1201865572_informe_mensual_de_faena_y_produccixn_diciembre_2007.pdf

Argentina
Faena y producción de carne vacuna
Diciembre de 20071 en base a datos de ONCCA
La faena bovina del mes de diciembre de 2007 se ubicó levemente por debajo
del millón trescientos mil cabezas, una cantidad moderadamente inferior a los valores
correspondientes a los datos corregidos para noviembre de 2007. Respecto al mes
anterior, la faena tuvo un descenso moderado, del 9,75%, y, con respecto a diciembre de
2006, la faena del duodécimo mes del año 2007 fue un 14,0% más alta. Durante el año
2007 se faenaron 14,9 millones de cabezas de ganado bovino, un 11% más que las 13,4
millones de cabezas faenadas en el año 2006.
Tabla nº1: Faena bovina en nº de cabezas – Datos de ONCCA
Año
Variación porcentual 2007
Mes
2006
2007(*)
Mes anterior
Año anterior
Enero
1.137.604
1.221.864
9,51%
7,41%
Febrero
1.007.915
1.085.247
-11,18%
7,67%
Marzo
1.114.285
1.175.985
8,36%
5,54%
Abril
878.710
1.102.933
-6,21%
25,52%
Mayo
1.008.912
1.209.344
9,65%
19,87%
Junio
1.043.815
1.198.873
-0,87%
14,85%
Julio
1.086.174
1.293.443
7,89%
19,08%
Agosto
1.282.713
1.378.666
6,59%
7,48%
Septiembre
1.222.752
1.167.149
-15,34%
-4,55%
Octubre
1.256.133
1.376.227
17,91%
9,56%
Noviembre
1.264.102
1.409.264
2,40%
11,48%
Diciembre
1.115.709
1.271.887
-9,75%
14,00%
TOTAL
13.418.824
14.890.882
+10,97%
(*) Información parcial al 25/01/2008
La producción de carne vacuna se ubicó durante el mes de diciembre de 2007 en
aproximadamente 268 mil toneladas equivalente res. Esto implica una caída del 11,2%
con respecto a las 301 mil toneladas producidas en noviembre; sin embargo, se ubica en
niveles superiores, +12,7%, comparada con las 237 mil toneladas producidas en
1
Datos parciales sujetos a revisión posterior.
diciembre de 2006. Durante el año 2007, se produjeron 3,211 millones de toneladas res
con hueso, 5,7% por encima de la producción obtenida en el año 2006, que había
resultado de 3,038 millones de toneladas res.
Tabla nº2: Producción de carne vacuna – Toneladas Res – Datos de ONCCA
Año
Variación porcentual 2007
Mes
2006
2007
Mes anterior
Año anterior
Enero
257.616
268.431
13,02%
4,20%
Febrero
226.361
237.347
-11,58%
4,85%
Marzo
257.716
256.576
8,10%
-0,44%
Abril
199.011
236.992
-7,63%
19,08%
Mayo
228.234
261.292
10,25%
14,48%
Junio
239.818
262.480
0,45%
9,45%
Julio
251.147
282.606
7,67%
12,53%
Agosto
297.512
299.175
5,86%
0,56%
Septiembre
281.303
248.273
-17,01%
-11,74%
Octubre
281.474
288.642
16,26%
2,55%
Noviembre
280.295
301.192
4,35%
7,46%
Diciembre
237.503
267.559
-11,17%
12,66%
TOTAL
3.037.989
3.210.565
+5,68%
La producción de carne durante el último mes de diciembre mostró una
reducción, en relación al mes anterior, en su volumen agregado del 11,2%, cayendo de
301 mil toneladas equivalente res con hueso a aproximadamente 268 mil toneladas. Se
produjeron 17,2 mil toneladas menos (-19,5%) de carne proveniente de novillos, 2,2 mil
toneladas menos de carne de novillitos (-3,4%), 3,1 mil toneladas menos de carne de
vaquillonas (-6,6%), 6,9 mil toneladas menos de carne de vacas (-13,1%), 1,8 mil
toneladas menos de carne de toros (-20,5%) y 2,6 mil toneladas menos de carne de
terneras y terneros (-6,3%). En relación a diciembre de 2006, en el último mes del año
recién finalizado se produjeron 5 mil toneladas más de carne de novillos (+7,6%), 2,3
mil toneladas más de carne de novillitos (+3,9%), 1,5 mil toneladas más de carne de
toros (+27,7%), 9,6 mil toneladas más de carne de vacas (+26,7%), 3,2 mil toneladas
más de carne de vaquillonas (+7,9%) y 8,4 mil toneladas más de carne de terneros/as
(+27,7%), acumulando una suba interanual de la producción del 12,7%.
