UNIDAD DE POSGRADO Y EDUCACIÓN PERMANENTE

UNIDAD DE POSGRADO Y EDUCACIÓN PERMANENTE
FORMULARIO DE PROPUESTA DE CURSOS
Datos generales del curso
Tipo de curso
a) Posgrado Académico
b) Posgrado Profesional
c) Posgrado Académico y Profesional
d) Únicamente Educación Permanente
e) Grado (optativos de 5to)
X
Cupo máximo de estudiantes: 50
Cupo mínimo de estudiantes: 35
x Presencial
A Distancia
Modalidad del Curso:
SERVICIO :
Universidad de la República - Facultad de Agronomía
DEPARTAMENTO O UNIDAD :
NOMBRE DEL CURSO :
PALABRAS CLAVES (3):
Unidad de Sistemas Ambientales
Producción agroecológica de alimentos para una vida
saludable.
Agroecología, huerta, comunidad.
NOMBRE DEL CURSO EN INGLÉS:
Food agroecological production for a
healthy life
1. Equipo docente
Para todos los docentes por favor incluir el título académico (p.ej., Ing. Agr., M.Sc., Ph.D) delante
del nombre. En cargo especificar grado docente y dedicación horaria global (semanal).
Docente Responsable :
Nombre
Cargo
Ing.Agr. (Msc) Inés Gazzano
Profesora Adjunta
Unidad de Sistemas
Ambientales
Gr 3. 40 hs.
Asistente Unidad de
Sistemas Ambientales
Gr. 2. 40 hs
Ing. Agr. Manuel Juncal
Docentes Participantes de la UDELAR :
Nombre
Cargo
Ing.Agr. (Msc) Margarita García
Profesora Adjunta
Departamento de
Producción Vegetal
Gr 3 40 hs.
Profesora Adjunta Unidad
de Sistemas Ambientales
Gr 3 40 hs.
Ayudante Departamento
de Animales de Granja Facultad de Veterinaria
Gr 1 35 hs.
Profesora Adjunta
Departamento de
Protección Vegetal
Gr 3 40 hs.
Ing.Agr. (Msc) Beatriz Bellenda
Br. Germán Rodriguez
Ing.Agr. (Msc) Vivianne Gepp
Especialistas invitados :
Nombre
Institución
Facultad de Agronomía
Cargo
Especialización
Docentes Extranjeros :
Nombre
Cargo
País de origen
Especialización
Institución o Universidad
2. Programa del curso
DESTINATARIOS :
especialización)
(Indique a quien va dirigido el curso citando disciplina y
Estudiantes universitarios y de Universidad del Trabajo. Agricultores/as rurales y urbanos.
Maestras/os. Profesores/as de educación secundaria, Asistentes sociales, personal y técnicos de
ONG(s) e instituciones.
OBJETIVOS:
curso)
1.1.OBJETIVO GENERAL:
(Indique brevemente los objetivos principales del
Brindar a los participantes conceptos básicos y operativos para desarrollar
propuestas de producción de alimentos en forma agroecológica, asegurando su adecuado
consumo a efectos promoviendo una vida saludable.
1.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1.2.1. Promover la reflexión sobre la producción sustentable de alimentos y su consumo
adecuado para una vida saludable.
1.2.2. Reflexionar sobre los aportes que la Agroecología brinda para la producción de alimentos y
una vida saludable abriendo caminos hacia la soberanía alimentaria.
1.2.3. Brindar a los participantes conceptos básicos y operativos para el diseño y manejo de
sistemas agroecológicos de producción de alimentos.
1.2.4. Motivar al estudio de las relaciones e interacciones entre producción agroecológica,
alimentación natural, salud y calidad de vida.
1.2.5. Promover estrategias de intervención con la comunidad que estimulen la realización de
propuestas agroecológicas y un consumo saludable.
CONTENIDOS :
(Indique brevemente los principales contenidos temáticos del curso)
Actividades y contenidos.
1
Presentación del Curso-Taller y Enfoque Agroecológico.
Día y horario
Docente
Miércoles
18 a 20 hs
07/09
Objetivos, Metodología, Cronograma, Contenidos. Equipo
docente, modalidad docente y evaluación. Presentación de los
estudiantes y de la expresión de expectativas del grupo.
