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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL: CERDOS
PRODUCCIÓN PORCINA
(Semestre 8)
OBJETIVO GENERAL
El alumno aplicará los diferentes aspectos relacionados con la producción porcina, como son: genética, reproducción,
alimentación, administración, manejo, sanidad y enfermedades; para hacer eficiente la productividad de las empresas
porcinas.
OBJETIVO INTERMEDIO 1
El alumno conocerá el desarrollo de la porcicultura a través del tiempo y su situación actual en México.
OBJETIVO ESPECÍFICO
1.1. El alumno mencionará la evolución del cerdo desde su aparición hasta nuestros días.
1.2. El alumno conocerá la situación de la porcicultura en México (inventarios, distribución de la población, consumo
per capita y perspectivas).
1.3. El alumno distinguirá las zonas productoras y los tipos de granjas de acuerdo a su finalidad zootécnica.
OBJETIVO INTERMEDIO 2
El alumno identificará las características biológicas del cerdo.
OBJETIVO ESPECÍFICO
2.1. El alumno conocerá las características anatomofisiológicas.
2.2. El alumno aprenderá las características reproductivas y productivas.
2.3. El alumno estudiará las características sociales y mecanismos de defensa.
2.4. El alumno conocerá las necesidades medioambientales.
OBJETIVO INTERMEDIO 3
El alumno conocerá las diferentes etapas productivas, sistemas de producción y desarrollo del hato porcino.
OBJETIVO ESPECÍFICO
3.1. El alumno identificará las diferentes etapas productivas en una granja porcina.
3.2. El alumno conocerá los parámetros de producción.
3.3. El alumno aplicará la metodología para el flujo de producción.
3.4. El alumno distinguirá los diferentes sistemas de producción:
- Sistemas de flujo continuo.
- Sistema todo-dentro, todo-fuera.
- Nuevos sistemas de producción.
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OBJETIVO INTERMEDIO 4
El alumno calculará los lugares y alojamientos para cerdos en las diferentes etapas productivas.
OBJETIVO ESPECÍFICO
4.1. El alumno aprenderá el cálculo de lugares (metodología).
OBJETIVO INTERMEDIO 5
El alumno conocerá la metodología para la evaluación productiva en una granja porcina (diagnóstico, prevención,
control y erradicación de problemas productivos).
OBJETIVO ESPECÍFICO
5.1. El alumno aprenderá aplicar una Historia Clínica.
- Anamnesis.
- Inspección física de la granja.
- Inspección clínica y métodos propedéuticos.
- Inspección postmorten.
- Toma y envío de muestras.
5.2. El alumno conocerá el concepto de Bioseguridad y Medicina preventiva.
- Localización de la granja.
- Barreras físicas.
- Acceso a granja.
- Distribución de áreas productivas.
- Cuarentena.
- Origen del pie de cría.
- Abastecimiento de materias primas, alimento y agua.
- Programas para el control de fauna nociva.
- Programas de lavado y desinfección.
- Programas de inmunización.
- Monitoreo en rastro.
- Monitoreo de laboratorio.
- Enfermedades exóticas y de denuncia obligatoria.
5.3. El alumno aprenderá el análisis de la información (oficina).
- Presupuestos.
- Registros de corral.
- Registros de oficina.
OBJETIVO INTERMEDIO 6
El alumno conocerá los elementos para evaluar el Area de Servicios y Gestación.
OBJETIVO ESPECÍFICO
6.1. El alumno aprenderá el programa de mejoramiento animal.
- Identificación.
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- Elección de razas o líneas.
- Selección de progenitores.
- Cálculo de reemplazos.
- Sistemas de cruzamientos.
- Consanguinidad (alteraciones del desarrollo embrionario-fetal).
6.2. El alumno aprenderá el programa de alimentación.
Alimentación de sementales, hembras destetadas, gestantes y reemplazos.
- Necesidades nutricionales.
- Características del alimento.
6.3. El alumno conocerá el programa de manejo.
- Transporte y adaptación.
- Manejo del semental.
- Manejo de reemplazos.
- Manejo de hembras destetadas.
- Manejo de hembras gestantes.
6.4. El alumno conocerá las necesidades medioambientales e instalaciones.
- Diseño y tipo de instalaciones.
6.5. El alumno conocerá los diferentes conceptos que abarca la sanidad animal (Diagnóstico, Tratamiento,
Prevención, Control y Erradicación de enfermedades).
- Causas no infecciosas que afectan la reproducción.