El peso promedio de faena volvió a mostrar una retracción con respecto al mes
anterior, pasando de un peso promedio de las carcasas de 213,7 kilogramos en
noviembre de 2007 a 210,4 kilogramos en diciembre de 2007. Los 210,4 kilogramos de
peso promedio de las carcasas registrados en diciembre de 2007 resultaron 1,2%
inferiores a los 212,9 kilogramos de diciembre de 2006. Las regulaciones que se dieron
sobre el peso mínimo de faena fueron influyendo en este indicador: a partir del 1º de
noviembre de 2005, entró en vigencia la prohibición de faenar animales de peso inferior
a 260 kg., y a partir del 1º de marzo de 2006 se prohibió la faena de animales de peso
vivo inferior a 280 kg., que se mantuvo vigente hasta el 30 de noviembre de 2006, ya
que se permite desde el 1º de diciembre de 2006 y hasta el 31 de marzo de 2008, la
faena de terneros de peso superior a 240 kilogramos; a partir del 1 de abril de 2008 se
vuelve a imponer un peso mínimo de faena aproximadamente equivalente a unos 260
kilogramos de peso vivo.
La marcada caída en el peso promedio de los bovinos que se dio a lo largo de los
últimos cuatro trimestres podría tener como una posible explicación, además de la
reducción del peso mínimo de faena, el significativo incremento de los precios del maíz
que se dio a partir de la primavera de 2006, uno de los granos con mayor utilización
como forraje en la ganadería pampeana. Sin embargo, en relación a diciembre del año
pasado, este producto tuvo una caída (Precio de Cámara de la Bolsa de Comercio de
Rosario) del 7,9%, cotizando en diciembre último en un promedio de $354 por tonelada
por efecto de la suba de las retenciones a las exportaciones de este cereal, aunque en las
últimas semanas se recuperó superando los $400 que había alcanzado en febrero de
2007 y alcanzando niveles superiores a los $460 por tonelada.
Peso promedio de las carcasas bovinas (kg) y
Precio promedio del Maíz ($/Tn) Cámara Rosario
Peso promedio
Precio Maíz Duro Rosario $/TN
235,00
$ 450,00
230,00
$ 400,00
$ 350,00
225,00
$ 300,00
220,00
$ 250,00
215,00
$ 200,00
210,00
$ 150,00
205,00
$ 100,00
200,00
$ 50,00
195,00
$ 0,00
Nov- Dic- Ene- Feb- Mar- Abr- May- Jun- Jul- Ago- Sep- Oct- Nov- Dic- Ene- Feb- Mar- Abr- May- Jun- Jul- Ago- Sep- Oct- Nov- Dic05 05 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 07 07 07 07 07 07 07 07 07 07 07 07
Tabla nº3: Faena bovina clasificada en nº de cabezas – Datos de ONCCA
Hacienda
Variación porcentual
Mes
Mes Anterior
Mes anterior
Novillos, vacas
Novillitos,
Hacienda
Hacienda
y toros
vaquillonas y
liviana
pesada
terneros
Diciembre-06
412.089
703.620
-22,49%
-3,93%
Enero-07
515.241
706.624
25,03%
0,43%
Febrero-07
493.426
619.034
-9,52%
-12,40%
Marzo-07
520.210
655.775
11,58%
5,94%
Abril-07
492.707
610.225
-5,29%
-6,95%
Mayo-07
567.158
642.186
15,11%
5,24%
Junio-07
584.305
614.569
3,02%
-4,30%
Julio-07
626.468
666.974
7,22%
8,53%
Agosto-07
651.060
727.606
3,93%
9,09%
Septiembre-07
472.686
694.462
-27,40%
-4,56%
Octubre-07
512.817
863.411
8,49%
24,33%
Noviembre-07
570.823
838.441
11,31%
-2,89%
Diciembre-07
477.205
794.682
-16,40%
-5,22%
La faena de hacienda liviana acentuó desde los últimos meses de 2006 su
