CURSO TALLER DE ACTUALIZACIÓN EN VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA EN FIEBRE AFTOSA 1. FUNDAMENTACION En el contexto actual de la situación epidemiológica favorable en Fiebre Aftosa presentada en la REPUBLICA ARGENTINA por la ausencia de focos y en el marco de lo establecido en el PLAN NACIONAL DE CONTROL Y ERRADICACION DE FIEBRE AFTOSA con su módulo EDUCACION SANITARIA surge en consecuencia la necesidad de adecuar para el corriente año, las estrategias de capacitación conforme a la situación sanitaria. De acuerdo a los antecedentes asumidos con la Unión Europea en lo referente a las misiones de auditoría técnica (Misión Veterinaria DG SANCO/1284/00) en la cual aconsejan acciones y procedimientos nuevos, se señala la aplicación de un Plan de Capacitación específico en fiebre aftosa a los efectos de mantener entrenado al personal de atención rural. En la actualidad la ausencia de focos plantea la necesidad de formar a los técnicos de las Unidades Locales en los temas específicos de Fiebre Aftosa como son: Vigilancia Epidemiológica, Detección Precoz, Intervención en Sospechas de Focos, Diagnósticos Diferenciales, Equipos Regionales de Atención, Toma de Muestras, Métodos De Diagnósticos Laboratoriales, Simulacros de Intervención, Sistemas Geo-Referenciados, Seroepidemiología, Operativos de Sacrificio Sanitario y Legislación e Intervención Sanitaria. 2. CONTRIBUCION ESPERADA Lograr que los profesionales de la Dirección Nacional pueda manejar correctamente los conceptos teóricos y las herramientas prácticas de la vigilancia epidemiológica en todo su potencial: Detección Precoz, Intervención en Sospechas de Focos, Diagnósticos Diferenciales, Toma de Muestras, Métodos de Diagnósticos Laboratoriales, etc. 3. DESTINATARIOS Se plantea la capacitación específica en Fiebre Aftosa al personal profesional que participa a nivel local. (Supervisores, Jefes de Oficina Local, Veterinarios Locales) Por otro lado se contempla el adiestramiento, instrucción y motivación a la figura de "epidemiólogos de campo para los equipos regionales de atención de focos" que está representada por un grupo de profesionales, capaces de supervisar y asesorar a las unidades locales para la determinación de las sospechas de fiebre aftosa (Colectiva Nº 30/2002). Supervisores Veterinarios Locales Paratécnicos (si correspondiera por la organización de la Oficina Local) 4. OBJETIVOS Formar a los profesionales de la DIRECCION DE SANIDAD ANIMAL en conocimientos técnicos de las enfermedades de importancia económica. Motivar al personal destacado en las distintas regiones del país a utilizar las herramientas de la vigilancia epidemiológica. Optimizar el perfil del funcionario de SENASA a nivel local. 5. DESCRIPCION DE LA MODALIDAD El curso es presencial, con el dictado de clases teóricas y trabajos conjuntos a nivel de grupos organizados. Se recomienda un máximo de 35 asistentes por curso. 6. ESTRATEGIAS METODOLOGICAS Y RECURSOS DIDACTICOS Entrega de bibliografía obligatoria y guía de trabajos prácticos. Proyección de diapositivas con Power Point. Proyección de videos educativos. 7. BIBLIOGRAFÍA INDEC Censo Nacional Agropecuario, Argentina, 2002 INDEC Encuesta nacional agropecuaria, Argentina, 2000 ARMANDO AGUIRRE JAIME, Vigilancia Epidemiológica y Ordenadores, Centro Nacional de Epidemiología, Instituto San Carlos III, Editorial Díaz de Santos, Barcelona ,España (1996). GARCIA ZAPATA, M., y MARSDEM, P.: “Enfermedad de Chagas: control y vigilancia en insecticidas y participación comunitaria en Mambai Goias Brasil”. Boletín de Oficina Sanitaria Panamericana. 116 (2) OPS – OMS(1994). MOREIRA ZUNIAGA; R. “Utilización del Sistema de Información Geográfico en la Vigilancia Epidemiológica en Chile” Boletín Centro Panamericano de Fiebre Aftosa N°60. CPFA-OPS-OMS, (1994):. OFICINA INTERNACIONAL DE EPIZOOTIAS, 61ª Sesión de París. Criterios y Directrices para la Evaluación de Servicios Veterinarios. Anexo 7. (1993): ASTUDILLO, V “Fortalecimiento de la Atención Veterinaria y de los Sistemas de Información y Vigilancia Epidemiológica a nivel Local” Boletín Centro Panamericano de Fiebre Aftosa N°57, (1991). ORGANIZACIÓN PANAMERICANA DE LA SALUD (OPS – OMS) “La práctica Epidemiológica en los Sistemas de Salud. Boletín Epidemiológica” Vol. 1 y 2. OPS-OMS-BID, (1990): MILLS, A.; VAUGHAN, P.; SMITH, D.; TABIBZADEH, Y. (1990): “Descentralización de los Sistemas de Salud. Conceptos, aspectos y experiencias nacionales”. Ginebra, OMS. 8. EVALUACION DE LOS APRENDIZAJES Presentismo del 80 %. Presentación de ejercicios prácticos grupales por módulos. Presentación de la evaluación final que consiste en dos secciones: Una producción, que en forma personalizada ofrezca soluciones a problemas de la labor cotidiana en el ámbito laboral utilizando los conceptos teóricos y las herramientas prácticas de la vigilancia epidemiológicas aprendidas. Según consignas del docente, los alumnos deberán presentar el trabajo monográfico dos semanas después de haber concluido la cursada. Un ejercicio de caracterización pecuaria con la puesta en práctica de los indicadores estadísticos y su transferencia a los mapas de la región. 