CARBOHIDRATOS MONOSACARIDOS Q.F. Adriana Sánchez Uceda

CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS
Q.F. Adriana Sánchez Uceda
DEFINICION
Son compuestos orgánicos que provienen del
metabolismo primario, cuya estructura tiene
aldehídos o cetonas y carbonos hidroxilados
(polihidroxialdehidos
o
polihidroxiacetonas
(C,H,O). Son llamados también azúcares.
• Biosíntesis:
Biosíntesis Son los primeros que se forman
en el proceso fotosintético mediante la
fosforilación oxidativa y son precursores de
otros metabolitos.
CARBOHIDRATOS:
Clasificación
CETOSAS
MONOSACARIDOS
Osas simples
ALDOSAS
Oligosacáridos
GLUCIDOS
HOLOSIDOS
Varias osas
(menos de 10 osas)
Polisacáridos
(+ de 10 osas)
HETEROSIDOS
Osa + aglicón
Homogéneos
(osas iguales)
Heterogéneos
(osas diferentes)
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Osas simples
•
Definición:
•Son
polihidroxi acetonas y polihidroxi aldehídos
con una cadena carbonada de 3-9 carbonos.
•
Características:
Solubles en agua
 Poco solubles en alcohol.
 Todos tienen actividad óptica (quiralidad)

CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Osas simples
•
Clasificación:

De acuerdo a la longitud de la cadena:






TRIOSAS: D-Gliceraldehído, L-Gliceraldehído
TETROSAS: Eritrosa, Treosa
PENTOSAS: Xilosa, Arabinosa, Ribosa, Xilulosa, etc.
HEXOSAS: Alosa, Glucosa, Fructosa, Galactosa, etc.
HEPTULOSAS: Seudoheptulosa
Según la función carbólica:


ALDOSAS: Aldehído
CETOSAS: cetona
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Estructuras químicas
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Estructuras químicas
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Estructuras químicas
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Osas simples
•
Derivados:
Acidos urónicos: Moléculas de monosacáridos
que tienen el CH2OH de la posición oxidado a
COOH, entre ellos tenemos:





ACIDO
ACIDO
ACIDO
ACIDO
GLUCORÓNICO
GALACTURÓNICO
IDURÓNICO
MANURÓNICO
(pared vegetal)
Desoxiazúcares: Son los que han perdido la
función oxigenada de alguna de las posiciones:

RAMNOSA: Polisacáridos heterogéneos.
 DESOXIRRIBOSA: Componente del DNA.
NOTA: Son frecuentes en los heterósidos cardiotónicos

CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Osas simples
•
Derivados:
Azúcares aminados: Son aquellos que tienen
una función NH4+ en vez de algún -OH:


PRESENTES EN ALGUNOS ANTIBIÓTICOS
Polioles o itoles: Estructura similar al azúcar
pero con la función carbonilo reducida a alcohol:





MANITOL
SORBITOL
XILITOL
INOSITOL
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Principales osas y derivados
OLIGOSACARIDO
OSAS QUE LO FORMAN
LOCALIZACION
Sacarosa
Maltosa
Lactosa
Trealosa
Gencianosa
Manotriosa
Gluc
Gluc
Gluc
Gluc
Gluc
Gluc
Caña, remolacha
Hidról. Almidón
Leche
Cornezuelo Cen
Gentiana sp
Fraxinus ornus
OSA
+Fruct
+ Gluc
+ Galac
+ Gluc
+ Gluc + Fruct
+ Galac + Galac
ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION
D-Fructosa Frutos y
miel
Sacarosa
6 átomos de
carbonos
Cetona en el
carbono 2
hidrólsis ácida
de la sacarosa
y de la inulina
USO
Nutrición
parenteral
Dietas de
diabéticos
hidrólsis ácida
y deportistas
del almidón
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Principales osas y derivados
OSA
Manitol
OSA
D-Sorbitol
ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION
Algas
pardas de:
Laminnaria
Maná de
fresno
Poliol de 6
carbonos
Manosa
No es
por hidrogenaasimilable
ción catalítica Laxante V.O.
o reducción
Diurético
electrolítica
osmótico, Exc.
ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION
Frutos:
Sorbus
aucuparia
Algas:
Bostrychia
6 átomos de
carbonos
epímero del
manitol
USO
hidrogenación
catalítica ó
reducción
USO
Regulador del
tránsito intestinal Colagogo
Dispepsias
electrolítica
de la gluucosa Estreñimiento
CARBOHIDRATOS
MONOSACARIDOS: Principales osas y derivados
OSA
ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION
Xilitol
Xilasas del
serrín, caña
azúcar.
OSA
ORIGEN ESTRUCTURA OBTENCION
Fitina
Cereales:
Trigo
Poliol de 5
carbonos
USO
Se hidroliza la
Edulcorante
xilasa y luego no cariogénico
se hidrogena. Preparación:
Confituras y
chiclets
USO
Poliol cíclico
Salvado de
Tratamiento
en forma de sal trigo en medio hipercalciurias
(fosfaato) y un
ácido fuerte y
Litiasis
inositohexafos- luego se precirenal
fato de Ca y Mg
(cálculos)
pita en NH3
CARBOHIDRATOS
Drogas de interés que contienen monosacaridos
ESPECIE
NOMBRE
VULGAR
PARTE UTILIZADA COMPOSICION
Fraxinus ornus Mana del Tronco
fresno
Miel
Ficus carica Higo
Prunus
domestica
Ciruelas
Manitol, glucosa,
fructosa, una
cumarina.
PROPIEDADES Y USOS
Laxante
osmotico. En
enemas y
lavativas
Nutritivo,
antitusivo y
expectorante
Secrecion
Agua, sacarosa,
depositada
dextrina, ac.
por las abejas Formico, cera,
polen y esencia
Frutos
Glucosa, vit. A y C, Laxante.
carnosos
B y D y enzimas
Tonificante fisico
y mental
Frutos
desecados
Glucosa, ac.
Malico y agua
laxante
CARBOHIDRATOS
HOLOSIDOS: Oligosacáridos
•
Definición:
•Los
oligosacáridos resultan de la condensación de
dos a diez moléculas de osas. La unión de cada
una de ellas se llama osídica
•
Características:
Las
uniones osídicas se rompen por hidrólisis
química o enzimática.
La identificación de las osas que las componen
se determina por RMN ó EM
Dentro
de
los
oligosacáridos
están:
DISACARIDOS,
etc.
TRISACARIDOS,
TETRASACARIDOS,
CARBOHIDRATOS
OLIGOSACARIDOS: Disacáridos
Definición:
Están formados por la unión de dos moléculas de
monosacáridos.
•
•
Características:
Los
disacáridos pueden estar formados por dos
moléculas de monosacáridos iguales o diferentes.
De
acuerdo a la anterior premisa tenemos:
Disacáridos Homogéneos y Disacáridos Heterogéneos.
Son reductores si disponen de un OH procedente de
uno de los carbonos anoméricos libre. (maltosa)
No reductores cuando sus carbonos anoméricos que
forman acetales no disponen del OH libre. (sacarosa)
CARBOHIDRATOS
OLIGOSACARIDOS: Disacáridos
OLIGOSACARIDO OSAS QUE LO FORMAN
LOCALIZACION
Sacarosa
Maltosa
Lactosa
Trealosa
Gencianosa
Manotriosa
Caña, remolacha
Hidról. Almidón
Leche
Cornezuelo Cen
Gentiana sp
Fraxinus ornus
Gluc +Fruct
Gluc + Gluc
Gluc + Galac
Gluc + Gluc
Gluc + Gluc + Fruct
Gluc + Galac + Galac
DISACARIDOS
• Sacarosa
• Celobiosa
• Maltosa
• Soforosa
• Lactosa
Drogas que las contienen:
REMOLACHA
AZUCARERA:
Beta vulgaris
CAÑA DE
AZUCAR
Saccharum officinarum
CARBOHIDRATOS
DISACARIDOS:
•
Sacarosa:
Azúcar semi blanco, refinada, utilizada como
azúcar invertido para la preparación de jarabes y
tabletas. Sirve como conservador en altas
concentraciones que impide el crecimiento del moho.