Explicación de evaluación y reseñas de lectura.
2
Inés
Gazzano
Manuel
Juncal
Introducción a la producción agroecológica de alimentos.
Alimentación y sociedad: seguridad y soberanía alimentaria.
Salud, principios de alimentación y terapéutica natural, ejercicio
físico.
Agroecología : Bases conceptuales
Miércoles
18 a 20 hs
14/09
3
Agroecología y sustentabilidad. Bases conceptuales de la
Agroecología. Origen y Definiciones. Objeto de estudio.
Principios agroecológicos para el diseño de sistemas de
producción sostenibles: Reciclaje de nutrientes, uso de energías
renovables, disminución en el uso de insumos externos,
re/establecimiento de relaciones bióticas del sistema,
adecuación entre patrón de cultivos - ambiente, utilizar el
potencial adaptativo de vegetales y animales a las condiciones
ambientales de producción, re/valorización de la integridad del
sistema, conservación de la base biofísica de producción(suelo,
agua y biodiversidad)
Práctico 1: Taller de reflexión e integración de conceptos
unidad 1
Inés
Gazzano
Miércoles
18 a 20 hs
21/09
Taller de discusión grupal y síntesis de los conceptos
desarrollados en la primera actividad, sobre la base de lecturas
y preguntas disparadoras. Trabajo en subgrupos con
presentación al plenario y síntesis final del trabajo de subgrupos
4 Planificación Agroecológica y diseño de la huerta.
Inés
Gazzano
Manuel
Juncal
Miércoles
18 a 20 hs
28/09
Adecuación necesidades y recursos disponibles: Objetivos de la
5
huerta. Criterios de diseño e instalación .Preparación de
canteros, camas altas, surcos, casillas. aporques. Grupos de
hortalizas: familias botánicas, órganos consumidos, usos,
alimenticio, medicinales y aromáticas, otros, estacionalidad,
ciclo. Cultivos protegidos: principales aspectos para la
construcción. Mantenimiento de estructuras: invernáculos,
macro y microtúneles, quinchos. Labores culturales .
Integración vegetal animal: producción animal
Stella
Faroppa
Sábado
01/10
Principios agroecológicos en la producción animal.
Bioseguridad. Bienestar animal. Cría familiar de aves.
Instalaciones y equipos. Fundamentos básicos de manejo,
alimentación y sanidad. Reproducción. Organización para la
producción y comercialización.
6
Suelo y compostaje
7
Preparación del suelo de forma Agroecológica. Manejo del suelo
y la materia orgánica. Abonos verdes, coberturas, forraje, mulch,
compost, purines, vermicompost. Trofobiosis.
Práctico 3: manejo de suelo y abonos
8
Preparación del suelo y abonos
Diseño de cultivos
9
Diseño del agroecosistema de cultivos. Criterios de diseño:
sinergismos, complementación y competencia Componentes y
funciones. Organización espacial y temporal de cultivos,
secuencias y rotaciones, policultivos. Tipos de cultivos:
requerimientos, época de siembra, especies hortícolas, cereales
y forrajes, aromáticas, medicinales, florales. Siembras de
asiento y transplante. Almácigos: cuidados en la preparación del
mismo.
Práctico 2: Diseño producción agroecológica: instalación
de huerta
Elementos de diseño para una granja agroecológica .Selección,
preparación de terreno. Diseño de la huerta (canteros,
compostero, caminos, otros) e instalaciones para animales.
Concepto de cultivos protegidos.
10
Protección vegetal Agroecológica.
11
Fundamentos del manejo agroecológico de plagas, malezas en
producción vegetal. Importancia de la biodiversidad vegetal y de
homeostasis del sistema.
Actividad práctica en salón: Reconocimiento de plagas, y
malezas, enemigos naturales, e insectos benéficos. Manejo de
sistemas diversos y Tipos de control. Control con productos
naturales. Biofertilizantes y purines.
Práctico 4: Prácticas culturales. Propagación de plantas.
