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TALLER DE EXPERIMENTOS DE CIENCIAS:
1) Material: Manzana, limón y cuchillo.
La manzana se corta por la mitad. Un trozo se deja al aire libre y el otro se frota con el
limón. Al cabo de un tiempo, el trozo no frotado se vuelve de un color oscuro.
¿Por qué?
Explicaciones 1: OXIDACIÓN
Al exponerse la carne de ciertos frutos a la acción del aire podemos observar cómo se
oscurece transcurridos unos instantes.
Esto ocurre con frutas como la manzana, la pera, el plátano… y con otros
alimentos como las patatas o los champiñones, por poner algunoes ejemplos.
Este proceso de pardeamiento se llama oxidación, pues es el resultado de la acción del
oxígeno contenido en el aire en combinación con los compuestos químicos de la fruta,
en concreto sobre los fenoles.
En la reacción interviene como catalizador una enzima: la polifenol oxidasa (PPO),
gracias a la cual los fenoles se combinan con el oxígeno para transformarse en quinonas,
que se polimerizan o reaccionan con grupos amino de diferentes compuestos formando
compuestos coloridos que reciben el nombre de melaninas y que tienen propiedades
antimicrobianas, y que podrían ser un mecanismo de defensa de los vegetales contra
infecciones.
Nota sabionda: El ácido cítrico se oxida con gran facilidad y puede usarse para eliminar
el oxígeno y evitar que la fruta se oscurezca. Por ello, si se remoja en zumo de limón las
manzanas cortadas en láminas permanecerán claras por mucho más tiempo.
De la misma manera, si pretendemos preparar una macedonia de frutas deberemos
empezar por obtener el zumo de naranja e ir introduciendo en él la manzana, pera y
plátano, pues el ácido evitará que se oscurezcan.
Nota sabionda: Los compuestos fenólicos clasificados como metabolitos secundarios de
las plantas, son aquellos productos biosintetizados en las plantas que poseen la
característica biológica de ser productos secundarios de su metabolismo, y la
característica química de contener al menos un grupo fenol en su estructura molecular.
Muchos son productos de defensa ante herbívoros y patógenos, otros proveen soporte
mecánico a la planta, otros atraen polinizadores o dispersores de frutos, algunos de ellos
absorben la radiación ultravioleta, o actúan como agentes alelopáticos influyendo en
otras plantas.
2) Material: Vaso de precipitados, agua y tubo de ensayo.
Se mete el tubo de ensayo en el vaso de precipitados y se llena con agua el vaso.
Conforme el tubo de ensayo se ha llenado de agua, se vuelve transparente.
¿Por qué?
Explicación 2: REFRACCIÓN
Cuando el agua pasa de un material a otro con distinta densidad, la luz experimenta un
cambio de dirección. En este caso, el material es el mismo (pyrex) y por eso, no se
aprecia el cambio de dirección.
3) Material: Una moneda, un vaso de cristal, agua y un plato.
Se coloca la moneda sobre la mesa y se pone encima el vaso de cristal transparente. Se
coloca el plato encima, y se aprecia la moneda. Después se quita el plato, se llena el vaso
con agua (hasta ¾ de su capacidad) y se vuelve a colocar el plato encima. ¿Qué sucede?
¿Por qué?
Explicación 3: REFRACCIÓN
La moneda ha "desaparecido". Lo que ocurre, en realidad, es que se ha hecho invisible,
debido a la refracción, es decir, a causa de la modificación que sufre la luz al propagarse
a través de un medio distinto del aire. Como esto no es un truco de magia para niños, la
moneda sigue allí, bajo el vaso.
4) Material: vaso, agua y cartulina recortada.
Se llena un vaso de agua hasta el borde; se tapa con una cartulina; se invierte el vaso y
se suelta la cartulina. ¿Qué sucede y por qué?
Explicación 4: LEYES DE FÍSICA
El agua no se vuelca porque no queda lugar para el aire y hace el vacío provocando la
adherencia de la cartulina. Si se quita suavemente poco a poco la cartulina, veremos que
entra aire y el agua se derrama.
5) Material: Huevo, vaso, agua y sal.
