aquaculture and agriculture working together for

LA ACUACULTURA Y LA AGRICULTURA TRABAJANDO
JUNTAS PARA LA SUSTENTABILIDAD
AQUACULTURE AND AGRICULTURE WORKING TOGETHER FOR
SUSTAINABLE DEVELOPMENT
Eucario Gasca-Leyva
CINVESTAV Unidad Mérida
Dpto. Recursos del Mar
A.P. 73 “CORDEMEX” C.P. 97310 Mérida, Yucatán, México.
E. mail: [email protected]
RESUMEN
En este estudio se analiza la adición del cultivo de la tilapia a parcelas agrícolas en el estado
de Yucatán México. Al realizarse dicha adición, se conforma una granja integral y se racionalizan los
recursos.
El cultivo de la tilapia se realizó en tanques de cemento, los cuales originalmente están
diseñados para irrigación de las parcelas agrícolas, por lo tanto no tienen sistema de: filtración,
oxigenación, ni alimentación para peces. La alimentación es a base de balanceados para tilapia,
aunque por razones económicas se ofrecen también balanceados para pollos, esquilmos agrícolas y
desechos alimenticios caseros. Este sistema incrementa las actividades familiares que lo llevan a
cabo.
El uso de balanceados, desechos caseros y esquilmos agrícolas constituye una fuente de
recursos proteicos para el sistema acuícola, y el agua para riego también lleva una importante carga
de nutrientes. Este sistema integrado acerca a estas actividades productivas a la sustentabilidad. Este
estudio también analiza el crecimiento de la tilapia de acuerdo a estas características especiales, y el
beneficio social que ofrecen estas actividades complementarias a la agricultura.
ABSTRACT
This study addresses the combination of the cultivation of tilapia together with those of citric
trees and vegetables gardens in rural areas of the State of Yucatan, Mexico under the rational of
integral farms.
Tilapia cultivation was conducted in concrete ponds, designed for irrigation of citric trees and
vegetables gardens. It should be taken into account that water is scarce, not oxygenated and there not
exist a system for fish feeding and is based on agricultural wastes and other farm animal pellets. The
rural family carries out the operation of the plant; man takes care of agricultural duties and woman
and children of the fishes.
The use of organic waste, such as agricultural by-products, constitutes an important source of
protein for the aquatic system; while, the underground water used for irrigation has a high
concentration of nutrients. This entire picture represents and valuable approach to sustainable
development. This study also analyzed from an economic point of view the production and growth of
tilapia according to these particular characteristics, and the economic social benefit that offers this
complementary activity to the agriculture.
1
INTRODUCCION
El estado de Yucatán México es de los estados que tienen más limitaciones económicas de
este país. Los habitantes de zonas rurales viven marginados, su economía gira entorno a pequeñas
parcelas familiares, las cuales pueden incluir hortalizas, cítricos, aves de corral, de forma conjunta o
individual. En las zonas costeras también sufren de la depresión de las cuotas pesqueras, y algunas
veces también llegan a tener animales en la parte trasera de sus casas habitación. El gobierno de
México ha considerado a Yucatán dentro de los programas prioritarios de apoyo económico, y ha
instaurado adaptar tecnologías de actividades productivas en estos lugares.
El gobierno federal ha decidido desde la década de los 80, introducir el cultivo de la tilapia en
el estado de Yucatán, como una alternativa para los pescadores, que en épocas de nortes
principalmente, tienen grandes carencias económicas y alimenticias. Al inicio de esa década se
construyeron tanques, con la intención de que se llevara a cabo el cultivo intensivo de la tilapia. Sin
embargo, problemas técnicos para implementar la tecnología, aunado con problemas sociales y
culturales, no permitieron el desarrollo de estos sistemas. La Secretaria a cargo de los programas de
cultivo no quiso quitar el dedo del renglón, y ha insistido desde entonces para que llegue la proteína
de buena calidad hasta las comunidades más necesitadas. Por lo que en la década de los 90, se inicia
la introducción de la tilapia a los tanques de riego de parcelas en las zonas agrícolas de Yucatán,
teniéndose buenos resultados en más de una veintena de localidades. En 1999 se produjeron más de 5
toneladas de tilapia en tanques de riego, principalmente, en el sur del estado de Yucatán, iniciando así
una relación estrecha entre agricultura y acuicultura.
Debido a los resultados de producción de 1999, en el año 2000, algunas comunidades han
construido tanques para utilizarlos con el doble propósito de riego y cultivo de peces. Los tanques son
circulares, con 10 m de diámetro, profundidad de 1.5 m, el desagüe y/o salida para riego es por un
tubo central. La alimentación de agua para el tanque es por medio de una bomba eléctrica o de
gasolina, que es extraída de un pozo y es esparcida generando un movimiento circulatorio en forma
de espiral, concentrando los desechos acumulados alrededor del tubo central. Estos sistemas ya se
encuentran sembrados con peces, y actualmente se están probando mayores densidades de las que se
habían utilizado en los tanques ex profeso para riego.