12
Protección vegetal Agroecológica: enfermedades
13
Práctico 5 : Taller de integración de contenidos
Germán
Rodríguez
Miércoles 05/10
18 a 20 hs
Margarita
García
Sábado 8/10
9 a 12
Miércoles
12/10
18 a 20 hs
Margarita
García
Sábado 15/10
9 a 12
Miércoles 19/10
18 a 20 hs
A definir
Sábado 22/10
Miércoles 26/10
18 a 20 hs
Sábado
29/10
Trabajo en subgrupos a efectos de planificar una huerta
agroecológica. Presentación del trabajo de cada subgrupo en
plenario y síntesis final.
14
Propagación y semillas.
Producción Agroecológica de semillas “caseras”. Cosecha y
9 a 12
Manuel
Juncal. Stella
Faroppa.
Inés
Gazzano
Miércoles 09/11
18 a 20 hs
Guillermo
15
conservación natural de propágulos. Métodos de propagación
de los cultivos en la huerta.
Actividad práctica en salón, trabajo en subgrupos observando
distintas semillas utilizadas en huerta, identificando la especie y
su forma de obtención (dentro de los cuatro grupos según la
cartilla PPAOC)
Práctico 6. Visita a experiencias de producción
agroecológica
Producción comercial, familiar y de subsistencia.
16
Nutrición y Salud Humana.
17
Alimentación saludable. Alimentación natural y alimentación
industrial. Tríada agroecología-alimentos sanos-salud humana.
Aporte de la Agroecología y de la Agricultura Urbana.
Alimentación y hábitos alimentarios. Buenas prácticas de
manipulación. Elaboración e higiene de los alimentos.
Rotulación de alimentos. Aditivos en la producción industrial de
alimentos.
Huerta y comunidad
Galván
Mariana
Andino.
Sábado 12/11
9 a 12
Manuel
Juncal
Miércoles 16/11
18 a 20
Manuel
Juncal
Miércoles 23/11
18 a 20
Facilitación e interacción en el trabajo agroecológico-comunidad.
Eje conceptual, eje pedagógico, eje comunicacional.Trabajo
comunitario y educativo
18
Taller final de integración del Curso-taller.
Beatriz
Bellenda,
María Garcia,
Aurora
Cabrera
Sábado 30/11
9 a 12
Taller de discusión grupal. Propuesta subgrupal de producción y
elaboración de alimentos para una comunidad saludable.
Síntesis conceptual y posibles propuestas de intervención.
Evaluación del curso-taller y de los docentes
participantes.Entrega de constancias de aprobación y asistencia
al curso-taller.
A
Coordina
Inés
Gazzano.
Manuel
Juncal.
Actividades optativas
De acuerdo a la demanda y capacidad docente de organización
La modalidad sería trabajo en taller, charlas con invitados, o
visitas a experiencias: Frutales, manejo de efluentes, economía
solidaria, piscicultura, frutales nativos, huerta educativa ,
agricultura biodinámica, multiplicación de plantas ornamentales..
METODOLOGÍA :
CURSOS PRESENCIALES:
Exposiciones
X Trabajos Prácticos
Otras (indicar cual/es)
Salidas de campo
CURSOS A DISTANCIA:
Video-conferencia
Materiales escritos
X
Actividades Grupales
Internet
En caso de utilizar videoconferencia:
Localidad emisora
Localidades receptoras
SISTEMA DE EVALUACIÓN (en caso de realizarse evaluación de los estudiantes) :
Prueba rápida y continua al inicio de cada clase.
BIBLIOGRAFÍA :
BIBLIOGRAFÍA GENERAL.
ALTIERI, M. (1983) Agroecología. Bases científicas de la Agricultura Alternativa. Berkeley, California. 184 p.
ALTIERI, M. (1999) Agroecología: bases científicas para una agricultura sustentable. Nordan-Comunidad. Montevideo.
338 p.
BELLENDA, B. FAROPPA, S. GARCIA, M. ZOPPOLO, R. (2008) Alimentos en la huerta. Guia para la producción y
consumo saludable. INIA. 196 p.
BONINO, M. y otros (2003) La granja familiar. Prohuertas. Ediciones INTA.
FACULTAD DE AGRONOMÍA. (2002) Programa de huertas Comunitarias. 78 p.
