proyecto de adecuación de local - Colegio Oficial de Aparejadores y

PROYECTO DE APERTURA DE ACTIVIDAD
Estudio de
Arquitectura
Técnica
PROYECTO:
APERTURA DE RESTAURANTE
PROMOTOR:
Dª.
SITUACIÓN:
LOCALIDAD:
ALICANTE
ÍNDICE
1. MEMORIA DESCRIPTIVA
2. REGLAMENTO TÉCNICO SANITARIO
3. ACCESIBILIDAD.
4. MEMORIA AMBIENTAL
1.1. Antecedentes.
1.2. Emplazamiento.
1.3. Condiciones legales.
1.4. Objeto.
1.5. Características del edificio y del local.
1.6. Actividades del edificio y colindantes.
1.8. Superficies del local.
1.9. Elementos constructivos del local.
1.10. Obras de acondicionamiento.
2.1. Aseos.
2.2. Sala de ventas.
2.3. Incompatibilidad de uso.
3.01. Acceso desde el espacio exterior.
3.02. Huecos de paso.
3.03. Zaguán o portal.
3.04. Pasillos.
3.05. Desniveles.
3.06. Aseos.
4.01. Proceso industrial.
4.02. Equipo que se instala y potencia total.
4.03. Materias primas, productos intermedios y
acabados.
4.04. Equipo de aire acondicionado.
4.05. Nivel sonoro.
4.06. Contaminación atmosférica.
4.07. Vertidos líquidos
4.08. Residuos
4.09. Olores
4.10. Medidas correctoras.
4.11. Instalación eléctrica.
5. ESTUDIO DE MEDIDAS DE
PROTECCIÓN CONTRA EL FUEGO.
5.1. Condiciones del entorno.
5.2. Sectores de incendio.
5.3. Número de personas que puede ocupar la
actividad.
5.4. Vías de evacuación.
5.5. Puertas de salida a la calle.
5.6. Distancia máxima para alcanzar la calle
5.7. Materias combustibles.
5.8. Carga térmica.
5.9. Nivel de riesgo de incendio.
5.10. Medidas contra incendio.
5.11. Condiciones de mantenimiento.
6. CONCLUSIONES FINALES.
6.1. Calificación de la actividad.
6.2. Conclusión.
1. MEMORIA DESCRIPTIVA
1.1. ANTECEDENTES.Dª
, provista de DNI nº
con domicilio a efectos
de notificaciones en Calle
, de Alicante, dispone de un local donde desea
instalar un Restaurante, actividad que se recoge en el Epígrafe Fiscal 671.5 “Restaurante de 1 Tenedor”
motivo por el cual encarga al técnico que suscribe la redacción del presente Proyecto de Apertura.
1.2. EMPLAZAMIENTO.El local se encuentra situado en
. La calificación urbanística de esta zona es
............... que permite el uso al que se piensa destinar el establecimiento.
1.3. CONDICIONES LEGALES.Para poder establecer la actividad que se solicita, es preciso cumplir con las siguientes normas y
reglamentos:

Ley 2/2006, de 5 de mayo, de la Generalitat Valenciana, de Prevención de la Contaminación y
Calidad Ambiental.

Decreto 127/2006, de 15 de septiembre, del Consell, por el que se desarrolla la Ley 2/2006, de 5
de mayo, de la Generalitat Valenciana, de Prevención de la Contaminación y Calidad Ambiental.

Decreto 54/1990, de 26 de marzo, del Consell de la Generalitat Valenciana, por el que se aprueba
el Nomenclátor de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas.

Orden de la Conselleria de Gobernación, de 10 de enero de 1983, por la que se aprueba la
Instrucción 1/83.

Orden de la Conselleria de Gobernación, del 7 de julio de 1983, por la que se aprueba la
Instrucción 2/83.

Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión, según Real Decreto 842/2002, de 2 de agosto.

Código Técnico de la Edificación:
Documento Básico SI. Seguridad en caso de Incendio
Documento Básico SU. Seguridad de Utilización

Norma Básica de la Edificación NBE CA-88 "Condiciones Acústicas de los Edificios".

Ley 7/2002, de 3 de diciembre, de la Generalitat Valenciana, de Protección contra la
Contaminación Acústica.

Norma Básica de la Edificación NBE CT-79 "Condiciones Térmicas en los Edificios".

Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de
seguridad y salud en los lugares de trabajo.

Real Decreto 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas en materia de señalización
de seguridad y salud en el trabajo.

Real Decreto 1942/1993, de 5 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento de
Instalaciones de Protección contra Incendios. Normas de procedimiento y desarrollo del R.D.
anterior y revisión del anexo I y de los apéndices del mismo.

Ley 1/1998, de 5 de mayo, de la Generalitat Valenciana, de Accesibilidad y Supresión de Barreras
Arquitectónicas, Urbanísticas y de la Comunicación.

Decreto 39/2004, de 5 de marzo, del Consell de la Generalitat, por el que se desarrolla la Ley
1/1998, de 5 de mayo, de la Generalitat, en materia de accesibilidad en la edificación de pública
concurrencia y en el medio urbano.

Orden de 25 de mayo de 2004, de la Conselleria de Infraestructuras y Transporte, por la que se
desarrolla el Decreto 39/2004 de 5 de marzo, del Gobierno Valenciano, en materia de
accesibilidad en la edificación de pública concurrencia.

Plan General Municipal de Ordenación Urbana de Alicante

Instrucción de 23 de enero de 1996 de la Consellería de Administración Pública, relativa a las
directrices para la redacción de los proyectos técnicos para solicitud de licencias de obra de los
locales incluidos en el ámbito de aplicación de la Ley 2/1991, de 18 de febrero, de Espectáculos,
Establecimientos Públicos y Actividades Recreativas.

Decreto 195/1997, de 1 de Julio, del Gobierno Valenciano, por el que se aprueba el Catálogo de
Espectáculos, Establecimientos Públicos y Actividades Recreativas y se regula el Registro de
Empresas, Locales y Titulares.

Instrucción de 11 de febrero de 1998, de la Conselleria de Presidencia, por la que se actualizan los
criterios de aplicación de la normativa en vigor en materia de espectáculos, establecimientos
públicos y actividades recreativas fijados por la Instrucción de la Conselleria de Administración
Pública de 23 de enero de 1996.

Orden de 29 de diciembre de 2000 de la Consellería de Administración Pública por la que se
regulan los horarios de espectáculos y establecimientos Públicos.

Ley 4/2003 de 26 de febrero de la Generalitat Valenciana, de Espectáculos Públicos, Actividades
Recreativas y Establecimientos Públicos

R.D. 202/2000 de 11 de febrero por el que se establecen las Normas relativas a los Manipuladores
de Alimentos.

Real Decreto 3484/2000, de 29 de diciembre, por el que se establecen las Normas de Higiene para
la Elaboración, Distribución y Comercio de Comidas Preparadas.

Ordenanza Municipal de Limpieza

Real Decreto 909/2001, de 27 de Julio, por el que se establecen los Criterios Higiénico-Sanitarios
para la Prevención y Control de la Legionelosis.

