UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y

MBS-SPA-MV-005
Fecha de Emisión
No. Revisión
Página
Sección ISO
Fecha de Revisión
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE
MÉXICO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
20.08.2009
1
1 de 7
5.1.
13.08.2009
MANUAL DE BIOSEGURIDAD DEL CENTRO DE
ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y EXTENSIÓN
EN PRODUCCIÓN AGROSILVOPASTORIL.
DOCUMENTO
EDICIÓN:
MBS-SPA-MV-005
SUSTITUYE A:
“1“
“Versión 0“
MOTIVO DE LA EDICIÓN:
Cambio en las responsabilidades
SECRETARÍA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
CENTRO DE ENSEÑANZA, INVESTIGACIÓN Y
EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN AGROSILVOPASTORIL.
Puesto:
Elaboró
Director Técnico del CEIEPASP
Nombre:
Francisco Espinosa Aviña
Fecha:
Firma:
6 de agosto de 2009
Revisó y Aprobó
Secretaria de Producción
Animal
Eduardo Posadas Manzano
Carlos Antonio López Díaz
13 de agosto de 2009
Autorizó la Emisión
Secretario de Producción
Animal
Eduardo Posadas Manzano
20 de agosto de 2009
1. Introducción
La bioseguridad es un elemento fundamental de la producción animal, pues las
enfermedades son de las principales causas de malos desempeños productivos en
el ganado, además de que pueden ser fuente de contagio para otras unidades
productivas y para las personas.
Los procedimientos de bioseguridad establecidos en los Centros de Enseñanza,
Investigación y Extensión (CEIE) están determinados por las características
inherentes a sus funciones de enseñanza y extensión, las que ocasionan que
estén sujetos a un continuo flujo de visitantes, principalmente de alumnos y
productores, ambos grupos que frecuentemente se encuentran en contacto con
animales que pueden representar un riesgo epidemiológico para los animales de
los centros. Los CEIE reciben principalmente alumnos de la FMVZ-UNAM, sin
embargo, un número importante de alumnos de otras instituciones asisten a los
centros provenientes de distintos estados de la república, aumentando con ello
los riesgos de sanitarios.
El papel docente del CEIEPASP obliga a tener especial cuidado en establecer
procedimientos adecuados de bioseguridad, que por un lado, muestren a los
alumnos y demás visitantes la importancia de estas medidas, y que por el otro,
resguarden la salud del hato ganadero y de las personas. De igual manera, estos
procedimientos buscan adaptarse al intenso flujo de visitantes y ser prácticos en
su implementación. Se considera también el hecho de que los corrales de
descanso nocturno están separados de los agostaderos por predios particulares,
en los que también se encuentra ganado cuya situación sanitaria sale del control
del centro.
2. Objetivo
Establecer los mecanismos de bioseguridad que deben seguir docentes,
empleados, estudiantes y visitantes del CEIEPASP, que minimicen los riesgos de
entrada y salida de enfermedades en los animales, así como el contagio de
personas, ya sea por contacto con los semovientes o por consumo de alimentos
producidos en el CEIEPASP.
3. Alcance.
Este manual norma los procedimientos que deberán seguir los alumnos,
profesores, trabajadores y visitantes que acudan al Centro de Enseñanza,
Investigación y Extensión en Producción Agrosilvopastoril (CEIEPASP), en
referencia a la seguridad sanitaria por contacto con o movimiento de animales.
4. Definiciones
Semoviente.- Un individuo de cualquier especie animal doméstica.
Agostadero.- cualquier área destinada para el pastoreo de los semovientes.
Bioseguridad.- Conjunto de mecanismos que se establecen y cumplen para
prevenir y/o controlar problemas sanitarios.
5. Abreviaturas
RPBI.- Residuos Peligrosos Biológico Infecciosos
CEIE.- Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión
CEIEPASP.- Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción
Agrosilvopastoril
UNAM.- Universidad Nacional Autónoma de México
FMVZ.- Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
FPC.- Fiebre Porcina Clásica
Tb.- Tuberculosis
6. Documentos de referencia
SANITARIAS:
1. NORMA Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la
Brucelosis en los Animales.
