Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos

Guía Fanta de buenas
prácticas sostenibles
en el cultivo de cítricos
p. 2
Índice del documento
MOTIVACIÓN DE COCA-COLA
p. 6
SUSTAINABLE AGRICULTURE GUIDING PRINCIPLES
p. 8
PRESENTACIÓN & ANTECEDENTES
p. 10
BUENAS PRÁCTICAS SOSTENIBLES
p. 13
FICHAS ESPECÍFICAS PARA CADA BPS
1. TRAZABILIDAD, REGISTROS Y DOCUMENTACIÓN
2. PLANTACIÓN, ESTRUCTURACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE LA FINCA
3. EFICIENCIA EN EL RIEGO DEL CULTIVO
4. GESTIÓN DEL SUELO
5. OPTIMIZACIÓN DE LA FERTILIZACIÓN
6. CONTROL DE PLAGAS, ENFERMEDADES Y MALAS HIERBAS
7. REALIZACIÓN DE LABORES AGRÍCOLAS MECÁNICAS
8. SEGURIDAD Y GESTIÓN DE LAS INSTALACIONES
9. GESTIÓN DE LA BIODIVERSIDAD
10. COSECHA Y POST-COSECHA
11. DE UN SISTEMA MONOPRODUCTO A UN SISTEMA MULTIFUNCIONAL
DEFINICIONES
p. 14
p. 16
p. 18
p. 20
p. 22
p. 24
p. 26
p. 28
p. 30
p. 32
p. 34
p. 37
p. 3
p. 4
Motivación
de The
Coca-Cola
Company
p. 5
Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo de cítricos\ Motivación de The Coca-Cola Company
Motivación de The Coca-Cola Company
Nuestro enfoque de la agricultura sostenible se basa en los principios
de protección del medio ambiente, en la defensa de los derechos
humanos y de los trabajadores y en la contribución para construir
sociedades más sostenibles. The Coca-Cola Company busca abordar
este desafío como compromiso con el medio ambiente y con una
sociedad que cada vez más, demanda productos alineados con un estilo
de vida saludable y sostenible.
Para satisfacer las expectativas de nuestros consumidores, clientes y
otros agentes de interés, es imprescindible mantener una cadena de
suministro segura y sostenible de los ingredientes agrícolas esenciales.
Con este fin, The Coca-Cola Company ha desarrollado un conjunto de
principios para una agricultura sostenible (Sustainable Agriculture
Guiding Principles, SAGP) en los que se establecen las expectativas
para nuestros proveedores de ingredientes agrícolas a la hora de
hacer frente a los retos de sostenibilidad específicos. Estos principios
proporcionan un beneficio mutuo tanto para Coca-Cola como para todos
los actores que intervienen en la cadena de suministro.
The Coca-Cola Company reconoce que el abastecimiento sostenible
plantea nuevos retos y tiene la intención de trabajar en colaboración
con sus proveedores para garantizar que todos los ingredientes
agrícolas, como por ejemplo el azúcar, la fructosa o los cítricos, tengan
un origen sostenible. Especialmente, este último ingrediente es la razón
por la que Fanta firma la presente guía. Animamos a todos nuestros
proveedores a que orienten su trabajo hacia prácticas más sostenibles
y a que cumplan con nuestros estándares SAGP.
La sostenibilidad como motor de innovación es una visión muy
importante para Coca-Cola, y la colaboración con toda la cadena de
valor —socios, proveedores y consumidores— es crucial.
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Sustainable
Agriculture
Guiding
Principles
(SAGP)
p. 7
Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Sustainable Agriculture Guiding Principles
Sustainable Agriculture Guiding
Principles (SAGP)
DERECHOS HUMANOS
Y DE LAS PERSONAS
TRABAJADORAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Libertad sindical y negociación colectiva
Prohibir el trabajo infantil, el trabajo forzoso y el
abuso de trabajo
Eliminar la discriminación
Respetar las horas de trabajo y los salarios
Proporcionar un lugar de trabajo seguro y
saludable
Respetar los derechos comunitarios y tradicionales
MEDIO AMBIENTE *
7.
8.
9.