Ley 28/2005, de 26 de diciembre, de medidas sanitarias frente al tabaquismo y reguladora de la
venta, el suministro, el consumo y la publicidad de los productos del tabaco.
1.4. OBJETO.Tiene por objeto el presente proyecto, solicitar la Licencia Municipal de Apertura de la actividad que se
indica. Esta actividad, aunque no aparece expresamente relacionada, se puede considerar incluida en el
Nomenclator de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas dentro de la División 6,
Agrupación 65 “Restaurantes y Cafés” Grupo 653 “Establecimiento de Bebidas y Cafés sin
espectáculo”, donde se incluye como Actividad Molesta 0-2 por lo que se intentará demostrar que, al
cumplir los requisitos exigidos, no resultará molesta ni peligrosa para el entorno en el que se ubica.
1.5. CARACTERÍSTICAS DEL EDIFICIO Y DEL LOCAL.El local en el que se pretende realizar las obras de acondicionamiento se encuentra en los bajos de un
edificio con una antigüedad superior a los .......... años, con muros medianeros con otros edificios
realizados en ..............................., mientras que la separación con elementos comunes, como es la caja
de escaleras, se realiza con ........................ de ........... cm de espesor.
Su forma es aproximadamente de L, formada básicamente por dos rectángulos, el mayor de los cuales
tiene uno de sus lados menores abriendo a fachada mientras que el resto de los lados de los dos
rectángulos coinciden con las líneas de medianería.
El local cuenta con acometidas de todas las instalaciones precisas, como agua, electricidad, teléfono,
alcantarillado, etc. así como previsión de huecos para el paso de la salida de humos, ventilación, etc.
1.6. ACTIVIDADES DEL EDIFICIO Y COLINDANTES.Como se ha mencionado anteriormente el uso del edifico es comercial en Planta Baja y Residencial en
las altas. En cuanto a los colindantes, el local linda al fondo, a mano derecha entrando y a izquierda
con locales comerciales destinados a bares y restaurantes.
1.7. SUPERFICIES DEL LOCAL.El local cuenta con una superficie construida de 55,86 m2 y una vez realizada la reforma proyectada
deberá disponer de las superficies útiles que se indican en la siguiente tabla.
Dependencia
Local
Zona de Barra
Cocina
Vestíbulo Previo
Aseo Señoras
Aseo Caballeros
Total …………
Superficie
22,45 m2
5,08 m2
9,56 m2
2,45 m2
3,56 m2
1,72 m2
44,82 m2
1.8. ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS DEL LOCAL.Muros de fachada.- Compuesto fundamentalmente por muros de sillería de unos 75 cm de espesor y
carpintería de forja metálica con vidrio de 8 mm de espesor.
Paredes separadoras de elementos comunes y medianeras.- La separación con otros locales se
realiza en mampostería caliza de unos 25 cm de espesor, mientras que la separación con elementos
comunes, como es la caja de escaleras, se supone de ladrillo perforado doble de 25 cm de espesor.
Particiones interiores.- La separación del local con los aseos y cocina será un tabicón de unos 9 cm
de espesor, con revestimiento a las dos caras.
Forjado.- Se supone de viguería de madera con revoltón de yeso
Chimeneas y conductos.- El local dispone de conductos de ventilación de los aseos y chimenea para
extracción de humos en cocina, ambos con salida a cubierta.
1.9. OBRAS DE ACONDICIONAMIENTO.Adjunto al presente proyecto se acompaña proyecto de acondicionamiento de local en el que se reflejan
todas las obras precisas.
manolo beltrán
arquitecto técnico
2. REGLAMENTO TÉCNICO SANITARIO
2.1. ASEOS:
El local dispondrá de un aseo de caballeros, adaptado para minusválidos y otro de señoras. Estos
aseos reunirán las siguientes características:

Fuente de agua.- De la red general.

Aparatos.- El aseo de señoras dispondrá de un inodoro y un lavabo, mientras que el de caballeros
dispondrá además de un urinario. En el de minusválidos el lavabo será sin pedestal ni mueble
inferior para permitir el acercamiento de la silla de ruedas.
Ventilación.- Para la expulsión de aire viciado y renovación en aseo, se proyecta una extracción
forzada de aire, independiente de acuerdo al cuadro siguiente:
Cuadro de extracción forzada en cada aseo
Estancia
Aseo Sras.
Aseo Cros.
Caudal 25 l / seg / inodoro
Nº de inodoros
1
1
Suma
50 l / seg  180 m3/h
Total
25 l / seg
25 l / seg
50 l / seg

Paredes y puertas.- Todos los paramentos de los aseos serán continuos, lisos e impermeables,
con materiales que permitan un lavado y desinfección adecuados. Las puertas dispondrán de
sistema de cierre automático e interior. La puerta del aseo de minusválido será de un ancho mínimo
de 0,80 m, debiendo quedar a ambos lados de la puerta un espacio de 1,20 m de profundidad no
barrido por la hoja de la puerta.

Accesorios.- Los aseos dispondrán de portarrollos para papel higiénico y percha. Junto al lavabo
se situará un dispensador de jabón líquido y secamanos automático o toallas de un sólo uso. Se
instalará un recipiente especial y cerrado para el uso de las señoras.
En el de minusválido se instalarán barras de acero inoxidable en el inodoro para permitir la
transferencia desde la silla de ruedas, aconsejando además que el grifo del lavabo sea de tipo
monomando por ser de más fácil utilización para estas personas.