participación en la faena total trepando a niveles superiores al 60% de la faena total,
proceso que se da desde diciembre de 2006 cuando su participación en la faena ya
superaba el 63% mientras que en diciembre de 2005 apenas superaba el 55% de la faena
total. Varios factores han confluido para explicar la caída de su participación en la faena
total de las categorías novillos, novillitos y vaquillonas contra la suba experimentada en
la proporción de la faena de terneros/as y vacas en relación a diciembre de 2006: la
posibilidad de faenar terneros de peso superior a 240 kg., los mejores márgenes
relativos de la agricultura respecto a la invernada, las compensaciones a los
engordadores a corral sin ninguna medida de este tipo para los invernadores
tradicionales, y las restricciones a las exportaciones que operaron durante todo el año
2007. De esta forma, el negocio ganadero es más rentable cuando más cortos son los
tiempos de engorde de los animales y no existen incentivos a través de los precios ni
condiciones de previsibilidad a largo plazo para la producción de novillos pesados con
destino a exportación.
La faena de hembras se ubicó en diciembre de 2007 en el 49,7% de la faena
clasificada. En diciembre de 2006, la faena de hembras se había ubicado alrededor del
48,0%, por lo que en diciembre de 2007 se faenaron casi 97 mil hembras más que doce
meses atrás. A lo largo del año 2007 se faenaron casi un millón quinientas mil hembras
más que durante el año 2006. La faena de hembras, en cabezas, se incrementó en
aproximadamente un 26,4% entre los dos periodos recién mencionados. A partir de la
primavera de 2006, los indicadores muestran el comienzo de un nuevo ciclo de
liquidación.
Faena Hembras (% Faena Clasificada)
55,00%
50,00%
45,00%
40,00%
En
e0
M 1
ay
-0
1
Se
p01
En
e0
M 2
ay
-0
Se 2
p02
En
e0
M 3
ay
-0
Se 3
p03
En
e0
M 4
ay
-0
Se 4
p0
En 4
e0
M 5
ay
-0
Se 5
p0
En 5
e06
M
ay
-0
Se 6
p0
En 6
e0
M 7
ay
-0
Se 7
p07
35,00%
En los tres primeros meses del año 2007, se observó un mes de enero con alta
actividad de producción cárnica, que permitió destinar al mercado interno unas 235 mil
toneladas res, que implican un consumo por habitante (promedio móvil últimos doce
meses) anualizado de 64,7 kilogramos. En febrero cayó el nivel de actividad, por una
cuestión estacional y por las restricciones a las ventas externas, por lo que el mercado
doméstico solo pudo contar con un consumo aparente de 206 mil toneladas res, o sea,
un consumo por habitante al año equivalente a 65,4 kilogramos. El mes de marzo
mostró una situación similar a la del mes anterior: exportaciones restringidas a menos
de 40 mil toneladas res mensuales y una producción de carne vacuna que permitió
destinar para consumo interno aparente aproximadamente 215 mil toneladas res, lo que
implica un consumo por habitante anualizado de 65,7 kilogramos. En el mes de abril se
verificó una caída de la producción de carne vacuna y por lo tanto del volumen
disponible para consumo interno aparente se redujo a poco más de 200 mil toneladas
res, equivalente a un consumo por habitante anualizado de 66,4 kilogramos a pesar de
que las exportaciones cayeron en relación al mes anterior. En el mes de mayo, tras el
