Los sistemas silvopastoriles como estrategia de ganaderia ecologica y productiva (WWW)

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Los sistemas silvopastoriles como estrategia de ganaderia ecologica y
productiva
Autor/es: Diego Chamorro Viveros Zootecnista MSc. y Ana Maria Rey O. Microbiologa MSc © PhD.
Colombia
La producción Zootécnica debe ser amigable con el ambiente y en este objetivo los árboles
cumplen varios propósitos, así lo describe la resolución 0074 del 2002 del Ministerio de
Agricultura y desarrollo social, para sistemas de producción agropecuaria ecológica, pero la
pregunta es ¿como hacerlo?, desafortunadamente, nos formaron bajo modelos de
producción intensiva, con alta dependencia de insumos, fertilizantes, riego, concentrados,
drogas veterinarias, plaguicidas entre otros y se omitió el conocimiento local de nuestros
viejos y el impacto ambiental que se reflejaría en el mediano y largo plazo.
Es así como el modelo de revolución verde, en la zona Andina Colombiana y
principalmente en laderas y paramos, ha generado un deterioro ambiental severo, asociado
principalmente a factores culturales, practicas tradicionales de uso de la tierra, que se
reflejan en el mal manejo de suelos, ausencia de técnicas para controlar erosión, perdida de
la cobertura vegetal, incorrecto manejo de praderas (pastoreo extensivo y sobrepastoreo),
deforestación, actividades de monocultivo y sistemas de producción agropecuaria
eminentemente extractivos en zonas no aptas para estas actividades.
Se afirma que la riqueza de la mayoría de los pueblos, esta asociado a su diversidad y uso
de las arbóreas, lo que genera una dinámica en el mejoramiento de los suelos, que
directamente se repercute en mejores indicadores técnicos y económicos, por lo tanto, la
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baja presencia del componente arbustivo y arbóreo en los sistemas de producción ganadera,
refleja que la aplicación de practicas silvopastoriles es incipiente, aunado a un mal uso de
los recursos arbóreos y una pobre asistencia técnica con enfoque agroforestal. (No se puede
uno enamorar o apasionar de algo o alguien que no conoce).
En la Región Andina Colombiana desafortunadamente son reducidas las fincas donde
existen verdaderos procesos de cambio del sistema tradicional buscando la sostenibilidad y
el mantenimiento de la producción, pensando siempre que los recursos suelo, agua, bosque
son prestados y que tenemos que devolverlos iguales o mejores. Uno de los principales
problemas de nuestros ganaderos es la famosa estacionalidad de la producción de forraje,
las praderas no producen igual todo el año, estamos en el trópico y tenemos épocas secas de
lluvia, en algunas regiones de Bosque Alto Andino tienen que vivir bajo la influencia de
las heladas de enero y Febrero principalmente, factores todos que afectan la disponibilidad
y calidad de los forrajes. Entonces ¿que hacer para tener menos dependencia de los factores
climáticos?.
Fácil, primero se requiere definir en orden de importancia cual o cuales son sus problemas,
algunos de ellos entonces serian: sequía, heladas, vientos fuertes, baja fertilidad y retención
de humedad en los suelos, baja disponibilidad de fuentes de agua, baja calidad del agua,
especies de gramíneas con poca adaptación a los factores biofísicos de la región, plagas en
los pastos, praderas compactadas, praderas degradadas, bajo nivel de proteína en los pastos,
bajo nivel de minerales en los pastos, radiación solar excesiva, estrés climático de las vacas,
neumonía en los terneros, bajos consumos voluntarios en todo el hato, bajas producciones
de leche, niveles de proteína y grasa en la leche bajos, intervalos entre partos prolongados,
la libido de los toros es cada vez menor, retención de placentas, estos problemas son
algunos y olvidándonos de los problemas de orden publico, bajos precios de la leche, altos
costos de insumos baja disponibilidad de mano de obra etc, etc, etc.
Seguramente usted señor lector, se reflejo en varios de estos problemas, si tiene menos del
50% de estos problemas usted es privilegiado, si tiene entre 51 y 70% usted debe replantear
su sistema de producción y si tiene el mas del 70% necesita urgentemente asistencia técnica
de Profesionales pecuarios que no le vendan productos, que le ofrezcan un servicio integral,
que lo lleven a otras empresas donde usted pueda comparar su sistema con la nueva
propuesta y que entre colegas ganaderos se comenten el cuento.
Lo que le podemos adelantar, es que solo con la utilización estratégica de los árboles
multipropósitos, permitirá solucionar muchos de los problemas que detecto en su empresa,
solo los árboles han logrado mantener a las praderas y animales alejados de fenómenos
como heladas, sequías, plagas y la mayor retención de humedad y mejoramiento
fisicoquímico y microbiológico de los suelo, nos ha permito tener pasto en sequía y en
época de heladas, alejados del chinche, de los fertilizante, el riego y algunos suplementos
nutricionales.