Evacuación de residuos.- La evacuación de aguas fecales se realiza a la red general.
2.2 LOCAL:
Paredes y suelos.- Las paredes tendrán sus superficies lavables para una correcta higiene. Los
suelos serán resistentes al roce, impermeables, incombustibles y de fácil desinfección.
Iluminación.- Será la adecuada en consonancia con la superficie del local y ajustada en todo caso a las
disposiciones vigentes en materia de seguridad e higiene en el trabajo.
Ventilación Natural.- La ventilación natural del local, de acuerdo a su carpintería abatible de fachada,
con respecto a la superficie de trabajo, dispone de huecos suficientes para superar las especificaciones
establecidas en la normativa, según se indica en la tabla siguiente. No obstante, se plantea la
colocación de una instalación de ventilación forzada.
plaza del ayuntamiento nº 2, entlo, puerta 2. 03002 alicante teléfono y fax 965.21.50.25 correo electrónico mbeltran @ ctv.es
Cuadro de ventilación natural
Superficie apertura de carpintería de fachada
Puertas de Acceso
Ancho
1,58
Suma
Superficie útil de la zona de trabajo
Alto
3,29
Superficie
5,20 m2
5,20 m2
37,09 m2
Superficie apertura (5,20 m2) > 1m2 /20 m2 de superficie útil zona de trabajo (1,85 m2)
Esta ventilación, de acuerdo a las prescripciones del Plan General, debe ser suficiente para mantener el
establecimiento en condiciones higiénicas de ventilación, no obstante se complementa con una
instalación de climatización y ventilación del establecimiento.
Instalación de Climatización y Ventilación.- Para conseguir una estancia agradable del público
independientemente de la estación climatológica, se dispone una instalación de climatización con los
siguientes componentes:
Para conseguir una estancia agradable del público independientemente de la estación climatológica, se
dispone una instalación de climatización con los siguientes componentes:
La instalación de aire acondicionado constará de un Equipo Split para frío y calor dotado de Bomba de
Calor, marca Saivod modelo KIS-95-INV, con una capacidad frigorífica nominal de 2.863 frigorías/h y
3.644 Kilocalorías/h, tipo Inverter. La unidad exterior se sitúa en la parte superior de la puerta de
entrada tras la reja de forja, para que no sea visible desde la calle. El consumo eléctrico es de 790 w en
frío y 812 w en calor.
Los elementos de cuelgue estarán provistos de elementos o tirantes antivibratorios para impedir la
transmisión de ruidos o vibraciones a las viviendas superiores.
Los niveles de ruido del equipo son de 27 dB (A) en la unidad interior y de 40 dB (A) en la exterior. En
cualquier caso se dotará a la instalación de los elementos de aislamiento acústico necesario para
garantizar que la transmisión de ruidos a los locales y viviendas colindantes será inferior a lo establecido
por la normativa.
Este equipo permite igualmente la renovación del aire viciado interior por otro exterior más puro,
considerándose aceptable un número de 8 renovaciones del aire interior por hora.
Evacuación de residuos.- Para evacuar los residuos sólidos se dispondrán recipientes estancos,
dotados de cierre hermético y bolsas de plástico, que serán recogidos diariamente por el Servicio
Municipal de recogida de basuras. Las aguas fecales se evacuarán a la Red General.
2.3. COCINA.En la zona donde se preparan los alimentos sus paramentos se alicatarán hasta el techo para una
correcta higiene. Los suelos serán antideslizantes y permitirán su limpieza correctamente. Las uniones
de los paramentos horizontales y verticales serán redondeadas.
La ventilación será artificial por depresión a través de la correspondiente campana extractora provista
de equipo de filtración y recogida de grasas que conducirá los humos a cubierta a través del
correspondiente conducto. La toma de aire limpio se realiza desde fachada para evitar la entrada de aire
contaminado del interior del local.
La iluminación será artificial con una intensidad no menor de 350 lux. El sistema de iluminación estará
protegido de manera que en caso de rotura no contamine los alimentos y su fijación al techo se hará de
forma que sea fácil su limpieza y evite la acumulación de polvo.
Los lavamanos serán de accionamiento no manual, con agua fría y caliente. Próximos a ellos habrá
jabón líquido, toallas de un sólo uso y cepillo de uñas.
Dispondrá de mobiliario adecuado, excluyéndose el uso de madera.
Chimeneas y conductos.- Tal como se indica anteriormente sobre la zona de la plancha se dispondrá
una campana extractora provista de equipo de filtración y recogida de grasas que conducirá los humos
a cubierta a través del correspondiente conducto y que sea capaz al mismo tiempo de producir por
depresión unas 15 renovaciones/hora del volumen del aire interior de la cocina, muy superiores a las
establecidas en el art. 69 del PGMOU.
La chimenea dispuesta al efecto deberá sobresalir 1,10 m sobre el elemento más alto situado en un
radio de 8 m alrededor del punto de vertido.
Evacuación de residuos.- Para evacuar los residuos sólidos se dispondrán recipientes estancos,
alejados de la zona de manipulación, dotados de cierre hermético y bolsas de plástico, que serán
recogidos diariamente por el Servicio Municipal de recogida de basuras. Las aguas fecales se
evacuarán a la Red General.
2.3. INCOMPATIBILIDAD DE USO.- La actividad se destinará exclusivamente a la que se solicita.
2.4. PERSONAL.- Todas las personas que trabajen en la actividad, dispondrán de los preceptivos
carnés de manipulador actualizados, incluso los dueños, gerentes, responsables, etc., aunque no
manipulen.
2.5. JUSTIFICACIÓN CUMPLIMIENTO DE LA LEY 28/005 DEL TABACO.De acuerdo a lo previsto en el artículo 8.c) Habilitación de zonas para fumar, se prohíbe fumar en bares
y restaurantes con una superficie útil destinada a clientes > 100 m2.
Dado que en este caso la superficie citada es menor, quedará a criterio de la empresa si el local se
destina a fumadores o no, sin necesidad de establecer zonas habilitadas especialmente para ese fin.
3. ACCESIBILIDAD.
3.1. CLASIFICACIÓN DEL LOCAL.De acuerdo a las prescripciones contenidas en el Decreto 39/2004, de 5 de marzo, del Consell de la
Generalitat Valenciana, por el que se desarrolla la Ley 1/1998, de 5 de mayo, en materia de
accesibilidad en la edificación de pública concurrencia y en el medio urbano, este local se clasifica
dentro del grupo CA3 que corresponde a cafeterías y restaurantes en general de menos de 200 m2.
3.2. ACCESO DESDE EL ESPACIO EXTERIOR.El desnivel existente entre el pavimento exterior y el interior es de unos 20 cm, por este motivo se
dispondrá una rampa de acceso, con una pendiente no superior al 12% de material antideslizante. A
ambos lados de la puerta de entrada se puede inscribir un círculo de 1,20 m de diámetro sin contacto
con la zona de barrido de la puerta y en un plano horizontal.
3.3. ITINERARIO USO PÚBLICO PRINCIPAL.Los pasillos u otros espacios de circulación dispondrán de un ancho libre mínimo de 1,20 m, lo que
permite que en los extremos de cada tramo recto o cada 10 m o fracción exista un espacio de maniobra
donde se pueda inscribir una circunferencia de 1,20 m de diámetro.
En pasillos se permiten estrechamientos puntuales de hasta un ancho de 1,00 m con longitud del
estrechamiento no superior al 5% de la longitud del recorrido.
Se evitará la colocación de mobiliario u otros obstáculos en los itinerarios y los elementos volados que
sobresalgan más de 0,15 m por debajo de los 2,10 m de altura.
3.4. PUERTAS.A ambos lados de cualquier puerta del itinerario, y en el sentido de paso, se dispondrá de un espacio
