Manual de Prácticas de Profundización Disciplinaria Alimentación de Pequeños Rumiantes

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
DEPARTAMENTO DE NUTRICIÓN ANIMAL Y BIOQUÍMICA
MANUAL DE PRÁCTICAS
Práctica de temas selectos de profundización disciplinaria
“Alimentación de Pequeños Rumiantes”
Autor: MVZ EPO MPA Jesús Manuel Cortéz Sánchez
Septiembre 2013
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Manual de Prácticas
Temas selectos de profundización disciplinaria
“Alimentación de Pequeños Rumiantes”
INDICE
Página
Introducción
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Objetivo general
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Práctica 1: Identificación y evaluación de ingredientes
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Práctica 2: Transpolación de datos a diferentes unidades de
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medición
Práctica 3: Análisis de laboratorio
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Práctica 4: Uso y aplicación de tablas de requerimientos
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Práctica 5: Evaluación y formulación de raciones
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Bibliografía
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Manual de Prácticas
Temas selectos de profundización disciplinaria
“Alimentación de Pequeños Rumiantes”
Introducción
Bajo las condiciones actuales; aunque es rentable producir borregos y cabras bajo
sistemas estabulados, el margen de ganancia es bajo y más aún con la
inestabilidad del precio internacional de los granos y oleaginosas, mismos que por
el uso alternativo que se les ha dado para elaborar biocombustibles su precio se
disparado en dos años a casi el doble, con un efecto negativo importante en los
costos de producción; en base a ello en nuestro país es necesario el estudio de
los alimentos como fuente de nutrimentos, encaminados a la alimentación de
pequeños rumiantes. a fin de hacer mas eficiente la misma, favoreciendo de
manera directa la producción y rentabilidad de la explotación.
Objetivo General
Promover el desarrollo de habilidades y destrezas relacionadas con el ejercicio
profesional, encaminado a la nutrición y alimentación de pequeños rumiantes.
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Práctica 1
IDENTIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN DE INGREDIENTES
Al evaluar y formular un alimento, el alumno debe estar conciente que la calidad
final del mismo, esta directamente relacionada con el control de calidad que se
tenga a partir de su adquisición. En base a ello el alumno deberá identificar y
clasificar a los ingredientes tomando en cuenta sus características físicas y
químicas.
Objetivos específicos
• Identificar materias primas tomando como referencia sus características físicas.
• Identificar materias primas tomando como referencia sus características
químicas
• Clasificar materias primas tomando como referencia los dos puntos anteriores
Actividades
1. Identificar materias primas en base a características físicas (Forma, tamaño,
componentes estructurales, color, olor y sabor).
2. A partir de una base de datos Identificar materias de uso en alimentación de
pequeños rumiantes.
3. Tomando como referencia los puntos anteriores clasificar materias primas
Habilidades: Al término de la práctica el alumno demostrará habilidad en la
evaluación de los principales ingredientes utilizados en la alimentación de
pequeños rumiantes.
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Desarrollo de la práctica
1. A partir de un grupo elevado de materias primas el alumno identificara aquellas
que a su juicio podrían formar parte de la ración o dieta de un pequeño
rumiante.
2. De los ingredientes seleccionados el alumno será capaz de describir las
características físicas de las mismas.
3. A partir de las características físicas mencionadas, el alumno relacionara estas
con sus características químicas.
4. En base a los criterios antes mencionados el alumno clasificara la materias
primas indicando la relación de estas entre si.
Forma de evaluación
A partir de un muestrario de ingredientes, el alumno seleccionara un grupo de
materias primas con las cuales diseñará una anatomía de ración para pequeños
rumiantes, indicando características generales, límites máximos y mínimos de
inclusión y efecto de esta sobre parámetros productivos.
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Práctica 2
TRANSPOLACION DE DATOS
El manejo estratégico de unidades de medición resulta de vital importancia en la
evaluación y formulación de alimento para pequeños rumiantes, ya que de ello
depende en gran medida el buen o mal desempeño de la dienta en una unidad de
producción pecuaria.
Objetivos específicos
• Transpolar datos a diferentes unidades de medición.
• Tomando como referencia el porcentaje, obtener la concentración de
determinados elementos dentro de una sal o alimento
• Estimar concentraciones en base a partes por millón
• Realizar cálculos en la transpolación de las tres unidades (Medición, % y ppm)
Actividades
1. A partir de diferentes unidades de medición (ton, kg, g, mg µg, ng, pg) el
alumno obtendrá el porcentaje de inclusión de diversos ingredientes.
2. A partir de materias primas expresadas en ppm y ppb el alumno obtendrá su
porcentaje de inclusión.
3. A partir de fuentes con diferentes purezas, el alumno determinara el porcentaje
de su inclusión en la dieta.