Queremos con este articulo, agradecer a todos los productores de leche de Cundinamarca,
Nariño y Boyacá que continúan apoyando las propuestas de silvopastoreo en el Trópico
Alto, a todos nuestros viejos que nos enseñaron a entender a la naturaleza, a las entidades
como COLCIENCIAS, SENA, CORPOICA, UNAD, UNIVERSIDAD DE
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CUNDINAMARCA,
UDCA,
UNISALLE,
UNIVERSIDAD
DE
NARIÑO,
UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA, UNIAGRARIA, UDEC, SECRETARIA
DE AGRICULTURA, ANALAC, UCEBUL y COLACTEOS por creer en la propuesta
ambiental de producción de leche sostenible, a todos los estudiantes de estas universidades
en pregrado y postgrado por asumir un reto y aportar su conocimiento y trabajo para
reconvertir nuestra ganadería, a los ganaderos de AGAP por ofrecernos su amistad y apoyo.
Queremos iniciar reafirmando que dentro de los componentes de los sistemas
silvopastoriles mas importantes de proteger y mejorar esta el suelo (Soporte de cualquier
finca), y dentro del suelo el componente microbial desarrolla muchas funciones las cuales
son mas eficientes en los sistemas silvopastoriles (SSP), es así que en la Finca San Vicente,
Ubicada en la vereda Puente de Tierra, del Municipio de Saboyá (Boyacá), a 2.680 metros,
con una temperatura media de 14 °C y una precipitación media anual de 1.590 mm (Figura
1).
Figura 1. Sistemas silvopastoriles de sombra con Aliso (Alnus acuminata)
Encontramos que los indicadores de fertilidad, retención de agua y la biodiversidad
microbiológica, presentan mejores valores y esto se reflejan en una mayor producción y
calidad de la biomasa forrajera cuando el kikuyo esta asociado con aliso Alnus acuminata
(Tabla 1).
Tabla 1. Humedad y recuentos microbiológicos del suelo en San Vicente (Boyaca)
Tratamientos
Humedad Hongos
(%)
(UfC/g)
Aliso
+ 49.25
kikuyo (SSP)
Praderas
44.90
de Kikuyo
Bacterias Actinomicetos
(UFC/g) (UFC/g)
9.5 x 104
12.8 x 105 22.0 x 105
Micorrizas
(Esporas/g/suelo
seco)
23
8.1 x 104
9.3 x 105
17
20.2 x 105
4
El incremento en la población de hongos, bacterias y micorrizas fue del 17.3%, 37.6% y
35.29% respectivamente, a favor del SSP A. acuminata + P. clandestinum. Es por lo
anterior, que los ganaderos de esta zona que adoptaron al aliso como su mejor amigo en las
fincas, no riegan, no sufren por heladas, tienen chinche pero no lo controlan por que no
existe daño económico, el kikuyo es de mejor valor nutritivo y nos atrevemos a decir que
esta es una de la pocas zonas del país donde el potencial agrozootécnico de las praderas
bajo SSP, es mas alto que el potencial genético de sus vacas
Situación inversa a mas del 90% de las fincas de la Región Andina, donde los ganaderos
tienen que remplazar lo que las praderas no producen, con ensilajes, concentrados, henos
etc. La pregunta es ¿PORQUÉ LAS PRADERAS DE KIKUYO O RAY GRASS NO
PRODUCEN SUFICIENTE COMIDA DURANTE TODO EL AÑO?
Y la respuesta es simple, por que no tienen humedad suficiente!, son susceptibles a heladas
y sequías!, ¿Requieren la aplicación de altos niveles de fertilizantes para producir
eficientemente?.
En resumen, señor ganadero, si tiene riego y dinero para fertilizar y le pagan bien su leche,
siga con las praderas en monocultivo, si no lo tiene o quiere disminuir su uso o inversión en
la finca es hora de cambiarse a los sistemas silvopastoriles (SSP), todos hemos perdido
mucho tiempo al desconocer el árbol como un dinamizador de nuestras fincas.
Afortunadamente, algunos ganaderos ya se cambiaron a los SSP, y retienen mas humedad
en el suelo, se disminuye el riego, los árboles fijan nitrógeno del ambiente y fertilizan todos
los días las praderas, árboles leguminosas como Acacia decurrens (Acacia negra) o Acacia
melanoxilun (Acacia japonesa) Eritrina edulis (balu, o chachafruto) o no leguminosas como
Alnus acuminata (aliso). El microclima que generan los árboles ayuda en el establecimiento
y multiplicación de los microorganismos que degradan la materia orgánica, fijan nitrógeno,
solubilizan el fósforo, facilitan el transportan agua y nutrientes y las gramíneas encuentran
un verdadero aliado (Agua, nutrientes, sombra, barreras contra heladas y vientos para que
mas).