libre horizontal, fuera del abatimiento de las puertas, donde se pueda inscribir una circunferencia de
1,20 m de diámetro.
La altura libre mínima de las puertas será de 2,00 m y la anchura de 0,80 m.
La apertura mínima en puertas abatibles será de 90º. El bloqueo interior permitirá, en caso de
emergencia, su desbloqueo desde el exterior. La fuerza de apertura o de cierre de la puerta será < 30 N.
3.5. SERVICIOS HIGIÉNICOS.Se dispone un aseo adecuado para personas minusválidas con un espacio libre donde se pueda
inscribir una circunferencia con un diámetro de 1,20 m, como corresponde al nivel de accesibilidad
practicable.
Para las condiciones de los aparatos sanitarios y accesorios del aseo se estará a lo dispuesto en el
anexo 3 de la Orden, relativa a espacios adaptados, alcanzando, por tanto, en estos aspectos, un nivel
de accesibilidad más elevado que el practicable, que es el que corresponde a este local.
La altura del asiento del inodoro estará comprendida entre 0,45 y 0,50 m y se colocará de forma que la
distancia lateral mínima a una pared o a un obstáculo sea de 0,80 m. El espacio libre lateral tendrá un
fondo mínimo de 0,75 m hasta el borde frontal del aparato, para permitir las transferencias a los
usuarios de sillas de ruedas. Estará dotado de respaldo estable y el asiento contará con apertura
delantera para facilitar la higiene, siendo de un color que contraste con el del aparato. Los accesorios se
situarán a una altura comprendida entre 0,70 m y 1,20 m.
Las barras de apoyo serán de sección preferentemente circular y de 4 cm de diámetro. La separación
de la pared será de unos 5 cm. Su recorrido será contínuo con superficie no resbaladiza.
Las barras verticales se colocarán a una altura comprendida entre 0,45 m y 1,05 del suelo, 0,30 m por
delante del borde del aparato, con una longitud de 0,60 m.
La altura del lavabo estará comprendida entre 0,80 m y 0,85 m y se dispondrá de un espacio libre de
0,70 m de altura hasta un fondo mínimo de 0,25 m desde el borde exterior, a fin de facilitar la
aproximación frontal de una persona en silla de ruedas, para lo cual el lavabo no tendrá pedestal. La
grifería será de tipo monomando con palanca alargada.
Los accesorios del aseo se situarán a una altura comprendida entre 0,70 m y 1,20 m y el espejo se
colocará con una inclinación de unos 10º con la vertical para facilitar la visión de las personas desde la
silla de ruedas.
4. MEMORIA AMBIENTAL
4.1. PROCESO INDUSTRIAL.No existe, al tratarse de un Restaurante.
4.2. EQUIPO QUE SE INSTALA Y POTENCIA TOTAL.La maquinaria prevista para instalar en este local será:
1 Botellero
1 Molinillo
1 Freidora
1 Plancha
1 Cocina industrial
1 Cafetera
2 Secamanos
1 Congelador
1 Tostador
1 Serpentín
1 Microondas
1 Aire Acondicionado
1 Termo Eléctrico
1 Bandejas Tapas
1 Campana Extractora
0,30 kw
0,30 kw
2,00 kw
Gas
Gas
2,50 kw
2,50 kw
0,30 kw
2,50 kw
0,30 kw
1,00 kw
0,80 kw
3,00 kw
0,30 kw
2,00 kw
Total
17,80 kw
por lo que teniendo en cuenta el correspondiente coeficiente de simultaneidad se estima que la
potencia a contratar será inicialmente de 15 kw en trifásica,
4.3. MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS INTERMEDIOS Y ACABADOS.Los materiales a la venta son bebidas, cafés, comidas y afines.
4.4. EQUIPO DE AIRE ACONDICIONADO.La instalación de aire acondicionado constará de un Equipo Split para frío y calor dotado de Bomba de
Calor, marca Saivod modelo KIS-95-INV, con una capacidad frigorífica nominal de 2.863 frigorías/h y
3.644 kilocalorías/h, tipo Inverter. La unidad exterior se sitúa en la parte superior de la puerta de
entrada tras la reja de forja, para que no sea visible desde la calle. El consumo eléctrico es de 790 w en
frío y 812 w en calor.
Los elementos de cuelgue estarán provistos de elementos o tirantes antivibratorios para impedir la
transmisión de ruidos o vibraciones a las viviendas superiores.
Los niveles de ruido del equipo son de 27 dB (A) en la unidad interior y de 40 dB (A) en la exterior. En
cualquier caso se dotará a la instalación de los elementos de aislamiento acústico necesario para
garantizar que la transmisión de ruidos a los locales y viviendas colindantes será inferior a lo establecido
por la normativa.
Este equipo permite igualmente la renovación del aire viciado interior por otro exterior más puro,
considerándose aceptable un número de 8 renovaciones del aire interior por hora.
4.5. NIVEL SONORO INTERIOR EN EL LOCAL.Los ruidos que puede producir el local serán fundamentalmente los de conversación, fijados de
acuerdo al tipo de negocio en unos 70 dB (A), más los que puedan producirse debido a la maquinaria
propia del equipamiento del local y del aire acondicionado.
Para obtener el ruido final sumaremos el nivel acústico de los elementos más ruidosos como la
conversación, (70 dB(A)) y el de las máquinas, (70 dB(A)), considerando el resto como ruido de
fondo, (50 dB (A)), por lo que procederemos al cálculo del ruido total mediante la fórmula
ri
Rf = 10 log (  10 10 )
en donde
Rf = Ruido final
ri = Ruido producido por cada elemento.
por lo que sustituyendo los valores de los ruidos indicados obtenemos
70
70
50
Rf = 10 log ( 10 10 + 10 10 + 10 10 ) = 73 dB (A)
que es el ruido estimado para esta actividad, no obstante en aplicación del art. 39 de la Ley 7/2002 de
protección contra la Contaminación Acústica al tratarse de un Restaurante consideraremos un ruido
de 80 dB(A)
NIVELES EN EL AMBIENTE EXTERIOR.- La máxima emisión prevista para el medio ambiente
exterior es el producido por la unidad exterior de aire acondicionado, que no debe superar un nivel de
40 dB(A) de acuerdo a las prescripciones del fabricante y de acuerdo al nivel máximo previsto en el
PMOU para el horario diurno en zona residencial.
4.6. CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA.4.6.1. Focos emisores de humos, vapores o polvos.- El único foco emisor puede ser la cocina
industrial, provista de su correspondiente turbina extractora así como de filtros de grasas horno y por
tanto con repercusión prácticamente nula sobre el medio ambiente.
4.6.2. Combustibles.- Todos los elementos a instalar son eléctricos.
4.7. VERTIDOS LÍQUIDOS.Los procedentes de fregaderos y aseos públicos, de composición totalmente inocua, ya que son de
carácter orgánico, o bien aguas con cierto contenido de detergentes domésticos. Los caudales
previstos para los vertidos del local son prácticamente despreciables, siendo vertidos a la red general
de alcantarillado hasta la depuradora.
4.8. RESIDUOS.Los residuos sólidos que se genera son fundamentalmente los provenientes de cocina y por tanto de
carácter inocuo, al ser de carácter orgánico, que serán retirados diariamente, junto con los de
carácter industrial, como cartones, embalajes, etc, por el servicio Municipal de Limpiezas.
4.9. OLORES.No se consideran.
4.10. MEDIDAS CORRECTORAS.-
4.10.1. AISLAMIENTOS.En las siguientes tablas se especifican las composiciones de los elementos de cerramiento del local
así como su comportamiento acústico.
Cuadro del aislamiento acústico interior
Partición interior mismo uso
Componente
Espesor
cm
Masa
Kg/m2
Aisl. acústico
dBA
Tabique ladrillo
doble hueco
7
84
34
Aislamiento acústico mín. 30 dBA
34 dBA > 30 dBA
Cuadro del aislamiento acústico interior
Partición interior distinto uso
Componente
Espesor
cm
Masa
Kg/m2
Aisl. acústico
dBA
Enlucido yeso
Tabicón ladrillo
Enlucido yeso
10
104
35
Aislamiento acústico mín. 30 dBA
35 dBA > 30dBA
Cuadro del aislamiento acústico medianero
Pared separadora de propiedad
Componente
Espesor
cm
Masa
Kg/m2
Aisl. acústico
dBA
Enlucido yeso
Mampostería
