Administración de la Producción y las Operaciones

(MODELO EDUCATIVO UACJ VISIÓN 2020)
I. Identificadores de la asignatura
Instituto:
ICSA
Departamento:
Ciencias Administrativas
Materia:
Administración de la
producción y las
operaciones
Programa:
Maestría en Administración
Modalidad:
Presencial
Créditos:
6
Carácter:
Obligatoria
Tipo:
Curso
Clave:
Nivel:
Básico intermedio
Horas:
48 totales
Teoría:
100%
Práctica:
II. Ubicación
Antecedentes:
18 créditos área básica
Consecuentes:
Materias del área electiva
Clave
III. Antecedentes
Conocimientos: Requieren práctica y manejo de estadística básica y aplicada, procesos industriales y de servicios,
investigación de operaciones, logística y administración de calidad.
Habilidades: Búsqueda, organización, análisis, síntesis y evaluación de información. Excelente comunicación oral y
escrita, trabajo en equipo.
Actitudes y valores: Pro actividad, honestidad, responsabilidad, respeto, liderazgo, pensamiento crítico.
IV. Propósitos Generales
Este seminario proporciona una introducción a los conceptos básicos de la dirección de operaciones desde una
perspectiva estratégica y contemporánea. Específicamente diseñado para estudiantes de una maestría en
administración de empresas, donde se abordarán temas como la estrategia de operaciones, los procesos de
transformación, cadena de valor, el desempeño a través del Balanced Scorecard, así como el impacto que tienen la
finanzas, mercadotecnia y recursos humanos, en las operaciones.
La dirección de operaciones proporciona a los estudiantes el conocimiento detallado de los principios y sistemas
avanzados sobre los procesos de producción de bienes y servicios, aseguranza de calidad, la cadena de suministros y
distribución de bienes. También, permite el desarrollo de capacidades del alumno para la toma de decisiones y la
formulación de planes de acción dentro del campo de la dirección de operaciones en un entorno competitivo y
globalizado.
Los participantes en el grupo explicarán como:





Analizar los procesos de producción de bienes y servicios,
Asegurar la calidad en los procesos de manufactura y de servicio,
Crear valor para los clientes y consumidores,
Administrar el flujo de materiales, y el flujo de información.
Al mismo tiempo que reconocerán las habilidades necesarias para administrar y coordinar de
forma eficiente las operaciones de una empresa de manufactura o de servicios.
V. Compromisos formativos
Los contenidos específicos de la asignatura, al tiempo que contribuyen en el perfil de egreso, aportan al
estudiante los elementos de conocimiento (conceptuales, procedimentales y actitudinales) necesarios para:
Conocimiento:
 Conocer y comprender los diferentes enfoques de la dirección de operaciones en un entorno
global para la toma de decisiones.
 Identificar y apropiar los elementos clave de la dirección de operaciones para diseñar un
sistema productivo.
 Reconocer las principales áreas en la dirección de operaciones para operar un sistema de
producción.
 Identificar las herramientas gerenciales para la toma de decisiones en la dirección de
operaciones.
 Explicar el proceso metodológico de la transformación de insumos en bienes y servicios para
desarrollar una estrategia de operaciones competitiva.
 Explicar cada una de las diez decisiones estratégicas de la dirección de operaciones para la
formulación, implantación y despliegue de la estrategia de operaciones.
 Emitir juicio crítico sobre los recursos y capacidades de las empresas para abordar el
despliegue exitoso de la estrategia de operaciones.