Los peces que se han sembrado en los tanques de riego han sido alimentados con balanceados
para peces y pollos, esquilmos agrícolas y restos de alimentos caseros. Por razones económicas
algunas veces se alimentan únicamente con esquilmos agrícolas o desechos caseros, los cuales la
tilapia ha consumido sin ningún problema. Debido a esto, el agua para riego se encuentra con una
carga de nutrientes importante, y llega a las plantas que se cultivan en las parcelas familiares
fertilizándolas. Así pues, el principio biotecnológico de sistemas integrales, que radica en el reciclaje
de la energía que se introduce a través de la fuente proteica de los cultivos agrícolas y de peces, se
lleva a cabo con la inclusión de este último cultivo (Flores, 2000).
El presente trabajo estudió el cultivo de la tilapia bajo las condiciones que se dan en zonas
rurales del estado de Yucatán. Se muestra como la acuicultura al integrarse a la agricultura gira al
sistema hacia la sustentabilidad. También se analizó el crecimiento de la tilapia nilotica (Oreochromis
niloticus) con diferentes alimentos, en el campo y laboratorio.
MATERIAL Y METODOS
1. Tanques de riego y cultivo.
2
Ubicación de los sistemas.
El presente trabajo se basó en datos que se generaron en cuatro localidades rurales de la zona
sur del estado de Yucatán: Cansahcab, Chacsinkin, Kanasin y Telchac pueblo. Los datos técnico
biológicos fueron proporcionados por la delegación de la SEMARNAP (Secretaria del Medio
Ambiente Recursos Naturales y Pesca), y corresponden a tres de las cinco localidades. Se obtuvieron
durante ciclos de cultivo del año 1999. Los tanques de riego y cultivo presentan diferentes tamaños,
son rectangulares o cuadrados, con una profundidad que varia de 1.2 a 2m, y el volumen desde 11
hasta 65m3. La temperatura del agua durante el invierno alcanza cerca de los 20º C y en el verano 29
ºC.
Datos bioetécnicos.
Los peces que se han utilizado para llevar a cabo estos cultivos son tilapia nilotica (pudiendo
ser de color rojo o gris) y Oreochromis aureus, generalmente se siembran de uno u otro sexo, no se
combinan los sexos, prefiriendo que los organismos sean machos. Las tallas de siembra variaron de
11 hasta 45 g. El costo unitario de estos organismos fue de 0.25 a 0.75 pesos. El alimento balanceado
que se les proporcionó a los peces contenía una cantidad de proteína seca de 30 a 35%, se
proporciono en un 5% de acuerdo con el peso de los peces, y tiene un costo de 5 a 6 pesos por Kg.
También se les proporcionó chaya picada (Cnidoscolus chayamansa), en diferentes cantidades, y
algunas veces restos de cilantro (Coriandrum sativum) y rábano (Raphanus ativus). El agua en los
sistemas fue renovada diariamente en un 10%, y cada 10 días en un 50%. La talla final de cosecha fue
de 200 a 250 g por pez. La densidad final de cultivo varió desde 1 hasta 3,3 Kg/m3, aunque la mayoría
se encuentran alrededor de 1,5 Kg/m3.
Datos económicos.
Los datos económicos fueron proporcionados por la FONAES (institución gubernamental que
ha apoyado económicamente para la construcción de nuevos tanques para cultivo y riego), y
corresponden a la Sociedad de Solidaridad Social Maya Oob, situada en la comunidad de Chacsinkin
al sur del estado de Yucatán. El costo de construcción de un tanque circular de cemento de 10 m de
diámetro y 1,5 m de altura se encuentra alrededor de $50 000 pesos, siendo los costos de materiales
los que ocupan más del 50% del costo total. El precio unitario al que el producto final se vendió fue
de $20 a 25 pesos (pescado fresco a pie de granja).
2. Crecimiento de la tilapia en sistemas experimentales con diferentes piensos.
El experimento se realizó en acuarios de cristal de forma cúbica de 8 litros de capacidad. El
agua fue oxigenada por medio de un soplador, y diariamente se renovó en un 70%. Los sistemas
fueron iluminados con luz artificial, con un ciclo de 12 horas luz 12 obscuridad.
Se probaron 3 diferentes alimentos, y fueron: balanceado para tilapia, pollo, y hojas de chaya
picada, también se mantuvieron peces sin alimento como control. A cada tratamiento únicamente se
le proporciono un alimento, y en el caso del control ninguno. La alimentación se suministró ad
libitum.