Enlucido yeso
25
650
61,17
Aislamiento acústico mín. 60 dBA
60 dBA < 61,17 dBA
Cuadro del aislamiento acústico de paredes separadoras de zonas
comunes interiores
Pared separadora de propiedad
Componente
Espesor
cm
Masa
Kg/m2
Aisl. acústico
dBA
Enlucido yeso
Mampostería
Enlucido yeso
25
650
61,17
Aislamiento acústico mín. 60 dBA
60 dBA < 61,17 dBA
Cuadro del aislamiento acústico de fachada
Fachada parte acristalada + carpintería A-3
Componente
Espesor
cm
Masa
Kg/m2
Aisl. acústico
dBA
Vidrio sencillo
Muro sillería
8 mm
75 cm
20
1950
27
78,59
Aislamiento acústico mín. 30 dBA
30 dBA < 30,72 dBA
Cuadro del aislamiento acústico de los forjados
Paramento horizontal superior
Componente
Forjado
Falso techo
acústico
Espesor
cm
Masa
Kg/m2
Aisl. acústico
dBA
25
290
54
3,5 cm
-------
+10
Aislamiento acústico mín. 60 dBA
60 dBA < 64 dBA
4.10.2. NIVELES DE RUIDO TRANSMITIDO.Tal como se indica en las tablas anteriores el nivel de aislamiento conseguido con las soluciones
propuestas es superior al exigido por la normativa, por lo que el aislamiento bruto conseguido por
diferencia entre el local emisor y los receptores hace que los niveles de inmisión en los locales
colindantes sean inferiores a los 30 dB(A), permitidos por la normativa en salas de descanso en zona de
uso residencial en horario nocturno con lo que se cumpliría, tanto la Ordenanza Municipal de Ruidos y
Vibraciones como la Ley de Protección contra la Contaminación Acústica, considerando una emisión de
80 dB(A) previstos por esta Ley, según se indica en el siguiente apartado.
AISLAMIENTO GLOBAL DEL LOCAL.Se calcula mediante la expresión:
a g = 10 log
 Si
S
 ia i
10 10
en donde:
ag = Aislamiento global del local en dB A.
Si = Superficie de cada elemento en m2.
ai = Aislamiento de cada elemento.
por lo que sustituyendo valores se obtiene un valor de 48,4 dB (A).
Como el ruido estimado de la actividad es de 80 dB (A), el ruido globalmente transmitido es de
80 – 50,3 = 29,7 dB A
valor inferior a los 30 dB (A) permitidos por el PMOU y por la Ley 7/2002, de Contaminación Acústica
en zona residencial en horario diurno/nocturno que es en el que funcionará el local.
4.10.3. VIBRACIONES.- Todas las máquinas del local se situarán sobre apoyos elásticos para evitar la
transmisión de vibraciones.
Las máquinas de aire acondicionado se colgarán con tirantes antivibratarios para evitar transmitir ruidos
o vibraciones a locales colindantes. La unidad exterior se situará sobre una plataforma apoyada en los
cerramientos de los aseos, disponiéndose la máquina sobre cuatro asientos elásticos.
4.10.4. CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA.- Tal como se ha indicado anteriormente, la
contaminación atmosférica será prácticamente nula, consistiendo fundamentalmente en la emisión de
vahos del horno y humos de cocina y plancha que se evacuan mediante un sistema de extracción
por turbina, con el correspondiente sistema de filtro depurador, hacia cubierta.
Tal como indica el PGMOU en su art. 76 los conductos de ventilación y las chimeneas sobrepasarán el
nivel de la cubierta en, al menos, 1'10 m. si no hubiera obstrucciones en un radio de 8 metros; en caso
contrario, deberá incrementarse esta altura en función de la altura de la obstrucción y su distancia al
conducto, conforme NTE-ISV.
4.10.5. VERTIDOS LÍQUIDOS.- Dada su inocuidad se vierten al sistema general de alcantarillado.
4.10.6. RESIDUOS.- Se recogerán diariamente por el Servicio Municipal de Limpiezas.
4.10.7. OLORES.- No se precisan medidas especiales en cuanto que su repercusión en el exterior del
local es despreciable. En el interior al disponer el local de aire acondicionado y recogida de humos, el
ambiente se considera limpio.
4.11. INSTALACIÓN ELÉCTRICA. PRESCRIPCIONES DE CARÁCTER GENERAL.Las instalaciones en los locales de pública concurrencia, cumplirán las condiciones de carácter
general que a continuación se señalan.
a) El cuadro general de distribución deberá colocarse en el punto más próximo posible a la
entrada de la acometida o derivación individual y se colocará junto o sobre él, los dispositivos
de mando y protección establecidos en la instrucción ITC-BT-17. Cuando no sea posible la
instalación del cuadro general en este punto, se instalará en dicho punto un dispositivo de
mando y protección.
Del citado cuadro general saldrán las líneas que alimentan directamente los aparatos
receptores o bien las líneas generales de distribución a las que se conectará mediante cajas o
a través de cuadros secundarios de distribución los distintos circuitos alimentadores. Los
aparatos receptores que consuman más de 16 amperios se alimentarán directamente desde
el cuadro general o desde los secundarios.
b) El cuadro general de distribución e, igualmente, los cuadros secundarios, se instalarán en
lugares a los que no tenga acceso el público y que estarán separados de los locales donde
exista un peligro acusado de incendio o de pánico (cabinas de proyección, escenarios, salas
de público, escaparates, etc.), por medio de elementos a prueba de incendios y puertas no
propagadoras del fuego. Los contadores podrán instalarse en otro lugar, de acuerdo con la
empresa distribuidora de energía eléctrica, y siempre antes del cuadro general.
c) En el cuadro general de distribución o en los secundarios se dispondrán dispositivos de
mando y protección para cada una de las líneas generales de distribución y las de
alimentación directa a receptores. Cerca de cada uno de los interruptores del cuadro se
colocará una placa indicadora del circuito al que pertenecen.
d) En las instalaciones para alumbrado de locales o dependencias donde se reúna público, el
número de líneas secundarias y su disposición en relación con el total de lámparas a
alimentar deberá ser tal que el corte de corriente en una cualquiera de ellas no afecte a más
de la tercera parte del total de lámparas instaladas en los locales o dependencias que se
iluminan alimentadas por dichas líneas. Cada una de estas líneas estarán protegidas en su
origen contra sobrecargas, cortocircuitos, y si procede contra contactos indirectos.
e) Las canalizaciones deben realizarse según lo dispuesto en las ITC-BT-19 e ITC-BT-20 y
estarán constituidas por:
- Conductores aislados, de tensión asignada no inferior a 450/750 V, colocados bajo tubos o
canales protectores, preferentemente empotrados en especial en las zonas accesibles al
público.
- Conductores aislados, de tensión asignada no inferior a 450/750 V, con cubierta de
protección, colocados en huecos de la construcción totalmente construidos en materiales
incombustibles de resistencia al fuego RF-120, como mínimo.
- Conductores rígidos aislados, de tensión asignada no inferior a 0,6/1 kV, armados,
colocados directamente sobre las paredes.
f) Los cables y sistemas de conducción de cables deben instalarse de manera que no se
reduzcan las características de la estructura del edificio en la seguridad contra incendios.
Los cables eléctricos a utilizar en las instalaciones de tipo general y en el conexionado interior
de cuadros eléctricos en este tipo de locales, serán no propagadores del incendio y con
emisión de humos y opacidad reducida. Los cables con características equivalentes a las de
la norma UNE 21.123 parte 4 ó 5; o a la norma UNE 21.1002 (según la tensión asignada del
cable), cumplen con esta prescripción.
Los elementos de conducción de cables con características equivalentes a los clasificados
como "no propagadores de la llama" de acuerdo con las normas UNE-EN 50.085-1 y UNE-EN
50.086-1, cumplen con esta prescripción.