Gestión del agua
Gestión de la energía y protección del clima
Conservación de los hábitats naturales y los
ecosistemas
10. Gestión del suelo
11. Protección de los cultivos
* El presente documento se fundamenta en los principios
agrupados en los aspectos AMBIENTALES y de SISTEMAS DE
GESTIÓN.
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SISTEMAS DE GESTIÓN *
12. Gestión de la cosecha y poscosecha
13. Gestión y selección del material de
reproducción
14. Sistemas de gestión, registros y transparencia
15. Integridad en la gestión del negocio
Presentación &
antecedentes
p. 9
Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Presentación & antecedentes
Presentación & antecedentes
Proyecto de evaluación y mejora de la sostenibilidad de los
proveedores españoles de cítricos de Coca-Cola
El proyecto financiado por Coca-Cola ha contado con la colaboración de Frutos y Zumos,
S.A. (FRUSA), empresa productora de zumos y principal proveedor de zumos concentrados
para la fabricación de Fanta Naranja y Fanta Limón en España. El objetivo general ha sido
evaluar la sostenibilidad de los proveedores de cítricos de Coca-Cola, para posteriormente
desarrollar propuestas de mejora que permitan garantizar el origen sostenible de los
ingredientes de Fanta.
La presente guía es un instrumento para comunicar y divulgar a todos los proveedores
de cítricos españoles de Coca-Cola las acciones para mejorar desde una perspectiva
ambiental. Las principales investigaciones llevadas a cabo se han desarrollado a partir de
los siguientes proyectos específicos:
2
Implementación del cuestionario
Sustainable Agriculture Initiative
NPK
(SAI) y del cuestionario Sustainable
Agriculture Guiding Principles
(SAGP).
Son iniciativas promovidas por las principales
empresas agroalimentarias con el objetivo de
promover la sostenibilidad en sus cadenas de
proveedores agrícolas. Se ha evaluado el grado
de cumplimiento de los proveedores de cítricos y
se han identificado y priorizado aquellos aspectos
que requieren mejoras desde un punto de vista
ambiental.
Análisis experimental de la
fertilización y la distribución de los
nutrientes en los componentes del
sistema
A partir de muestras de suelo, foliares, de ramas y
de frutos, de las principales fincas que proveen de
cítricos a Fanta, se procede a identificar, analizar y
trazar el comportamiento de los nutrientes dentro
del sistema de cultivo. De esta forma se contrasta
los datos de fertilización aplicados en el campo, y se
pueden reajustar los indicadores de sostenibilidad.
Se focaliza el estudio en los principales nutrientes
(NPK). Los resultados obtenidos permiten evaluar
si los fertilizantes son los apropiados, si las dosis
de fertilización son las necesarias, si se están
aplicando en la forma y en el momento adecuado, y
si la absorción por parte del cultivo es la idónea.
CO2
NPK
O2
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Presentación & antecedentes
Evaluación de la erosión del suelo
Se cuantifica la pérdida de suelo y la relación con
las técnicas agrícolas aplicadas a los campos
de cultivo. Los resultados permiten observar qué
zonas agrícolas corren mayor riesgo de disminuir
su productividad debido a la pérdida de suelo, y por
consiguiente de nutrientes, y que prácticas agrícolas
pueden incrementar o disminuir este impacto
ambiental.
Evaluación de la gestión de la
CO2
biodiversidad
La evaluación de la gestión de la biodiversidad en
NPK
los campos de cultivo de cítricos permite identificar
el potencial de las fincas de cultivos para albergar
biodiversidad vegetal y animal, y que prácticas
pueden contribuir a conservarla y/o incentivarla.
Cuantificación de la HuellaCOde
2
Carbono e Hídrica del cultivo de
naranjas y limones.
Se han evaluado los indicadores de sostenibilidad
de la Huella de Carbono y la Huella Hídrica de los
principales proveedores de cítricos de Coca-Cola,
considerando la visión de ciclo de vida e incluyendo
todas las etapas desde la extracción de materias
primas, hasta la cosecha del producto. A partir
del análisis de estos indicadores se identifican
las etapas con mayor impacto ambiental donde
establecer propuestas de mejora relacionadas con la
mejor eficiencia del uso de recursos.
NPK
2
CO2
¿Qué son las huellas de
Carbono e Hídrica?