2. MODIFICACION a la NORMA Oficial Mexicana NOM-041-ZOO-1995, Campaña
Nacional contra la Brucelosis en los Animales. Publicada en el Diario Oficial
de la Federación el 6 de Febrero de 2004.
3. NORMA Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña Nacional Campaña
Nacional Contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).
4. MODIFICACION a la NORMA Oficial Mexicana NOM-031-ZOO-1995, Campaña
Nacional contra la Tuberculosis Bovina (Mycobacterium bovis).
5. Norma Oficial Mexicana NOM-037-ZOO-1995, Campaña Nacional contra la
Fiebre Porcina Clásica.
6. Norma Oficial Mexicana NOM-007-ZOO-1994, Campaña Nacional contra la
enfermedad de Aujeszky.
AMBIENTALES:
1. Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, 1996.
2. Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente en
Materia de Residuos Peligrosos, 1988.
3. Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos, 2003.
4. Reglamento de la Ley General para la Prevención y Gestión Integral de los Residuos,
2006.
5. Ley General de Desarrollo Forestal Sustentable
INTERNAS DE LA FMVZ:
1.
La disposición de residuos peligrosos y contaminantes se llevará a cabo de
acuerdo con el PMRP-UNAM-MV-001.
2.
Reglamento interno del CEIEPASP.
7. Responsabilidades.
7.1 Director Técnico del CEIEPASP. Es responsable de vigilar el cumplimiento del
presente manual de procedimientos, así como de gestionar los recursos
necesarios para su implementación y ejecución.
7.2 Delegado Administrativo. Es responsable de dotar y administrar los recursos
necesarios para la implantación y ejecución del presente manual de
procedimientos.
7.3 Responsable Clínico. Es responsable directo de la implantación, ejecución
operativa y supervisión de los lineamientos trazados en el presente manual de
procedimientos para todas las especies animales, que incluye el diagnóstico,
tratamiento y monitoreo de enfermedades, con el apoyo del personal académico
responsable de cada especie animal.
7.4 Coordinador del área de ovicaprinos, coordinador del área de equinos,
porcinos y bovinos, son responsables de ejecutar y atender las especificaciones
del presente manual de procedimientos y seguir las indicaciones del Responsable
Clínico, en materia de bioseguridad animal en cada una de sus áreas.
7.5 Académicos y administrativos.- Son responsables de apoyar en la ejecución y
atención de las especificaciones del presente manual de procedimientos
7.6 Estudiantes y visitantes. Son responsables de atender las especificaciones
contenidas en el presente manual, y de seguir las indicaciones que en materia de
bioseguridad les señale el personal del CEIEPASP.
8. Descripción de actividades.
8.1. Movilización de animales:
8.1.1. Entrada de animales al CEIEPASP
Los animales que ingresen al CEIEPASP deberán contar con
certificados expedidos por la autoridad correspondiente, que
garanticen que se encuentran libres de las enfermedades bajo
campaña nacional de control o erradicación. El certificado deberá
ser enviado físicamente o por fax con anticipación a la llegada del
semoviente y revisado y aprobado por el coordinador del área
zootécnica a la que se vaya a incorporar el animal en cuestión.
Asimismo, para el caso de bovinos, caprinos y ovinos,
adicionalmente se solicitará prueba diagnóstica negativa a
paratuberculosis, y en el caso de caprinos, se solicitará prueba
diagnóstica negativa a artritis encefalitis caprina.
A su llegada los animales deberán ser revisados físicamente por el
responsable del área o por el MVZ que éste designe. Serán alojados
en áreas separadas de los demás animales, en donde permanecerán
en observación por el período que el responsable clínico del área
determine.
Durante su estancia en el área de observación, los animales deberán
ser alimentados y manejados al final de las rutinas.
El responsable clínico determinará qué pruebas diagnósticas
deberán aplicarse durante el período de observación.