Cada tratamiento fue por triplicado (3 acuarios para cada uno de ellos). Se colocaron 3 peces
por acuario de un peso inicial promedio de 0.72 g. Se aclimataron a los peces por 3 días a los
sistemas, proporcionándoles una alimentación con pienso balanceado para tilapia. Después de la
aclimatación se llevo a cabo el experimento durante 15 días, y se obtuvo: mortalidad, crecimiento en
peso y datos fisicoquímicos del agua.
3
RESULTADOS Y DISCUSION
1.- El sistema de cultivo.
El cultivo de la tilapia en tanques de riego muestra que es posible realizar esta actividad
productiva de forma aditiva a una parcela agrícola. La Figura 1 muestra el sistema agroacuicola que
se integra al incluir el cultivo de la tilapia. La integración acuícola beneficia al sistema, y se
promueve la sustentabilidad al utilizar esquilmos agrícolas y desechos caseros de una forma eficiente.
Como ha sido mostrado por Brune (1993), la integración de la agricultura/acuicultura es factible, ya
que se reutilizan los nutrientes. Además, se alcanza la sustentabilidad al integrar la acuicultura con la
agricultura, lo cual ha sido señalado por la Comisión Mundial en Ambiente y Desarrollo (“WCED”
por sus siglas en inglés), establecida por Naciones Unidas en 1983. Aún cuando no se midió el
beneficio que causa el riego con agua rica en nutrientes en los cultivos parcelarios, lo cual sería muy
interesante cuantificar, no se presento ningún efecto negativo en dichos cultivos. La sustentabilidad
de este sistema, y de acuerdo con la FAO se observa con el incremento de empleos, mejor
alimentación para la comunidad, interacción sinérgica entre cultivos de vegetales y peces, y la
recirculación de residuos del sistema. Bardach (1997) ha señalado este tipo de beneficios en sistemas
integrados de agricultura/acuicultura.
La integración de la agricultura/acuicultura esta promoviendo un sistema que ofrece una
gama de alimentos de origen vegetal y animal, de alta calidad. En zonas rurales del sur del estado de
Yucatán es muy difícil que lleguen productos pesqueros de las costas, debido a que los pescadores
prefieren exportar los productos a países nórdicos (EUA y Canadá). Además, la península de
Yucatán no tiene un sistema hidrológico superficial, lo cual también limita a estas comunidades a no
poder obtener productos pesqueros de aguas interiores. Por lo que los programas gubernamentales de
México han tenido el atino de promover estos cultivos, generando que una gran cantidad de
comunidades que no tenían acceso a productos de origen animal como el pescado, lo tengan, así como
también promoviendo la sutentabilidad.
El crecimiento de los peces en estos sistemas se presenta en la Figura 2. Se muestra el
crecimiento medio que tiene la tilapia nilotica en tres comunidades del sur del estado de Yucatán. Las
curvas muestran la tendencia del crecimiento, siendo la línea recta la que mejor se ajusta a los datos.
El alto índice de correlación (R2) que se generó de cada grupo de datos, sugiere una adecuada
elección y ajuste.
La tilapia en el sur del estado de Yucatán alcanza la talla de 200 g/pez en aproximadamente 6
meses, siendo este un peso apropiado para el consumo y la comercialización. Aunque algunas veces
se consumen y comercializan en tallas menores y hasta de 100 g. La población de las zonas rurales
donde se cultiva la tilapia es la principal consumidora de esta, y prefieren que tengan una talla de 200
a 250 g/pez. La mortalidad de los peces fue baja en los sistemas de riego, y alcanzó hasta un 5%
durante el ciclo de engorde, siendo ocasionada principalmente por el manejo. La comercialización de
la tilapia es generalmente a pie de granja, de forma fresca, sin embargo, en algunas comunidades se le
ha dado un valor agregado y se vende frita, básicamente en fines de semana, alcanzando un precio de
$35 a $40 pesos por Kg.
Generalmente la alimentación de los peces fue con alimento balanceado para tilapia (de la
marca PURINA), y se le suministró en tres raciones, una cuarta ración al día se compuso de chaya,
desechos agrícolas y/o caseros. Sin embargo, cuando no tuvieron alimento balanceado de tilapia en
las comunidades, les proporcionaron de pollo o esquilmos agrícolas, como la chaya, así como
desechos caseros. Aún cuando los alimentos de origen vegetal son bajos en proteína comparados con
los de origen animal, estos tienen un efecto en el crecimiento de la tilapia y en el sistema, en este
4
último fertilizan los cultivos agrícolas. Debido a que no se conoce el efecto que causa el consumo de
los diferentes alimentos mencionados anteriormente en el crecimiento de la tilapia, se realizó un
experimento preliminar y se presenta los resultados en este mismo trabajo.