Edulcorante de primera elección
Características:
No
es reductora
No forma osazonas
Producto más puro que se obtiene por toneladas.
La enzima que ataca a la sacarosa se llama
INVERTASA. (Obteniéndose el azúcar invertido)
CARBOHIDRATOS
DISACARIDOS:
•
Lactosa:
Es un disacárido proveniente de la leche.
Constituído por Glucosa + Galactosa. Es diluyente de
tabletas, cápsulas. Medio de cultivo para la obtención
de penicilinas.
Características:
Es
una sustancia reductora
Forma osazonas con fenilhidrazina
Se encuentra bajo las formas de beta-Lactosa
que es más dulce que la alfa-Lactosa.
Difieren en su temperatura de cristalización:
mayor de 93º es beta-Lactosa y menor de 93º es
alfa-Lactosa
CARBOHIDRATOS
DISACARIDOS:
•
Maltosa:
Es un disacárido proveniente de la fécula del maíz.
Formada por 2 moléculas de glucosa.
Características:
Es
una sustancia reductora
Forma osazonas con fenilhidrazina
Es atacada por la enzima MALTASA
•
Celobiosa:
Disacárido formado por 2 moléculas de glucosa.
Características:
Producto
de la hidrólisis incompleta de la celulosa.
Es atacada por la EMULSINA. Es reductora.
DERIVADOS DE DISACARIDOS
Esteres sacarosa:
Maltitol
Isomalt.
OLESTRA
• Mezcla de hexa-, hepta-
y octa- esteres de sacarosa
y de ácidos grasos.
• No se digieren, ni absorben
• Producen: espasmos
abdominales y secreciones
anales en altas dosis.
• Laxante osmótico,
• Se produce
por síntesis de
jarabes de
glucosa ricos
en maltosa.
• Edulcorante.
Lactulosa
• Se produce
por hidrogenación catalítica
de isomaltosa
de la transformación enzimá
tica de la
sacarosa.
• Edulcorante
CARBOHIDRATOS
Otros oligosacáridos
CARBOHIDRATOS
Principales Productos de la industria de la glucosa y
el almidón
POLISACARIDOS
POLISACARIDOS
❂
Definición:
• Son polímeros de elevado peso molecular que
resultan de la condensación de numerosas
osas.
❂
Características:
• Las osas que conforman los polisacáridos
están unidas por una unión osídica.
• Son responsables de la rigidez de las paredes
celulares de vegetales y brindan flexibilidad a
los talos de las algas.
• Están formados por más de 10 monosacáridos
o derivados. En algunos casos se desconoce
su peso molecular
POLISACARIDOS
❂
Funciones:
• Componentes plásticos con función estructural>
rigidez a las paredes celulares: celulosa y
hemicelulosa.
• Reserva energética: Almidón, glucógeno e inulina.
• Previenen la desecación de los tejidos vegetales
(mucílagos).
• Defensa del ataque de microorganismos o
insectos (gomas).
POLISACARIDOS
CLASIFICACION
De microorganismos:
•
Homogéneos
•
DEXTRANO
De algas: AC. ALGINICO
CARRAGENANOS, AGAR-AGAR
• De vegetales superiores:
ALMIDON, CELULOSA, INULINA
POLISACARIDOS
Heterogéneos
• Gomas
• Mucílagos
POLISACARIDOS
❂
Aplicaciones terapéuticas:
• Acción protectora de las mucosas y piel irritadas debida a los
siguientes factores:
–Acción de recubrimiento de zonas irritadas, aislándolas
de agentes agresivos.
–Acción antiinflamatoria.
–Efecto emoliente: rehidratan y suavizan la zona irritada
por su capacidad de captar agua.
• Son laxantes: Por su capacidad de absorber agua.
• Son inmunomoduladores.