4. A partir de fuentes de vitaminas en su forma pura, el alumno obtendrá el
porcentaje de inclusión al traslocar unidades Internacionales a unidades de
medición.
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5. A partir de diferente peso molecular el alumno obtendrá los gramos de
producto a usar.
Habilidades
Adquirir destreza en la transpolación e interpretación de datos a diferentes
unidades de medición.
Desarrollo de la práctica
1. Con base en el nivel de inclusión de ingredientes en la dieta, el alumno
reportara su inclusión y aporte en diferentes unidades de medición
2. Con base en un prontuario de aditivos alimenticios el alumno seleccionara
ingredientes para pequeños rumiantes, e indicará su porcentaje de inclusión en
unidades de medida.
3. Con base en la ficha técnica de micro minerales el alumno calculara el aporte
de inclusión de los mismos
4. Con base en vitaminas en su forma pura el alumno calculara su inclusión
5. Con base en resultados de laboratorio el alumno obtendrá el aporte en unidad
de peso de dichos ingredientes
Forma de evaluación
Tomando como referencia una lista seleccionada de ingredientes de un caso
clínico el alumno reportara el porcentaje de inclusión de los mismos en la dieta y la
cantidad de producto a solicitar para cubrir dicho objetivo.
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Practica 3
ANALISIS DE LABORATORIO
El laboratorio de análisis de alimentos es una herramienta fundamental en la
nutrición y alimentación de cualquier unidad de producción. En base a ello el uso
adecuado de técnicas aplicadas a las materias primas utilizadas en la alimentación
de ovinos y caprinos, generan datos de importancia para la formulación y
evaluación de raciones.
Objetivos específicos
• Interpretar la cantidad de materia seca y humedad, en una materia prima de
interés para la alimentación ovina y caprina.
• Interpretar los principios inmediatos de un alimento (PC, EE, Cen, FC, ELN).
• A partir de los principios inmediatos de un alimento obtendrá valores de TND,
ED y EM
• A partir del reporte en base húmeda transpolara a base 90 y base 100 los
valores.
• Conocerá la utilidad y método de la técnica de Van Soest.
• Conocerá la utilidad y método de la determinación de Ca y P.
• Conocerá la utilidad y método de la técnica realizada en la determinación de
fracciones de la proteína.
• Conocerá la utilidad y método de Tilley & Terry
Actividades
1. Conocer la técnica para determinar contenido de humedad e interpretar
resultados
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2. A partir del valor obtenido de materia seca, el alumno conocerá las técnicas
acordes correspondientes a los principios nutricionales del alimento, en sus
fracciones de proteína cruda, extracto etéreo, cenizas, fibra cruda y elementos
libres de nitrógeno.
3. Determinar el contenido de carbohidratos solubles mediante formula.
4. Determinar el Total de nutrientes digestibles mediante formula
5. Determinar el contenido de energía digestible y metabolizable mediante
formula
6. Interpretar la concentración de fibra detergente ácido; fibra detergente neutra y
su contenido de paredes celulares.
7. Interpretar la concentración de Calcio y fósforo en alimentos para ovinos y
caprinos.
8. Determinar la concentración de nitrógeno insoluble (fracciones B2, B3, C) y
nitrógeno soluble (fracciones A, B1).
Habilidades
Conocer e interpretar técnicas de laboratorio de materias primas de interés para la
nutrición y alimentación de pequeños rumiantes
Conocer la base de los principios químicos en los que se basa la determinación de
principios inmediatos, fracciones de fibra y proteína, Calcio y fósforo.
Obtener la cantidad de nutriente en el alimento y adquirir destreza en el uso e
interpretación del resultado obtenido.
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Desarrollo de la práctica
1. A partir de análisis bromatológicos de materias primas de utilidad para
alimentación de pequeños rumiantes el alumno interpretara el resultado del
contenido de humedad.
2. A partir del valor reportado de materia seca, el alumno interpretara los
resultados de los principios nutricionales del alimento, en sus fracciones de
proteína cruda, extracto etéreo, cenizas, fibra cruda y elementos libres de
nitrógeno.
3. A partir del resultado de análisis de laboratorio el alumno Interpretará la
concentración de fibra detergente ácido; fibra detergente neutro y su contenido
de paredes celulares.
4. Interpretar la concentración de Calcio y fósforo en alimentos para ovinos y
caprinos a partir de resultados de laboratorio.
5. interpretar la concentración de nitrógeno insoluble (fracciones B2, B3, C) y
nitrógeno soluble (fracciones A, B1), en alimentos para pequeños rumiantes.