Huella de Carbono es un indicador
que contabiliza los gases de efecto
invernadero (GEI) generados a lo largo
de todo el ciclo de vida de un producto.
Este indicador permite identificar las
etapas que contribuyen de forma más
significativa sobre el cambio climático.
Huella Hídrica es un indicador que
contabiliza el agua total consumida a
lo largo de todo el ciclo de vida de un
producto, y está compuesta por el agua de
lluvia consumida (agua verde), el agua de
irrigación (agua azul) y el agua residual
generada (agua gris).
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\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP)
Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo
Buenas
Prácticas
Sostenibles
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Buenas Prácticas Sostenibles
¿Qué es una BPS?
Las Buenas Prácticas Sostenibles (BPS) son un conjunto de acciones que pueden ser
implementadas por los agricultores para gestionar sus cultivos de forma eficiente y
sostenible. Las acciones van dirigidas a mantener o incrementar la productividad de un
cultivo, causando los menores impactos ambientales posibles.
Estructura de las fichas BPS
Título descriptivo de la propuesta de mejora
Descripción de la estrategia o tema ambiental sobre el que se incide
Imagen ilustrativa
Actuaciones para mejorar que consisten en un
listado de acciones concretas, específicas y
sintéticas que permiten mejorar el grado de
sostenibilidad del cultivo.
Potenciales beneficios o ventajas competitivas que
se podrían conseguir a partir de la aplicación de las
actuaciones en su conjunto o de alguna de ellas.
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Buenas Prácticas Sostenibles
1. Trazabilidad, registros y
documentación
La trazabilidad es el conjunto de
procedimientos que permiten rastrear el
historial del cultivo. El seguimiento de la
trazabilidad se realiza mediante registros
que permiten disponer de información
correspondiente a diferentes aspectos
de gestión de la finca como los insumos
utilizados, las labores realizadas, el
programa de riego efectuado,la gestión de
los residuos, entre otros.
Los registros son herramientas útiles tanto para la toma de decisiones, como
para realizar balances económicos de la explotación y garantizar la viabilidad
económica de la finca.
Actuaciones para mejorar
1
Desarrollar formularios específicos para
conocer el funcionamiento de la explotación:
información cuantitativa, contrastada y de
2
calidad.
Establecer registros de consumo de agua, de
fertilizantes, de productos fitosanitarios,
de consumo de materias primas, de consumo
de energía y combustibles, entre otros
posibles..
3
Registro de riego, donde se debe indicar como
mínimo: parcela, fecha y volumen de agua
usado. Si el productor trabaja con programas
4
Registro de fertilizantes, donde se debe
indicar como mínimo: parcela, fecha,
nombre comercial del compuesto aplicado,
de riego, deben registrarse tanto los
composición del compuesto, cantidad
volúmenes planificados como los usados.
administrada, método de aplicación e
identificación del aplicador.
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5
Registro de productos fitosanitarios, donde
se debe indicar como mínimo: parcela, fecha,
6
Registro de materias primas y materiales,
donde se especifique todos los inputs que
plaga a controlar, nombre comercial del
se hayan aplicado al campo y que no sean
compuesto aplicado, sus principios activos,
recogidos en registros previos como por
dosis de aplicación y concentración, método
ejemplo tuberías o consumos de combustibles
de aplicación, nombre del aplicador, equipo
de la maquinaria.
de aplicación y período de carencia.
7
Los registros de gestión de la finca deben
estar disponibles y actualizados. Y deben
guardarse al menos 2 años.
8
Otros registros de interés de los que debería
disponer la finca son: fichas de seguridad
de los productos químicos, inventario de
fertilizantes en el almacén, análisis de
laboratorio de las aguas de riego, analíticas
9
Identificar y cuantificar la principales fuentes
de suelo, analíticas foliares, comprobantes de
de emisión y fijación de gases de efecto
la correcta gestión de los residuos especiales
invernadero (GEI) del cultivo.
y de envases (SIGFITO), entre otros.
Potenciales beneficios
Conseguir unos
indicadores de
sostenibilidad más
fidedignos con la
realidad, para trazar
con mayor exactitud el
estado ambiental del
sistema.
Mejor contabilidad de
los costes de gestión
y tener criterios
financieros a medio
plazo para hacer
explotaciones más
rentables.