8.1.2. Salida de animales del Centro.
Para venta para abasto, pié de cría y exhibición en ferias. Se emitirá
–por encargo del comprador- guía sanitaria por parte del Comité de
Fomento y Protección Pecuaria del Estado de México. También se
extenderá comprobante oficial de la venta.
Transferencia a otros Centros. Se emite guía sanitaria y la
documentación que el CEIE receptor exija con base en sus
programas de control sanitario.
Para exposición en ferias, se probarán los animales con anticipación
para contar con la documentación que soporte su estado sanitario, y
serán mantenidos separados en lo posible, de otros animales en la
exposición y serán alimentados con pienso proveído por el
CEIEPASP y ningún otro. El CEIEPASP también proveerá los
comederos y bebederos.
8. 2. Vigilancia, control y erradicación de enfermedades en los animales.
8.2.1. En el hato bovino del CEIEPASP, se llevarán a cabo acciones de vigilancia
y control de tuberculosis, encaminadas a obtener y mantener el estatus de hato
libre. El jefe de área presentará anualmente su plan de trabajo al respecto y
realizará las gestiones necesarias para este fin.
8.2.2. En los hatos bovino y ovino del CEIEPASP se llevarán a cabo acciones de
vigilancia y control de brucelosis, encaminadas a obtener y mantener el estatus de
hato libre. El jefe de área presentará anualmente su plan de trabajo al respecto y
realizará las gestiones necesarias para este fin.
8.2.3. El ganado bovino, ovino, porcino, caprino y equino, será muestreado
mensualmente para realizar análisis coproparasitoscópico, y en función de
los resultados, se desparasitará contra parásitos gastrointestinales,
pulmonares, hepáticos y contra ectoparásitos.
8.2.4 En el ganado porcino del CEIEPASP se llevarán a cabo acciones de
vigilancia y control de las enfermedades de Aujeszky y fiebre porcina
clásica, encaminadas a obtener y mantener el estatus de piara libre. El jefe
de área presentará anualmente su plan de trabajo al respecto y realizará
las gestiones necesarias para este fin.
8.3. Ingreso y permanencia de personas al Centro.
Procedimientos para acceder al CEIE
Alumnos:
El alumno debe
encuentra en el
que justifiquen
compromiso. Si
botas limpias.
Productores:
registrarse en la libreta dedicada a tal fin y que se
recibidor de las oficinas, presentar los documentos
su estancia, copia del seguro de vida y carta
trabajará con los animales, debe vestir overol y
Registrarse en la libreta dedicada a tal fin y que se encuentra en el
recibidor de las oficinas. Si trabajará con los animales, debe vestir
overol y botas limpias.
8.4. Ingreso y control de vehículos y otros posibles fomites.
8.5. Control de plagas.
En el CEIEPASP se establecerá un programa de control de roedores, que incluirá
la colocación de cebo con veneno en todas las áreas susceptibles de ser
infestadas.
8.6. Manejo de animales muertos.
Los animales muertos deben ser trasladados al área de necropsias del CEIEPASP
para su examen patológico por parte del académico responsable de área, quien
posteriormente emitirá un acta de defunción.
Los cadáveres se depositarán en un composteadero de mampostería y se
cubrirán con tierra.
8.7. Manejo de animales enfermos.
Se supervisa diariamente por la mañana la condición de los animales. En caso
de observar algún semoviente enfermo, se le traslada en el área de enfermería, y
se realiza el examen clínico y el registro del caso clínico en el formato apropiado,
para la implementación del tratamiento pertinente.
8.8. Procedimientos destinados al cuidado del medio ambiente.
En los recorridos de campo por las áreas agrícolas, de pastizal y por el bosque, se
hará la recolección de la basura presente para su posterior depósito en el lugar
dedicado a tal fin.
Se realizará la separación de desechos orgánicos, los cuales se compostean en el
Centro. También se separa el envase de PET y HDPE en un depósito exclusivo.
El resto de los desechos son depositados en tambos. Personal del municipio
recolecta semanalmente estos desechos.
La disposición de residuos peligrosos y contaminantes se llevará a cabo de
acuerdo con el PMRP-UNAM-MV-001.