 Formular un plan de dirección de operaciones para una empresa de su localidad.
Habilidades y Destrezas:
o La planeación del proceso de transformación.
o La formulación de estrategias y objetivos estratégicos operacionales alineados con la
propuesta de valor de la empresa.
o El diseño de bienes y servicios.
o El diseño de procesos productivos y su localización.
o La administración de la cadena de suministros.
Actitudes y Valores:
o
o
o
o
Proceder con ética en todas sus actuaciones dentro y fuera de una organización.
Desarrollar la habilidad para leer en inglés libros y revistas relacionadas con los temas
de dirección de operaciones.
Desarrollar la habilidad para trabajar en equipo durante un trabajo aplicado a la
empresa.
Desarrollar la habilidad y el gusto de aprender mediante la investigación en bases de
datos relacionadas con el tema de la administración de operaciones.
VI. Condiciones de operación
Espacio:
Aula normal
Laboratorio:
No aplica
Población:
10 a 15 alumnos
Mobiliario:
Mesas redondas, sillas
Material de uso frecuente:
 Pintarrón
 Cañón y
computadora
Condiciones especiales: NA
VII. Contenidos
Temas
1.
2.
3.
Naturaleza de las
operaciones, 2
sesiones 6 horas
Estrategia de
operaciones en un
entorno global, 2
sesiones 6 horas
Diseño de Bienes y
Servicios, 3 sesiones
9 horas
Contenidos
 Una visión global de las operaciones:
 La administración de operaciones como una
ventaja competitiva.
 Diez decisiones estratégicas en administración de
operaciones (de bienes y servicios).
 La estrategia de operaciones: Desarrollo e
implementación.
 Opciones de estrategia en las operaciones
globales.
 ¿Qué es la administración de operaciones?
 Nuevas tendencias en la administración de
operaciones.
 Aspectos administrativos en las operaciones
globales en el contexto estratégico de:
 Cuatro consideraciones para lograr operaciones
globales.
 Desarrollo de la Visión, Misión y Estrategia de una
organización.
 Consideraciones en el desarrollo de las
estrategias.
 Generación de nuevas oportunidades para nuevos
productos
 Análisis del Ciclo de Vida de los productos:
 Despliegue de la Función de Calidad.
 Documentación de los productos.
 Competencia Basada en el Tiempo.
 La naturaleza de los servicios:
 Clasificación operacional de los servicios:
 Diseño de una Organización de Servicio
 Matriz de Diseño de un Sistema de Servicio.
 Métodos principales de servicio.
Actividades de los Alumnos
Lecturas del Tema 1
Caso en Video: Hard Rock Café
Tarea 01: Naturaleza de las Operaciones: Preguntas
para Análisis.
Lecturas del Tema 2
Estudio de Caso 1: Auto-Pronto S.A
.
Lectura adicional: Drucker, P.F. “The Emerging
Theory of Manufacturing”. Harvard Business Review
68, núm. 3, (mayo – junio de 1990): 94-103
Lecturas del Tema 3
Estudio de Caso 2: Estrategia de Producto en De Mar
S.A. de C.V.
Lectura adicional: Ernst, David & James Bamford.
“Your Alliances Are Too Stable”. Harvard Business
Review 83, núm. 5, (junio de 2005):133 – 141.
Tarea 02: Casa de la Calidad
Lecturas del Tema 4
4.
Administración de
la Calidad, 2
sesiones 6 horas
 La Administración de Calidad Total como una
ventaja competitiva
 Administración Total de Calidad.
 Administración de Calidad Total.
 Herramientas de la Administración de Calidad
Total
 La Calidad en los Servicios.
Estudio de Caso
Integrador: James, L. Heskett. “GE: We Bring Good
Things to Life”. Jan 22, 1999. 23 pages
Prod. #: 899162-PDF-ENG. Harvard Business
Publishing.
Coevaluación
Lecturas del Tema 5
5.
Estrategia de
procesos y
Planeación de
Capacidad, 2
sesiones 6 horas
 Las cuatro estrategias del proceso:





