilidad social, recabar informes sobre contratos; b) Convocará la asamblea cuando
estime; c) elección de los integrantes del directorio cuando lo establezca el estatuto) d)
Presentar a la asamblea sus observaciones; e) Designar comisiones para investigar,
examinar o para vigilar la ejecución de sus decisiones.
consejo de administración: Establecer las políticas, fijar objetivos, diseñar los
programas y aprobar los presupuestos necesarios para cumplir con los fines para los
que fue creada la empresa; Aprobar su Reglamento Interior; Estudiar y aprobar estados
financieros; Vigilar que los recursos se apliquen correcta y oportunamente; Contratar a
pequeños productores, ejidos, asociaciones, encaminados a cumplir los objetivos de la
empresa.
jefe de producción: Planificar, dirigir y coordinar las actividades de producción de la
empresa, diseñando planes a corto, medio y largo plazo, gestionar los recursos
disponibles, determinando los procedimientos y los niveles de calidad para garantizar un
producto competitivo, planificar la fabricación según las especificaciones de materiales,
procesos, plazos, instalaciones, así como vigilar el mantenimiento de las existentes.
Jefe de compras: programar, coordinar, ejecutar y controlar la adquisición de
materiales y materia prima que necesita la empresa para su funcionamiento velando por
que dichas adquisiciones se redicen en el momento justo, en las cantidades necesarias,
con la calidad adecuada y al precio más conveniente.
Controlar que las áreas de almacenamiento estén bien ubicadas, limpias y ordenadas,
mantener actualizado el registro de proveedores y las condiciones de venta de cada
uno, supervisar continuamente al personal a su cargo velando por que cumplan con las
normas,
procedimientos
y
reglamentos
establecidos
por
el
área.
Cumplir y hacer cumplir las normas políticas y procedimientos establecidos en los
manuales de la empresa, realizar otras actividades asignadas por su jefe y que permitan
cumplir con los objetivos del puesto.
Jefe de mantenimiento: se encarga de constatar que todos los equipos y o
maquinarias funcionen en forma correcta, también se encarga del la limpieza en
general.
Presidente: Presidir las sesiones de la Asamblea y de la Junta Directiva,
suscribiendo las respectivas actas; firmar cheques en forma conjunta con
cualquiera de los dignatarios: Vicepresidente y Tesorero; Sugerir al grupo los
medios y acciones que considere para la buena marcha del proyecto.
Secretario: brindar a su jefe un apoyo incondicional con las tareas establecidas,
además de acompañar en la vigilancia de los procesos a seguir en el área de
mercadeo
Tesorero: como primera función del día, debe de revisar la conciliación de los
recursos económicos y de esta manera toma conocimiento de los movimientos
habidos el día anterior, así como de los saldos de apertura del día; así mismo
controla y verifica, si las diferentes operaciones de entrada y salida de los
recursos; si determinados clientes cumplieron con efectuar los depósitos
ofrecidos por el pago de sus deudas; Efectuará la transferencia un proveedor y si
la conversión de destino fue correcta; también autorizará cheques en base a los
saldos de los trabajadores disponibles y el flujo de caja diario, semanal mensual y
anual.
Actividad 4.3
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA DE LA EMPRESA
Valuación de puestos
Salario regional
Salario propuesto para
la empresa
$120
$110
$112
$100
$110
$103
$90
$80
Presidente
$90
$100
secretario
$70
$60
tesorero
$70
$60
Puesto
Gerente general
Jefe de producción
Jefe de mantenimiento.
Jefe de compra
Actividad 4.4:
¿Cómo establecer el número adecuado de empleados para la futura
empresa?
En realidad para establecer un proyecto como requisito para la autorización de un
proyecto son 10 personas mínimas, entonces si es un proyecto que no se requiere
de mayor trabajo pues es factible que sean de 10 personas. En una empresa chica
el número de trabajadores va de 1 hasta 100, para establecer el número de
personas en muchas empresas se basan en la capacidad de demanda que la
empresa tiene, por tanto al aumentar demanda aumenta contrato de personal,
pero también se toma en cuenta que no siempre la empresa se en cuenta en el
punto pico, por tanto se realiza contrato de personal eventual.