Evitar posibles riesgos
en la cadena de
suministro y tener
satisfechos a los
clientes.
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2. Plantación, estructuración y
planificación de la finca
La planificación de la finca es de gran
relevancia para el cultivo, ya que
condicionará su evolución, su productividad
y su gestión a lo largo del tiempo. Una buena
planificación debe tener en consideración
criterios técnicos sobre los marcos de
plantación, la orografía de la finca, la
estructura parcelaria o la selección de
variedades, entre muchos otros aspectos.
Actuaciones para mejorar
1
Seleccionar las variedades a cultivar
considerando sus características
organolépticas, sus requerimientos
2
Utilizar para la plantación plantas con
4
Evitar el cultivo en pendientes o estructurar la
certificado de origen y guardar estos
documentos en un registro.
agronómicos y su potencial valor en el
mercado.
3
Determinar las condiciones agroclimáticas
de la zona. Especialmente: temperatura,
precipitación y evapotranspiración.
finca y las parcelas para minimizar la pérdida
de suelo y de nutrientes como por ejemplo
con bancales, terrazas o con la colocación de
elementos estructurales.
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5
Vertebrar las parcelas mediante caminos
que permitan el acceso de maquinaria y
trabajadores.
7
6
Optimizar los marcos de plantación, de
acuerdo con las condiciones geográficas y
climáticas del cultivo.
Orientar la estructura de la plantación nortesur para aprovechar la luz solar, e intentar
orientar las filas en la zona de máxima
longitud.
Potenciales beneficios
La planificación previa
de la estructura de la
finca minimizará costes
económicos derivados
de su gestión diaria.
Menor uso de recursos
naturales, menor uso
de maquinaria y menor
necesidad de horas de
trabajo.
La selección de
variedades más
productivas, puede
reportar unas cosechas
mayores y más
rentables.
Cuanto mayor es la
densidad de árboles
(y la edad de estos),
mayor es la biomasa
del cultivo y por lo tanto
la fijación de CO2 por
tonelada de cítrico. A
su vez, mayor densidad,
permite mayores
productividades y una
Huella de Carbono menor
por hectárea del cultivo.
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3. Eficiencia en el riego del
cultivo
El riego tiene como finalidad satisfacer las
necesidades hídricas del cultivo a lo largo
de su ciclo vital. Para ello, la proporción
del agua de riego aprovechada debe
maximizarse y que las pérdidas desde la
fuente de suministro sean mínimas.
La eficiencia está determinada por defectos
del sistema de canalización, por efecto
del escurrimiento superficial o vertical
relacionado con el sistema y/o las prácticas
de riego y las características del terreno.
Actuaciones para mejorar
1
Monitorizar la calidad del agua de riego
al menos una vez al año para conocer
su composición, calidad y aportación de
2
Instalar contadores para contabilizar
4
Establecer un plan de riego anual
correctamente los consumos de agua.
nutrientes.
3
Utilizar un sistema de riego eficiente: muy
recomendable riego localizado (gota a gota),
y poco recomendable riego por gravedad (a
manta).
p. 18
con desagregación mensual o diaria,
considerando la disponibilidad de agua y los
condicionantes legales.
5
7
No regar por encima de las recomendaciones
anuales para el cultivo (8.000 m3/ha).
Dividir la finca en zonas de riego
independiente en relación a los requisitos
hídricos del cultivo implementado y la
6
8
Disponer de un registro de pluviometría que
permita modificar el plan de riego previsto.
Optimizar el uso del agua y reducir las
pérdidas: mantenimiento canalizaciones
para evitar fugas y obstrucciones, sistemas
composición del suelo de la zonificación
de reutilización, programar riego nocturno,
realizada.
evitar el encharcamiento, prácticas de riego
deficitario, entre otros.
Potenciales beneficios
Reducir el consumo de
agua de riego puede
suponer la reducción
de los costes de
producción en 8,8 € por
tonelada de cítricos.
Se podría disminuir la
huella hídrica a niveles
cercanos a la media
del estudio y a la
recomendación (300
m3/kg de cítricos).
En riego por gravedad
sólo el 65% del agua
es utilizado por el
cultivo, mientras que
en localizado se puede
alcanzar eficiencias del
90%.