6. A partir de un prontuario de productos nutricionales el alumno evaluara la
compatibilidad con la especie en estudio
7. A partir del reporte del análisis garantizado en etiquetas el alumno obtendrá el
nivel de inclusión del mismo o su compatibilidad en la dieta
Forma de evaluación
A través de un paquete con registros productivos, inventario de materia prima y
reporte de casos clínicos. El alumno seleccionara de una lista de análisis de
laboratorio aquellos que le sean de utilidad. Indicando porque la selección.
A través de un paquete de análisis de laboratorio el alumno obtendrá la causa del
problema
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Práctica 4
USO Y APLICACIÓN DE TABLAS DE REQUERIMIENTOS
La base de la nutrición animal se basa en la estimación de los requerimientos
nutricionales acordes a la etapa productiva de la especie animal en estudio, lo cual
convella a conocer y manejar diferentes tablas de requerimientos internacionales,
a fin de evaluar y formular raciones alimenticias.
Objetivos específicos
1. Conocer diferentes tablas de requerimientos para pequeños rumiantes
2. Obtener el consumo de materia seca por etapa productiva.
3. Obtener los requerimientos nutricionales por etapa productiva a partir de
tablas.
4. Realizar transpolación de datos a fin de expresar los valores en la misma
unidad que los ingredientes
Actividades
Visita a diferentes unidades de producción a fin de recopilar información necesaria
para obtener los requerimientos nutricionales del animal en estudio.
a) Consumo de materia seca
b) Proteína cruda
c) Energía metabolizable
d) Energía neta
e) FAD y FND
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f) Fracciones de la proteína
g) Ca y P
Habilidades
Estimar los requerimientos nutricionales acordes con la etapa productiva del
animal, utilizando diferentes tablas de requerimientos nutricionales
Manejo en el uso de tablas y estimación de los requerimientos nutricionales
acordes con la etapa productiva del animal.
Desarrollo de la práctica
1. Visitar diferentes sistemas de explotación de ovinos y caprinos
2. Recorrido por la explotación haciendo énfasis en el diseño de instalaciones y
manejo de animales. Así como en los puntos críticos de la misma.
3. Recolectar información referente al ciclo productivo.
4. Pesaje de animales
5. Lotificacion de los animales
6. Reportar los requerimientos nutricionales de la explotación (consumo de
materia seca, proteína cruda, energía metabolizable, energía neta, FAD, FND,
Fracciones de la proteína, Ca y P).
Forma de evaluación
Reporte escrito del cálculo de requerimientos nutricionales de cada explotación
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Practica 5
EVALUACION Y FORMULACION DE RACIONES
Considerando que la alimentación representa del 50 al 70% de los costos totales
de producción en una explotación ovina o caprina, la evaluación y formulación
resulta de gran relevancia, en la estimación de parámetros productivos y costos de
producción.
Objetivos específicos
1. Evaluar dietas previamente elaboradas.
2. Formular dietas acordes a la etapa productiva.
3. Reformular raciones previamente establecidas.
Actividades
Como resultado de los valores obtenidos en la práctica cuatro el alumno:
a) Evaluara raciones para las diferentes etapas productivas
b) Reformulara la dieta
c) Formulara o propondrá nuevas raciones o dietas
Habilidades
Evaluar y formular dietas alimenticias para las diferentes etapas productivas
Dominio en evaluación, reformulación y formulación de raciones.
El alumno será capaz de analizar de manera integral unidades de producción para
ovinos y caprinos.
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Desarrollo de la práctica
1. Tomando como referencia los requerimientos obtenidos en la práctica cuatro,
evaluara las raciones alimenticias ofrecidas en cada explotación.
2. En base al balance obtenido, el alumno reformulara la dieta con los mismos
ingredientes que cuenta el ganadero. Indicando mejoras de la misma
3. El alumno propondrá una ración en base a los parámetros productivos de la
explotación
Forma de evaluación
Tomando como referencia una zona del país, el alumno seleccionara los
ingredientes que a su criterio son adecuados y propondrá una nueva dieta para
una explotación determinada. Explicando detalladamente porque su elección.
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Bibliografía
1. CHURCH DC, POND WG, POND KR. Fundamentos de nutrición y
alimentación de los animales. 2a Ed. Limusa, México 2006
2. Nutrient Requirement of small ruminants. Sheep, Goats, Cervids and new
World. National Academy Press, Washington, USA, 2007
3. Owen, E.; Omed EHM and Oxford, RFE. Forage Evaluation in Nutrition. By DI
Givens, ADAS, Stratford upon Avon, UK 2000
4. Thomson PLM. Prontuario de Especialidades Veterinarias. Farmacéuticas,
Biológicas y Nutricionales. Ed, 29 México, 2012
5. SHIMADA AM. Nutrición Animal. Ed. Trillas, México 2009.
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