acuerdo entre una parte del sector privado y el sector público en relación a la cadena de
ganados y carnes, se recuperaron significativamente los indicadores de actividad del
sector, incrementándose tanto la faena como la producción de carne vacuna y las
exportaciones. Esto permitió un consumo promedio por habitante de 66,3 kilogramos en
el mes de mayo de 2007, situación que se extendió a los meses siguientes: en junio, con
exportaciones restringidas a cuarenta mil toneladas res, tuvo un volumen de carne
disponible para el mercado interno de 220 mil toneladas res, que implican un consumo
por habitante al año de 66,4 kilogramos; en el mes de julio crecieron las exportaciones
gracias a una mayor disponibilidad de ROE para operaciones incluidas en la categoría
vaca D, E y F, que pasaron de 42 mil toneladas en junio a 59 mil en julio. A pesar del
crecimiento de las exportaciones, también creció el volumen de carne disponible en el
mercado interno, que alcanzó las 223 mil toneladas res, que implican un consumo por
habitante al año de 66,8 kilogramos. Las exportaciones de agosto se ubicaron en un
nivel levemente superior al volumen del registrado en el mes de julio, pero gracias a la
producción record de casi trescientas mil toneladas res el mercado interno dispuso de
237 mil toneladas que equivalen a un consumo por habitante al año de 66,8 kilogramos,
luego, en septiembre cayó la producción y, en menor medida, las exportaciones
quedando el mercado interno con un volumen disponible de 197 mil toneladas res,
equivalentes a un consumo anual por habitante de 66,6 kilogramos. Más recientemente,
en octubre creció la faena y la producción de carne vacuna, permitiendo con
exportaciones similares a las del mes precedente un amplio volumen disponible en el
mercado doméstico, de 238 mil toneladas, equivalentes a un consumo anualizado per
cápita de 67,7 kilogramos; y en noviembre las exportaciones fueron superiores pero
también creció la producción, destinando al mercado interno 244 mil toneladas res que
equivalen a un consumo aparente de 68,5 kilogramos por habitante al año. En diciembre
el mercado interno contó con un volumen disponible de 229 mil toneladas res, que
equivalen a un consumo promedio (últimos doce meses) de 69,3 kilogramos por
habitante al año. Durante 2007, cada argentino mostró un consumo aparente de 69,3
kilogramos al año, un crecimiento del 7,5% con respecto a los 64,4 kilos por habitante
al año que en promedio se habían consumido en 2006.
Las entradas al Mercado de Liniers durante el mes de diciembre de 2007
quedaron levemente por debajo de las ciento treinta mil cabezas, un 0,7% inferior a los
ingresos de noviembre último, pero aproximadamente un 42,8% superior al ingreso de
bovinos contabilizados en diciembre de 2006. En el mes de enero de 2008, ingresaron al
Mercado de Liniers cerca de 127 mil cabezas, aproximadamente un 28,3% por encima
del ingreso registrado en enero de 2007; pero resultaron un 2,6% inferiores a los
ingresos del mes anterior. A través del Sistema de Información de Precios Bovinos de la
ONCCA se contabilizaron en diciembre de 2007, 640.278 cabezas, un 20,2% por debajo
de las 802.008 cabezas informadas a través de este medio en el último mes de
noviembre.
