La producción lechera en Uruguay. Marco general en el que se desarrolla

La producción lechera en
Uruguay. Marco general en
el que se desarrolla.
Depto. de Bovinos Facultad de Veterinaria - UdelaR -
Sudamérica
Uruguay
ÁREA TOTAL :
176.215 Km 2
LOCALIZACIÓN:
30- 35 L.S. Y
POBLACIÓN:
3.4 millones de habitantes
POBLACIÓN RURAL:
9%
53-58 L.W.
Uruguay
¿país agropecuario?
50% de la población vive en
Montevideo
Nuestra gente prefiere vivir
en las ciudades,
especialmente sobre la
Punta del Este
Sólo 9% de la
población es rural
Población rural en el mundo (%)
país
% de población rural
Rwanda
83
Afganistan
76
India
68
China
48
Portugal
38
Irlanda
38
Paraguay
38
Costa Rica
35
Alemania
26
Nueva Zelanda
14
Australia
11
Densidad de población a nivel mundial
En habitantes por km2
Población rural en el mundo (%)
país
% de población rural
Rwanda
83
Afganistan
76
India
68
China
48
Portugal
38
Irlanda
38
Paraguay
38
Costa Rica
35
Alemania
26
Nueva Zelanda
14
Australia
11
Población rural en el mundo (%)
país
% de población rural
Rwanda
83
Afganistan
76
India
68
China
48
Portugal
38
Irlanda
38
Paraguay
38
Costa Rica
35
Alemania
26
Nueva Zelanda
14
Australia
11
Sólo 9% de la
población es rural
Uruguay
¿país agropecuario?
72% de las exportaciones corresponden a productos
agropecuarios
agricultural origen
others
Exportaciones
Porcentaje de los principales productos de exportaci
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2002
2003
2004
2005
sorgo x 5
so ja
2006
2007
2008
Uruguay:
Uno de los países más poderosos en Agronegocios de la
1º exportador Lácteos
1º exportador Arroz
2º exportador Lana
2º exportador Carne
2º exportador Sorgo
3º exportador Trigo
4º exportador Soja
Fuente: USDA 2012
Sudamérica
Uruguay
La economía
Uruguaya no
puede estar
basada en la
valor a nuestros productos
El valor de nuestros productos
Calidad del producto
sanitario
Ausencia de hormonas
Relación con el ambiente
Desarrollo humano
Producción de
carne vacuna
Trazabilidad + sistema de
información electrónica
sanitario:
Riesgo insignificante de
Encefalopatía Espongiforme Bovina
Libre c/vacunación de Fiebre Aftosa
Mejora genética
Manejo Sustentable de los
Recursos Naturales y Cambio
Climático del MGAP
Planes de uso y manejo
sustentable de suelos
Sanidad citrícola
Genética
Para transitar este
son una necesidad!
Situación actual del
sector productivo en
Uruguay
Producción de carne y leche
Ganadería a cielo abierto
Producción lechera pastoril
Cadena láctea sólida (Cooperativas)
Consumo de carne vacuna: 50-60
kg/hab/año (1º o 2º en el mundo)
Consumo de leche: 230 l/hab/año
Producción de carne vacuna
Ganadería
Indicadores productivos (OPYPA, 2012)
Faena (miles
de cabezas)
Coeficiente de
Extracción
(%)
2003
2011
1650
2463
14,7
22,5
Nuevo mercado
Oferta estable
Exigencias de calidad de
producto
Producción de leche vacuna
Lechería
2200
millones de L
2000
1800
1600
1400
1200
1000
2001
2003
2005
2007
Año
2009
2011
1600
6000
1400
tambos
5000
1200
1000
4000
3000
2000
1000
0
1995
miles de ha
Drástico aumento
de productividad
litros/ha
litros/vaca
1997
1999
2001
2003
2005
2007
2009
800
600
400
200
0
2011
pastura
2002
concentrado
ensilados
64
2010
44
¿Es sustentable esta
forma de producir?
