¡BIENVENIDOS!
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¡BIENVENIDOS! Módulo I: Definición, composición y microbiología de la leche. Módulo II: Transporte, recepción y adulteración de la leche. Módulo III: Equipos y tecnologías utilizadas en la industria procesadora de leche. Módulo IV: Aspectos generales de la industria láctea. Higiene. Mercado de la leche. Sustitutos de la leche. PROPUESTA. SEMANA PRIMER ENCUENTRO SEGUNDO ENCUENTRO 1 Presentación y generalidades Composición de la leche de la leche. 2 Factores que afectan composición de la leche 3 EVALUACIÓN U- 1-15% Análisis de plataforma 4 Análisis de plataforma Conservación de la leche 5 EVALUACIÓN U-II-20% QUESO 6 QUESO QUESO 7 EVALUACIÓN U-III-A-15% MANTEQUILLA 8 LECHE CONDENSADA LECHE EN POLVO 9 EVALUACIÓN U-III-B-15% DERIVADOS LÍQUIDOS 10 HELADO YOGURT 11 EVALUACIÓN U-III-C-15% HIGIENE DE PLANTAS LECHERAS 12 SUSTITUTOS LÁCTEOS ANÁLISIS SENSORIAL 13 EVALUACIÓN U-IV-15% 14 FECHA MÓVIL PARA JORNADAS la Microbiología láctea DE INVESTIGACIÓN (5%) Buscar un trabajo de investigación en el área de lácteos leerlo y sintetizarlo en 2 páginas. Página web sugerida: scielo. VISITA NUESTRO BLOG: “No tienes que creerme sino pensar y hacer elecciones. Soy responsable de lo que digo, pero no soy responsable de lo que tú comprendas” Tomado del Dr. Miguel Ruiz.