Todos estos efectos se reflejan en mayor producción y calidad de la biomasa forrajera que
repercuten en que las vacas coman más y por lo tanto, se logren mejores producciones de
leche y terneras.
Queremos socializar algunos resultados de investigación que corroboran lo anterior,
investigaciones realizadas en empresas ganaderas, con apoyo de los ganaderos, con trabajo
de estudiantes y docentes investigadores, que salieron de las cuatro paredes de los salones
de clase o de los centro de investigación a enfrentarse con la realidad de nuestros
productores, de las investigaciones que el grupo de ganadería ecológica ha realizado entre
otras, están las investigaciones en USME, SABOYA y SIMIJACA, y el monitoreo de 43
fincas en Cundinamarca y 12 fincas en el Departamento de Nariño.
En Boyacá, la respuesta en la producción de leche en el SSP A. acuminata + P.
clandestinum fue de 9.7 l/vaca/día, superando (P<0.01) a la producción promedio por vaca
obtenida en la pradera de P. clandestinum de 8.8 l/vaca/día. El incremento del 11% en
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producción de leche esta asociada estrechamente a la calidad de la oferta de la pradera en el
SSP, aunque el potencial genético de las vacas "vacas criollitas" como se puede ver es
bajo.
¿Porque las vacas criollitas producen un litro mas de leche en SSP?. La pregunta no es tan
fácil, si analizamos la composición química del forraje en la pradera, se destaca el muestreo
realizado a un (1) metro del fuste del árbol, el cual fue superior en carbohidratos y proteínas
a los valores encontrados en muestras a cinco (5) metros del fuste. La menor disponibilidad
de nutrientes se encontró en praderas en monocultivo de kikuyo (Tabla 2).
Tabla 2. Composición química del forraje en praderas de P. clandestinum y en el SSP
Alnus acuminata y P. clandestinum
ARREG Proteí FD
LO
na
N
Cruda (%
(%)
)
SSP 1m 17,1
SSP 5m 16,1
Pradera 15,6
FD HEMICELUL LIGNI CELULO FRACCION PROTEI
A OSA
NA
SA
ES DE PC NA
(% (%)
(%)
(%)
(%)
SOLUBL
)
B1 B2 B3 C E (A+B1)
53, 29, 23,7
6,2
23,7
41, 24, 22, 4, 51,1
8 9
1 9 0 1
63, 30, 32,0
6,2
20,6
41, 25, 21, 2, 50,3
1 9
0 0 5 9
63, 32, 31,0
7,7
24.0
36, 28, 22, 8 44,3
7 6
1 6 3
Como se observa en la tabla 2, los valores de proteína cruda obtenidos en el SSP, a
diferentes distancias de muestreo, superan a los promedios de la pradera sin árboles, es
muy notorio el incremento de la fracción de la proteína soluble, esta fracción contiene tanto
el NNP como la fracción B1, para el sistema Cornell (CNCPS), ambas fracciones son 100%
degradables a nivel del rumen.
El sistema CNCPS cuantifica la proteína verdadera soluble, cuyos aminoácidos se degradan
en su totalidad en el rumen y se define como fracción B1, en esta fracción el forraje de P.
clandestinum por efecto de la fijación biológica del nitrógeno producida por el A.
acuminata y adicionalmente, de la sombra del árbol, se obtiene un incremento de 4.95
unidades porcentuales. Así mismo, con la incorporación de A. acuminata se logró una
disminución del 4.5 unidades porcentuales de (C), denominada como proteína insoluble en
detergente ácido (PIDA) o nitrógeno insoluble en detergente ácido (NIDA), en otra palabra
una proteína que sirve de abono y no como fuente de nitrógeno a las vacas.
Una de las limitantes de las gramíneas tropicales para su utilización eficiente a nivel
ruminal son sus elevados niveles de carbohidratos estructurales, generalmente la edad de la
planta esta directamente asociada con la deposición de lignina en la pared celular,
disminuyendo los contenidos celulares y la degradabilidad de la pared celular..