En el mes de enero de 2008, a través del Sistema de Información de Precios
Bovinos de ONCCA se informaron 714.169 cabezas, lo que permite deducir que tanto la
faena como la producción de carne vacuna del primer mes de 2008 se ubicaran en
niveles similares o levemente inferiores a los registros del mes anterior, estimándose
para enero una faena superior al millón doscientas mil cabezas y una producción
derivada cercana a las doscientas setenta mil toneladas res. Las exportaciones de carne
vacuna fresca y procesada correspondientes a enero de 2008 se ubicarían en niveles
entre las 40 y 45 mil toneladas equivalente res, por lo que se calcula un consumo interno
aparente de alrededor de 225 mil toneladas res, equivalente a un consumo superior a los
sesenta y ocho kilogramos por habitante al año (promedio móvil últimos doce meses).
Tabla nº 4: Sistema de Información de Precios Bovinos de ONCCA. Precios promedio
mensuales en $/kilogramo vivo.
Mes
Novillos Novillitos Vaquillonas Terneros Vacas
Sep-06
Oct-06
Nov-06
Dic-06
Ene-07
Feb-07
Mar-07
Abr-07
May-07
Jun-07
Jul-07
Ago-07
Sep-07
Oct-07
Nov-07
Dic-07
Ene-08
Mes ant.
Año ant.
$2,37
$2,41
$2,59
$2,63
$2,59
$2,51
$2,55
$2,57
$2,81
$2,85
$2,86
$2,92
$2,97
$2,95
$3,03
$3,11
$3,16
+1,37%
+21,79%
$2,25
$2,24
$2,37
$2,43
$2,45
$2,45
$2,50
$2,54
$2,72
$2,76
$2,72
$2,68
$2,69
$2,74
$2,83
$2,91
$2,94
+1,25%
+20,08%
$2,17
$2,14
$2,27
$2,35
$2,36
$2,36
$2,42
$2,50
$2,63
$2,63
$2,58
$2,55
$2,57
$2,62
$2,70
$2,76
$2,81
+1,68%
+19,15%
$2,23
$2,17
$2,27
$2,37
$2,40
$2,41
$2,49
$2,56
$2,69
$2,77
$2,75
$2,67
$2,65
$2,69
$2,77
$2,84
$2,90
+2,06%
+20,74%
Toros
$1,51
$1,56
$1,56
$1,61
$1,65
$1,75
$1,63
$1,65
$1,64
$1,64
$1,51
$1,54
$1,55
$1,56
$1,58
$1,66
$1,49
$1,53
$1,43
$1,41
$1,51
$1,49
$1,61
$1,61
$1,80
$1,82
$1,97
$2,04
$2,01
$1,97
$1,96
$1,85
$1,93
$1,86
-1,82%
+0,87%
+17,35% +13,25%
General
$2,13
$2,14
$2,28
$2,33
$2,35
$2,29
$2,35
$2,34
$2,43
$2,45
$2,47
$2,47
$2,59
$2,63
$2,70
$2,74
$2,78
+1,41%
+18,68%
Todas las categorías de hacienda, a excepción de las vacas, muestran precios
superiores a los del mes anterior, con alzas del orden del 1 % y por encima del 2% en el
caso de los terneros. Los novillitos, vaquillonas y novillos mostraron alzas del orden del
1,25% al 1,70%, mientras que el precio de las vacas cayó un 2,1% en relación a
diciembre de 2007. La tendencia muestra que en las próximas semanas el precio de las
vacas buenas se mantenga en valores del orden de $2,20 por kilogramo vivo y se
estabilice en niveles superiores a los del cuarto trimestre del año pasado la oferta de
vacas regulares y manufactura reduciendo el precio promedio de esta categoría,
mientras que los novillos de exportación se ubicarán por encima de los u$s 1,00 por
kilogramo vivo y las categorías de consumo definido, terneros, vaquillonas y novillitos
presentarán subas leves a moderadas debido a la declinante oferta proveniente de los
feedlots; es decir que con el correr de las semanas las distintas categorías de hacienda
mostrarán precios estables a crecientes aunque sin variaciones de gran magnitud.
Informe elaborado por el
Área de Información Económica y Estadística
IPCVA
(En base a datos de ONCCA)