• En la tecnología farmacéutica son:
–Excipientes, espesantes y aglutinantes.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS: de microorganismos
DEXTRANO
Estructura
Obtención
Cadenas
de D-glucosa
Bacterias:
Leuconostoc
mesenteroides
y Leuconostoc
dextranicum
Por cultivo
microbiano
Microorganismos
que secretan la
dextransacarasa
más sacarosa
se obtiene
DEXTRANO
Por métodos
Acelulares
Microorganismos
que secretan la
dextransacarasa
por separado
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS: de microorganismos
❂
Usos del Dextrano:
• Expansor del plasma.
• Se usa en los colirios para mejorar la tolerancia a las lentillas.
• El Sulfato de Dextrano se usa como:
–ANTICOAGULANTE
–ANTIINFLAMATORIO ASOCIADO A OTROS
ANTIINFLAMATORIOS EN POMADAS PARA TRATAR
VARICES Y TROMBOSIS.
• Industrialmente con la epiclorhidrina para elaborar geles de
dextrano utilizadas en las cromatografías de filtración molecular.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS: de microorganismos
GOMA XANTAN
Estructura
Polímero de
Glucosa
Obtención
Medios de
cultivo glucosa
dos de:
Xanthomonas
campestris
Características
• Presentan resistencia a enzimas muy
elevada.
• Sus soluciones acuosas son inalterables a cambios de pH o temperatura
•Tiene comportamiento seudoplástico.
• Forma geles y no es tóxica
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS: de microorganismos
❂
Usos de la goma Xantán:
• Industrialmente es estabilizante de emulsiones y suspensiones.
• Como gelificante, espesante y viscosizante.
• Otras industrias:
–PINTURAS, PESTICIDAS, MATERIAL TEXTILL,
FOTOGRAFIA.
• Por su atoxicidad se usa en la industria alimentaria:
–PREPARACION DE SOPAS, POSTRES, JARABES,
CONSERVAS, etc.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS: de algas
POLISACARIDOS DE ALGAS
De algas pardas
ó Feofíceas
-Acido algínico
-Alginatos
De algas rojas
ó Rodofíceas
CarragenanosAgar-agar-
• Forman parte de paredes celulares de estas algas
• Poseen glúcidos de reserva, proteínas, vitaminas
y minerales
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS: de algas
❂
Usos de las algas:
• Alimentación:
–POR SU APORTE DE VITAMINAS Y POLISACARIDOS.
• Industria:
–PROPIEDADES ESPESANTES Y GELIFICANTES.
• Fertilizantes:
–RIQUEZA EN SALES DE POTASIO Y YODURO.
• Investigación de agentes terapéuticos:
–METABOLITOS SECUNDARIOS CON PROPIEDADES
FARMACOLOGICAS.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO
ORIGEN ESTRUCTURA
CARACTERISTICAS
Algas:
Polímero lineal
Insoluble en agua
Fucus sp. constituido por Son inertes, atóxicas
Laminaria Ac. Gulurónico y
Poco absorbibles
sp.
Ac. Manurónico.
No irritantes
Macrocytis La disposición Efecto de laxante leve
sp.
es en bloques
Incompatibles con
de Ac.
sales de amonio y
Poligulurónico y
algunos iones
Ac.
metálicos.
Polimanurónico
Interfieren en la
alternados
absorción de calcio
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO
❂
Usos:
• Tratamiento de patologías digestivas asociado con bicarbonato o
hidróxido de aluminio para proteger la mucosa esofágica,
impidiendo el reflujo esofágico.
• El alginato cálcico, presente en gasas y compresas por sus
propiedades hemostáticas.
• Tratamiento tópico de úlceras sangrantes y en odontología.
• En la tecnología: espesante, viscosizante, gelificante, estabilizante
de emulsiones y suspensiones.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO
• Disgregante de formulaciones de comprimidos en la industria
farmacéutica, alimentaria y cosmética.
• Fabricación de jabones.
• Laxante mecánico (propiedades de hinchamiento)
• Tratamiento de la obesidad (sensación de saciedad)
• Contraindicado en casos de estenosis.
