Agua para consumo humano

Los tratamiento mostrados en la tabla 1, son algunos de los que pueden ser aplicados en el hogar,
y como se observa es importante identificar qué tipo de tratamiento es el necesario, contemplar los
gastos totales, tanto como de inversión inicial, mantenimiento y energéticos, y compararlo con los
riesgos que se corren al ingerir agua directamente de la llave (Artiola et al, 2007).
Observatorio Ambiental
Hoja Técnica No. 8
Agosto, 2012
Bibliografía
Artiola, J. F., Farell-Poe, K. L. & Moxley, J. C., 2007. ¿Conoces tu agua Arizona? Una Guía para el Consumidor sobre las
Fuentes de Agua, la Calidad del Agua, las Reglamentaciones y las Opciones de Tratamiento del Agua en los Hogares. 2007 ed.
Arizona: The University of Arizona.
CONAGUA, 2010. Estadísticas del Agua en México. 2010 ed. D. F.: Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales.
European Environmental Agency 2010, EIONET GEMETH Thesaurus, revisado en Febrero 15, 2012 <
http://www.eionet.europa.eu/gemet/>
Guerrero-Legarreta, M., 2006. El Agua. 5a ed. México: Fondo de Cultura Económica.
INEGI, 2006. Síntesis de Información Geográfica del estado de Chihuahua. México: INEGI.
Ley General de Metrología y Normalización. (2012) Gobierno Federal.
Norma oficial mexicana NOM-127-SSA1-1994, "Salud ambiental, agua para uso y consumo humano - Limites permisibles de
calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización" (2000) Secretaria de Salud.
NORMA Oficial Mexicana NOM-179-SSA1-1998, "Vigilancia y evaluación del agua para uso y consumo humano, distribuida por
sistemas de abastecimiento público". (2001) Gobierno Federal.
OMS, 2006. Guías para la calidad. 3a ed. Suiza: OMS.
AGUA PARA CONSUMO HUMANO
M.I. Esmeralda Cervantes Rendón
Lic. Edgar Contreras García
El Colegio de Chihuahua
DIRECTORIO
M.A. Luis Álvaro Moreno Espinoza
SECRETARIO GENERAL
Dr. Victoriano Garza Almanza
SECRETARIO ACADÉMICO
DIRECTOR DEL OBSERVATORIO AMBIENTAL
M.I. Esmeralda Cervantes Rendón
COORDINADORA
BIBLIOTECA VIRTUAL AMBIENTAL
Colección Hojas Técnicas Ambientales
Dr. Victoriano Garza Almanza
COORDINADOR EDITORIAL
Lic. Karina Romero Reza
CUIDADO DE LA EDICIÓN Y CORRECCIÓN
Observatorio Ambiental
Calle Partido Díaz 4723. Colonia Progresista
Ciudad Juárez, Chihuahua. CP 32310
(656)639-0397
www.colech.edu.mx
La Colección de Hojas Técnicas Ambientales consiste en una serie bimestral de publicaciones técnicas monotemáticas, que trata
sobre diversos aspectos de la problemática ambiental del Estado de Chihuahua. El propósito de la Colección de Hojas Técnicas es el de
presentar información, en un formato breve y sencillo, que sea de utilidad al público en general para comprender el tema que atañe al
medio en donde vive. La Colección de Hojas Técnicas Ambientales es editada por el Observatorio Ambiental de El Colegio de Chihuahua.
ISBN: 978-968-9225-08-9
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Agua para consumo humano
1. Características generales del
agua
El agua es una sustancia química que en
las diferentes condiciones de presión y
temperatura del planeta puede estar como
solida, liquida o gaseosa. Se encuentra
presente en la mayoría de los seres vivos
y el ser humano la necesita para sobrevivir (Guerrero, 2006).
trar elementos como metales. Asimismo,
puede ser un medio de transporte para
sustancias orgánicas, así como de microrganismos.
Por lo mencionado, es difícil de encontrar
agua pura. Las sustancias o microrganismos que contenga van a depender de
diversos factores como el origen del agua,
la forma de extracción o recolección, el
transporte, el tratamiento previo, las tuberías que se tienen, entre otras cosas.
2. ¿Cómo se obtiene el agua en el
estado de Chihuahua?
