Gestión técnica en sistemas lecheros

Gestión en sistemas lecheros
Curso de gestión agropecuaria
Orientado de Producción Animal
Miércoles 12 de Agosto de
2014
Alvaro Santana
Desarrollo de la presentación
1. Introducción
2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo
3. Estructura de costos de las empresas lecheras
4. Síntesis
Evolución del precio de commodities
agropecuarios
Índices precios de productos básicos (Real, deflactado-MUV, 2000 = 100)
The World BanK : Baffes J y Haniotis T, 2010.
Los procesos de intensificación
productiva a nivel mundial
Relación global stock – uso de granos en porcentaje
The World BanK : Baffes J y Haniotis T, 2010.
Sistemas productivos agroexportadores
Leche entera en polvo
Carne vacuna
Necesidad de competencia (control de costos)
Cereales
Ventajas comparativas (aptitud agrícola y pastoril)
FAO 2014 - FOSSTATA
Ranking de países por costo de
producción agroexportadores
UY
IFCN Dairy Research Center, Dairy Report 2013
Costo, Ingreso y margen bruto
OPYPA, 2011
Resultados económicos de empresas
lecheras CREA
Hernandez, A 2011
Ingreso neto productores lecheros de
FUCREA
FUCREA, A 2011
Desarrollo de la presentación
1. Introducción
2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo
3. Estructura de costos de las empresas lecheras
4. Síntesis
R%
4,7
RA
16,3
BOP
PB/Há VM
28,8
805,3
AT/Há VM
4360,8
I/P
0,712
Lts/Há VM
I/Lt
4435,5
0,129
VM/Há VM
1,4
Lts/VM
3159,2
VO/VM
Lts/VO
0,71
4437,3
VM/Stk
EVL/Há VM
0,56
1,08
Cap. Carga
% Parición
IIP días
71,4
472
1,04
Suplem. Kg
MS/Há VM
Pastura kg
MS/Há VM
Duración lactancia
días
IPC días
337
190
2312,0
2328,0
Silo kg MS/Há
IP1er servicio
días
86
1079,6
Suplem. Kg
MS/Lt
0,521
Serv/Concep
3
% P1er S
% vacas +3 S
33,3
24,4
$/Litro
Árbol de Indicadores en Ganadería
R%
RA
AT/Ha
Bop
PB/Ha
G/PB
Precio/Kg.C.Eq.
AREA TÉCNICA
C.Eq/Ha
C.Eq/UG
G/Kg.C.Eq.
UG/Ha
C.Eq/UGp
UGp/UG
CF/Kg.C.Eq
Alimentacion
MO
Otros
CV/Kg.C.Eq
Estructura
Alimentacion
Sanidad
MO
Otros
Árbol de Indicadores en Ganadería, área técnica
R%
RA
AT/Ha
Bop
PB/Ha
G/PB
Precio/Kg.C.Eq.
C.Eq/Ha
C.Eq/UG
C.Eq/UGp
Destete/entoradas
Vacas entoradas/
vaca total
Vacas/UG
G/Kg.C.Eq.
UG/Ha
UGp/UG
Mortandad
Preñez =
%preñadas/entoradas
EJERCICIO
Análisis de indicadores
(-)
2.500
INGRESO NETO
(+)
2.000
1.500
1.000
500
0
-500
4JL
3
HG
DT
2
1
PA
-1.000
-1.500
-2.000
P.Bruto
Insumos
JA
E
EM
B
GW
A
Carga y producción
Datos suministrados
Superficie Vaca Ordeñe (Ha)
N° Vaca Ordeñe (VO)
Producción (L/año)
% Grasa en leche (Media Anual)
% Proteína en leche (Media Anual)
Indicadores a Calcular
VO/Ha VO
L/Ha VO
kg sólidos/Ha VO
L/VO/día
kg sólidos/VO/día
A
254
366
2985015
3.51
3.09
A
B
344
198
1209225
3.52
3.16
B
E
178
166
1216682
3.5
3.1
E
Carga y producción
Datos suministrados
Superficie Vaca Ordeñe (Ha)
N° Vaca Ordeñe (VO)
Producción (L/año)
% Grasa en leche (Media Anual)
% Proteína en leche (Media Anual)
Indicadores a Calcular
VO/Ha VO
L/Ha VO
kg sólidos/Ha VO
L/VO/día
kg sólidos/VO/día
A
254
366
2985015
3.51
3.09
A
1.44
11752
776
22.3
1.47
B
E
344
198
1209225
3.52
3.16
B
178
166
1216682
3.5
3.1
E
0.58
3515
235
16.7
1.12
0.93
6835
451
20.1
1.33
Suplementación
Datos suministrados
kg Pastura Consumida (Media Anual)
Suplementación
kg Silo cultivo Consumido (Media Anual)
kg Silo pastura Consumido (Media Anual)
kg Fardo Consumido(Media Anual)
kg Concentrado Consumido (Media Anual)
Indicadores a Calcular
kg Pastura/VO (Media Anual)
kg Silo cultivo/VO (Media Anual)
kg Silo pastura/VO (Media Anual)
kg Fardo/VO (Media Anual)
kg Voluminoso Total/VO (Media Anual)
kg Concentrado/VO (Media Anual)