Fucus sp.: Fucus vesiculosus, Fucus serratus
Laminaria sp.: Laminaria digitata, Laminaria hyperborea, Laminaria saccharina
Macrocystis sp.: Macrocystis pyrifera
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: ACIDO ALGINICO
❂
Obtención:
1. Trozar algas y tratarlas en medio ácido, para extraer las sales y
polisacáridos.
2. Se extraen los alginatos con agua en medio alcalino (carbonato de
sodio).
3. Precipitar el alginato cálcico con CaCl2 o con H2SO4.
4. Preparar las sales (sódica, potásica, amónica) que son las que se usan
por su solubilidad.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: CARRAGENANOS
ORIGEN
ESTRUCTURA
CARACTERISTICAS
Aislados
Polímeros
Estructuras
de algas
lineales de
fuertemente aniónicas
rojas.
galactosa
en forma de sales
Chondrus
fuertemente
mixtas (Na, K y Ca)
crispus y
sulfatadas
Los cationes
Gigartina Existen 6 tipos:
condicionan sus
mamillosa
propiedades.
κ, λ, µ,ν , τ, ξ
Solubles en agua
y sus híbridos
caliente. Aumentan el
volumen, son atóxicas
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: CARRAGENANOS
❂
1.
2.
3.
4.
Obtención:
Recolectar y desecar las algas al sol hasta que blanquean.
Extraer con agua caliente ligeramente alcalina.
Filtrar para eliminar los restos de vegetal.
Concentrar el filtrado y precipitar de carragenos con isopropanol u
otros alcoholes (metanol, etanol).
5. Separar, desecar y trituración
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: CARRAGENANOS
❂
Usos:
• Laxante mecánico por su capacidad para retener agua y aumentar
el bolo intestinal y el peristaltismo.
• Protectores de mucosa gástrica como antiulcerosos.
• Tratamiento de la obesidad.
• Uso tecnológico:
–FARMACEUTICO
–COSMETICO
–ALIMENTARIO
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: AGAR-AGAR (gelosa)
ORIGEN ESTRUCTURA
CARACTERISTICAS
Extracto
Mezcla de 3
Se presenta en
acuoso
polisacáridos:
formas de. Tiras,
seco de agarosa, Piruvilpolvo y escamas.
algas
agarosa y
Con agua hirviendo
Rojas:
Galactano
se obtiene geles muy
Gelidium
viscosos.
sp
Son atóxicas
Graciliaria
Son no
sp
metabolizables
Pterocladia
sp
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE ALGAS: AGAR-AGAR
❂
Usos:
• Laxante mecánico en estreñimiento crónico, como emoliente,
protector de la mucosa gástrica.
• Soporte cromatrográfico y en la electroforesis.
• En los diagnósticos de técnicas inmunológicas.
• Preparación de medios de cultivo sólidos para microorganismos.
• En técnología por sus propiedades: Espesantes, gelificantes,
estabilizantes, Etc.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS: De vegetales superiores
CLASIFICACIÓN:
HOMOGENEOS
HETEROGENEOS
Celulosa
Gomas
Almidón
Mucílagos
Inulina
Pectinas
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE VEGETALES: CELULOSA
❂
Origen:
• Presente en las membranas celulares de las plantas.
• Otorga rigidez al vegetal.
• Se encuentra como masas amorfas delas que participan también
otras estructuras: hemicelulosa, pectinas o lignina.
❂
Estructura:
• Polímero lineal constituido por glucosa.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE VEGETALES: CELULOSA
❂
Obtención:
• Industrialmente a partir de la madera de diferentes especies
vegetales y del algodón.
❂
Tipos y Usos:
• Algodón: algodón hidrófilo de uso clínico
• Derivados semisintéticos de la celulosa: de uso en las diferentes
industrias.
–ESTABILIZANTES, ESPESANTES, AGLUTINANTES Y
LUBRIFICANTES.
–EFECTO LAXANTE.
–EJ. ETERES DE CELULOSA Y CELULOSAS
ESTERIFICADAS.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE VEGETALES: ALMIDON
❂
Origen:
• Se encuentra en todos los órganos vegetales, especialmente en las
semillas de leguminosas.