Los cables eléctricos destinados a circuitos de servicios de seguridad no autónomos o a
circuitos de servicios con fuentes autónomas centralizadas, deben mantener el servicio
durante y después del incendio, siendo conformes a las especificaciones de la norma UNEEN 50.200 y tendrán emisión de humos y opacidad reducida. Los cables con características
equivalentes a la norma UNE 21.123 partes 4 ó 5, apartado 3.4.6, cumplen con la
prescripción de emisión de humos y opacidad reducida.
g) Las fuentes propias de energía de corriente alterna a 50 Hz, no podrán dar tensión de
retorno a la acometida o acometidas de la red de Baja Tensión pública que alimenten al local
de pública concurrencia.
En cualquier caso la instalación eléctrica deberá cumplir con el Reglamento Electrotécnico de
Baja Tensión según R. Decreto 842/2002 de 2 de agosto y la Instrucción ITC - BT- 28 sobre
locales de pública concurrencia.
7. PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS
7.1. SECCIÓN SI 1 PROPAGACIÓN INTERIOR
7.1.1 COMPARTIMENTACIÓN EN SECTORES DE INCENDIO.El local se configura como sector de incendios independiente, al no existir conexión directa entre el
establecimiento y el resto del edificio. La superficie del sector es de 44,82 m2, muy inferior a los 2.500
m2 permitido por la normativa para locales de pública concurrencia.
7.1.1.1. RESISTENCIA AL FUEGO DE ELEMENTOS DELIMITADORES DEL SECTOR DE
INCENDIOS.Al tratarse de un local con una altura de evacuación menor de 15 m. el grado de estabilidad exigible a
los elementos estructurales es de EI-90, por lo que seguidamente se detalla:
MUROS.- Los correspondientes a medianeras al tener un espesor de unos 25 cm. y estar
expuestos a una cara, tendrían una EI-120.
FORJADOS Y JÁCENAS.- Dado que actualmente el forjado no es accesible no se ha podido
determinar su composición exacta, no obstante cabe suponer que esté compuesto de viguería de
madera y revoltón cerámico o bovedilla de yeso, dada la edad del edificio, por lo que se prescribe
la instalación de un falso techo cortafuegos formado por placas Fireboard de la marca Knauf o
similar, que debe garantizar una REI-90 mínimo de acuerdo a lo exigido por la normativa.
PILARES.- No existen
7.1.2 LOCALES Y ZONAS DE RIESGO ESPECIAL.En principio, dadas las características del establecimiento, no se prevé la existencia de ninguna zona de
riesgo especial, no obstante se procede al estudio de la Carga Térmica del local para determinar la
posible existencia de riesgos no detectados.
Para el estudio de las materias combustibles consideraremos las incluidas en todas las dependencias a
fin de determinar el nivel de riesgo intrínseco y a partir de ahí deducir las protecciones tanto activas
como pasivas de la zona de actuación.
Como materias combustibles podemos destacar las siguientes:
- MADERA.- Mesas, sillas, estantes, puertas, etc.
- PAPEL Y CARTÓN.- El que pueda existir en embalajes, impresos, sobres, etc.
- PLÁSTICOS.- El contenido en embalajes, máquinas, etc.
- ACEITE.- El que se pueda emplear en la preparación de alimentos.
- ALCOHOL.- El que pueda existir en las bebidas.
7.1.2.1 CARGA TERMICA.Para determinar la carga térmica ponderada en la actividad nos valemos de la siguiente expresión:
Qt 
En donde:
Qt = Carga térmica total.
S = Superficie del local.
pi · qi · c i
R
S
R = Coeficiente de ponderación del riesgo de actividad inherente a la industria.
pi = Peso de las materias combustibles en kilogramos.
qi = Poder calorífico en Mcal/Kg de cada uno de los materiales.
ci = Coeficiente de peligrosidad de los productos determinada de acuerdo con los valores de
riesgo intrínseco.
Los valores de cálculo previstos en el momento del inicio de la actividad son los que siguen:
MATERIA
Madera
Aceite
Alcohol
Papel y cartón
Plásticos
PESO (pi)
200 kg
50 kg
50 kg
100 kg
50 kg
PODER CALORÍFICO (qi)
4,1 Mcal/kg
11,0 Mcal /kg
6,0 Mcal /kg
4,0 Mcal/kg
11,1 Mcal/kg
GRADO DE PELIGROSIDAD (ci)
1
1
1
1
1
Consideramos R = 1 por ser el riesgo de la actividad bajo. Sustituyendo valores se tiene:
Qt 
(200 x 4,1)  (50 x 11)  (50 x 6)  (100 x 4)  (50 x 11,1)
 58,56 Mcal / m2
44,82
obteniéndose un valor tan bajo que no cabe considerar ninguna peligrosidad especial.
Por otra parte la normativa prevé que la Cocina puede constituir un local de riesgo bajo si su potencia
instalada P es 20 ≤ P ≤ 30 kw, considerando que la freidora tiene una potencia de 1 kw por cada litro
de capacidad, por ese motivo procedemos a indicar la potencia instalada en ese recinto:
1 Freidora
1 Plancha
1 Cocina industrial
1 Congelador
1 Microondas
1 Termo Eléctrico
1 Campana Extractora
4,00 kw
Gas
Gas
0,30 kw
1,00 kw
3,00 kw
2,00 kw
Total
10,30 kw
por lo que no podemos considerar la Cocina como local de riesgo especial al ser su potencia muy
inferior a la indicada en normativa.
7.1.3 ESPACIOS OCULTOS. PASO DE INSTALACIONES A TRAVÉS DE ELEMENTOS DE
COMPARTIMENTACIÓN DE INCENDIOS.Dado que el local constituye un único sector de incendios no se considera la posibilidad de transmisión
de incendios entre distintas zonas del establecimiento.
En cambio cabe considerar esa posibilidad de transmisión con respecto a la vivienda situada en la
planta superior a través del conducto de salida de humos de la cocina, por lo que se prescribe que en
todo el trayecto del mismo sea revestido con placas cortafuegos del mismo tipo indicado para la
protección del techo, es decir placas Fireboard de la marca Knauf o similar, que debe garantizar una
REI-90 mínimo de acuerdo a lo exigido por la normativa.
En cualquier caso el conducto de la chimenea deberá cumplir la norma UNE-EN 13501-2:2004; EN
13216, mientras que el extractor de la cocina será al menos F400 90 y deberá ser conforme a la Norma
UNE-EN 1201-3:2002, “Sistemas de control de humos y calor. Parte 3. Especificaciones para
aireadores extractores de humo y calor mecánicos”.
7.1.4 REACCIÓN AL FUEGO DE LOS ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS, DECORATIVOS Y DE
MOBILIARIO.Los elementos constructivos deben cumplir las condiciones de reacción al fuego que se establecen en
la tabla siguiente
Clases de reacción al fuego de los elementos constructivos
Revestimientos (1)
Situación del elemento
De techos y paredes (2) (3)
Zonas ocupables (4)
C-s2,d0
Espacios ocultos no estancos: patinillos, falsos
B-s3,d0
techos, suelos elevados, etc.
De suelos (2)
EFL
BFL-s2 (6)
1) Siempre que superen el 5% de las superficies totales del conjunto de las paredes, del conjunto de los techos o del conjunto de
los suelos del recinto considerado.
(2) Incluye las tuberías y conductos que transcurren por las zonas que se indican sin recubrimiento resistente al fuego. Cuando se
trate de tuberías con aislamiento térmico lineal, la clase de reacción al fuego será la que se indica, pero incorporando el subíndice
L.
(3) Incluye a aquellos materiales que constituyan una capa contenida en el interior del techo o pared y que no esté protegida por
una capa que sea EI 30 como mínimo.
(4) Incluye, tanto las de permanencia de personas, como las de circulación que no sean protegidas. Excluye el interior de
viviendas.
(6) Se refiere a la parte inferior de la cavidad. Por ejemplo, en la cámara de los falsos techos se refiere al material situado en la
cara superior de la membrana. En espacios con clara configuración vertical (por ejemplo, patinillos) esta condición no es aplicable.
En los edificios y establecimientos de uso Pública Concurrencia, los elementos decorativos y de
mobiliario cumplirán las siguientes condiciones:
a) Butacas y asientos fijos que formen parte del proyecto:
-
Tapizados: pasan el ensayo según las normas siguientes:


