Herboristeria Arco Iris Avda colón 13 bajo 26003 Logroño La Rioja Tfno. 941258631 [email protected] www.arcoirisherbolario.com Ensalada de Pepino y Alfalfa Ingredientes (para 2 personas) • 2 Pepinos pelados y cortados finamente • 1 taza de alfalfa germinada • 1 manojo de berros desinfectados • ¼ de taza de jugo o zumo de limón o más Elaboración: 1. Pelar y cortar en rodajas finas el pepino. Colocarlas en un recipiente hondo, marinar con un poco de zumo o jugo de limón y sal. Dejar una hora así. 2. Desinfectar muy bien el berro. Colocar en el plato en que serviremos, un manojo de berro, una montañita de alfalfa, bañado en zumo de limón y en otro lado los pepinos en limón. Sazonar todo con sal. Ensalada de Champiñones con alfalfa Ingredientes: • 300 gr de alfalfa germinada • 1 lata de champiñones • 1 lata de atún • 1 taza de yogurt natural • Sal y pimienta al gusto Preparación: 1. Lavar, y desinfectar la alfalfa, escurrir y colocarla en una ensaladera. 2. Desechar el aceite del atún y mezclarlo con el alfalfa. 3. Escurrir los champiñones y agregarlos. 4. Mezcle el yogurt con sal y pimienta y sírvalo como aderezo. Ensalada de aguacate con alfalfa germinada Ingredientes: • 2 1/2 tazas de Alfalfa germinada • 1 aguacate, para el aderezo o salsa: • 3/4 taza de yogur natural • 1/2 taza de mayonesa Elaboración: Se parte en porciones pequeñas el aguacate y se le añade a la alfalfa germinada. En otro recipiente se mezclan el yogur y la mayonesa y se le añade a lo anterior. Ensalada de Alfalfa germinada Ingredientes: • 4 zanahorias ralladas • 1 taza de alfalfa germinada • 5 remolachas hervidas o tomate • 1 cucharada de mayonesa o una mezcla de aceite y limón • aceitunas para decorar • sal a gusto Preparación: Mezclar las zanahorias ralladas con la alfalfa germinada, la mayonesa y la sal. Colocar en el centro de una fuente y rodear con rodajas de remolacha sazonadas. Decorar con huevos rellenos y aceitunas.