GLIESSMAN, S. (2001) Agroecologia: procesos ecológicos em agricultura sustentável. UFRGSM. Porto Alegre, Brasil.
653 p.
GROSSO, L. (2010) EL USO POPULAR DE LAS PLANTAS MEDICINALES EN URUGUAY: La experiencia de los
pequeños productores agroecológicos. ZooBioDi. 78 p.
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA (2002) La huerta orgánica familiar. Bs. As. 120 p.
INSTITUTO NACIONAL DE TECNOLOGÍA AGROPECUARIA (1996) Curso a distancia. Educación ambiental para
docentes de nivel primario y medio. Módulo III. Educación alimentaria. Santa Fé. Rca. Argentina. 58 p.
INTENDENCIA MUNICIPAL DE MONTEVIDEO. Unidad de Montevideo Rural. Mesa de Agroecología. (1998) Nuestro
pequeño huerto. Montevideo. 48 p.
MINISTERIO DE SALUD PUBLICA. (1990) Reglamento Bromatológico Nacional. Diario Oficial. Montevideo. pp. 88340.
PREDEG-GTZ. MOVIMIENTO URUGUAY ORGÁNICO. (2004) Producción Orgánica. Aportes para el manejo de
sistemas ecológicos en Uruguay. Ed. Tradnico. Montevideo. 327 p.
RODRÍGUEZ, G. (2006). Cría familiar de aves. Instalaciones y equipos para un manejo agroecológico. CEUTA.
Montevideo. 48 p.
SEYMUR, J (1980). La vida en el campo. Primera edición. Editorial Blume. España.
UNIVERSIDAD DE LA REPUBLICA. SCEAM. HUERTAS COMUNITARIAS. ESCUELA DE NUTRICION Y DIETÉTICA.
(2003) Aspectos prácticos de la higiene y manipulación y conservación de alimentos 18 p.
YOUNIE, D. y WILKINSON, J.M. (2001) Ganadería Ecológica. Editorial Acribia S.A. España. 151 p.
ZURSCHMITTEN, S. (2004) Sanarnos con la alimentación. Ed. Deva’s. Bs. As.
176 p.
CRONOGRAMA DEL CURSO :
Año: 2011
Trimestre
Fecha de inicio: 07/setiembre – 30/noviembre
Días y horarios: Teóricos : Miércoles de 18 a 20 Prácticos: Sábados de 9 a 13
Frecuencia (anual, cada dos años, a demanda) :
A demanda
EVALUACIÓN : (Indicar si se realiza)
DEL CURSO: (Por los cursantes)
X
(Por los docentes)
(Por el responsable de Educación Permanente)
DE LOS CURSANTES: (Por parte de los docentes)
INTERSERVICIO :
x
x
x
Indique con cual / es :
FECHA DE REALIZACION:
HORAS TOTALES :
07/09 al /11
50
Por favor desglosar las horas totales en:
Teórico, Teórico práctico, seminario, presentación oral y/o defensa de informes o
realización de evaluaciones
Teórico 15 hs.
Trabajo en taller 8 hs.
Evaluación escrita 2hs.
Práctica de campo o laboratorio
Trabajo grupal o individual de preparación de reseñas bibliográficas
Excursiones, lectura domiciliaria de bibliografía obligatoria exigible en algún tipo de
evaluación y cuyos contenidos no hayan sido tratados en clase, pero formen parte de la
estrategia docente del curso
25
10
10
5
Un curso de posgrado puede otorgar hasta 6 créditos (salvo fundadas excepciones). Para la
UDELAR, 1 crédito equivale a 15 horas de trabajo del estudiante (sumando presenciales y no
presenciales).
CRÉDITOS SUGERIDOS :
LOCALIDAD :
SALÓN :
Montevideo
Capacidad para 50 personas
Para los cursos de Educación Permanente:
MATRICULA :
Monto matrícula :
$ 1000
No rellenar esta parte (para uso interno de la Unidad)
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Formulario completo
Fecha recibido el formulario:__/__/____
Aval del coordinador de opción
Aprobado por Comité Académico de Posgrados (fecha:__/__/____)
Código del curso en BEDELÍA: ____________
Fecha límite de inscripción:__/__/____
Publicado en página web