Programación Semanal

PLANIFICACIÓN SEMANAL DEL SUBPROYECTO LABORATORIO II DE
AGROINDUSTRIA ANIMAL.
SECCIONES 1 Y 2.
Semana
1
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3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Actividad
Inducción 1
Pasteurización (práct. 2) y Determinación de Calcio (práct. 3)
Análisis de Plataforma (práct. 1) y continuación del Análisis de Calcio
Elaboración de Queso Vía Ácida y Vía Enzimática (práct. 5)
Elaboración de Queso de Mano y Bebida a base de lactosuero (práct.
9).
Evaluación larga Nº1 y entrega del primer avance del Proyecto Final.
Elaboración de Yogurt (práct. 6) e Inducción Nº2
Elaboración de Helados (práct. 7) y Estandarización (Práct. 4)
Elaboración de Mantequilla (práct. 10) y Arequipe (práct. 8)
Evaluación larga Nº 2 y entrega del segundo avance del Proyecto
Final.
Elaboración de los productos innovadores.
Presentación y defensa de los proyectos finales.
Plan de Evaluación:
Quices 6% c/u. (42% en total).
Evaluaciones largas 20% c/u. (10% Teórica y 10% Práctica).
Proyecto Final 18%.
Normas del Laboratorio:
Hora de entrada: 7:30 a.m.
Es requisito indispensable aprobar el quiz para entrar a la sesión práctica.
Si falta a alguna sesión práctica debe recuperarla para poder presentar ese
contenido en la evaluación larga.
Debe usar la bata, gorro, tapa boca, zapatos cerrados para las prácticas en las
cuales se elaborarán productos en las demás sólo la bata.
En las prácticas donde se elaborarán productos NO deben usar prendas (zarcillos,
cadenas, anillos, pulseras etc.), ni maquillaje.
Pautas para el Proyecto final:
Tema: Producto innovador
Extensión: Máximo 20 páginas.
Soporte adicional: Video (5 minutos aproximadamente de duración).
Contenido:
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Portada.
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Síntesis descriptiva.
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Objetivos.
Antecedentes.
Metodología.
Resultados.
Conclusiones.
Recomendaciones.
Referencias Bibliográficas.
Nota: Guiarse por la norma para la redacción de trabajos de grado para
los detalles de forma.