Ganadería en Uruguay (J.M. Soares de Lima)

LA GANADERÍA
VACUNA EN URUGUAY
Juan Manuel
Soares de Lima
CONTENIDO
• Caracterización Global de la Ganadería
• Evolución de indicadores
• Sistemas de producción preponderantes
• Caracterización productiva y económica
• Variables de mayor impacto en los
sistemas
CARACTERIZACIÓN
GENERAL DE LA
GANADERÍA
URUGUAY: UN PEQUEÑO PAÍS GANADERO
Tenemos dos datos estadísticos que
sorprenden:
• La mayor proporción de jugadores famosos por habitante
del mundo
• La mayor cantidad de vacas por habitante del mundo
(3 millones habitantes/12 millones vacunos)
 Población ovina: 7.471.316
 Población vacuna: 11.100.975
Hereford 70%
EVOLUCIÓN DEL PRECIO DE LA TIERRA
3750
3477
3500
3196
Kg Carne, Precio (US$)
3250
3000
Kg Carne/Tierra
2750
Precio
2500
2633
2330
2250
1843
2000
1750
1432
1500
1132
1250
1000
750
500
664
448
413
386
725
420
250
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
• Mayor valor de la tierra
• Evolución del área agrícola > rentas $$$
GANADERÍA EN PROCESO DE INTENSIFICACIÓN
 Productos agropecuarios: 78% de exportaciones
 Productos de la Ganadería: 34% de
exportaciones
 Carne: 16% de exportaciones
Millones de $ Coonstantes de 2005
EVOLUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA POR SUBSECTOR
90.000
80.000
70.000
60.000
50.000
40.000
30.000
20.000
10.000
0
2006
Cultivos
2007
2008
2009
2010
Hortalizas, Frutales, Viñedos y Otros
2011
2012
Silvicultura
2013
Pecuaria
Fuente: Anuario DIEA, 2014
USO DEL SUELO
EJERCICIO 2011
FORESTACION;
1.071; 6%
OTROS USOS;
955; 6%
AGRICULTURA;
1.604; 10%
GANADERIA;
12.727; 78%
Fuente: Anuario DIEA, 2014
NÚMERO DE EXPLOTACIONES SEGÚN
ESTRATO DE TAMAÑO
127
Más de 5.000
310
De 3.000 a 5.000
2.394
De 1.000 a 3.000
3.559
De 500 a 1.000
6.366
De 200 a 500
De 100 a 200
5.344
De 50 a 100
5.351
18.183
Menos de 50
0
5.000
10.000
15.000
20.000
Fuente: Anuario DIEA, 2014
ÁREA OCUPADA POR EXPLOTACIONES
SEGÚN ESTRATO DE TAMAÑO
923
Más de 5.000
1.184
De 3.000 a 5.000
3.772
De 1.000 a 3.000
2.527
De 500 a 1.000
2.051
De 200 a 500
782
De 100 a 200
393
De 50 a 100
319
Menos de 50
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
3.000
3.500
4.000
Fuente: Anuario DIEA, 2014
URUGUAY EXPORTADOR
DE CARNE
Cadena Cárnica en Uruguay (2012)
41.600 productores
11.100.975 cabezas vacunas
16% de campos mejorados
84% de campo natural
INDUSTRIA FRIGORÍFICA
40 Plantas Industriales Habilitadas
17 Plantas Habilitadas a la UE
15 a EEUU
2 millones Cabezas Faenadas
46% Vacas, 51% Novillos y 3% Otros
PRODUCCION
M. Interno
M. Externo
30 %
70 %
340 Ton. pc.
Fuente: INAC, 2012
Destino exportaciones Uruguayas
Toneladas peso embarque período Julio 2010 - Junio 2011
Otros
10%
VENEZUELA
6%
ALEMANIA
BRASIL
3%
6% CANADÁ
3%
CHILE
6%
REPÚBLICA
POPULAR CHINA
5%
ESPAÑA
3%
REINO UNIDO
3%
ESTADOS
UNIDOS
9%
PAÍSES BAJOS
3%
ITALIA
3%
ISRAEL
7%
FEDERACION
RUSA
33%
Total: 65 países
Fuente: INAC, 2012
Nº establecimientos
ORIENTACIÓN PRODUCTIVA
30.000
25.879
25.000
20.000
64%
15%
15.000
10.000
6.126
12%
6%
3%
2.251
1.399
4.982
5.000
0
Criadores
Ciclo Completo
Invernadores
Recriadores
exclusivamente
Ovinos
exclusivamente
Fuente: Anuario DIEA, 2014
Los sistemas de producción ganaderos
Orientaciones productivas
• Cría
– Muy asociada a sistemas extensivos (bajo nivel de
insumos), casi exclusivamente sobre campo natural
– Si existe un área de pasturas artificiales se destinan en
primera instancia al engorde de las vacas de descarte
– Bajos indicadores productivos
• Ciclo Completo
– Se dan ambos procesos (cría y engorde)
– Usualmente, en un establecimiento con una proporción de
pasturas artificiales, éstas son destinadas al engorde
• Engorde
– Actividad asociada a sistemas más intensivos
– Proceso más eficiente desde el punto de vista biológico,
capitaliza el mayor uso de insumos
– En últimos años, evolución positiva en animales faenados y
reducción en la edad de faena
MEJORAMIENTOS DE PASTURAS
EN ÁREA GANADERIA
(No incluye área agrícola-ganera ni lechería)
Campo
Natural
Pasturas
mejoradas
Superficie
(miles ha)
%
10.604
89
1.347
11
Campo
natural
fertilizado
8%
Forrajeras
anuales
20%
Praderas
37%
Campo
mejorado
35%
Fuente: Anuario DIEA, 2014
 Vegetación de pradera
 Pasturas naturales de carácter herbáceo
 Gramíneas: invernales y estivales
 Baja frecuencia de leguminosas nativas
 Estacionalidad en la producción:
primavero-estivo-otoñal
Productividad de diferentes alternativas forrajeras
Producción
Forraje anual
(kg MS/há/año)
Carga
(UG/há)
Ganancia
Diaria
Producción
(kg/animal/día) (kg PV/há/año)
CN bajo potencial
3500
0.6
0.250
55
CN alto potencial
4800
0.75
0.380
104
Mejoramiento extensivo
6000
1
0.450
160
Pradera alta producción
10000
1.3
0.750
356
Pradera alta producción
+ suplemento
10000
1.5
0.800
440
REGIONES AGROECOLÓGICAS
TASA DE DESTETE
73
71 71
71
70
69
68
% destete
67
66
66
65
65
63
63
61
59
68
67
66
65
63
62
61
60
60
57
55
1996
2001
2006
2011
2016