-
UNE-EN 1021-1:1994 “Valoración de la inflamabilidad del mobiliario tapizado Parte 1: fuente de ignición: cigarrillo en combustión”.
UNE-EN 1021-2:1994 “Valoración de la inflamabilidad del mobiliario tapizado Parte 2: fuente de ignición: llama equivalente a una cerilla”.
No tapizados: material M2 conforme a UNE 23727:1990 “Ensayos de reacción al fuego
de los materiales de construcción. Clasificación de los materiales utilizados en la
construcción”.
b) Elementos textiles suspendidos, como telones, cortinas, cortinajes, etc,:
-
Clase 1 conforme a la norma UNE-EN 13773: 2003 “Textiles y productos textiles.
Comportamiento al fuego. Cortinas y cortinajes. Esquema de clasificación”.
7.2. SECCIÓN SI 2 PROPAGACIÓN EXTERIOR
7.2.1 MEDIANERÍAS Y FACHADAS.Las paredes medianeras, según se ha comentado anteriormente, se estiman que son de muro de
mampostería de unos 25 cm de espesor, pudiendo existir alguna zona donde ese espesor disminuya,
por lo que consideraremos el caso más desfavorable de que pueda existir exclusivamente un tabicón de
ladrillo doble hueco de 12 cm de espesor con revestimiento a las dos caras, cumpliéndose en cualquier
caso que su comportamiento al fuego es al menos EI 120.
En cuanto a la fachada, también se comentó, que está formada por un muro de sillería de más de 70 cm
de espesor, por lo que cabe considerar una R 240 o superior.
La fachada cumple la condición de que no existe elementos EI<60 a una distancia inferior a 50 cm a
través de los cuales se pueda propagar un incendio a otros edificios o locales.
7.2.2 CUBIERTAS.El local no dispone de cubiertas al estar situado en Planta Baja.
7.3. SECCIÓN SI 3 EVACUACIÓN DE OCUPANTES
7.3.1 COMPATIBILIDAD DE LOS ELEMENTOS DE EVACUACIÓN.El local dispone de salida de uso habitual y recorridos hasta el espacio exterior seguro situados en
elementos independientes de las zonas comunes del edificio y compartimentados respecto de éste de
forma que el público puede salir al exterior sin utilizar otras vías de evacuación que las del propio
local, no utilizando las del edificio ni siquiera como salida de emergencia.
7.3.2 CÁLCULO DE LA OCUPACIÓN.Para determinar el número de personas que pueden ocupar la actividad dividimos el total de la
superficie en varias zonas, con coeficientes de ocupación distintos, ya que el DB-SI establece una
ocupación de 1,5 persona/ m2 en Restaurantes y de 1 persona/ 10 m2 en zonas de servicios de estos
establecimientos, con lo que resulta:
USOS
Zona de Público
Cocina y Barra
Total
CUADRO DE AFOROS TOTALES
Superficie útil
Densidad de ocupación
22,45 m2
1,5 persona / m2
14,64 m2
1 persona / 10 m2
98,15 m2
Aforo resultante
14,96.1,46.17 Personas
7.3.3 NÚMERO DE SALIDAS Y LONGITUD DE LOS RECORRIDOS DE EVACUACIÓN.El local en estudio dispone de una única salida, siendo el máximo recorrido a realizar por el público el
existente entre la puerta de entrada a los aseos y la de la calle, resultando una distancia de 10,21 m, por
lo que procedemos a comparar estas condiciones con las exigidas por la norma para estudiar si son
aceptables.
Las condiciones para que un local pueda disponer de una única salida son las siguientes:
-
-
La ocupación no excede de 100 personas.
La longitud de los recorridos de evacuación hasta una salida de planta no exceden de 50 m al tratarse
de una planta que tiene una salida directa al espacio exterior seguro y la ocupación no excede de 25
personas.
La altura de evacuación de la planta considerada no excede de 28 m,
por lo que las condiciones existentes son aceptables.
7.3.4 DIMENSIONADO DE LOS MEDIOS DE EVACUACIÓN.7.3.4.1 CRITERIOS PARA LA ASIGNACIÓN DE LOS OCUPANTES.En este caso al no existir distintas salidas no es preciso utilizar ningún criterio de distribución de
ocupantes.
7.3.4.2 CÁLCULO
La anchura de puertas y pasos se calcula a través de la expresión
A ≥ P / 200 ≥ 0,80 m
donde
A = Anchura del elemento
P = Número total de personas cuyo paso está previsto por el punto cuya anchura se
dimensiona.
Aplicando los valores de ocupación ya calculados resulta
A ≥ 17 / 200 ≤ 0,80 m
por lo que se considera el valor mínimo de 0,80 m, no obstante el hueco de paso existente en la puerta
de salida es de 1,58 m.
La anchura de pasillos y rampas se calcula a través de la expresión
A ≥ P / 200 ≥ 1,00 m
con los mismos significados anteriores, resultando como antes el valor mínimo de 1 m que es el que se
aplica.
7.3.5 PUERTAS SITUADAS EN RECORRIDOS DE EVACUACIÓN.Las puertas previstas como salida de planta o de edificio y las previstas para la evacuación de más de
50 personas deben cumplir las siguientes condiciones:
1. Serán abatibles con eje de giro vertical y su sistema de cierre, o bien no actuará mientras haya
actividad en las zonas a evacuar, o bien consistirá en un dispositivo de fácil y rápida apertura desde el
lado del cual provenga dicha evacuación, sin tener que utilizar una llave y sin tener que actuar sobre
más de un mecanismo.
2 Se considera que satisfacen el anterior requisito funcional los dispositivos de apertura mediante
manilla o pulsador conforme a la norma UNE-EN 179:2003 VC1, cuando se trate de la evacuación de
zonas ocupadas por personas que en su mayoría estén familiarizados con la puerta considerada, así
como los de barra horizontal de empuje o de deslizamiento conforme a la norma UNE EN 1125:2003
VC1, en caso contrario.
3 Abrirá en el sentido de la evacuación toda puerta de salida:
a) prevista para el paso de más de 200 personas en edificios de uso Residencial Vivienda o de
100 personas en los demás casos, o bien .
b) prevista para más de 50 ocupantes del recinto o espacio en el que esté situada.
En el caso que nos ocupa la puerta de salida a la calle es de hierro forjado, de dos hojas, con una
antigüedad igual a la del edificio, que abren hacia el exterior, abatiéndose sobre la fachada del edificio.
Estas puertas deben permanecer abiertas durante toda la jornada laboral para permitir el constante
paso del camarero hacia la terraza, por lo que se cumplen todas las condiciones enunciadas
anteriormente.
7.3.6 SEÑALIZACIÓN DE LOS MEDIOS DE EVACUACIÓN.Se utilizarán las señales de salida, de uso habitual o de emergencia, definidas en la norma UNE
23034:1988, conforme a los siguientes criterios:
a) Las salidas de recinto, planta o edificio tendrán una señal con el rótulo “SALIDA”
b) Se dispondrán señales indicativas de dirección de los recorridos, visibles desde todo origen de
evacuación desde el que no se perciban directamente las salidas o sus señales indicativas.
c) En los puntos de los recorridos de evacuación en los que existan alternativas que puedan inducir a
error, también se dispondrán las señales antes citadas, de forma que quede claramente indicada la
alternativa correcta.
d) En dichos recorridos, junto a las puertas que no sean salida y que puedan inducir a error en la
evacuación debe disponerse la señal con el rótulo “Sin salida” en lugar fácilmente visible pero en
ningún caso sobre las hojas de las puertas.
e) Las señales se dispondrán de forma coherente con la asignación de ocupantes que se pretenda dar
a cada salida.
f) El tamaño de las señales será de 210 x 210 mm ya que la distancia de observación de la señal no
excede de 10 m
7.3.7. ALUMBRADO DE SEGURIDAD.Es el alumbrado de emergencia previsto para garantizar la seguridad de las personas que evacuen una
zona o que tienen que terminar un trabajo potencialmente peligroso antes de abandonar la zona.
El alumbrado de seguridad estará previsto para entrar en funcionamiento automáticamente cuando se
produce el fallo del alumbrado general o cuando la tensión de éste baje a menos del 70% de su valor
nominal.
La instalación de este alumbrado será fija y estará provista de fuentes propias de energía. Sólo se podrá
utilizar el suministro exterior para proceder a su carga, cuando la fuente propia de energía esté
constituida por baterías de acumuladores o aparatos autónomos automáticos.
7.3.7.1. ALUMBRADO DE EVACUACIÓN.- Es la parte del alumbrado de seguridad previsto para
garantizar el reconocimiento y la utilización de los medios o rutas de evacuación cuando los locales
estén o puedan estar ocupados.
En rutas de evacuación, el alumbrado de evacuación debe proporcionar, a nivel del suelo y en el eje de
los pasos principales, una iluminancia horizontal mínima de 1 lux.
En los puntos en los que estén situados los equipos de las instalaciones de protección contra incendios
que exijan utilización manual y en los cuadros de distribución del alumbrado, la iluminancia mínima será
de 5 lux.
La relación entre la iluminancia máxima y la mínima en el eje de los pasos principales será menor de 40.
El alumbrado de evacuación deberá poder funcionar, cuando se produzca el fallo de la alimentación
normal, como mínimo durante una hora, proporcionando la iluminancia prevista.
7.3.7.2 ALUMBRADO AMBIENTE O ANTI-PÁNICO.- Es la parte del alumbrado de seguridad previsto
para evitar todo riesgo de pánico y proporcionar una iluminación ambiente adecuada que permita a los
ocupantes identificar y acceder a las rutas de evacuación e identificar obstáculos.
El alumbrado ambiente o antipánico debe proporcionar una iluminancia horizontal mínima de 0,5 lux en
todo el espacio considerado, desde el suelo hasta una altura de 1 m.
La relación entre la iluminancia máxima y la mínima en todo el espacio considerado será menor de 40.
El alumbrado ambiente o antipánico deberá poder funcionar, cuando se produzca el fallo de la
alimentación normal, como mínimo durante una hora, proporcionando la iluminancia prevista.
7.3.7.3. LUGARES EN QUE DEBERÁ INSTALARSE ALUMBRADO DE EMERGENCIA.
Es obligatorio situar el alumbrado de seguridad en las siguientes zonas de los locales de pública
concurrencia:
a) En todos los recintos cuya ocupación sea mayor de 100 personas.
b) Los recorridos generales de evacuación de zonas destinadas a usos residencial u hospitalario y los
de zonas destinadas a cualquier otro uso que estén previstos para la evacuación de más de 100
personas.
