Documento 3189878

La Biotecnología, como toda aplicación
tecnológica que utilice sistemas biológicos y
organismos vivos o sus derivados para la
creación o modificación de productos o
procesos para usos específicos, se interesa
por el uso de organismos vivos, o partes de
ellos, para obtener o modificar productos,
mejorar plantas o animales o desarrollar
microorganismos para objetivos específicos.
Esquema que muestra algunas áreas dentro de la biotecnología
APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA
La biotecnología se aplica actualmente en sectores tan
diversos como la Salud Animal y humana,
Agroalimentación, Suministros industriales, Producción
de energía y Protección del medio ambiente.
Dentro de los suministros industriales, el desarrollo de
las técnicas de fermentación, la utilización y diseño de
nuevos biorreactores, conjuntamente con las técnicas
de ingeniería genética, han permitido la obtención de
productos de gran interés económico para la industria
alimentaria,
química
y
farmacéutica
BIOTECNOLOGÍA VEGETAL
La biotecnología vegetal es una
extensión de la tradición de modificar
las plantas, con una diferencia muy
importante: la biotecnología vegetal
permite la transferencia de una mayor
variedad de información genética de
una manera más precisa y controlada
La biotecnología vegetal permite la transferencia
selectiva de un gen o unos pocos genes
deseables. Con su mayor precisión, esta técnica
permite que los mejoradores puedan desarrollar
variedades con caracteres específicos deseables y
sin incorporar aquellos que no lo son.
Muchos de estos caracteres desarrollados en las
nuevas variedades defienden a las plantas de
insectos, enfermedades y malas hierbas que
pueden devastar el cultivo.
APLICACIONES DE LA BIOTECNOLOGÍA
AGRARIA
Resistencia
a
herbicidas.
Resistencia a
plagas y
enfermedades.
Mejora de las
propiedades
nutritivas y
organolépticas.
Resistencia
a estrés
abióticos.
BIOTECNOLOGÍA
AGROALIMENTARIA
La biotecnología agroalimentaria persigue la utilización de las técnicas
más modernas de la biología molecular al campo de la agricultura, la
ganadería y la alimentación. Básicamente se pretende desarrollar
nuevos organismos modificados genéticamente que ofrezcan nuevas
propiedades o posibilidades de explotación.
BIOTECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA
La biotecnología agroalimentaria persigue la utilización de las
técnicas más modernas de la biología molecular al campo de
la agricultura, la ganadería y la alimentación. Básicamente se
pretende desarrollar nuevos organismos modificados
genéticamente que ofrezcan nuevas propiedades o
posibilidades de explotación.
Estos estudios se pueden solapar con programas de
agricultura, ganadería o alimentación, o incluso con otros
apartados de este mismo programa en tanto que las plantas y
animales
pueden
ser
considerados
como
birreactores/catalizadores, como fuentes de energía o como
elementos biorremediadores
Plantas modificadas genéticamente
Se persigue la creación de nuevas variedades de plantas utilizando
técnicas de ingeniería genética.
Los objetivos para la obtención de estas plantas:
* Obtención de plantas con mejores características de
interés agronómico
* Adquisición de resistencias a estrés biótico o abiótico
y mejoras de rendimiento.
* Utilización de las plantas como biofactorías.
* Pasando por el diseño de plantas con mejores valores
nutricionales.
* Los estudios de marcadores moleculares para la
mejora genética realizados con tecnologías sómicas serán de gran
valor.
Mediante los estudios de las Interacciones Planta-Microorganismos se
trata de entender mejor las interacciones que se producen entre plantas
y microorganismos (e. g., virus, bacterias y hongos) con dos objetivos:
- Buscar soluciones a las enfermedades que los
patógenos causan a las plantas.
- Entender mejor como se producen las interacciones
beneficiosas con los simbiontes y mejorar así el rendimiento de algunos
cultivos.
Plantas
modificadas
genéticamente
Ejemplo de
Hibridación
somática
entre dos
plantas
Plantas modificadas genéticamente
 Ejemplos:
1) Soja resistente al herbicida GLIFOSATO:
Soja que contiene un gen bacteriano que
codifica el enzima5-enolpiruvil-shikimato-3fosfato sintetasa. El enzima participa en la
síntesis de los aminoácidos aromáticos, y el
nativo vegetal es inhibido por el glifosato,
no así el bacteriano.
Plantas modificadas genéticamente
2) Maíz resistente al ataque de insectos(taladro):
Contiene un gen que codifica una proteína de
Bacillus thuringiensis con acción insecticida al ser
capaz de unirse a receptores específicos del tubo
digestivo de determinados insectos interfiriendo en
el proceso de alimentación y causando la muerte. La
toxina no tiene efecto sobre los humanos.
Plantas modificadas genéticamente

 3)
Procedimiento de transformación de una célula
de tomate, utilizando a la bacteria Agrobacterium
Tumefaciens como vehículo:
Nuevos alimentos
 En
esta tabla se muestran alimentos obtenidos por
nuevas técnicas biotecnológicas:
PERCEPCIÓN PÚBLICA DE LA TECNOLOGÍA
Como se puede observar no todo el mundo está de acuerdo con el
hecho de cambiar ciertas características de algunas cosas naturales mediante
métodos tecnológicos.
ALIMENTOS TRANSGÉNICOS:
¿SOLUCIÓN O DESTRUCCIÓN DEL
HOMBRE Y SU ECOSISTEMA?
En los últimos años, existe un gran avance
tecnológico a todo nivel. Si lugar a dudas, toma
papel de preponderancia los avances en el campo
de la informática, la biología, la ingeniería
genética.
Desde 1998 hasta nuestros días, vivimos una fiebre de empleo de
transgénicos en su industria, pero esto está solo al alcance de empresas
de gran capital.
La figura N° 10, que vemos a continuación muestra el crecimiento de
la explotación transgénica en el mundo.
Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen
de un organismo a otro para dotarle de alguna
cualidad especial de la que carece. De este modo,
las plantas transgénicas pueden resistir plagas,
aguantar mejor las sequías, o resistir mejor algunos
herbicidas. En Europa no todas las modalidades de
transgénicos están autorizadas, sólo algunas pueden
ser cultivadas y posteriormente comercializadas
TÉCNICAS PARA FABRICAR ORGANISMOS TRANSGÉNICOS
Microbalística
(biolística)
Protoplasto y
transferencia
directa de
genes
Técnicas de
microinyección:
Electroporación:
Técnicas de
transfección:
Vectores para clonar en planta
Fig. N° 11 Microbalística (biolística):
CONCLUSIONES
Resumiendo, se puede decir que la
biotecnología tiene un amplísimo rango de
aplicación en la industria de alimentos,
ofreciendo los medios para producir
alimentos de mejor calidad en forma más
eficiente y segura para la salud y el medio
ambiente.
Una de las promesas de la biotecnología es
generar innovaciones y mejoras en los
alimentos conduciendo a prácticas agrícolas
más ecológicas, contribuyendo a una
agricultura sustentable que utiliza con respeto
los recursos del medioambiente.