Vitaminas y minerales (22/8)
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Vitaminas y Minerales Alejandro Britos VITAMINAS "Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades, para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal" Funciones Estructural Energética VITAMINAS Funciones glucosa B1 niacina piruvato Mediadoras o participantes de rutas metabólicas acetil CoA B6 oxalacetato citrato isocitrato niacina (B: cofactores de sistemas enzimáticos) malato fumarato niacina succinato α-cetogutarato ác. pantoténico succinil CoA VITAMINAS Clasificación A D Liposolubles 3 E K retinol colecalciferol tocoferol filoquinona B1 B2 B6 Hidrosolubles B12 C tiamina riboflavina nicotinamida piridoxina ác. pantoténico biotina ác. fólico cianocobalamina colina ác. ascórbico Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos Vitamina Riboflavina Niacina Ác. pantoténico Requerimientos Síntesis ruminal (mg/d) (mg/d) 32 140 (440%) 182 117 876 (480%) 172 (150%) Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perros Vitamina Alimento húmedo enlatado Elaboración Almacenaje Alimento seco extrusado Elaboración Almacenaje 9.5 0 A 10 0 E 4.3 10.7 15.4 29.1 B12 0 0 0 34.2 Riboflavina 0 0 0 32.0 Niacina 15.1 18.3 0 33.6 Piridoxina 88.9 0 0 0.8 Biotina 55.4 0 0 0 B1 52.7 0 4 57.5 C 100 0 11.1 14.3 Adaptado de Hand et al., 2000 Toxicosis Requerimientos cachorro Vit A 202 UI/kg PV/d Enfermedad clínica grave 300.000 UI/kg PV/d 9,5 kg/d zanahoria (NRC, 1985) Minerales Clasificación Macroelemento s Ca P K Na Cl S Mg Microelemento s Fe Zn Cu Mo Se I Mn Co Estructurales Funciones -huesos -dientes -proteínas musculares -membranas biológicas Fisiológicas -presión osmótica -equilibrio ácido-base -permeabilidad de membrana -irritabilidad de tejidos Catalíticas -enzimas (metaloenzimas) -hormonas Regulatorias -replicación y diferenciación celular Introducción Distribución en el organismo 99% 70-80% (9-12 mg/dl) sangre (4-6 mg/dl) ligado a proteínas complejos inorgánicos ionizado Introducción Funciones Estructural Tej. Óseo Compartimiento de reserva e intercambio Procesos con ganancia o pérdida de Energía ATP-ADP-AMP Mantenimiento de la Homeostasis Equilibrio ácido-base (P) Permeabilidad celular (Ca, P) Trasmisión nerviosa (Ca) Contracción muscular (Ca) Activación sist. enzimáticos (Ca) Activación sist. hormonales (Ca) Fermentación ruminal (P) Regulación Vías metabólicas principales boca pérdidas endógenas reciclaje h e c e s SANGRE Horst, 1986 Meschy y Guéguen, 1995 Regulación Mecanismos de absorción de Ca ++ Ca Ca++ ++ Ca++ Ca Ca++ ++ Ca++ Ca ++ Ca++ Ca ++ Ca ACTIVA Ca++ canal PASIVA ++ Ca calbindina Na+ Ca++ ATPasa sangre Hoenderop et al., 2005 Regulación PTH Ca++ plasmático absorción activa + 10 Ca/6 P resorción 1, 25-DHCC reabsorciónCa++ excreción HPO--4 CT - Regulación Regulación del P boca pérdidas endógenas reciclaje SANGRE h e c e s Regulación Particularidades de los rumiantes Fermentación ruminal - Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P - Utilización de fitatos y oxalatos - Flora microbiana requerimientos específicos (P) - Reciclaje por saliva - Alimentación basada en forrajes abundancia secreciones digestivas Aportes Aportes Factores que influyen sobre el contenido de Ca y P en forrajes Suelo Condiciones de cosecha Conservación Clima Contenido de Ca y P Fertilización Especie Estado fenológico Aportes P Variación del contenido de Ca y P en 2 gramíneas y 2 leguminosas Raigras Dactylis Alfalfa Trébol Ca % MS Meschy y Guéguen, 1995 Aportes Contenido de Ca y P en hojas y tallos de una gramínea y una leguminosa Pastura P (% MS) Ca (% MS) hojas tallos hojas tallos Raigras 0,32 0,27 0,87 0,30 Trébol rojo 0,29 0,15 2,10 1,10 Meschy y Guéguen, 1995 Aportes Ca y P en concentrados y subproductos - Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas) - Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS proteaginosas) - Contenido generalmente estable - Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano - Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial Contenido de Ca y P en trigo entero y afrechillo de trigo Alimento Ca (% MS) P (%MS) Trigo entero 0,05 0,43 Afrechillo 0,13 1,27 Incremento 280% 302% Carencias Deprivación dietética crónica Ca plasma Hueso Pool Signos Clínicos Función meses/años Depleción Disfunción Desorden Deficiencia Underwood y Suttle, 1999 Carencias Hipocalcemia posparto - Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et al, 1994) < 5 mg/dl SANGRE Deprivación metabólica aguda Hueso Signos clínicos Ca plasma Función Deficiencia Desorden días/semanas Disfunción Underwood y Suttle, 1999 Carencias Patologías asociadas HIPOCALCEMIA consumo insulina cortisol movilización lípidos glucosa inmunodepresión tono muscular retención de placenta cetosis prolapso uterino infertilidad enf. infecciosas Goff y Horst, 1997 Carencias Manejo nutricional preventivo - niveles de Ca y P en dieta preparto - Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta) uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas) Inducción de acidosis metabólica compensada Mejora la asimilación digestiva del Ca Aumenta la movilización de Ca óseo Aumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica -CaSO4 -MgCl2 -MgSO4 - NH4Cl -CaCl2 -(NH4)2SO4 Carencias Ecuación para determinar la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta) DCAD = (Na+ + K+) - (Cl- + S2-) (Ender et al., 1962; Block, 1984) DCAD < 100 Incidencia hipocalcemia posparto (%) Carencias Predicción de la incidencia de hipocalcemia posparto 87 artículos 4,0 3,0 2,0 1,0 0,5 1,0 1,5 2,0 2,5 Ca (% MS) % Mg redujo riesgo % P aumentó riesgo Lean et al., 2006