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En esta investigación A. acuminata influyo directamente con la disponibilidad de la energía
del forraje de P. clandestinum, los efectos de retención de humedad, fijación biológica del
nitrógeno, sombra, mejoramiento de la micro biota del suelo entre otros, lograron disminuir
en 5.25 unidades del FDN, en 2.2% el FDA y fundamentalmente se redujo la concentración
de lignina en un 1.5%. Estas ventajas nutricionales le permite incrementar la disponibilidad
de energía y pasar de 0.64 Mcal/lb a 0.67 Mcal/lb de MS, estas son algunas de las razones
nutricionales por que las vacas criollitas producen un litro mas diariamente.
En otro ensayo comparamos dos arreglos silvopastoriles, uno conformado por Alnus
acuminata asociado con Pennisetum clandestinum denominado sistema silvopastoril de
sombra (SSPS), y otro arreglo conformado por Acacia decurrens + Alnus acuminata
asociados con Pennisetum clandestinum, denominado sistema silvopastoril de sombra y
ramoneo (SSPSR), comparados con praderas de Pennisetum clandestinum. La investigación
se llevo a cabo en la finca Villa Nataly, Vereda Olarte, localizada en la localidad de Usme
con precipitaciones de 800 a 1000 mm, temperaturas entre 6 y 12 C° (Figura 2).
Figura 2. SSP Alnus acuminata y A. decurrens con P. clandestinum Villa Nataly USME.
Los suelos predominantes en la finca son de textura franca, buen drenaje y notable
susceptibilidad a la erosión. Las vacas eran Holstein, con un peso promedio de 450 kg que
tenían entre dos y tres lactancias y una producción promedia de 12 litros/vaca/día.
La produccion de forraje fluctuo ente 1.500 a 3500 kg/MS/ha. Es importante anotar que a
medida que el arbol incrementa su tamaño, existen mayores producciones de biomasa
forrajera en la pradera, es asi como en el SSPSR logró 3.500 kg/MS/ha, superando en un
16.6% a la pradera tradicional de kikuyo..
Esto puede estar asociado al efecto de la fijacion biologica de nitrogeno por parte de Acacia
decurrens sumado al efecto de retencion de humedad y fijacion de nitrogeno de A.
acuminata. Al parecer el efecto complementario de estas dos especies en praderas de P.
clandestinum se refleja en una mayor disponibilidad de forraje, que puede llegar al 25%.
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Nuevamente en esta investigación se reportaron mejores promedios en los indicadores
nutricionales en el kikuyo asociado con los árboles, características nutricionales asociadas
con mayores digestibilidades de la materia seca y mejor respuesta animal (Tabla 3).
Tabla 3. Análisis químicos del forraje de P. clandestinum en SSP y en pradera en
monocultivo
ARREGLO
T1: SSPS
T2: SSPSR
T3:
PRADERA
PC
(%)
15.61
15.89
15.51
FDN
(%)
46.46
46.53
52.38
FDA
(%)
19.35
20.60
23.44
Hemicelulosa
(%)
27.10
25.93
28.93
Lignina
(%)
3.93
4.75
5.30
Celulosa
(%)
15.63
15.47
17.48
DIVMS
(%)
71.15
69.53
70.61
Los mayores valores en la composición química del SSPS se debe posiblemente al efecto
sombra, la cual, disminuye la incidencia de rayos solares, evita la evaporación de la
humedad del suelo, ayuda a mantener la temperatura más estable, disminuye el efecto de
los vientos sobre la pradera, en algunas investigaciones se ha reportado aumentos en un 5%
los contenidos de proteína del pasto kikuyo asociado a Alnus acuminata y los árboles
proporcionan condiciones favorables al pasto durante la estación seca, lo que provoca un
aumento en la producción en el peso del animal, hasta un 33% sobre la obtenida en
praderas sin A. acuminata.
Cuando comparamos el valor nutricional del P. clandestinum en asocio con A. acuminata y
P. clandestinum en monocultivo, es importante observar la disminución del nivel de lignina
en el kikuyo con árboles, dentro de los indicadores nutricionales que mas incide en la baja
calidad nutricional de los forrajes esta la lignina, esta se une a la celulosa y hemicelulosa
disminuyendo su degradabilidad ruminal, en esta investigación se demuestra una vez mas
que el forrajes de P. clandestinum asociado con árboles disminuye sus contenidos de
lignina presentando valores de 3.93 y 4.75% en los dos sistemas silvopastoriles, valores
muy inferiores al testigo 5.30%, lo que permite concluir que en el SSPS, el forraje de P.
clandestinum presentó un descenso de los contenidos de lignina, situación que se reflejo en
los mayores porcentajes de digestibilidad in vitro del forraje de los sistemas silvopastoriles
con promedios de 71.15% y 69.53% de DIVMS para SSPS y SSPSR respectivamente.
