Efecto del consumo de glutamato monosódico en receptores

MÁSTER EN EXPERIMENTACIÓN CIENTÍFICA
PROPUESTA DE FORMACIÓN
TÍTULO
EFECTO DEL CONSUMO DE GLUTAMATO MONOSÓDICO EN
RECEPTORES ACOPLADOS A PROTEÍNAS G.
TUTOR
JOSÉ LUIS ALBASANZ HERRERO
RESUMEN
Los receptores acoplados a proteínas G son receptores de membrana que actúan a
través de proteínas G y cuyos efectores son actividades enzimáticas, como la fosfolipasa
C y la adenilato ciclasa. Sobre la fosfolipasa C actúan los receptores metabotrópicos de
glutamato cuya activación estimula dicha enzima aumentando los niveles de inositol
trisfosfato y diacilglicerol. Sobre la adenilato ciclasa actúan los receptores de adenosina,
A1 inhibiendo esta enzima y aumentando los niveles de cAMP intracelulares y A2
activando dicha actividad enzimática. Uno de los aditivos potenciadores del sabor de los
alimentos es el glutamato monosódico que se consume de una forma absolutamente
descontrolada puesto en muchos preparados alimenticios comerciales. Es el ligando
endógeno de los receptores metabotrópicos, cuya liberación es regulada por los
receptores de adenosina. Recientemente nuestro grupo ha descrito que la ingesta de
glutamato monosódico durante la gestación produce una disminución de receptores
metabotrópicos de glutamato en cerebro de ratas gestantes y de fetos a término. Por otro
lado, hemos observado que determinadas sustancias psicoactivas, como la cafeína,
consumidas por las ratas gestantes afecta tanto a los receptores metabotrópicos de
glutamato, como los de adenosina en el cerebro de las ratas madres y los fetos a
término. Por último, también hemos visto que la cafeína cuando se consume durante la
lactancia sigue produciendo el mismo efecto que cuando es consumida durante la
gestación, afectando al cerebro de las ratas lactantes y al de los neonatos, tanto machos
como hembras. Por ello, el objetivo primordial del presente trabajo es verificar si el
efecto que produce el consumo de glutamato en la gestación sobre los receptores de
adenosina y metabotrópicos de glutamato se mantiene cuando este es consumido
durante la lactancia. Para ello, se trabajará con cuatro grupos de animales: Glutamatoagua, que ingerirán glutamato durante la gestación y agua durante la lactancia,
Glutamato-glutamato que ingerirán glutamato durante la gestación y la lactancia; aguaglutamato, que ingerirán agua durante la gestación y glutamato durante la lactancia y
Agua-agua que solo ingerirán agua del grifo durante la gestación y la lactancia y que
serán tomados como controles. Los animales se dejarán parir y a los 15 días de edad de
los neonatos se analizarán los receptores objeto de estudio.
FINANCIACIÓN: Consejería Ciencia y Tecnología. JCCM. PAI05-043
Proyecto: Caracterización de los receptores metabotropicos de glutamato en corazón de
rata. Interacción entre estos receptores y los de adenosina en corazón y cerebro durante
la gestación.
IP: MAIRENA MARTÍN LÓPEZ
VºBº (en su caso)
MAIRENA MARTÍN LÓPEZ