Denominación (Materia) Higiene y Seguridad Alimentaria Asignaturas Materia 2 ECTS (Materia) 12 Carácter (Materia) Obligatorio ECTS Asignatura Carácter Asignatura Higiene y Seguridad 6 Obligatorio Alimentaria I Higiene y Seguridad 6 Obligatorio Alimentaria II Breve descripción de los contenidos de la materia Condiciones que deben reunir los alimentos de origen animal. Salud pública. Normalización y legislación alimentaria. Inspección antemortem y post-mortem. Higiene de establecimientos y de manipulación de alimentos. Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico en establecimientos alimentarios. Evaluación de riesgos. Trabajos prácticos en mataderos y otras instalaciones de control, procesado, distribución y venta de alimentos Actividades formativas (con su contenido ECTS, su metodología de enseñanza y aprendizaje y su relación con las competencias que debe adquirir el estudiante) Competencias que deben adquirirse y metodología Actividad formativa ECTS enseñanza/aprendizaje (e/a) Exposición teórica de los Competencias: C3, C4, C5, C7, C8, C10 , C11, C12, conceptos y procedimientos 3 C13, C14, C15, C24 y C25 asociados a la Higiene y Metodología : Clase magistral a grupo grande Seguridad Alimentaria Competencias: C3, C4, C5, C7, C8, C10 , C11, C12, Trabajos prácticos en 1,2 C13, C14, C15, C24 y C25 laboratorio Metodología : Clase práctica a grupo pequeño Diseño e implantación de Compentencias: C9, C10 Plan APPCC en industria 0,8 Metodología: Tutoría ECTS alimentria Prácticas en industrias Competencias: C10 y C24 0,4 alimentarias Metodología: Clase práctica a grupo pequeño Estudio independiente del 4,8 alumuno Tiempo dedicado por el alumno a la elaboración del 1,8 Plan APPCC SISTEMAS DE EVALUACIÓN (Fijar instrumentos de evaluación, repercusión de cada uno de ellos en la calificación final, e indicar cómo se evalúan las competencias que debe adquirir el alumno en esta materia) Para la superación de este módulo los alumnos deberán superar las materias que lo componen cuyos sistemas de evaluación son los siguientes: Tecnología y Bioquímica de los Alimentos: Se realizará una evaluación continua de la actividad presencial (teórica y Práctica) mediante cuestionarios sorpresa de preguntas cortas. Se evaluará la participación activa del alumno en el desarrollo de todos los aspectos de la asignatura. Las competencias adquiridas respecto a esta materia se evaluarán mediante la realización de un examen al final del semestre y la resolución de un caso práctico. Se medirá asimismo la capacidad del alumno para extrapolar conocimientos, realizar críticas constructivas, sintetizar convenientemente y transmitir sus conocimientos mediante la realización de un trabajo original. Calificación: En la calificación global el peso de cada apartado será proporcional a la carga en créditos estimada para su consecución. Higiene y Seguridad Alimentaria: En las actividades presenciales, la evaluación del aprendizaje de los alumnos se basará en el aprovechamiento de las clases y tutorías ECTS, valorando los conocimientos teóricos específicos y las capacidades prácticas, mediante controles rutinarios efectuados al final de la correspondiente sesión. En las sesiones prácticas se valorará la actividad desarrollada y la formación adquirida mediante la evaluación de los resultados obtenidos y su interpretación en los cuadernos de prácticas y de un examen al final de cada bloque de prácticas. Los alumnos que no hayan realizado satisfactoriamente el programa práctico deberán superar un examen de prácticas. En las actividades no presenciales, se valorará el nivel de consecución de los objetivos de la asignatura, mediante los exámenes y evaluación del trabajo desarrollado para los seminariostutorías. En las convocatorias oficiales tendrá lugar el examen de los conocimientos teóricos. Se podrán efectuar dos exámenes parciales en los períodos previstos para exámenes. Los exámenes teóricos consistirán en pruebas escritas, con un número variable de preguntas de corta extensión y pruebas cerradas de opción múltiple (tipo "test"), restando en estas últimas las respuestas erróneas un tercio del valor de la pregunta. Para la evaluación del trabajo escrito para los seminarios-tutorías se valorará: - la información recogida y analizada (claridad, precisión, fuentes de datos y actualidad) - la calidad de las aportaciones y conclusiones (consistencia, diversidad y originalidad) - la adecuación de la presentación de datos (redacción, terminología y lenguaje) En la presentación oral del trabajo desarrollado se valorará: - la claridad en la exposición - la eficacia en la transmisión de argumentos - la calidad de las propuestas personales Calificación: En la calificación global el peso de cada apartado será proporcional a la carga en créditos estimada para su consecución, de la manera siguiente: - Actividades presenciales (39%): Aprovechamiento de clases teóricas: 17% Aprovechamiento de clases prácticas: 12% Exposición y defensa del trabajo realizado en el seminarios-tutoría 10% OBSERVACIONES/ACLARACIONES