Por lo tanto, los carbohidratos estructurales de donde proviene la energía (ácidos grasos
volátiles) en los rumiantes, se fermentaran en mayores porcentajes y/o a una mayor
velocidad, generando que las vacas aguanten mas frió sin mover reservas en la noche y en
la madrugada.
En relación a las fracciones de proteína se observa en la tabla 4 que el T2 (SSPSR),
presentó superioridad con respecto a la fracción b2, fracción lentamente degradada en
rumen, comparado con los demás tratamientos. Condición que permite mayor
disponibilidad de nitrógeno para crecimiento microbial durante mayores periodos de
tiempo, lo que facilitaría la actividad microbial en la degradación principalmente de la
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pared celular. En esta fracción la oferta de forraje proveniente de los sistemas
silvopastoriles fue superior que los valores del testigo.
Tabla 4. Fracciones de la proteína del forraje de kikuyo en SSP y en praderas en
monocultivo.
ARREGLO
T1: SSPS
T2:SSPSR
T3:PRADERA
Fracciones de la Proteína
A
b1
b2
b3
(%) (%)
(%)
(%)
1.22 26.69 31.82 32.10
0.54 21.93 42.89 25.18
1.15 32.71 25.77 31.94
C
(%)
8.13
9.45
8.42
Proteína
soluble
(%)
Proteína
digestible
(%)
27.92
22.47
33.86
91.83
90.54
91.57
La fracción b3 de la proteína en los SSP presentó mejores tendencias que el kikuyo solo,
condición que permitiría recomendar este forraje silvopastoril, para vacas altas productoras
la cuales requieren que cerca a un 40% de la proteína cruda, sea de sobrepaso.
Adicionalmente, el forraje silvopastoril presenta menores porcentajes de fracción c
(8.13%), la cual como se dijo es indigerible en el tracto gastrointestinal de los rumiantes.
Uno de los elementos minerales mas versátiles en la nutrición de rumiantes es el fósforo, en
esta investigación las concentraciones de fósforo en el forraje silvopastoril supero a los
valores del testigo (Tabla, 5). Este efecto posiblemente se deba a la inclusión en el
momento de la siembra de 200 g de micorrizas, las cuales se ha demostrado su actividad
solubilizadora y transportadora de fósforo. Gracias a Dios las micorrizas existen, algunos
científicos afirman que mas del 80% de las plantas sobre la tierra son dependientes de
microrrizas, o se que si no estuvieran no hubiéramos podido conocer esas plantas.
Tabla 5. Composición mineral del forraje de P. clandestinum en SSP
ARREGLO
T1: SSPS
T2: SSPSR
T3: PRADERA
Mg (%)
0.25a
0.22a
0.21a
Ca (%)
0.48a
0.40a
0.39a
Cu (%)
11.32a
10.66a
9.99a
Zn (%)
28.31a
26.31a
20.32a
P (%)
0.78a
0.78a
0.66b
S (%)
0.40a
0.44a
0.40a
Si bien, no se encontraron diferencias entre los tratamientos, los demás minerales evaluados
con excepción del azufre, están en mayor concentración en la oferta de forraje silvopastoril,
este efecto, lo hemos reportado en varios trabajos donde los minerales por acción de la
sombra, el ciclaje de nutrientes y el incremento en las poblaciones microbiales, están en
mayor concentración en el forraje silvopastoril.
Otro efecto que hemos encontrado con la aplicación de microrrizas lo denominamos
"Efecto rumen" y ¿por que efecto rumen?, Lógico, por que en el rumen las poblaciones
microbiales trabajan en equipo en consorcios para que el rumiante se beneficie de su trabajo
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y ellas del sustrato que ingresa con el consumo del forraje, así mismo en el suelo trabajan
los microorganismos, por lo tanto, estamos evaluando el efecto de dobles inoculaciones,
triples inoculaciones de microorganismos en variables dasométricas en fases iniciales del
crecimiento de árboles, con el fin de inducir a las poblaciones de microorganismos del
suelo para que trabajen silenciosamente en beneficio de los productores.
En el equipo de investigación, hemos encontrado efectos sinérgicos entre las micorrizas,
principalmente con rizobios, solubilizadoras de fosfato y fijadoras de nitrógeno, los cuales
están en concordancia con los análisis microbiológicos en los sistemas silvopastoriles
donde el componente arbóreo logra incrementos anuales muy importantes en las
poblaciones microbiales, en la tabla 6, se observa claramente este efecto, que encontramos
durante tres años de evaluación de las poblaciones, después de inoculación con micorrizas y
Frankia (Actinomiceto), recolectada en los Municipios de Pasto, Sapuyes, Pupiales y
Tangua en Nariño y Mosquera, Facatativa, Funza y la localidad de Usme en Cundinamarca
(Figura 3).
