toxinas en el silaje

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TOXINAS
EN
LOS SILAJES
Aníbal Fernández Mayer1
A continuación se realizará una breve descripción de las toxinas más comunes que
se pueden hallar en los silajes, y los agentes fúngicos responsables de ellas.
1.- Toxina: Trichothecenes
Hongos: Fusarium sp
Cultivos: Silaje de maíz, gramíneas y henos de baja calidad
Es la toxina más grave y frecuente, normalmente causa rechazo del alimento,
provocando inmunodeficiencias y vómitos (monogástricos).
2.- Toxina: Zearalenona
Hongos: Fusarium sp
Cultivos: Silaje de maíz y sorgo
Afecta la fertilidad, causando lesiones en el aparato reproductor y a veces, la muerte
del animal.
3.- Toxina: Aflatoxina
Hongos: Aspergillius sp.
Cultivos: Silaje de maíz y sorgo
Causa problemas hepáticos y tumores. La toxicidad en general depende de la
concentración (límite en vacunos: 50 ppb) y la cantidad del alimento consumido.
Normalmente, es una enfermedad crónica, raras veces agudas, en estos casos, la
enfermedad se desencadena entre una semana y un mes.
La tolerancia en humanos es 10 ppbillón. Y el tipo B1 es la más peligrosa.
4.- Toxina: Fumitremorginis
Hongos: Aspergillius sp y Penicillium sp.
Cultivos: Silaje de maíz y sorgo
Afecta el sistema nervioso. Generalmente son severas, no obstante, raras veces
causan la muerte de los animales. En cambio, es común que se produzcan menores
ganancias de peso.
1) Nutricionista de INTA (Dr. en Ciencias Veterinaria)
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5.- Toxina: Penicillium roqueforti toxina
Hongo: Penicillium roqueforti
Cultivos: Silaje de maíz y sorgo
Afecta el sistema nervioso, es un potente neurotóxico.
6.- Toxina: Patulin
Hongos: Penicillium sp. y Byssochamys nivea
Cultivos: Silaje de maíz y sorgo
Afecta a los pulmones
7.- Toxina: Esclerotos
Hongo: Claviceps purpurea
Cultivos: Silaje de gramíneas
Produce alcaloides (ergoalcaloides), causando abortos y es anti-hemorrágico.
8.- Hongo: Claviceps paspali
Cultivo: Silaje de gramíneas pasadas
El hongo y la toxina están en el cultivo antes del ensilado. Produce temblores en los
animales.
9.- Toxina: Fumaricina
Hongo: Fusarium monidiforni
Cultivo: Silaje de maíz
Normalmente, se lo encuentra en las espigas del maíz antes del ensilado. Es
cancerígeno y afecta en especial a cerdos y caballos.
CONSIDERACIONES FINALES
El agregado de ácidos, sales de sodio, potasio, sales del ácido sórbico, limitan el
desarrollo de hongos en el silaje.
Los Fusarium sp. , Aspergillius sp y Penicillium sp. tienen hifas de color verde,
rosado o rojas, hallándose en el material ensilado o sobre los granos.
La toxicidad subclínica de las micotoxinas produce bajas ganancias de peso y
problemas inmunitarios.