Evolución del precio de la tierra en
Uruguay
1600
1400
1432
1200
1000
1132
664
800
600
448 413
400
200
0
1999
2001
725
385 420
2003
2005
año
2007
2009
12000
1.6
1.4
10000
1.2
8000
1.0
6000
0.8
0.6
4000
0.4
2000
0
2002
0.2
2003
2004
2005
L/ha
2006
2007
2008
L/kg concentrado
2009
0.0
2010
12000
1.6
1.4
10000
1.2
8000
1.0
6000
0.8
0.6
4000
0.4
2000
0
2002
0.2
2003
2004
2005
L/ha
2006
2007
2008
L/kg concentrado
2009
0.0
2010
En suma, para la producción de
carne y de leche en Uruguay:
Buenos precios de productos
Buena relación insumo/producto
Mayores exigencias de los
compradores
Aumento de productividad
Gran cambio en la forma de
producir
tecnología
Uruguay
¿país lechero?
Consumo de leche por habitante
país
litros/hab/año
país
litros/hab/año
Holanda
329
Holanda
329
USA
254
USA N.Zelanda
N.Zelanda Uruguay
254
210
Uruguay Costa Rica 216
Costa Rica Brasil
190
Brasil
México
Perú
China
Indonesia
México
Perú
China
Indonesia
129
97
55
8
5
210
216
190
129
97
55
8
5
Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año
Consumo de leche por habitante
país
litros/hab/año
Holanda
329
USA
N.Zelanda
254
210
Uruguay
Costa Rica
216
190
Brasil
129
México
Perú
97
55
China
8
Indonesia
5
Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año
Consumo de leche por habitante
PBI
2008
país
litros/hab/año
Holanda
329
40.849
USA
254
46.715
N.Zelanda
210
27.026
Uruguay
216
12.734
Costa Rica
Brasil
190
129
11.240
10.296
México
97
14.495
Perú
China
55
8
8.506
6.396
Indonesia
5
3.975
(U$)
Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año
Fuente:
Banco Mundial, 2009
Consumo de leche por habitante
PBI
2008
país
litros/hab/año
Holanda
329
40.849
USA
254
46.715
N.Zelanda
210
27.026
Uruguay
216
12.734
Costa Rica
Brasil
190
129
11.240
10.296
México
97
14.495
Perú
China
55
8
8.506
6.396
Indonesia
5
3.975
(U$)
Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año
Fuente:
Banco Mundial, 2009
Consumo de leche por habitante
país
litros/hab/año
Holanda
329
USA
254
N.Zelanda
Uruguay
210
216
Costa Rica
190
Brasil
México
129
97
Perú
China
55
8
Indonesia
5
Recomendado por FAO: 188 litros/hab/año
Consumo de lácteos y producto bruto per cápita*
Consumo/
cápita
Oportunidad de crecimiento del sector
300
Nueva Zelanda
250
Ita lia Australia
Uruguay
USA
Francia
Argentina
200
150
Brasil
100
México
Chile
consumo
= PBI/capita*0.0276-10
r2 = 0.91
Venezuela
50
Perú
0
0
10.000
20.000
30.000
40.000
PBI/cápita
El índice de desarrollo humano (IDH) es una medición por país, elaborada po
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD, 2008). Se basa en un
indicador social estadístico compuesto por tres parámetros:
Vida larga y saludable (medida según la esperanza de vida al nacer).
Educación (medida por la tasa de alfabetización de adultos y la tasa
bruta combinada de matriculación en educación primaria, secundaria y
superior, así como los años de duracíón de la educación obligatoria).
Nivel de vida digno (medido por el PIB per cápita PPA en dólares).