Es importante mencionar que el agua en
el planeta se divide de dos maneras, en
agua dulce y agua salada. El agua salada
contiene una alta concentración de sales y
es la proveniente del mar y los océanos, y
el agua dulce proviene de acuíferos, ríos,
lagos, etc.
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En el estado de Chihuahua, el agua para consumo humano, proviene en su mayoría de
acuíferos. Los acuíferos son resguardos de agua subterránea que se han generado a través
de miles de años y para poder obtenerla, es necesario extraerla por medio de pozos. Los
principales acuíferos son Sauz Encinillas, Valle de Juárez, Parral Valle Verano y Bolsón del
Hueco, mientras que en agua superficial, sus dos principales ríos son el Conchos, el Bravo
y el Papigochic (INEGI, 2006).
3. ¿Cómo se puede contaminar el agua que es para consumo humano?
El agua en estado natural se encuentra en contacto directo con la tierra que la rodea, por lo
que es importante conocer la composición de la misma y también saber si han existido
derrames o contaminación hacia el suelo de cualquier tipo, ya que estas sustancias pueden
llegar hasta los acuíferos y contaminar el agua.
Se le llama agua contaminada, al agua que contiene elementos, compuestos químicos o
bacterias ajenos a ella. Estas sustancias y organismos pueden ser perjudiciales para la
salud del ser humano.
Una de las propiedades del agua es que
disuelve una gran cantidad de sustancias
y elementos, lo que la hace útil y necesaria en varios procesos físicos, biológicos y
químicos en el planeta y en los seres
vivos. Pero esto hace que el agua no
siempre sea solamente agua, sino que se
encuentre acompañada de otras sustancias que pueden estar solubles en ella
(Guerrero, op. cit.).
Independientemente del origen de las sustancias que llegan a estar presentes en el agua,
es necesario saber que pueden causar problemas de salud. Es por ello que se debe de
conocer el agua que consumimos.
Algunas de estas sustancias pueden ser
compuestos químicos como sales, ácidos
o bases, pero también se pueden encon-
El agua del hogar que sale directamente de la llave, puede contener sustancias, pues suele
contaminarse cuando fluye por las tuberías de la casa, por las tuberías principales, o desde
la fuente de origen. Por ello NO ES SEGURO TOMAR AGUA DE LA LLAVE.
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6. ¿Qué efectos se pueden tener sobre la salud humana?
Cada una de las sustancias y organismos antes mencionados, pueden ocasionar un efecto
en nuestra salud, los cuales pueden depender de la cantidad y el periodo de tiempo expuesto al contaminante.
Existen maneras de darnos cuenta si el
agua que consumimos está contaminada,
ya sea si tiene algún sabor, olor o color,
así como si mancha la cristalería o las
tuberías.
4. Normatividad mexicana que
aplica a la calidad del agua para
consumo humano
Una Norma Oficial Mexicana, es un documento creado por el gobierno mexicano
para establecer límites, tanto de valores
como de características, con el fin de
regularizar una acción, sustancia o proceso y que sea seguro tanto para el ser
humano como para el medio ambiente
(Ley Federal sobre Metrología y Normalización, 2012). Un parámetro que se
puede medir es la calidad del agua, que
se conoce como la concentración de los
diversos componentes (orgánicos, inorgánicos, químicos o físicos) que comprometen la naturaleza del agua (European
Environmental Agency, 2012). En México
algunas de las normas que nos indican
cuales son los límites que se pueden
permitir para tener agua de calidad para
consumo humano, son:
• Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994,
Salud ambiental, agua para uso y consumo
humano-Limites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.
• Norma Oficial Mexicana NOM-179-SSA1-1998,
Vigilancia y evaluación del control de calidad del
agua para uso y consumo humano, distribuida por
sistemas de abastecimiento público.
• Norma Oficial Mexicana NOM-012-SSA1-1993
Requisitos sanitarios que deben de cumplir los
sistemas de abastecimiento de agua para uso y
consumo humano públicos y privados.
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5. Calidad del agua
De acuerdo a la NOM-127, algunas de las
características que se miden para determinar la calidad del agua para consumo
humano, son las siguientes:
• Microrganismos, como organismos coliformes
totales y E. coli, Salmonella spp
• Sus características físicas como color, olor,
sabor y turbidez.