Tabla 6. Dinámica de poblaciones microbiales en SSPS con Alnus acuminata
Micorrizas
Fecha
de esporas
Recolección
g/suelo
seco
05-2004
0.2
05-2005
6.8
01-2006
57.5
Fijadores
Solubilizadoras
Bacterias
de
Hongos Actinomicetos
de fosfato
mesófilas
nitrógeno
106 UFC/g de suelo
0.23
0.1
3.3
0.11
2.6
5.7
0.8
0.5
1.7
0.7
0.1
1.2
0.37
4.9
27.6
Figura 3. Nódulos de Frankia en Aliso y medios de aislamiento de cepas
Las mayores respuestas en sistemas silvopastoriles también están asociadas directamente al
ramoneo o consumo directo del follaje de los árboles. En la tabla 7, se observan los
contenidos nutricionales de la Acacia decurrens, los promedios de proteína cruda son
similares a otras investigaciones, sin embargo, los promedios de los carbohidratos
estructurales (FDN y FDA) son menores respecto a otras investigaciones.
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Tabla 7. Contenidos nutricionales del follaje de Acacia decurrens
ESPECIE
Proteína FRACCIONES DE LA
Cruda
PC
FDN
(%)
(%)
A+B1 (B2) (B3) (C)
A. decurrens 17.59
30.48 35.26 22.54 11,72 39.99
FDA Lignina Celulosa
(%) (%)
(%)
19.09 5.08
14.43
Como se observa se obtienen valores de fracciones b2 y b3 que superan el 60% del total de
la proteína cruda. Los valores de degradación ruminal de la proteína, FDN y MO, están
asociados con los porcentajes de las fracciones de proteína y carbohidratos, así como de sus
tasas de degradación microbial, además la Acacia negra es bien consumida por las vacas
(Figura 4).
Figura 4. Ramoneo de Acacia decurrens Villa Nataly USME.
Todo lo anterior, se repercute en que las vacas en SSP, produzcan mas leche y de mayor
calidad. Como se puede observar en la tabla 8, la producción de leche en la localidad de
USME fue superior en las vacas que permanecieron en los arreglos silvopastoriles, donde el
T1 SSPS, obtuvo la mayor respuesta Zootécnica, al lograr las vacas un promedio de 14.38
L/vaca/día, seguidas del arreglo SSPSR, con un promedio diario de 13.78 litros por vaca,
superando al testigo (12.76 L/vaca/día) en un 12.7% y 7.99%, o sea podemos tener 1.62
litros mas por vaca por día.
Hagamos cuentas, multiplique el numero de las vacas que tiene x 1,62 litros x 305 días de
lactancia x el precio de venta, ese valor es señor ganadero, el que esta dejando de percibir
por no tener árboles, en otras palabras ese valor lo esta perdiendo cada año que viene con la
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actividad ganadera, y eso sin tener en cuenta la bonificación que deben de dar por mayor
proteína en la leche.
Tabla 8. Producción y calidad de la leche en SSP y praderas de kikuyo
CALIDAD
COMPOSICIONAL
DE
PROMEDIO MUN LA LECHE
TRATAMIENTO (L/vaca/día) (mg/dL) GRASA PROTEINA ST
(%)
(%)
(%)
**
ns
ns
ns
ns
T1: SSPS
14.38a
24.53a 4.16a
3.20a
12.76ª
T2:SSPSR
13.78a
26.14a 4.22a
3.25a
12.84ª
T3:PRADERA
12.76b
25.19a 4.30a
3.16a
13.12ª
T1: A. acuminata + P. clandestinum; T2: A. acuminata + Acacia
decurrens +P. clandestinum y T3: P. clandestinum Promedios con igual
letra no son significativamente diferentes Tukey (P < 0.05). ** (P<0.01);
ns (P>0.05)
Después de estas cuentas, continuemos con el análisis del porque las mayores producciones
de leche en SSP, la respuesta animal esta estrechamente asociada con la calidad del forraje
en oferta de los dos arreglos silvopastoriles, la cual presentó mayores concentraciones de
proteína (15.61% y 15.89%), energía (46.46% y 46.53% FDN) y altas concentraciones de
minerales, y el componente arbóreo favoreció la deposición en el P. clandestinum de
fracciones de proteína como la b2 (31.82% y 42.89%) y b3 (32.10 y 25.18%) que inciden
directamente en la digestibilidad de la materia seca y en la respuesta animal y coincide con
lo reportado por NRC, 1989, el cual recomienda que los niveles de proteína sobrepasante
(b3) para vacas Holstein en lactancia debe ser entre el 35% y 40% (Figura 5).