POLISACARIDOS
ALMIDON: Estructura química
POLISACARIDOS
ALMIDON: Estructura química
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE VEGETALES: ALMIDON
❂
Características:
• Los gránulos de almidón se presentan en diferentes formas:
elipses, esféricas, poliédricas).
• Tiene capacidad de absorber agua.
• Forma complejos con alcoholes, con yodo, etc.
❂
Usos:
• Industria Farmacéutica: Excipiente para comprimidos.
• Terapéutica: Antídoto en intoxicaciones por yodo.
• Industrialmente: Obtención de Glucosa y sorbitol y acido
ascórbico.
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE VEGETALES: INULINA
❂
Origen:
• Son fuentes de reserva glucídica y se encuentran en órganos
subterráneos de:
Achicoria: Cichorium
intybus
Diente de león:
Taraxacum officinalis
Helenio: Inula
helenium
Cebolla: Allium
cepa
Espárrago:
Asparagus
officinalis
Grama:
Agropyrum repers
POLISACARIDOS
HOMOGENEOS DE VEGETALES: INULINA
❂
Estructura y características:
• Estructura:
–Son polímeros lineales de fructofuranosa.
• Características:
–No se metabolizan, no se unen a proteínas
plasmáticas.
–En su eliminación renal actúan aumentando la
presión osmótica en el túbulo renal e inhiben la
reabsorción de sodio.
❂
Usos:
• Es un diurético y colerético.
POLISACARIDOS
HETEROGENEOS: GOMAS
❂
Origen:
• Son exudados vegetales de carácter patológico.
Goma arábiga: Acacia senegal
Goma tragacanto: Astragalus gummifer
Goma esterculina o goma karaya: Sterculina urens
❂
Características y usos:
• Son hidrosolubles y forman soluciones viscosas.
• Algunas forman geles.
• Goma arábiga: Antitusígena y antiinflamatoria
POLISACARIDOS
HETEROGENEOS: MUCILAGOS
❂
Origen:
• Productos fisiológicos presentes en las células mucilaginosas.
• Tienen la función de retener agua y colaborar en los procesos de
germinación.
POLISACARIDOS
HETEROGENEOS: MUCILAGOS
❂
Estructura:
• Tienen carácter ácido o neutros.
MUCILAGOS NEUTROS
Goma de algarrobo:
Ceratonia siliqua
Goma guar:
Cyamopsis
terragonolobus
Goma de tamarindo:
Tamarindus indica
MUCILAGOS ACIDOS
Zaragatona, ispagula y
llantén: Plantago sp.
Lino: Linum
usitatissimun
Malvavisco: Althaea
officinalis
POLISACARIDOS
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
HETEROGENEOS: MUCILAGOS
Ms.Q.F.Carla Rodríguez Z.
POLISACARIDOS
PECTINAS
Origen:
•Membrana celular de frutos y raices
FRUTOS
RAICES
Manzana: malus
domestica
Remolacha: beta
vulgaris
Naranja: citrus
aurantium
Genciana: gentiana
lutea
Limon: citrus limon
Zanahoria: daucus
carota
POLISACARIDOS
PECTINAS
Estructura:
• Son macromoleculas de acido D-galacturonico que
frecuentemente estan esterificadas. Presenta ramnosas
intercaladas, cadenas de osas neutras, etc.
Obtencion:
•Deshechos de frutas.
•Pulpas residuales.
•Las enzimas se inactivan por ebullicion, se extraen
las pectinas con solucion acuosa acida y se precipitan
con isopropanol.
POLISACARIDOS
PECTINAS
Caracteristicas:
• Mas o menos solubles en agua, en funcion del grado de
metilacion.
•Si son muy metiladas son muy solubles, dan soluciones
muy viscosas y pueden gelificar mas facilmente.
 Usos:
• Tratamiento de infecciones gastrointestinales.
• Antidiarreicas y protectoras de mucosas, por su capacidad
para retener agua.
• Actividad hemostatica.
• Capacidad para retardar la absorcion de algunos farmacos
como antibioticos y la insulina.
• Industrialmente por sus propiedades gelificantes y
emulsionantes, se utilizan en la industria alimentaria.