c) En los aseos generales de planta en edificios de acceso público.
d) En los estacionamientos cerrados y cubiertos para más de 5 vehículos, incluidos los pasillos y las
escaleras que conduzcan desde aquellos hasta el exterior o hasta las zonas generales del edificio.
e) En los locales que alberguen equipos generales de las instalaciones de protección.
f) En las salidas de emergencia y en las señales de seguridad reglamentarias.
g) En todo cambio de dirección de la ruta de evacuación.
h) En toda intersección de pasillos con las rutas de evacuación.
i) En el exterior del edificio, en la vecindad inmediata a la salida.
j) Cerca(1) de las escaleras, de manera que cada tramo de escaleras reciba una iluminación directa.
k) Cerca(1) de cada cambio de nivel.
l) Cerca(1) de cada puesto de primeros auxilios.
m) Cerca(1) de cada equipo manual destinado a la prevención y extinción de incendios.
n) en los cuadros de distribución de la instalación de alumbrado de las zonas indicadas anteriormente.
(1)
Cerca significa a una distancia inferior a 2 metros, medida horizontalmente.
En las zonas incluidas en los apartados m) y n), el alumbrado de seguridad proporcionará una
iluminancia mínima de 5 lux al nivel de operación.
No obstante lo indicado se contrastará con las indicaciones del proyecto sobre la ubicación de
las lámparas del alumbrado de seguridad.
7.3.7.4. PRESCRIPCIONES DE LOS APARATOS PARA ALUMBRADO DE EMERGENCIA.La instalación se realizará con aparatos autónomos para alumbrado de emergencia, entendiendo por
tales a las luminarias que proporcionan alumbrado de emergencia de tipo permanente o no permanente
en la que todos los elementos, tales como la batería, la lámpara, el conjunto de mando y los dispositivos
de verificación y control, si existen, están contenidos dentro de la luminaria o a una distancia inferior a 1
m de ella.
Los aparatos autónomos destinados a alumbrado de emergencia deberán cumplir las normas UNE-EN
60.598 -2-22 y la norma UNE 20.392 o UNE 20.062, según sea la luminaria para lámparas
fluorescentes o incandescentes, respectivamente.
En los planos queda grafiada la citada red de alumbrado de emergencia y señalización, de tal manera
que proporcionen una iluminación mínima de 5 lux/m 2. Desde todos los puntos de los caminos de
evacuación se verá al menos un punto de alumbrado de señalización y emergencia. Se ha estimado
conveniente conectar las alimentaciones a los sectores de emergencia partiendo de la salida de los
magnetotérmicos que protegen los alumbrados, de forma que cuando falle la tensión en una zona de
alumbrado, automáticamente entra en funcionamiento el alumbrado de emergencia de esa zona y sólo
de esa.
7.3.8 CONTROL DEL HUMO DE INCENDIO.No es precisa su instalación
7.4. SECCIÓN SI 4 DETECCIÓN, CONTROL Y EXTINCIÓN DEL INCENDIO
7.4.1 DOTACIÓN DE INSTALACIONES DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS
La única instalación exigible es la extintores portátiles, debiendo colocar uno de eficacia 21A -113B
cada 15 m de recorrido en cada planta, como máximo, desde todo origen de evacuación.
En este caso y tal como se señala en el plano de Instalaciones contra Incendio, se dispone 1 extintor en
la Zona de Público, junto a la entrada y otro en la zona de Barra, cerca del cuadro eléctrico. Estos
extintores serán de polvo polivalente o de CO2, con la eficacia indicada.
Los extintores se situarán de forma tal que el extremo superior del extintor se encuentre a una altura
sobre el suelo menor que 1,70 m.
7.4.2 SEÑALIZACIÓN DE LAS INSTALACIONES MANUALES DE PROTECCIÓN CONTRA
INCENDIOS
Los medios de protección contra incendios de utilización manual se señalizarán mediante las señales
definidas en la norma UNE 23033-1 cuyo tamaño sea al menos de 210 x 210 mm ya que la distancia
de observación de la señal no excede de 10 m.
Estas señales deben ser visibles incluso en caso de fallo en el suministro al alumbrado normal.
Se prescribe que sean de tipo fotoluminiscentes, por lo que sus característica de emisión luminosa
debe cumplir lo establecido en la norma UNE 23035-4:1999.
7.4.3. CONDICIONES DE MANTENIMIENTO.De acuerdo al Real Decreto 1942/93 el programa de mantenimiento de equipos de lucha contra
incendios será el siguiente
De los extintores:
Cada tres meses se realizará la comprobación de la accesibilidad, buen estado aparente de
conservación, seguros, precintos, inscripciones, manguera, etc. Igualmente se comprobará el estado de
carga (peso y presión) del extintor y del botellín de gas impulsor (si existe), y estado de las partes
mecánicas (boquillas, válvulas, manguera, etc.)
Cada año se verificará el estado de carga (peso y presión) y en el caso de extintores de polvo con
botellín de impulsión, el estado del agente extintor. Se comprobará la presión de impulsión del agente
extintor, así como el estado de la manguera, boquilla o lanza, las válvulas y la parte mecánica.
Cada cinco años y a partir de la fecha de timbrado del extintor (y por tres veces) se retimbrará el extintor
de acuerdo con la ITC-MIE AP.5 del Reglamento de aparatos a presión sobre extintores de incendio.
De las instalaciones de alumbrado de señalización y emergencia:
Las instalaciones de alumbrado de emergencia se someterán a inspección una vez al año como
mínimo.
7.5. SECCIÓN SI 5 INTERVENCIÓN DE LOS BOMBEROS
7.5.1 CONDICIONES DE APROXIMACIÓN Y ENTORNO.7.5.1.1 APROXIMACIÓN A LOS EDIFICIOS.Los viales de aproximación a los espacios de maniobra deben cumplir las condiciones siguientes:
a) anchura mínima libre 3,5 m;
b) altura mínima libre o gálibo 4,5 m;
c) capacidad portante del vial 20 kN/m².
que en este caso se cumplen sobradamente
7.5.1.2 ENTORNO DE LOS EDIFICIOS.Dado que el local se encuentra en una plaza, se cumplen las siguientes condiciones:
a) anchura mínima libre de maniobra superior a 5 m;
b) altura libre la del edificio
c) permite el estacionamiento de los vehículos del Servicio de Extinción de Incendios en la misma
puerta del establecimiento
d) pendiente máxima 10%;
e) resistencia al punzonamiento del suelo 10 t sobre 20 cm Ø.
7.5.2 ACCESIBILIDAD POR FACHADA.No existen problemas de accesibilidad por fachada al estar situado el local en Planta Baja.
7.6. SECCIÓN SI 6 RESISTENCIA AL FUEGO DE LA ESTRUCTURA
7.6.1 RESISTENCIA AL FUEGO DE LA ESTRUCTURA.La exigencia del DB SI para locales de Pública Concurrencia situados en Planta Baja o con altura de
evacuación menor de 15 es de R90. Como nos encontramos con un edificio de estructura de muro de
carga se adoptan los siguientes valores.
MUROS.- Los correspondientes a medianeras al tener un espesor de unos 25 cm. y estar expuestos a
una cara, tendrían una EI-120.
FORJADOS Y JÁCENAS.- Dado que actualmente el forjado no es accesible no se ha podido determinar
su composición exacta, no obstante cabe suponer que esté compuesto de viguería de madera y
revoltón cerámico o bovedilla de yeso, dada la edad del edificio, por lo que se prescribe la instalación de
un falso techo cortafuegos formado por placas Fireboard de la marca Knauf o similar, que debe
garantizar una REI-90 mínimo de acuerdo a lo exigido por la normativa.
6. CONCLUSIONES FINALES.
6.1. CALIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD.Esta actividad no aparece en ninguno de los Anexos de la Ley 2/2006 de Prevención de la
Contaminación y Calidad Ambiental, aunque sí aparece expresamente relacionada en el Nomenclator
de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas, en la División 6, Agrupación 65
“Restaurantes y Cafés” Grupo 653 “Establecimiento de Bebidas y Cafés sin espectáculo”, donde se
incluye como Actividad Molesta 0-2.
En el desarrollo del proyecto se ha demostrado que, dadas las características de la instalación y a los
bajos niveles de ruido que se producen, además de que no existen cargas de fuego peligrosas, su
instalación no debe suponer ningún perjuicio para las personas ni para el medio en que se ubica, a
pesar de lo cual debemos considerarla como CALIFICADA al figurar como tal en el Nomenclator.
6.2. CONCLUSIÓN.Por todo lo expuesto, ésta actividad ofrece todos los requisitos exigidos por la normativa vigente, en
virtud de lo cual, se solicita la correspondiente Licencia Ambiental y de Apertura.
En Alicante a 26 de octubre de 2.006
El Arquitecto Técnico
Fdo. Manolo Beltrán.
Nº Colegiado 733
FICHA JUSTIFICATIVA DEL CUMPLIMIENTO DE LA NBE-CA-88
El presente cuadro expresa los valores del aislamiento a ruido aéreo de los elementos constructivos verticales, los valores del
aislamiento global a ruido aéreo de la fachada y los valores del aislamiento a ruido aéreo y el nivel de ruido de impacto en el
espacio subyacente de los elementos constructivos horizontales que cumplen los requisitos exigidos en los articulos 10º, 11º,
12º, 13º, 14º, 15º y 17º, de la Norma Basica de la Edificacion NBE-CA-88 "Condiciones Acústicas en los Edificios".
FICHA JUSTIFICATIVA DEL CUMPLIMIENTO DE LA NBE-CA-88
Masa
Kg/m2
Elementos constructivos verticales
Entre áreas
de igual uso
Entre áreas
de distinto uso
Particiones interiores
(art. 10)
Aislamiento acústico
a ruido aéreo R en dBA
Proyectado
Exigido
Tabique LDH 7 cm
84
34
≥ 30
Tabique LDH 9 cm
104
35
≥ 30
Paredes separadoras de
prop. o usuarios distintos
(art. 11)
Pared mampostería
650
61,17
≥ 45
Paredes separadoras de
zonas comunes interiores
(art. 12)
Pared mampostería
650
61,17
≥ 45
Paredes separadoras de
salas de máquinas (art.
17)
≥ 55
Parte ciega
Fachadas (art. 13) 1
Sc
m2
Mc
Kg/
m2
Ac
dBA
Sv
m2
E
mm
Av
dBA
Sc
+Sv
7,06
1950
78,6
5,2
8
27
12,26
Elementos constructivos
horizontales
Elementos horiz.
de separación (art.
14)
1
Aislamiento acústico a ruido aéreo
en AG en dBA
Acristalada
Forjado 30 cm +
Falso techo
Masa
Kg/m2
290
Ac-Ag
dBA
Aislamiento acústico a ruido aéreo
R en dBA
Proyectado
Exigido
30,72
≥ 30
Nivel de ruido de impacto LN en
dBA
Proyectado
Exigido
Proyectado
Exigido
54 + 10
≥ 45
79
≥ 80
El aislamiento global de estos elementos debe calcularse según lo expuesto en el anexo 1 de la NBE-CA-88.
Fichas de cumplimiento del DB-SU