proyecto de inv. aceite de girasol

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DELPERU
CENTRO DE INVESTIGACION
INSTITUTO DE INVESTIGACION DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE INVESTIGACION EN BIOTECNOLOGIA E INGENIERIA GENETICA
PROYECTO DE INVESTIGACION
EXTRACCION DEL ACEITE DE LA SEMILLA DEL GIRASOL
Fecha de inicio
Fecha de culminación
:
:
setiembre 2011
Enero 2012
EJECUTORES:
Firma
Est.
………………………
Est.
………………………
________________________
______________________
MSc.GILBERTO GAMARRA SÁNCHEZ
Director del Instituto de investigación de
Agronomía
Dr. AURELIO J
Director del Centro de Investigación
De la UNCP
HUANCAYO-PERU
2011
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DELPERU
CENTRO DE INVESTIGACION
INSTITUTO DE INVESTIGACION DE LA FACULTAD DE AGRONOMIA
PROGRAMA DE INVESTIGACION EN BIOTECNOLOGIA E INGENIERIA GENETICA
PROYECTO DE INVESTIGACION
I.
ASPECTO INFORMATIVO
1.1 TITULO DEL PROYECTO:
EXTRACCION DEL ACEITE DE LA SEMILLA DEL GIRASOL
II. RESUMEN
El girasol es una oleaginosa que se desarrolla entre los 1000-4000
m.s.n.m, ofrece componentes nutritivos y medicinales muy importantes
especialmente en aceites para la alimentación del hombre. En la
actualidad este cultivo ha mostrado considerables potencialidades;
como es su incorporación al mercado, su progresivo aumento en el
consumo, presencia de canales de comercialización, incremento del
área cultivada y costos de producción son más bajos que cualquier
otro cultivo. Frente a estas evidencias, surge la necesidad de obtener
aceite de la semilla según el método de extracción por solventes y
conocer las características fisicoquímicas del aceite de interés
comercial y que muestren características marcadamente atractivas al
consumidor.
La obtención del aceite será por el método de Soxhlet de laboratorio. El
costo total del proyecto asciende a un monto de S/. 5 500,00 (cinco mil
soles).
1.3 RESPONSABLES
a) Autores:
 Est.
 Est.
b) Colaborador:
1.4 FACULTAD A LA QUE PERTENECEN EL (LOS) INVESTIGADOR(ES)
 Facultad de Agronomía

1.5 OTRO ORGANO O ENTIDAD QUE PARTICIPA EN LA INVESTIGACION
 Instituto Nacional de Investigación Agraria (INIA-Huancayo).
 Instituto de Desarrollo e Investigación en Biotecnología (IDIBUNCP).
 Centro de Investigación de Bioquímica y Nutrición (CIBN) de la
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.
1.6 PROGRAMA Y LINEA DE DESARROLLO DE INVESTIGACION (De
acuerdo a las políticas)
 PROGRAMA
 LINEA
:
:
Biotecnología
Proyectos bioquímicos
1.7 TIPO DE INVESTIGACION
 Básica
1.8 LUGAR DE EJECUCION
 Laboratorio de bioquímica y Análisis instrumental.
1.9 FECHA DE INICIO Y TÉRMINO
Inicio
Término
:
:
Marzo del 20
Marzo del 20
II. ASPECTO DE LA INVESTIGACION
2.1 PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
2.1.1 Formulación del problema
¿Cuál es el contenido de grasas en el girasol y las
características físico – químicas especiales?
2.1.2 Objetivos
a) Objetivo general
Determinar el rendimiento en aceite según el método de
extracción por solventes y conocer las características físico –
químicas del aceite.
b) Objetivos específicos
 Obtener el aceite crudo mediante solventes.
 Determinar el índice de acidez.
 Determinar el índice de yodo y saponificación.
 Determinar el índice de refracción.
2.1.3 Justificación del estudio
El consumo de aceites en la población campesina es esencial ya
que constituye la base de la alimentación. Desde un punto de
vista alimenticio, esta oleaginosa presenta un elevado contenido
de grasas y conociendo las características físico-químicas
especiales sería posible su uso en el campo de las grasas
alimenticias
2.1.3 Marco teórico
Acidez.- Es el contenido de ácidos grasos libres de un aceite o
grasa vegetal expresado en gramos de ácido oleico por 100g de
muestra.