- Reproductivas: Leptospirosis, Parvovirosis, Brucelosis, Síndrome Disgenésico y Respiratorio del cerdo, Cistitis y
Pielonefritis.
- Nerviosas: Aujeszky y Enfermedad del ojo azul.
- Misceláneas: Problemas locomotores, Úlcera gástrica, Micotoxicosis, Sarna y Tiriasis y Síndrome de la cerda flaca.
OBJETIVO INTERMEDIO 7
El alumno conocerá los elementos para evaluar el Area de Maternidad.
OBJETIVO ESPECÍFICO
7.1. El alumno conocerá el prograrna de alimentación.
- Alimentación de la hembra lactante y su camada.
- Necesidades nutricionales.
- Características del alimento.
7.2. El alumno conocerá el programa de manejo.
- Manejo de la hembra.
- Manejo de la camada.
7.3. El alumno conocerá las necesidades medioambientales e instalaciones.
- Diseño y tipo de instalaciones.
7.4. El alumno aprenderá los diferentes aspectos que involucran la Sanidad animal (Diagnóstico, Tratamiento,
Prevención, Control y Erradicación de enfermedades).
- Digestivas: Colibacilosis, Gastroenteritis Transmisible, Coccidiosis, Diarreas fisiológicas.
- Misceláneas: Anemia Ferropriva, Hipoglucemia, Diarreas fisiológicas, Epidermitis exudativa, y Falla lactacional.
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OBJETIVO INTERMEDIO 8
El alumno conocerá los elementos para evaluar el Área de Crianza, Crecimiento y Finalización.
OBJETIVO ESPECÍFICO
Crianza
8.1. El alumno conocerá el programa de alimentación.
- Alimentación del cerdo destetado.
- Alimentación por fases.
- Necesidades nutricionales.
- Características del alimento.
8.2. El alumno aplicará el programa de manejo.
- Manejo del cerdo destetado.
8.3. El alumno conocerá las necesidades medioambientales e instalaciones.
- Diseño de instalaciones.
Crecimiento y Finalización
8.4. El alumno aprenderá el programa de alimentación.
- Alimentación de los cerdos en crecimiento y finalización.
- Necesidades nutricionales.
- Características del alimento.
8.5. El alumno conocerá el programa de manejo.
- Manejo de los cerdos en crecimiento.
- Manejo de los cerdos en engorda.
8.6. El alumno conocerá las necesidades medioambientales e instalaciones.
- Diseño de Instalaciones.
8.7. El alumno conocerá los diferentes conceptos que abarca la sanidad animal (Diagnóstico, Tratamiento,
Prevención, Control y Erradicación de enfermedades).
- Digestivas: Disentería porcina, Salmonelosis, Enteropatías proliferativas.
-Respiratorias: Rinitis-atrófica, Neumonía Enzootica, Pleuroneumonía y Pasteurelosis.
- Septicémicas: Salmonelosis, Fiebre Porcina Clásica y Erisipela.
- Nerviosas: Enfermedad del Edema, Intoxicación por sal y Streptococosis.
- Misceláneas: Ascariasis, Síndrome del Estrés Porcino, Metastrongilosis, Cisticercosis.
OBJETIVO INTERMEDIO 9
El alumno conocerá el efecto de la producción porcina sobre el medio ambiente.
OBJETIVO ESPECÍFICO
9.1. El alumno conocerá el impacto de la porcicultura sobre el medio ambiente.
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PUBLICACIONES PERIÓDICAS QUE RECIBE LA HEMEROTECA DE LA FMVZ-UNAM.
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Acontecer Porcino (anuario)
Anaporc
Cerdos Swine
Desarrollo Porcícola
Industria Porcina
Nuestro Acontecer Porcino
Pig Industry
Pig International
Pig Journal
Pig News and Information
Porcicultura Mexicana
Pork Journal
Pork Journal News
Report on Pig Breeding in Poland
Síntesis Porcina
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Milne´s Pork
Misset Pigs
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Pigs
Pig Progress
Pig Veterinary Journal
Pig Farming
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DIRECCIONES ELECTRÓNICAS
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www.thepigsite.com
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www.infoagro.go.cr
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www.ppca.com.ve
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www.fao.org
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www.engormix.com
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www.porcicultura.com
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www.vetefarm.com
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www.porkworld.com.br
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www.globalswine.com
10. www.edivet.com
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12. www.ciencia.cl
13. www.sis-pro.com
14. www.3tres3.com
15. www.vetmed.iastate.edu
16. www.antwifarms.com
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