Reservas de Forrajes (27/28 de mayo)

Reservas Forrajeras
Curso Alimentación 2015
Cecilia Cajarville,
Cajarville, Sofía Stirling
Departamentos de Nutrición y de Bovinos
Facultad de Veterinaria - UdelaR - Uruguay
Ensilaje:
● Método de conservación en un medio húmedo por
fermentación
● En el silo pueden desarrollarse muchas poblaciones de
microorganismos, en su mayoría potenciales consumidores
microorganismos,
del alimento a conservar!!
● Por lo tanto debemos controlar la actividad microbiana:
microbiana:
el medio anaerobio
el bajo pH
el perfil de ácidos derivados de la fermentación
Proceso de ensilaje
Azúcares
Az
úcares
Fermentación
Ácido láctico
Sobrepasar
capacidad tampón
del forraje
Estabilizar el forraje
a bajo pH
Características deseables en un silo de pasturas
pH
4 – 4.5
N-NH3
5-6 % del N o 1% de
la MS
N soluble
≤ 50 % del N
Ácidos orgánicos
Neta predominancia
del láctico
butírico
trazas
Adaptado de Demarquilly y Andrieu
Andrieu,, 1990 y Harrison et al., 1994
Etapas del proceso de ensilaje (adaptado de Elfernik et al., 2002)
pH
7
6
5
4
Fase
aeróbica
(horas)
Fermentación
(días –semanas)
Fase estable (meses)
Fase de extracción
Etapas del proceso de ensilaje (adaptado de Elfernik et al., 2002)
pH
Actividad enzimática de la planta:
carbohidrasas,, proteasas
carbohidrasas
Respiración : CH + O2 = CO2 + H2O + calor (se
consumen azúcares, reacciones de Maillard
Maillard))
7
Consumo del O2 residual
Proliferación de MO aerobios facultativos:
6
levaduras, clostridios
clostridios,, enterobacterias,
enterobacterias, mohos, m
o patógenos (listeria), etc.
5
4
Fase
aeróbica
(horas)
Fermentación
(días –semanas)
Qué vemos en el silo?
se calienta
olores (amoniacal, pútrido, butírico)
amarronamiento
Fase estable (meses)
Fase de extracción
Etapas del proceso de ensilaje (adaptado de Elfernik et al., 2002)
Ausencia de O2
pH
Fermentacion láctica (baja el pH)
7
Heterofermentativas::
Heterofermentativas
Homofermentativas::
Homofermentativas
6 L. plantarum,
plantarum, L. rhamnosus,
rhamnosus, L.
5
acidophilus, P. damnosus,
damnosus, P.
acidilactici,, E.faecium
acidilactici
hexosas → ácido láctico
L. brevis,
brevis, L. fermentum,
fermentum, L.
reuterin , L. buchneri
azúcares → láctico +
acético + etanol + CO2
4
Fase
aeróbica
(horas)
Fermentación
(días –semanas)
Fase estable (meses)
Fase de extracción
Etapas del proceso de ensilaje (adaptado de Elfernik et al., 2002)
Baja actividad general
pH
Transformación de hemicelulosas en az
simples
Actividad de L. buchneri (acido tolerante)
7
6
5
4
Fase
aeróbica
(horas)
Fermentación
(días –semanas)
Fase estable (meses)
Fase de extracción
Cómo queda el forraje luego de
esta fase
…cambios químicos
Efecto del ensilaje sobre los azúcares y la proteína soluble de praderas
(datos promedio de 3 chacras)
60
P = 0.01
50
40
P < 0.01
30
20
10
0
Az (g/kg MS)
Psol (% de la PC)
fresco
ensilado
Cajarville et al. (2012), Anim Feed Sci Tecnol
Tecnol.. 171, 1414-19
…cambios en la utilización digestiva
Degradación ruminal de las Materias Nitrogenadas de praderas
ensiladas por productores (datos promedio de 7 tambos)
100%
80%
Más soluble
y más
indigestible
45.4
60%
40%
59.7
38.3
21.9
20%
16.4
18.5
pastura
ensilada
0%
indegradable (%)
pot. degradable (%)
soluble (%)
Repetto et al. (2005) Animal Research 54 73–80
Efecto del ensilaje sobre la fermentación in vitro de pasturas
160
140
ns
120
P < 0.01
100
80
60
40
20
0
ml gas/gMS
%/hora (×
(×20)
fresco
ensilado
Britos et al., (2007) Agrociencia 11, 72-77
Efecto del ensilaje sobre la degradación de fibras de alfalfa
MS %
PB %
FND %
29.6
20.5
31
ns
DMS
DFND
P = 0.03
0
10
20
30
ensilado
40
50
60
70
80
fresco
Repetto et al. (2011),
(2011) Anim Feed Sci Tecnolol. 170, 160– 164
Efecto del ensilaje sobre la degradación de fibras de praderas
(datos de 3 chacras)
Pérdida de fibras…
la mejor fibra es la que
primero se pierde
MS %
PB %
FND %
20
11
60
DMS
P < 0.01
DFND
P = 0.03
% FND
ns
0
10
20
30
fresco
40
50
60
70
ensilado
Cajarville et al. (2012) , Anim Feed Sci Tecnol
Tecnol.. 171, 1414-19
O sea que el ensilaje
ensilaje::
● Provoca una reducción de azúcares
● Aumenta la proteína soluble y la indigestible
● Disminuye la degradación de las fibras
● Si el material es fibroso esto puede comprometer
la digestibilidad de la MS
● La primer fibra que digieren los microorganismos
del silo es la mejor!!