Índice de acidez.- Es el número de miligramos de NaOH o
KOH, necesarios para neutralizar los ácidos grasos libres de un
gramo de grasa o aceite.
Esta determinación es importante porque nos indica el estado de
conservación de grasas, la acidez no debe pasar de 1% para
que un aceite sea considerado apto en la alimentación, el mayor
contenido en ácidos grasos libres hace inapropiados las grasas
para el consumo.
Índice de Yodo.- se denomina a la cantidad de granos de yodo
que pueden combinarse con 100 g de grasa.
Este índice permite evaluar el grado de insaturación de las
grasas debido a la presencia de glicéridos con cadenas de
ácidos grasos que presentan dobles enlaces que se rompen al
combinarse con los halógenos formando derivados halogenados
de adición.
2.1.4 Hipótesis
Mediante la utilización de solventes se obtendrá un rendimiento
de aceite de 45% con características físico-químicas especiales
aptas para el consumo humano.
2.1 METODOLOGÍA DE ESTUDIO ( Métodos y Materiales)
2.2.1 Métodos de investigación
-
La extracción se realizará por el método de Soxhlet.
Los índices de acidez, yodo, saponificación se determinará
por titulación volumétrica.
2.2.2 Diseño metodológico
No se utilizará el diseño experimental estadístico.
a) Población y Muestra
La población lo constituyen las accesiones colectadas de
girasol del banco de germoplasma del Programa de
leguminosas y oleaginosas de la E.E.A. el Mantaro.
La muestra en estudio será de 5 accesiones de girasol
b) Técnicas y procedimientos de recolección de datos
La información se recogerá de:
 La extracción de las grasas de girasol mediante el método
de Soxhlet.
 El análisis de las características físico-químicas.
c) Técnicas de procedimiento y análisis de datos.
Los datos obtenidos serán analizados
interpretados. Estos resultados serán
publicados.
y finalmente
reportados y
d) Materiales y equipos a utilizar
 Material biológico
Semillas de girasol
 Reactivos
Hidróxido de sodio, yodo, Éter de petróleo, hexano.
 Equipos
Balanza analítica, agitador magnético, espectrofotómetro,
extractor Soxhlet de laboratorio y refractómetro.
III. ASPECTO DMINISTRATIVO
3.1 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
2011-2012
ACTIVIDADES
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
E
F
1.Elaboración del proyecto
2.Preparación de materiales y
reactivos
3.Extracción de aceite
4.Determinación de índice de
acidez
5.Determinación de índice de yodo
6.Determinación de índice de
peroxido
7.Procesamiento
final y análisis de datos
8. Reporte y publicación.
3.2 PRESUPUESTO
a) Costo del proyecto
RUBRO
- Reactivos para la extracción de grasas
- Reactivos para el análisis físico químico.
- Material bibliográfico
- Materiales varios de laboratorio (tubos de prueba,
vasos de precipitados, pipetas graduadas,
probetas, fiolas, matraces erlenmeyer, etc.)
- Capacitación del personal
- Material de escritorio
- Material biológico
- Servicios personales x 2
- Viajes, viáticos y movilidad local
- Acondicionamiento de instrumental y equipos
- Maquina procesadora de datos con impresora
- Información y publicación
- Imprevistos 10%
- Total
b) Financiamiento
Con recursos propios
MONTO SOLICITADO
(S/.)
1 000,00
2 500,00
100,00
500,00
100,00
50,00
100,00
100,00
50,00
100,00
200,00
200,00
500,00
5 500,00
M
IV. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
1. LEHNINGER, A. L. 1989. Bioquímica. Las Bases Moleculares de
la Estructura y Función Celular. Ediciones Omega S.A.
Barcelona, España.
2. PLUMMER, D. T. 1981. Bioquímica práctica. Editorial Mc Graw
Hill Latinoamérica. Bogotá, Colombia.
3. BOHINSKI, R. C.
1991. Bioquímica. Addison – Wesley
Iberoamericana S.A. Wilmington. Delaware, USA.
4. COLBY, D. S.
1987. Compendio de Bioquímica. Manual
Moderno S.A. México D.F. México.
FECHA DE PRESENTACION: 10/03/2004
FECHA DE APROBACION
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