• Elementos y sustancias químicas, como Aluminio, Arsénico, Bario, Cadmio, Fluoruros, Cianuros,
Mercurio, plaguicidas, dureza total, entre otras. La
Organización Mundial de la Salud (OMS,2006), los
divide en seis grupos que están basados en la
forma en que llegaron al agua o su origen, los
cuales son:
o
o
o
o
o
o
o
Los efectos a la salud de cada uno de los contaminantes mencionados, pueden ser:
• Microrganismos:
El agua contaminada con microrganismos puede provocar enfermedades gastrointestinales, ya sea por bacterias, virus o parásitos, uno de los efectos más comunes es la diarrea. Es importante mencionar que existen
epidemias de enfermedades que son transmitidas por el agua. Algunas de estas enfermedades son altamente
peligrosas y pueden provocar la muerte, como la fiebre tifoidea, el cólera y la hepatitis infecciosa. En este tipo
de contagio, la población más sensible son los niños, ancianos, mujeres embarazadas y personas con inmunodeficiencia adquirida (VIH) (OMS, 2006).
• Elementos y sustancias químicas:
Generalmente las sustancias químicas que pueden estar presentes en el agua, son en cantidades muy pequeñas, por lo tanto su consumo es gradual y los efectos que pueda provocar se detectan después de periodos
largos de consumo, en la mayoría, después de años. Los efectos van desde problemas relacionados a la
toxicidad de las sustancias, hasta el aumento en la incidencia de algún tipo de cáncer en el ser humano (OMS,
2006).
Origen natural
Fuentes industriales y habitacionales
Por actividades agropecuarias
Por tratamiento del agua
Plaguicidas
Cianobacterias
Radiactividad.
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En el caso del agua embotellada o de garrafón, solo varía la presentación del producto, pero
en ambos casos es agua de la llave que se le otorgan tratamientos adicionales, para obtener agua para consumo humano. Sin embargo, desde el hogar se le pueden realizar tratamiento al agua de la llave para obtenerla con una calidad apta para beber.
Antes de pensar en qué tratamiento invertir en el hogar, es recomendable conocer la calidad
en general del agua, es decir, conocer si en la región que se vive se han tenido problemas
de contaminación por alguna sustancia química, ya sea por derrames o por el origen del
agua, conocer los tratamiento que se le realizan al agua, ya que puede dejar residuos en el
agua, que generen olores o sabores desagradables, como es el caso del cloro que en algunas regiones es utilizado para la desinfección del agua (Artiola et al, 2007)
• Radiactividad
La exposición a la radiactividad puede ser por
diversas fuentes, una de ellas es por medio del
agua, esta puede estar contaminada con radiación
debido a depósitos naturales, cuando se trata de
agua subterránea, a derrames de materiales de
origen natural, generados por el hombre o utilizados en algún proceso, así como liberaciones de
radiación en el pasado. El ingerir dosis bajas de
agua radiactiva, puede aumentar la incidencia de
cáncer a largo plazo, también se han realizado
estudios con animales en donde se sugiere que
puede aumentar la tasa de malformaciones genéticas. En altas dosis puede provocar una disminución en el recuento de células sanguíneas y en
algunos casos puede provocar la muerte (OMS,
2006).
Por lo antes dicho, cuando se obtiene el agua, es
necesario identificar desde sus fuentes qué tipo de
contaminantes puede contener, pues esto permitirá
definir el tipo de tratamiento que se le debe de
otorgar para remover dichos contaminantes.
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7. ¿Cómo se puede obtener agua
para consumo humano?
Cuando el agua no contiene contaminantes objetables, ya sean químicos o agentes infecciosos y que no causen efectos
nocivos al ser humano, se le llama agua
para uso y consumo humano o agua
potable, de acuerdo a la NOM-127SSA1-1994.
Es importante mencionar que el agua que
llega a través del sistema proporcionado
por las juntas municipales de agua, tiene
un tratamiento previo para potabilizarla
(CONAGUA, 2010), sin embargo cuando
sale de las plantas de tratamiento, pasa
por tuberías que pueden estar rotas y
contaminadas.