Etapas del proceso de ensilaje (adaptado de Elfernik et al., 2002)
Exposición al aire
suministro, exposición
de la boca, daños
cobertura
pH
7
6
5
4
Fase
aeróbica
(horas)
Fermentación
(días –semanas)
Fase estable (meses)
Fase de extracción
Etapas del proceso de ensilaje (adaptado de Elfernik et al., 2002)
pH
Deterioro aeróbico:
Acción de levaduras, hongos y aerobios
7
Aumento del pH
6
5
4
Fase
aeróbica
(horas)
Fermentación
(días –semanas)
Fase estable (meses)
Fase de extracción
Deterioro aeróbico
aeróbico:: los productos de la
fermentación son sustratos para el
crecimiento microbiano
+ O2 + Lactato
Deterioro aeróbico:
aeróbico: los productos de la fermentación
son sustratos para el crecimiento microbiano
LEVADURAS
o
o
o
o
Anaerobiosis: producen etanol a partir de azúcares
Anaerobiosis:
Aerobiosis:: producen CO2 y H2O a partir de ácido láctico
Aerobiosis
Consumidoras de láctico, resisten bajo pH
Las controla el ACÉTICO
HONGOS
o Aerobios (toleran ambientes con bajo O2)
o Crecimiento más tardío
o Pueden producir toxinas
Estabilidad aeróbica
aeróbica:: factores que la afectan
Dificultan
estabilidad
Materia Seca
―
r = -0.47
Contaje de levaduras
―
r = -0.58
Ácido acético
+
r = 0.44
Ácido butírico
+
r = 0.36
Facilitan
estabilidad
Wilkinson y Davies, Grass & Forage Sci
Sci.. 68 (2012)
2012) 1-19
Resumiendo:
● Método de conservación en un medio húmedo por
fermentación
● En el silo pueden desarrollarse muchas poblaciones de
microorganismos,
microorganismos,
en
su
mayoría
consumidores del alimento a conservar!!