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Figura 5. Pastoreo y ramoneo en los arreglos silvopastoriles
Por lo anterior, en esta investigación la respuesta en producción de leche superior en 1.6
litros/vaca/día, se debió en gran parte a la mayor digestibilidad del forraje en el SSPS (71
%). Adicionalmente, existe una relación inversa entre contenidos de FDN y consumo
voluntario, que soporta los mejores resultados de los sistemas silvopastoriles, hecho que se
puede relacionar con el mejor balance y sincronización entre energía y proteína de la dieta
experimental provenientes del forraje asociado con arbóreas, presentando una mayor
eficiencia de la utilización en la materia seca
Una de las explicaciones fisiológicas de la mayor concentración de nutrientes en gramíneas
asociadas con árboles, son los cambios morfológicos y fenológicos que suceden en la
gramínea que crecen bajo la sombra árbol, los cuales funcionan como mecanismos de
adaptación a la baja incidencia de energía lumínica, para compensar esto, las especies
forrajeras tienden a desarrollar hojas mas largas, pero mas gruesas, ayudándoles a
incrementar su habilidad competitiva para interceptar la luz y a nivel nutricional, es en la
hojas es donde se concentran la mayoría de los nutrientes que utilizan los rumiantes.
Por otro lado, también se han evidenciado efectos de la sombra en cambios fenológicos,
principalmente en la formación de órganos reproductivos, lo cual resulta cuando menos en
una floración más tardía; aunque en muchos casos, la floración se inhibe, y por ende no se
producen semillas. Esto permite a los ganaderos tener mayor disponibilidad de nutrientes
en las praderas de P. clandestinum y mayor flexibilidad en el manejo de la rotación de los
potreros en beneficio de la respuesta animal. Este aspecto del mejoramiento nutricional y
persistencia de la especie en los sistemas silvopastoriles requiere un proceso continuo de
investigación.
Los promedios de grasa en la leche son superiores al promedio de la zona y al suplementar
las vacas con Acacia decurrens, se logró un promedio de 3.78%, 3.47% y 3.4 % al inicio,
mitad y final del experimento. Los mayores aportes de energía y mejor eficiencia de
utilización de nutrientes con sistemas silvopastoriles, sumado a que las condiciones
predominantes de la zona de estudio es de bajas temperaturas, repercute en mayor
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disponibilidad de energía para regulación térmica, lactancia, y producción de grasa en
leche.
El aporte directo de la fracción b2 31.82 y 42.89% en los arreglos silvopastoriles, esta
directamente asociado en la producción de proteína microbiana, que incide directamente en
los mayores niveles de proteína en la leche. De igual manera, los reportes de sólidos totales
de esta investigación 12.76, 12.84 y 13.12% para los tratamientos SSPS, SSPSR y testigo
respectivamente, superan a los publicados por otros autores
Dentro del esquema de investigación en fincas con sistemas silvopastoriles los análisis
económicos son definitivos, para la planificación, diseño y evaluación de estas tecnologías
y es en ultimas el fin de los productores, generar ingresos sin deterioro del medio ambiente.
En la tabla 9, se muestran los ingresos brutos por venta de leche, nótese que el valor del
litro es superior al promedio de la región dada las características composicionales de la
leche del hato, la empresa COLANTA, bonifica por grasa, proteína y reductasa.
Tabla 9. Análisis económico de la Producción de leche en los tratamientos
ARREGLO PRODUCCIÓN PRECIO VALOR LACTANCIA IB
(L/vaca/día)
LITRO POR DIA (305 días)
/ LACTANCIA
T1: SSPS
14.38
$810
$ 11.647.8 $ 3.552.579
$400.22
T2: SSPSR 13.78
$810
$11.161.8 $3.404.345
$251.99
$810
$10.335.6 $3.152.358
$148.28
T3: Pradera 12.76
T1: A. acuminata + P. clandestinum; T2: A. acuminata + Acacia decurrens +P.
clandestinum y T3: P. clandestinum
De acuerdo con el precio de $810/l y la producción L/vaca/día los ingresos percibidos por
venta de, se establece que los ingresos por venta de leche con los arreglos silvopastoriles en
la finca Villa Nataly son mayores,. El tratamiento SSPS presenta los mayores ingresos
diarios $11.647, seguido del arreglo silvopastoril de sombra y ramoneo (T2) de
$11.161/día. Los arreglos silvopastoriles T1 SSPS y T2 SSPSR superan en $1312.1 y
$826.2 /diario/vaca al tratamiento testigo.
Si tenemos en cuenta que la lactancia normal de los animales experimentales es de 305 días
con una capacidad de carga de 3 UGG/ha el ingreso bruto en los tres tratamientos seria de
$10.657.737; $10.213.047 y $9.457.074. Por lo anterior, el margen bruto por venta de
lehe/ha/año en los sistemas silvopastoriles seria de $1.200.663 y $ 755.973 superior al
tratamiento testigo.