Análisis y Diseño del Proceso.
Diseño del Proceso de Servicio.
Planeación estratégica de la capacidad.
Planeación de la Capacidad de Servicio.
Utilización de la Capacidad y calidad del servicio
Tarea 03: Análisis del Punto de Equilibrio: Caso de
productos múltiples.
Lecturas del Tema 6
Estudio de Caso 3: Zipkin, Paul. “The Limits of Mass
Customization”. MIT Sloan Management Review 40,
núm. 1 (primavera de 2001): 81 – 88.
Tarea 04: Diagrama de Proceso
6.
7.
Estrategia de
Localización, 3
sesiones 9 horas
Sistema de
Producción Esbelto
y la Teoría de
Restricciones, 4
sesiones, 12 horas.
 Importancia estratégica de la localización
 Factores que afectan las decisiones de localización
 Métodos para evaluar las alternativas de
ubicación:
 Método de calificación de factores
 Análisis del Punto de Equilibrio de la Localización
 Estrategia de localización de servicios.
 El Sistema de Producción Esbelto
 5 Principios fundamentales
 Desperdicios en los sistemas de producción y
como eliminarlos
 Herramientas del sistema de producción esbelta
 Logística en la producción esbelta.
 El sistema de jalón – Dinámica
 El Sistema Kanban
 Teoría de Restricciones – Un proceso de Mejora
Continua:
 Los Cinco Pasos de la Teoría de Restricciones
Lecturas del Tema 7
Estudio de Caso 4: Porter, Michael E. y Scott Stern.
“Innovation: Location Matters”. MIT Sloan
Management Review (verano de 2001): 28 – 36.
Tarea 05: Análisis del Punto de Equilibrio de la
localización
Lecturas del Tema 8
Estudio de Caso 5: Womack, James P. y Daniel T.
Jones. “Lean Consumption”. Harvard Business Review
(marzo de 2005): 58 – 68.
Tarea 06: Mapeo de Flujo de Valor
VIII. Metodología y estrategias didácticas
Objetivo de la sesión
Encuadrar el programa del seminario: Conceptualizar la terminología básica del campo de la administración de
las operaciones.
Contenido
Solicitar la experiencia educativa de los alumnos y demostrar los conceptos básicos en la enseñanza.
Materiales
Material didáctico del seminario. Evaluación de diagnóstico. Tres lecturas seleccionadas para el tema.
Actividades del Alumno
Formulación de conceptos básicos sobre la administración de operaciones, con base en experiencias y análisis
grupal en un ambiente de respeto y apertura. Trabajo en equipo dentro de la clase.
Actividades del Maestro
Presentación del programa general de la Administración de Operaciones e identificación de expectativas.
Determinación de la forma de evaluación.
Integración del grupo y los equipos de trabajo y el establecimiento de la metodología de trabajo. Facilitación y
conducción de la participación, así como retroalimentación al grupo en general y a cada equipo de trabajo.
Entrega y revisión del material mediante la técnica expositiva. Cierre de la sesión y establecimiento de la agenda
para la siguiente sesión.
Metodología Institucional:
a) Elaboración de ensayos, monografías e investigaciones (según el nivel) consultando fuentes
bibliográficas, hemerográficas y en Internet.
b) Elaboración de reportes de lectura de artículos en lengua inglesa, actuales y relevantes.
c) Expositiva por parte del maestro, alumnos y grupos de trabajo, personalidades y docentes invitados,
material tipo demostrativo y audiovisual.
d) Investigación de campo (casos).
e) Interrogativa y participativa en lecturas y casos prácticos
Estrategias del Modelo UACJ Visión 2020 recomendadas para el curso:
a)
aproximación empírica a la realidad
b) búsqueda, organización y recuperación de información
c)
comunicación horizontal
d) descubrimiento
e)
ejecución-ejercitación
f)
elección, decisión
g)
evaluación
h) experimentación
i)
extrapolación y trasferencia
j)
internalización
k)
investigación
l)
meta cognitivas
m) planeación, previsión y anticipación
n) problematización
o) proceso de pensamiento lógico y crítico
p) procesos de pensamiento creativo divergente y lateral
q) procesamiento, apropiación-construcción
r)
significación generalización
s)
trabajo colaborativo
IX. Criterios de evaluación y acreditación
a)
Institucionales de acreditación:
Acreditación mínima de 80% de clases programadas
Entrega oportuna de trabajos
Pago de derechos
Calificación ordinaria mínima de 7.0
Permite examen de titulo: no
b) Evaluación del curso
Acreditación de los temas mediante los siguientes porcentajes:
Evaluaciones Formativas
40%
Participación
10%
Asistencia
30%
Trabajos de Investigación
20%
Total
100%
X. Bibliografía
1.
Principios de Administración de Operaciones: Jay Heizer & Barry Render.
PEARSON Educación. Quinta Edición. 2004.
2.
Administración de Producción y Operaciones: Norman Gaither & Grez
Fraizer. Internacional Thomson Editores. Octava Edición. 1999.
3.
Administración de la Producción y Operaciones. Richard B. Chase,
Nicholas J. Aquilano & F. Robert Jacobs. Mc Graw Hill. Décima Edición.
2004.
4.
Administración de Operaciones: Roger G. Schroeder. Mc Graw Hill.
Segunda Edición
5.
Administración de Producción y Operaciones: Norman Gaither & Grez
Frazier. Internacional Thomson Editores. Octava Edición 2000
Operations Management: Quality and Competitiveness in a Global Environment.
Russell & Taylor. 5th Edition. 2006. John Wiley & Sons, Inc.
7. Operations Management for Competitive Advantage. Chase, Jacobs & Aquilano,
11th Edition, McGraw – Hill, 2005
8. Lean Thinking. James P. Womack & Daniel T. Jones. Simon & Schuster, 1996
9. The Toyota Way. Jeffrey K. Liker. McGraw- Hill 2004.
10. Manufacturing Planning & Control Systems. Thomas E. Vollmann. IRWIN
6.
Recursos

Material didáctico del tema.

Casos de estudio adicionales: www.pearsoneducacion.net/heizer

Johannsen Steel Company: Analiza una compañía especializada
en acero y su dificultad para hacer ajustes en su estrategia.

Operaciones Internacionales en General Motors: Trata sobre
planes estratégicos de expansión global de GM.

Estrategia global de Motorola: Se centra en la estrategia
internacional de Motorola.
X. Perfil débale del docente







Doctorado el Administración (preferente)
Maestría en alguna de las siguientes disciplinas:
Administración
Ingeniería Industrial
Manufactura
Experiencia en la Industria mínima de 5 años (preferente)
Experiencia en Docencia mínima de 5 años (preferente)
Certificado en PIME - UACJ
Certificado en Aula Virtual - UACJ
Cursos de Actualización recientes en Administración de Operaciones
XI. Institucionalización
Responsable del Departamento: Mtra. Laura Estela Anguiano
Coordinador/a del Programa: Dr. Juan Alfonso Toscano Moctezuma
Fecha de elaboración: 26 de Octubre, 2009
Elaboró: Ing. Luis Raúl Martínez Castillo
Fecha de rediseño: 28 de julio de 2010
Rediseño: Ing. Luis Raúl Martínez Castillo