Se llena un vaso de agua y otro de agua con gran concentración de sal.
Se echa el huevo en el vaso de agua y vemos que se hunde; en el vaso de agua con sal,
flota. ¿Por qué?
Explicación 5: DENSIDAD y FLOTABILIDAD
El huevo tiene una densidad mayor que la del agua y por eso se hunde; sin embargo,
cuando añadimos sal al agua, aumenta su densidad y cuando ésta es mayor que la del
huevo, éste flota.
6) Material: Nieve carbónica.
Al verter agua sobre la nieve carbónica, vemos que aparecen burbujas como si estuviera
en ebullición. ¿Qué está sucediendo?
Explicación 6: SUBLIMACIÓN PROGRESIVA.
El agua está en estado sólido y pasa a gas de golpe, produciéndose la sublimación
progresiva.
7) Material: lata de refresco vacía, agua.
Se llena la lata hasta 1/3 de su capacidad y se coloca inclinada sobre su borde inferior y
queda en equilibrio sin caerse. ¿Por qué?
Explicación 7: PUNTO DE GRAVEDAD.
Normalmente el centro de gravedad de un objeto, está en el centro. En este caso, en el
centro de la lata. Para que un objeto esté estable, debe estar directamente sobre su
punto de apoyo, y si se aleja de él, cae. Al llenar 1/3 la lata, el centro de gravedad se
desplaza hacia abajo, justo encima del punto de apoyo de la lata inclinada, y queda en
equilibrio.
8) Material: 2 tapas de frascos de cristal, agua y lacasitos.
Se llenan las tapas con agua y se echa en una de ellas, un lacasito y en la otra cuatro
lacasitos de distintos colores. ¿Qué observáis? ¿Por qué?
Explicación 8: DISOLUCIONES Y DENSIDADES
En la tapa que contiene un solo lacasito, el color se va disolviendo en el agua y se
desplaza hacia el exterior, descubriéndose una capa blanca intermedia que es el azúcar.
Esto sucede porque el agua con azúcar tiene más densidad y hace que el colorante se
desplace hacia la zona de menor densidad, donde el agua esté más limpia de azúcar. En
la tapa con los cuatro lacasitos se crean cuatro cuadrantes de cada color. En este caso,
el colorante se disuelve y aparece la capa blanca de azúcar de cada lacasito. Como la
densidad de agua con azúcar se encuentra con la capa de azúcar del otro color, ya no se
genera la corriente de disolución hacia la zona más limpia de agua (es decir, la zona con
menos azúcar) y los colores se quedan circunscritos a las barreras formadas por las capas
de azúcar de sus lacasitos vecinos.
9) Material: Agua, aceite, alcohol y 3 vasos de precipitados.
Se muestra a los alumnos 3 vasos de precipitados que contienen un líquido
transparente. En uno de ellos es agua y encima una capa de aceite. En otro, aparece la
capa de aceite debajo y encima el líquido transparente; en el tercero, hay una capa
transparente abajo, una gota de aceite y una capa transparente arriba. ¿Por qué?
¿Cuál es la sustancia con mayor densidad?
Explicación 9: DENSIDADES
El primer vaso contiene agua, que al tener más densidad que el aceite, hace que éste
quede encima; el segundo vaso contiene alcohol, que al tener menor densidad que el
aceite, está por encima del aceite; el tercer vaso contiene, agua, una gota de aceite, y
una capa de alcohol. La densidad del alcohol es menor que la de aceite y la de aceite a
su vez, menor que la del agua.
10) Material: vaso, agua, espejo, linterna y cuarto oscuro.
Se coloca un vaso de agua en una mesa, y se ubica el espejo en su interior, en un
ángulo. Se toma la linterna, y se dirige la luz hacia el espejo. Aparece un arco iris en el
ángulo del espejo. ¿Qué está sucediendo? ¿Cómo se llama este fenómeno?
Explicación 10: DISPERSIÓN.
La luz que va por el aire incide sobre el agua (también transparente pero con densidad
diferente); esto hace que por refracción la luz cambie de dirección y origine un arco iris
conteniendo 7 colores.