9. PERFIL DE LOS INSTRUCTORES Inscriptos en el REGISTRO DE PRESTADORES DEL INAP con el Nº.: Se adjuntan curriculum vitae 10. INSTRUMENTOS PARA EVALUAR LA ACTIVIDAD Se utilizara una Planilla de Opinión Personal (POP) anónima y compuesta por diferentes ítems, que releva la consideración de los alumnos sobre: Actividad docente Material didáctico Utilización de recursos audiovisuales, etc. 11. DURACION Lectura de la bibliografía obligatoria y repaso (si correspondiere): 4 horas no presenciales. 3 clases de 8 horas C/U (incluidos los ejercicios prácticos): 24 horas presenciales. Preparación de la evaluación final: 4 horas no presenciales Total: 18 horas 12. CONOGRAMA TENTATIVO “Taller SISTEMA ARPCC” Miércoles 24 – 25 de AGOSTO 9.00 a 9:30 Acreditación y Apertura a cargo Dr. Jose Carbajales – Director del Centro Regional Santa Fe - SENASA 9:30 a 11.00 Introducción al Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos – Antecedentes Históricos Diversas legislaciones: Legislación Unión Europea - USA – Argentina MERCOSUR 11:00 a 11:30 11:30 a 13.00 Café Concepto general del Sistema ARPCC: Definición y Principios – Formación del comité de ARPCC: selección y capacitación del personal 13.00 a 14.30 14.30 a 15.30 Almuerzo Requisitos previos. Buenas Prácticas de Manufactura. Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización Control de proveedores. Mantenimientos programado de equipos. 15.30 a 16.00 16.00 a 17.00 Café Identificación de peligros y evaluación de los Riesgos – Definición y tipos de peligros: revisión general de los peligros físicos – químicos y biológicos – Descripción de productos – Elaboración de diagramas de flujos de procesos y tablas para análisis de peligros. 17.00 a 18.00 Identificación de Peligros asociados a las diferentes líneas de producción o preparación de alimentos Determinación de los riesgos potenciales - Evaluación de medidas preventivas – Relación con la ecología microbiana de los alimentos y las buenas prácticas de producción primaria “Taller Sistema ARPCC” Miércoles 24 – 25 de AGOSTO 9:00 a 11.00 Principio 2: Determinación de los Puntos Críticos de Control – Definición e importancia, ejemplos. Puntos de Control: Definición y Ejemplos Identificación de los Puntos Críticos de Control en la línea de producción: metodología – aplicación del diagrama “árbol de decisiones” Principio 3: Establecimientos de límites críticos – Límites críticos: definición ejemplos. Establecimientos de límites para el control de puntos críticos. Límites microbiológicos - químicos y físicos 11:00 a 11:30 11:30 a 13.00 Café Principio 4: Sistemas de Monitoreo de los puntos críticos de control: Justificación y metodología de monitoreo (qué – dónde – quién y cuando monitorear) Principio 5: Medidas correctivas – Aplicación de Medidas correctivas: definición de “control” - control efectivo y control parcial, control estadístico de proceso, ejemplos de medidas correctivas 13.00 a 14.30 14.30 a 15.30 Almuerzo Principio 6: Procedimientos de verificación y documentación del sistema. Verificación de sistema: conceptos e importancia, preparación del equipo Etapas de la verificación: revisión del plan HACCP, cumplimiento del control de los puntos críticos establecidos , confirmación del cumplimiento de los puntos críticos establecidos, confirmación del cumplimiento de los procedimientos del tratamiento de las desviaciones. Elaboración final Principio 7: Documentación del sistema: declaración de intenciones y políticas de calidad de la empresa – definición del producto – diagrama de flujo – tablas y documentación utilizados para la identificación de peligros y el análisis de los riesgos 15.30 a 16.00 16.00 a 17.00 Café Tipos de registros – Registros: Registros del PCC, de límites críticos, de desviaciones del proceso - de verificación del sistema Revisión de registros 17.00 a 18.00 Conclusiones Finales Segundo y primer semestre de 2007 / 8 13. LUGAR Centro Regional Santa Fé – Centro Regional Córdoba - Centro Regional Chaco / Formosa – Centro Regional Salta .....