País
Holanda
USA
Uruguay
Paraguay
S.Leona
IDH
0.958
0.950
0.859
0.700
0.329
PARA COMERSE AL MUNDO
En el marco de una lechería en
expansión
Uruguay está posicionado internacionalmente como un
importante exportador de lácteos. El año pasado el sector
exportó a 70 países del mundo por un valor superior a los
400 millones de dólares. En los últimos 10 años la
producción lechera nacional creció un 40%, llegando en el
2008 a crecimientos anuales de 14%, únicos a nivel
mundial.
Hoy más de U$ 800 millones
2010-2011 creció 20%
2011-2012 creció 20%
Creciente participación dentro del VBA, 10 -14 %
Uruguay está posicionado internacionalmente como un
importante exportador de lácteos. El año pasado el sector
exportó a 70 países del mundo por un valor superior a los
400 millones de dólares. En los últimos 10 años la
producción lechera nacional creció un 40%, llegando en el
2008 a crecimientos anuales de 14%, únicos a nivel
mundial.
Hoy más de U$ 800 millones
2010-2011 creció 20%
2011-2012 creció 20%
Creciente participación dentro del VBA, 10 -14 %
Integración vertical
Las cooperativas dominan
el sector
Carácter universal
Nuevo emplazamiento del Instituto de
Producción Animal de FVet
Obra en marcha
inicio de última etapa: 27/02/12
Mano de obra en lechería
MOP/1000 ha
lechería
19
ganadería
5.8
agricultura
7
forestación
4.5
Mano de obra en lechería
MOP/1000 ha
MOF %
lechería
19
50
<50 ha
56
96
50-200 ha
28
77
500-1000 ha
15
24
Mano de obra en lechería
MOP/1000 ha
MOF %
lechería
19
50
<50 ha
56
96
50-200 ha
28
77
500-1000 ha
15
24
PARA COMERSE AL MUNDO
En el marco de una lechería en
expansión
Uruguay está posicionado internacionalmente como un
importante exportador de lácteos. El año pasado el sector
exportó a 70 países del mundo por un valor superior a los
400 millones de dólares. En los últimos 10 años la
producción lechera nacional creció un 40%, llegando en el
2008 a crecimientos anuales de 14%, únicos a nivel
mundial.
el punto de vista del desarrollo es un rubro que
ofrece muchas sinergias entre una concepción de
crecimiento económico y una concepción de desarrollo
económico y social
Causas del aumento de precio internacional de
productos lácteos
Puesta al día del precio con respecto a otros commodities
(carne, granos)
Fuerte demanda asiática y de los países petroleros
Restricciones de la oferta debido a problemas climáticos
Caída de subsidios en la UE
Destino de tierras a la producción de biocombustibles (USA)
¿cuál de estos supuestos están vigentes?
Población mundial
octubre de 2007: 6.622.406.138 habitantes
Snyder, 2007
Causas del
aumento de consumo de lácteos en Chin
(según Snyder 2007)
Aumento del
PBI (30%)
Aumento de la
población (70%)
En China:
Cada año hay 8 millones más de habitantes
Cada año dejan de ser pobres 30 millones de personas
Tendencia a la importación de lácteos en China
Snyder, 2007
millones de ton (equiv. leche)
Proyección de oferta y demanda de lácteos e
China
60
50
40
30
20
crecimiento de la
producción (7%)
10
0
2002
2020
Snyder, 2007
millones de ton (equiv. leche)
Proyección de oferta y demanda de lácteos e
China
60
50
crecimiento del
consumo (9.3%)
Déficit
20 mill. ton
40
30
20
crecimiento de la
producción (7%)
10
0
2002
2020
Snyder, 2007
Bienestar animal
Ambiente
Inocuidad alimentaria
Composición (CLA,-3, caract.
organolépticas, etc.)
El precio del queso Cheddar elaborado con leche proveniente de
rodeos con una alimentación que incluía al menos 33% de pasturas
en la dieta es 3 veces mayor al del queso común. Madison,
Wisconsin USA
x3