Por último, se debe señalar que el cultivo de la tilapia en tanques de riego multiplica el uso
del agua, se reciclan desechos agrícolas y caseros así como los nutrientes de cada uno de ellos,
incrementa las fuentes de trabajo, y es una estrategia que lleva de la mano al sistema agrícola a la
sustentabilidad.
2. El crecimiento de la tilapia con diferentes alimentos.
Este experimento preliminar se originó debido a la alimentación que tiene la tilapia en
sistemas de riego y cultivo en el estado de Yucatán México, pues según los granjeros, el crecimiento
de los peces es positivo con cualquiera de los alimentos proporcionados. Los resultados del
crecimiento de tilapia en sistemas experimentales mostraron que el crecimiento con alimento
balanceado para tilapia, incrementó en más del 300% el peso de los organismos con respecto del
inicial. Con el alimento para pollo también genera un crecimiento en la tilapia, aunque menor, y sobre
pasa en 100% el peso inicial. De acuerdo con la perspectiva de los agricultores, los vegetales como la
chaya logran aumentar en 3% el peso de los organismos. Los peces que se utilizaron como control
murieron en su totalidad por inanición.
La Tabla 1 muestra el crecimiento en peso (promedio) de la tilapia en sistemas
experimentales. La temperatura del agua durante el experimento se mantuvo entre 24, 26 ºC. Se
observa que hubo una supervivencia total de los peces alimentados con balanceados y chaya, mientras
que los que no se alimentaron murieron en un 100%.
Este estudio preliminar ha mostrado que la perspectiva de los agri-acuicultores respecto a los
alimentos y el crecimiento es real. La chaya es una planta comestible para humanos, y generalmente
se consume como un complemento, no como platillo único. En los tanques de riego se les ha
suministrado a los peces de forma complementaria, sin embargo, cuando se ofrece de forma única a
los peces no permite que pierdan peso, y si les incrementa, aunque poco. Para las comunidades rurales
donde algunas veces no se cuenta con recursos para la compra de alimento, es una buena opción el
utilizar esquilmos como la chaya, para que los animales no pierdan peso, y aun cuando tengan una
ganancia incipiente, será preferible para que no mueran. Sin embargo, se deben de realizar estudios
más profundos, respecto a la calidad de los peces alimentados con chaya, así como también el efecto
de esta planta en la alimentación de animales de mayor peso.
CONCLUSION
Para las comunidades rurales que sufren de pobreza y como consecuencia de alimentos, el
incorporar el cultivo de la tilapia a parcelas agrícolas es una excelente forma de producir alimentos de
origen animal con un alto nivel de proteína, además, se incrementan las fuentes de trabajo. La
integración de los cultivos acuícolas en tanques de riego, permite multiplicar el uso de las
instalaciones y del agua, además de utilizar esquilmos y reutilizar desechos agrícolas y caseros. Las
parcelas agrícolas son fertilizadas de una forma aditiva con el agua para riego. Por todo lo anterior el
sistema se enlaza y se hace sustentable.
La utilización de la chaya (esquilmo agrícola) como alimento para peces en cultivo, cuando
los agricultores no pueden ofrecer alimentos balanceados, permite que los peces no mueran ni
decrezcan en periodos no mayores a 15 días, y ayuda en el crecimiento, aunque limitadamente.
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BIBLIOGRAFIA
Bardach, J. E. 1997. Fish as Food and the Case for Aquaculture. pp. 1-14. In Sustainable
Aquaculture. Bardach, J. E. Ed. John Wiley & Sons, Inc. New York.
Brune, D. E. 1994. Sustainable aquaculture systems. pp. 1-14. In: Sustainable Aquaculture. Bardach,
J. E. Ed. John Wiley & Sons, Inc. New York.
Flores, N. A. 2000. Sistemas integrales de producción agroacuícola; nuevas formas de optimizar el
uso de los recursos naturales. Avance y Perspectiva. Vol 19: 75-80.
6
Figura 1. Integración del cultivo de la tilapia (en tanques de riego) a parcelas agrícolas.
7
300
Telchac Pueblo
250
R2 = 0.9463
Cansahcab
R2 = 0.9664
Kanasin
R2 = 0.975
Peso (g)
200
150
100
50
0
Feb-99 Mar-99 May-99 Jul-99 Ago-99 Oct-99 Dic-99
Tiempo (meses)
Figura 2. Crecimiento de la tilapia en tanques de riego y cultivo, en tres diferentes
comunidades del estado de Yucatán.
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Tabla 1. Crecimiento de la tilapia en sistemas experimentales con diferentes alimentos.
Peso inicial Peso final Mortalidad
Tipo de alimento
(g)
(g)
(%)
Balanceado para:
- tilapia
0.73
3.2
0
- poyo
0.71
1.3
0
Chaya
0.7
0.75
0
Ninguno
0.75
100
9