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Figura 5. Esta vaca esta aprovecha la cercanía de la Acacia para ramonearla
El costo del establecimiento de los arreglos silvopastoriles fue de $624.300/ha para el
sistema silvopastoril de sombra SSPS-T1 y de $712.600/ha para el sistema silvopastoril de
sombra y ramoneo SSPSR-T2. Por lo tanto, en el primer caso para el SSPS, con el margen
bruto por venta de leche, la inversión del establecimiento del arreglo se pagaría a los 6
meses de utilización del arreglo, con una carga de 3 UGG/ha y produciendo en promedio
14.38 litros/vaca/día. Para el segundo caso del SSPSR, con el margen bruto por venta de
leche, la inversión para el establecimiento de arreglo, se pagaría a los 9.5 meses de iniciar
los ramoneos, bajo las mismas condiciones de carga y con una producción promedio
vaca/día de 13.78 litros.
Otra opción tecnológica que se viene implementando son los bancos energético proteicos
de Sambucus nigra (sauco o tilo). Si queremos almacenar comida, sembramos árboles en
altas densidades, para así poder hacer ensilajes con el follaje o picar y suministrarlo
directamente, por otra parte se pueden establecer cercas vivas forrajeras con Sauco, este
soporta el ramoneo y rebrota con facilidad (Figura 6)
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Figura 6. Arbusto de Sauco antes y después del ramoneo
En varias investigaciones del equipo, se ha corroborado el excelente valor nutricional que
tiene Sauco, por lo tanto, la consideramos una súper planta nutricionalmente hablando, ya
que presenta un buen balance energético proteico y mineral, que satisface los
requerimientos de animales de elevado potencial de producción (Tabla 10).
Es de anotar que en otros países como Bolivia y Perú algunas comunidades consumen el
follaje del Sauco y realizan mermeladas de los frutos del mismo. En algunas fincas los
animales nos han enseñado mucho sobre el valor nutricional de las arbóreas, como una
oveja de Dr. Ignacio Alfaro en Ciudad Bolívar, que se empeño en mostrarnos que debemos
sembrar mas sauco porque los que hay no le son suficientes (Figura 7)
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Figura 7. La etología de los animales es fundamental para la selección de especies
Tabla 10. Análisis de composición química del Sambucus nigra
INDICADORES
P.C (%)
F.D.N (%)
F.D.A (%)
HEM (%)
LIG (%)
CEL (%)
CHOS sol (%)
P.A (%)
P.B1 (%)
FRECUENCIAS DE CORTE
40 DIAS
60 DIAS
70 DIAS
30.24ab
30.91a
29.42c
35.95a
30.23bc
34.51ab
12.18b
13.29b
14.78a
23.77a
16.94bc
19.72ab
4.45ab
5.62ab
3.64b
11.77a
8.98ab
9.94ab
7.46b
3.91c
10.74a
3.17a
2.51a
2.48a
29.97c
46.55a
34.81b
80 DIAS
29.62bc
27.13c
13.15b
13.98c
6.51ª
6.65b
9.72a
3.22a
46.92a
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P.B2 (%)
P.B3 (%)
P.C (%)
Prot. Sol. (%)
28.49b
30.04b
8.32b
33.15c
27.27b
17.17c
6.48c
49.06a
6.89c
44.17a
11.64a
37.29b
34.24a
10.34d
5.27d
50.15a
Otro aprendizaje que hemos canalizado con los productores es la siembra de tallos
directamente en el sitio, por lo tanto, se ahorra tiempo y recursos para levantar plantulas
de Sambucus nigra, y el establecimiento de los arreglos silvopastoriles se realizan con
mayor eficiencia tanto en cercas vivas de ramoneo o bancos energetico proteicos
Figura 8. Siembra directa de tallos de Sambucus nigra y utilizacion de bancos
energetico proteicos.
En todos los sistemas de producción de leche en la Región Andina Colombiana, sin analizar
su tamaño e intensificación se pueden iniciar procesos de inclusión de recursos arbóreos en
los predios, existe información e investigación, para que los productores puedan tomar
mejor sus decisiones en la selección de especies, establecimiento y manejo Zootécnico de
los sistemas silvopastoriles.
Estaremos dentro del equipo de trabajo interinstitucional en ganadería ecológica atentos a
las solicitudes, de los ganaderos para apoyar la estrategia de la reingeniería de los sistemas
de producción de leche en el País y construir en alianza procesos de investigación y
desarrollo tecnológico en el área temática de ganadería ecológica.
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Autor/es