Proteínas en rumiantes (20/8)
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PROTEÍNAS EN NUTRICIÓN DE RUMIANTES Cecilia Cajarville Curso de Nutrición Animal - 2013 Bibliografía recomendada • Nutrición Animal. McDonald et al. (2006) • Nutrición proteica de los rumiantes. E. R. Ørskov. (Ed. en inglés, 1988). • Dinámica del metabolismo de los hidratos de carbono y del nitrógeno en el rumen. (1994) Stern M.S., Calsamiglia S., Endres M.I. X Curso de especializacion FEDNA. Madrid, España. web: www.fvet.edu.uy PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES Introducción Degradación de las mn en el rumen Métodos de estudio Factores que la afectan Digestión de las MN que llegan a intestino Métodos de estudio Factores que la afectan Síntesis de proteína microbiana KJEDAHL determinación de N PROTEÍNA BRUTA: N × 6.25 (compuestos proteicos y NNP) PROTEÍNA DEL ALIMENTO N x 6.25 PÉPTIDOS AA NH3 AA PROTEÍNA MICROBIANA UREA Utilización de las MN por el rumiante - Introducción ENDÓGENAS 5% 70 % NO DEGRADADAS (DIETA) 25 % Intestino Proteína endógena (5 %) Proteína no degradada (25 %) Proteína microbiana (70 %) Proteína Metabolizable proteína digerida luego del rumen, cuyos AA son absorbidos en el A Degradación ruminal de las proteínas Degradación de las MN en el rumen PROTEÍNAS proteasas POLIPÉPTIDOS Bacterias: Exoenzimas peptidasas Protozoos OLIGOPÉPTIDOS Holotricos Entodinomorfos peptidasas Endoenzimas AMINOÁCIDOS desaminasas NH3 Esqueletos carbonados AGV ramificados Butyrivibrio fibrosolvens Bacteroides ruminicola Bacteroides amylophilus Streptococcus bovis Hongos Neocallimastix frontalis PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES Introducción Degradación de las mn en el rumen Métodos de estudio Factores que la afectan Digestión de las MN que llegan a intestino Métodos de estudio Factores que la afectan Síntesis de proteína microbiana composición química Esquema Wendee Kjeldhal MO Ebullición ácida y básica Extracción con éter Diferencia PB FB EE ELN Esquema de los detergentes de Van Soest ALIMENTO detergente neutro N (NDIN) Fibra Neutro Detergente (FND) celulosa hemicelulosa lignina detergente ácido N (ADIN) Fibra Acido Detergente (FAD) celulosa lignina H2SO4 Lignina Acido Detergente (LAD) Métodos de estudio de la degradación ruminal Técnica in situ fotos % de desaparición h pescado gluten feed h girasol h soja 60 80 100 80 60 40 20 0 0 20 40 Tiempo (horas) Elize PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES Introducción Degradación de las mn en el rumen Métodos de estudio Factores que la afectan Digestión de las MN que llegan a intestino Métodos de estudio Factores que la afectan Síntesis de proteína microbiana Factores que afectan la degradabilidad CARACTERÍSTICAS DE LA PROTEÍNA Solubilidad: facilita adsorción,“Rubisco”, enalces disulfuro (zeína), asociaciones a la FND o FAD, presencia de taninos (lotus, sorgos) TRATAMIENTOS SOBRE LOS ALIMENTOS Tratamientos térmicos Tratamientos químicos (aldehídos, “coating”, taninos, etc) Tratamientos post-cosecha TRÁNSITO DIGESTIVO Tamaño de partícula, densidad Nivel de ingestión Factores que afectan la degradabilidad CARACTERÍSTICAS DE LA PROTEÍNA Solubilidad: facilita adsorción,“Rubisco”, enalces disulfuro (zeína), asociaciones a la FND o FAD, presencia de taninos (lotus, sorgos) TRATAMIENTOS SOBRE LOS ALIMENTOS Tratamientos térmicos Tratamientos químicos (aldehídos, “coating”, taninos, etc) Tratamientos post-cosecha TRÁNSITO DIGESTIVO Tamaño de partícula, densidad Nivel de ingestión Tránsito de la digesta en un rumiante Rumen: compartimento que retiene los alimentos Tiempo de retención en rumen Tasa de pasaje PROTEÍNA DEL ALIMENTO PÉPTIDOS AA NH3 AA PROTEÍNA MICROBIANA UREA PROTEÍNAS EN LA NUTRICIÓN DE RUMIANTES Introducción Degradación de las mn en el rumen Métodos de estudio Factores que la afectan Digestión de las MN que llegan a intestino Métodos de estudio Factores que la afectan Síntesis de proteína microbiana cánulas ruminales y duodenales Digestibilidad intestinal: bolsas móviles Hvelplund, 1985 Incubación en rumen: 16 horas HCl + pepsina PASAJE POR INTESTINO Recogida en heces Digestibilidad intestinal de la PB de distintos alimentos medida por bolsas móviles 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 HS HG HC TR SG HA MO Calsamiglia et al., 1994 Digestibilidad intestinal de AA esenciales digestibilidad intestinal 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Treo Cis Met ALIM Lis MO Adaptado de Toullec y Lallès, 1995