potenciales
● Por lo tanto debemos controlar la actividad microbiana:
microbiana:
el medio anaerobio
el bajo pH
el perfil de ácidos derivados de la fermentación
Etapas del proceso de ensilaje (adaptado de Elfernik et al., 2002)
Para recordar:
pH
Todas las fases
determinan la calidad
del producto… no sólo
la fermentación
7
6
5
4
Fase
aeróbica
(horas)
Fermentación
(días –semanas)
Fase estable (meses)
Fase de extracción
Ensilaje de planta entera de
avena granífera:
granífera
efecto del estado de madurez
Sofía Stirling
buche
Día 125
170
Diseño Experimental
3 Bloques x 6 Momentos de corte
Floración
Día 132
Grano
acuoso
Día 139
Grano
lechoso
Grano
pastoso
Día 146
Grano
duro
Día 161
4. Cosecha y ensilaje
DETERMINACIONES
1. Características cultivo
2. Composición química
3. Calidad de fermentación
4. Aprovechamiento ruminal
ámetro
Calidad de fermentación y pérdidas
Momento de corte (días
días desde siembra)
P
EEM
125
132
139
146
161
170
ensilaje (%)
17,2
18,2
21,8
25,9
34,1
52,7
0,43
<0,001
<0,00
sidad (kg MF/L)
0,70
0,70
0,70
0,68
0,55
0,42
0,01
<0,001
<0,00
4,2
4,1
4,0
4,1
4,8
5,1
0,03
<0,001
<0,00
didas de MF (%)
10,9
9,2
9,3
2,4
1,8
0,8
0,53
<0,001
0,02
ente (mL)
1040
1012
997
136
0
0
55,98 <0,001
0,04
Lineal Cuadrá
P nivel de significación; MS: materia seca; MF: materia fres
EEM: error estándar de la media; P:
MS silos y Densidad
60
0.75
0.70
0.65
40
0.60
0.55
30
0.50
30 % MS
20
0.45
0.40
10
MS silos
0.35
Densidad
0
0.30
120
130
140
150
160
170
Momento de corte (días desde siembra)
180
Densidad (kg MF/L)
MS silos (%)
50
ámetro
Calidad de fermentación y pérdidas
Momento de corte (días
días desde siembra)
P
EEM
125
132
139
146
161
170
ensilaje (%)
17,2
18,2
21,8
25,9
34,1
52,7
0,43
<0,001
<0,00
sidad (kg MF/L)
0,70
0,70
0,70
0,68
0,55
0,42
0,01
<0,001
<0,00
4,2
4,1
4,0
4,1
4,8
5,1
0,03
<0,001
<0,00
didas de MF (%)
10,9
9,2
9,3
2,4
1,8
0,8
0,53
<0,001
0,02
ente (mL)
1040
1012
997
136
0
0
55,98 <0,001
0,04
Lineal Cuadrá
P nivel de significación; MS: materia seca; MF: materia fres
EEM: error estándar de la media; P:
MS silos y pH
60
MS silos (%)
50
40
30
20
10
MS silos
pH
0
120
130
140
150
160
170
Momento de corte (días desde siembra)
180
pH (kg/L)
5.4
5.2
5.0
4.8
4.6
4.4
4,2
4.2
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
pH y Densidad
G. Lechoso
26% MS
5.5
5.0
pH
4.5
4.0
pH
Densidad
3.5
3.0
120
130
140
150
160
Momento de corte (días desde siembra)
170
Densidad (kg MF/L)
0.75
0.70
0.65
0.60
0.55
0.50
0.45
0.40
0.35
0.30
ámetro
Calidad de fermentación y pérdidas
Momento de corte (días
días desde siembra)
P
EEM
125
132
139
146
161
170
ensilaje (%)
17,2
18,2
21,8
25,9
34,1
52,7
0,43
<0,001
<0,00
sidad (kg MF/L)
0,70
0,70
0,70
0,68
0,55
0,42
0,01
<0,001
<0,00
4,2
4,1
4,0
4,1
4,8
5,1
0,03
<0,001
<0,00
didas de MF (%)
10,9
9,2
9,3
2,4
1,8
0,8
0,53
<0,001
0,02
ente (mL)
1040
1012
997
136
0
0
55,98 <0,001
0,04
Lineal Cuadrá
P nivel de significación; MS: materia seca; MF: materia fres
EEM: error estándar de la media; P:
G. Acuoso
22% MS
12
G. Lechoso
26% MS
1000
10
800
8
Pérdidas de MF (%)
Efluente (mL)
1200
Efluente
Perdidas de MF
600
6
400
4
200
2
0
0
120
130
140
150
160
Momento de corte (días
(
desde siembra)
170
180
d
125
132
139
146
161
170
T/ha
5,1
6,3
9
11
14,8
8,1
Embuche
Floración
G. acuoso
G. lechoso
Rend menor 9 Ton MS
G. pastoso
G. duro
Rend. alto (15 Ton MS)
Baja MS (22 %)
La efectividad de la técnicaAltadeMS (+ 35 %)
pH menor 4.2
pH mayor 4.5
mejora depende del caso…no
Altas pérdidas (10% MF)
Baja densidad (-60 %)
tratar igual cosas diferentes
Rend 11 Ton MS
Rend.
26 % de MS
¿Sustratos secos?
¿L buchneri?
¿Suero?
pH menor 4.2
Pérdidas 2-3% MF
Stirling et al. (2014) J Urug Buiatría
Gracias