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4. Gestión del suelo
El suelo es un recurso natural no renovable,
ya que su pérdida no es recuperable a
escala temporal humana. El sistema edáfico
es la base sobre el que se desarrolla el
cultivo, y cumple con funciones esenciales
como la regulación hídrica, la regulación
de nutrientes o la seguridad alimentaria,
entre otros. Por lo tanto, hay que evitar la
alteración y degradación del suelo generada
por diferentes factores económicos,
climáticos, sociales y de gobernanza.
Actuaciones para mejorar
1
Disponer de mapas de suelo.
2
Realizar un mínimo de 2 analíticas de
suelo de la finca anuales para conocer la
disponibilidad de nutrientes en el suelo.
3
Establecer un plan anual de abonado a partir
de las necesidades del cultivo, los mapas y
las analíticas de suelo.
4
Evitar remover el suelo y garantizar
la conservación de los horizontes, las
características físicas y la materia orgánica
del suelo.
p. 20
5
Evitar la compactación del suelo por el
7
Aumentar el porcentaje de materia orgánica
tránsito de la maquinaria pesada.
por encima del 2%.
6
Mantener las cubiertas vegetadas para fijar el
8
Establecer elementos como sistemas de
suelo, cortarlas con segadoras para evitar la
competencia por los recursos naturales.
drenaje o coberturas para fijar el suelo
en zonas vulnerables de erosión como
pendientes y taludes.
9
Permitir la variabilidad natural de especies
en el recubrimiento de taludes para fijar el
suelo.
Potenciales beneficios
La pérdida de suelo
por encima de 1 t/
ha por año conlleva
una pérdida de
productividad de entre
1-5% de la cosecha.
El coste de producción
del cítrico puede
incrementarse un 1015% en aquellas fincas
con pérdidas de suelo
por encima de 1 t/ha
por año.
La materia orgánica
mejora la infiltración
del agua en el suelo y
contribuye a disminuir
la huella hídrica del
cultivo.
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5. Optimización de la
fertilización
Los fertilizantes minerales son necesarios
para proveer de nutrientes los suelos de
los cultivos y garantizar su productividad.
No obstante, el exceso de abonado puede
repercutir negativamente con diferentes
problemas ambientales como por ejemplo
afectando los ecosistemas acuáticos por
culpa de los lixiviados y por la escorrentía
superficial.
Actuaciones para mejorar
1
Establecer un plan anual de fertilización
teniendo en cuenta criterios agronómicos,
climáticos y de acumulación en suelo
2
(analíticas de suelo).
Aplicar compuestos orgánicos como compost
o estiércol siempre que sea posible, y
que haya sido tratado contra patógenos
previamente. En el caso de utilizar otros
compuestos como lodos de depuradora u
otros, garantizar que no existan riesgos para
la salud y el medio ambiente..
3
p. 22
Aplicar el fertilizante localizado (fertiirrigación) en la zona radicular para que estos
compuestos sean efectivos.
4
Fertilizar por debajo de los valores máximos
recomendados: 240 kg N/ha, 30 kg P/ha y
116 kg K/ha.
5
Evitar fertilizar en periodos de lluvia
continuada o con anterioridad a una irrigación
considerable para no perder compuestos
6
Evitar la acumulación de K y P en el suelo:
reducir a niveles entorno 150 ppm de K y
15 ppm de P (en las analíticas del suelo).
nitrogenados por lixiviación (efecto lavado
Si existen valores muy superiores por la
del suelo).
acumulación año a año, reducir la dosis de
aplicación anual en un 20%.
7
Realizar analíticas foliares, de ramas y
de fruto, para evaluar la efectividad de la
fertilización y como los micronutrientes se
8
Aportar los micronutrientes necesarios;
especialmente magnesio, hierro, zinc y
manganeso.
distribuyen en los diferentes componentes del
sistema. Se recomienda al menos unas
analíticas anuales.
Potenciales beneficios
Una correcta
fertilización permitiría
reducir la huella de
carbono en un 23%.
La reducción de la
fertilización de N podría
suponer un ahorro de
entre 53-800 €/ha,
dependiendo del caso.