kg Total Suplementado/VO (Media Anual)
kg Pastura/HA VO
kg Voluminoso/HA VO
kg Concentrado/HA VO
A
684967
B
760877
E
542560
444864
202138
165471
873585
0
30578
63272
210620
96451
28978
18776
248164
A
5.1
3.3
1.5
1.2
6.1
6.5
12.6
2630
3199
3439
B
10.5
0.0
0.4
0.9
1.3
2.9
4.2
2157
273
612
E
9.0
1.6
0.5
0.3
2.4
4.1
6.5
2973
810
1394
Carga, productividad y alimentación
• Hoy como interpretarlo
• Como medirlo?.... Talleres, Planificación forrajera e
ingenio
Costos y MSA
Datos suministrados
Precio litro leche (U$S/L)
Costo Voluminoso (U$S/año)
Costo Concentrado (U$S/año)
Costo Pastura (U$S/año)
Indicadores a Calcular
Costo Voluminoso U$S/VO/día
Costo Concentrado U$S/VO/día
Costo Pastura U$S/VO/día
Costo Total U$S/VO/día
Ingreso U$S/VO/día
MSA U$S/VO/día
Costo Voluminoso U$S/Ha VO
Costo Concentrado U$S/Ha VO
Costo Pastura U$S/Ha VO
Costo Total U$S/Ha VO
Ingreso U$S/Ha VO
MSA U$S/Ha VO
A
0.241
53862
196684
22585
B
0.244
5492
42954
25130
E
0.241
9706
55538
17916
A
0.40
1.47
0.17
2.04
5.39
3.34
B
0.08
0.59
0.35
1.02
4.08
3.06
E
0.16
0.92
0.30
1.37
4.84
3.47
Costos y MSA
Datos suministrados
Precio litro leche (U$S/L)
Costo Voluminoso (U$S/año)
Costo Concentrado (U$S/año)
Costo Pastura (U$S/año)
A
0.241
53862
196684
22585
A
Indicadores a Calcular
0.40
Costo Voluminoso U$S/VO/día
1.47
Costo Concentrado U$S/VO/día
0.17
Costo Pastura U$S/VO/día
2.04
Costo Total U$S/VO/día
5.39
Ingreso U$S/VO/día
MSA U$S/VO/día
Por que razón la empresa E 3.34
tendría
212 de
Costo Voluminoso U$S/Ha
VO MSA pero menor Ingreso
mayor
774
capital ?
Costo Concentrado U$S/Ha VO
89
Costo Pastura U$S/Ha VO
43%
1075
Costo Total U$S/Ha VO
58%
2832
Ingreso U$S/Ha VO
67%
1757
MSA U$S/Ha VO
B
0.244
5492
42954
25130
E
0.241
9706
55538
17916
B
0.08
0.59
0.35
1.02
4.08
3.06
16
125
73
214
858
644
E
0.16
0.92
0.30
1.37
4.84
3.47
55
312
101
467
1647
1180
Desarrollo de la presentación
1. Introducción
2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo
3. Estructura de costos de las empresas lecheras
4. Síntesis
Relación precio de leche precio del
alimento y el sistema de producción
IFCN Dairy Research Center, Dairy Report 2013
Costos de producción por litro de leche
INALE en base a modelos de DIEA - OPYPA
Costos de cada proceso técnico de
producción de leche
Programa de Producción competitiva, CONAPROLE
Características del establecimiento
Características del establecimiento
Costos de mercado de alimentos
Costos del alimento producido
Costo - Beneficio
Costos de alimentación por proceso productivo y su
participación porcentual
Los gastos de alimentación de las categorías de cría y recría son
marginales en el sistema.
Gastos por rubro de alimentación planificado y
realizado, % de lo presupuestado y del total gastado
40.3%
69%
Compras de insumos de alimentación
Desarrollo de la presentación
1. Introducción
2. Uso de indicadores en el análisis técnico-productivo
3. Estructura de costos de las empresas lecheras
4. Síntesis
Síntesis
• La empresa lechera y su estrategia debe ser
considerada en el contexto económico inmediato y de
mediano plazo.
• El análisis de los indicadores técnico productivos es una
herramienta de planificación y evaluación en la empresa
agropecuaria.
• En sistemas productivos agroexportadores el control de
costos es un aspecto clave.
Bibliografía
• FPTA – INIA 101. “Intensificación en lechería: una alternativa
rentable”, 2004.
• Manual de gestión de empresas agropecuarias, Departamento de
ciencias sociales curso de gestión de empresas agropecuarias;
Jorge Alvarez y Carlos Molina, 2004.
• Manual
técnico
agropecuario,
Rivera, Alejandra Carrau
Hemisferio
Sur;
Carlos