Por ello es importante no tomar agua
directamente de la llave, para lo cual se
tienen otras opciones, como son:
• Tratamientos en el hogar
• Agua de garrafón
• Agua embotellada
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Algunos sistemas de tratamiento del agua en el hogar que pueden ser utilizados se presentan en la tabla 1.
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Tabla 1. Tipos de tratamiento del agua en el hogar
Tratamiento
Intercambio iónico
¿Qué disminuye?
Arsénico,
¿Cómo funciona?
Osmosis inversa
aluminio,
bario,
cadmio,
Arsénico,
aluminio,
bario,
cadmio,
Destilación
Filtración con carbón activado
Cloruros y Zinc
Fenoles,
material
organiza,
Desinfección del agua
mercurio,
Bacterias, helmintos, protozoarios y virus.
cianuros, cobre, cromo, plomo, cloruros,
cianuros, cobre, cromo, plomo, cloruros,
plaguicidas, gas radón, residuos de cloro, olor y
fierro, manganeso, fluoruros, nitratos y
fierro, manganeso, fluoruros, mercurio y
sabor.
nitritos, sodio, sulfatos, zinc y dureza
sulfatos, además del color y sabor.
Es una resina que contiene iones que
Se tiene una membrana semipermeable
El agua es llevada a su punto de ebullición,
El carbón activado es una sustancia solida con
Se puede utilizar cloro, yodo, ozono, plata coloidal o
son intercambiados por los no deseados
en donde por medio de la presión se
y los contaminantes permanecen en ese
una gran porosidad, lo que genera una gran área
luz
en el agua, en su gran mayoría son para
obliga a que el agua viaje de una sección
mientras que el vapor de agua se eleva y
superficial, que es
reaccionan con los microrganismos hasta reducir su
eliminar la dureza provocada por el calcio
de alta concentración a una de baja
entra a una cámara de condensación en
sustancias mencionadas.
y
concentración.
donde es enfriado y vuelve a su estado
normatividad mexicana. Mientras que la radiación
líquido.
UV es por medio de lámparas y afectan las
magnesio,
los
cuales
son
intercambiados por sodio y potasio.
donde son atraídas las
ultravioleta.
Las
sustancias
mencionadas
población a una cantidad aceptable de a cuerdo a la
moléculas de los microrganismos.
Mantenimiento
Es necesario recargar la resina con iones
Es necesario lavar la membrana con
Deben de ser removidos los contaminantes
Es necesario cambiar periódicamente el filtro de
El cloro debe de ser manejado adecuadamente y
de sodio y potasio cuando se satura de
agua, si se le da el mantenimiento
acumulados en donde se lleva a cabo la
carbón activado.
protegerse del sol, aire y calor. Mientras que las
calcio y magnesio
adecuado a la membrana, puede durar
ebullición.
lámparas UV deben de ser cambiadas cada año.
de 2 a 3 años.
Desventajas
Se genera como residuo agua con un
Aumenta el consumo de agua, ya que es
Es elevado el costo energético para el
alto contenido de sal, las plantos o
necesario lavar la membrana.
funcionamiento de este sistema. El agua
arboles no deben de ser regados con
obtenida es corrosiva, por lo que no puede
esta
ser almacenada o transferida por tuberías
agua,
puede
no
ser
tan
recomendada para personas con dietas
Solo se puede utilizar con agua fría.
El cloro residual genera sabor en el agua.
No pueden reducir iones inorgánicos mayores
No remueven sustancias químicas inorgánicas ni
como el sodio, calcio, cloruro y sulfatos, tampoco
orgánicas.
metálicas.
bajas en sodio y cambia el sabor.
¿Qué no remueven?
No
remueven
compuestos
orgánicos,
microrganismos o el gas radón.
No remueven gases disueltos como el
radón,
pesticidas
o
Los compuestos orgánicos volátiles
compuestos
orgánicos volátiles.
suavizan el agua ni la desinfectan.
Diagrama de
funcionamiento
Imagen
Fuente: Elaborada con información de la NOM-127-SSA1-1994 y el manual ¿Conoces tu Agua Arizona? Una guía para el consumidor sobre las fuentes de agua, la calidad del agua, las reglamentaciones y las Opciones de Tratamiento del Agua en
los Hogares (Artiola, et al 2007).
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