Taller III Carbohidratos. Estructuras, prop y funciones

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE AGRONOMÍA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA Y TECNOLOGÍA
CÁTEDRA: ESTRUCTURAS Y METABOLISMO DE NUTRIENTES
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA
Taller III
Tema 2. Bases moleculares. Estructuras: aminoácidos, carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos.
Parte III. Carbohidratos. Estructuras, propiedades y funciones.
1.-a) Defina carbohidratos y represente su estructura señalando los grupos funcionales.
b) Mencione las características de los carbohidratos.
c) ¿Cómo se clasifican los carbohidratos según el número de unidades constituyentes?
d) ¿Cuál es la importancia de los carbohidratos? (mencione 4).
e) Nombre cuatro (4) carbohidratos de importancia biológica.
2.-a) Defina monosacárido y cómo se clasifican.
b) Mencione cuatro (4) características.
c) ¿A qué se refiere la estereoisomería en los carbohidratos?
d) ¿Qué son enantiómeros?
e) Represente la estructura de un carbohidrato que no posee carbonos asimétricos ¿Qué ocurre en un carbohidrato que
no posee carbonos asimétricos o centros quirales?
f) ¿Qué son epímeros? Ejemplifique.
3.-Dados los siguientes carbohidratos, representados por las estructuras lineales A y M:
Estructura M
Estructura A
En cada caso:
a) Clasifíquelo según el número de unidades constituyentes.
b) Identifique los grupos funcionales.
c) Clasifíquelo según el grupo funcional y el número de átomos de carbono.
d) ¿Cuántos átomos de carbono asimétrico tiene? Identifíquelo en las estructura.
e) ¿Cuál es la configuración absoluta? Explique. ¿Cuál es la configuración absoluta más abundante en los carbohidratos?
4.- a) ¿Qué son anómeros? ¿Cuáles son los tipos de anómeros?
b) Explique cómo se originan los anómeros en un monosacárido que tiene:
- Grupo funcional aldehído y 5 carbonos.
-Grupo funcional cetona y 6 carbonos.
En cada caso:
a) Represente mediante las estructuras de Fischer y Haworth los tipos de anómeros formados.
b) Nombre el tipo de reacción y enlace involucrados.
c) Señale en las representaciones el carbono anomérico.
d) Nombre el monosacárido según el tipo de representación empleada, incluyendo la configuración absoluta y el
anómero.
5.-¿Qué es mutarrotación? Dé un ejemplo de carbohidrato susceptible a mutarrotación.
6.-Defina azúcar reductor. Dé cuatro (4) ejemplos que incluyan monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
7.- Defina oligosacárido y cómo se clasifican. Mencione dos (2) características.
8.-Formule:
8.1. Un oligosacárido reductor
8.2. Un oligoscárido no reductor. Por qué es no reductor?
En ambos casos:
a) Represente empleando las estructuras de Haworth.
b) Clasifique el oligosacárido según el número de unidades constituyentes e identifíquelas.
c) Nombre el tipo de enlace y señale en la estructura.
d) Identifique el extremo reductor en el caso correspondiente.
9.-Mencione cuatro (4) oligosacáridos de importancia para los organismos vivos. Clasifíquelos según el número de
unidades constituyentes e identifique sus monómeros componentes.
10.-a) Defina homopolisacárido y heteropolisacárido. Mencione ejemplos de importancia biológica en cada caso.
b) ¿Cómo se diferencian los polisacáridos entre sí?
11.-El almidón está constituido por 2 componentes identificados como estructura B y estructura C:
Estructura B
Estructura C
a) ¿Qué componente representa la estructura B y C del almidón?
b) Mencione las semejanzas y diferencias entre ambas estructuras.
c) Nombre los tipos de enlaces y señale en las estructuras.
12.-Establezca las semejanzas y diferencias entre el almidón y el glucógeno. ¿Tienen poder reductor? Explique.
13.-¿Cuál es la función del almidón y la celulosa en las plantas? Establezca semejanzas y diferencias en sus estructuras.
14.-Dada la siguiente estructura de carbohidrato, formada por los monómeros D, E, F y G, cuyos carbonos anoméricos
están señalados con un asterisco (*):
D
E
F
G
a) Clasifique el carbohidrato según el número de unidades constituyentes
b) Clasifique los monómeros según sean derivados del pirano o furano
c) Identifique el tipo de anómero en cada monómero
d) Nombre y señale en la estructura los enlaces que unen a los monómeros
e) Explique si tiene poder reductor.
15.- Dada el carbohidrato T, formado por las unidades P y Q:
Q
P
Carbohidrato T
a) Clasifíquelo según el número de unidades constituyentes
b) Identifique en la estructura el enlace y nómbrelo
c) Tiene poder reductor? Explique
16.-Nombre cuatro (4) derivados de monosacáridos y su importancia biológica.
17.- ¿Qué son los glucoconjugados? Dé cuatro (4) ejemplos señalando su función.