Ahorrar un 20% de K y P
significa ahorrar 36-40
€/ha.
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6. Control de plagas,
enfermedades y malas
hierbas
El control de plagas es la regulación
mecánica, biológica, biotecnológica, cultural
o genética de algunas especies de plantas,
animales u otros grupos de seres vivos
que afectan negativamente el cultivo y su
productividad. Existen múltiples tratamientos
posibles dependiendo de la especie que
cause la plaga, de la enfermedad o de las
malas hierbas que sean el problema.
Las competencia ejercida por las malas hierbas para los recursos como la luz, el
agua y/o los nutrientes, es muy perjudicial en las etapas iniciales de desarrollo
del cultivo, pero menos cuando el cultivo ya es maduro.
Actuaciones para mejorar
1
Utilizar siempre productos autorizados por las
autoridades competentes.
2
Es recomendable priorizar la aplicación de
métodos de control no químicos (gestión
integrada de plagas), favoreciendo las
prácticas relacionadas con el control cultural,
biológico, etológico, físico y otras prácticas
que tengan efecto sobre las plagas.
3
El uso de plaguicidas debe ser racional y
justificado, priorizando el uso de productos
selectivos con bajo impacto para la fauna
benéfica y de bajo riesgo para la salud
humana y el ambiente.
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4
Aplicar fitosanitarios cuando sea necesario y
no sobre las zonas no-objeto de cultivo como
márgenes, caminos, perímetros de parcelas o
elementos singulares de la finca.
5
7
Adecuar tipo y dosis de plaguicida a las
necesidades.
Se recomienda el uso de segadoras para
cortar las malas hierbas y/o vegetación en
6
8
Mantener cubiertas verdes en toda la finca.
Evitar remover el suelo en tareas agrícolas
para evitar daños a las raíces.
cubierta para disminuir la competencia, pero
no eliminarlas del todo.
9
Proteger los cauces de agua, pozos, canales,
acequias y equipos de bombeo para prevenir
su posible contaminación.
10
Dar la formación necesaria a los trabajadores
según sus funciones, como por ejemplo el
carnet de manipulación de fitosanitarios en
los casos que corresponda.
11
Realizar un plan integrado de gestión de
plagas, en el que se analicen las principales
amenazas.
Potenciales beneficios
Ahorro económico
en la gestión de las
zonas no-productivas
de las parcelas,
disminuye las labores
agrícolas realizadas
en cerca del 60% de la
superficie de la finca,
con la consecuente
disminución de
costes de personal
y de consumo de
combustibles.
El mantenimiento de
cubiertas vegetadas
reduce el riesgo de
pérdida de suelo, y su
consecuente pérdida de
productividad.
La correcta aplicación
de los fitosanitarios
reduce el riesgo de
encontrar trazas de
estos en la fruta.
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7. Realización de
labores agrícolas
mecánicas
Existen una serie de labores agrícolas
mecánicas como el gradeo y subsolado del
suelo o las podas de ramas, que pueden
ser beneficiosas para la productividad del
cultivo en etapas iniciales pero que a medida
que el cultivo está consolidado pueden tener
menor relevancia y pueden realizarse con
menor intensidad o frecuencia.
Actuaciones para mejorar
1
No utilizar rotovator o fresadora en las
parcelas.
2
Minimizar el uso de maquinaria pesada
(tractores, camiones y otra maquinaria)
siempre que sea posible para mantener la
estructura del suelo.
3
Triturar la poda y dejarla en el suelo para
incrementar el contenido de materia orgánica
(siempre que no contenga patógenos, en cuyo
caso que deberá eliminarse).
p. 26
4
Proteger el cultivo si es necesario contra
heladas, pedradas y lluvias intensas, para
minimizar riesgos.
5
Hacer mantenimiento constante de las
herramientas de trabajo.
6
Planificar a medio plazo las labores agrícolas
que se llevarán a cabo: encontrar un
equilibrio entre la aplicación de fitosanitarios
(herbicidas) y las labores agrícolas
mecánicas.
Potenciales beneficios
Minimizar las
operaciones mecánicas
en el suelo, significaría
la reducción de la huella
de carbono del cultivo en
un 2-5%.
Sustituir operaciones
mecánicas de remover
el suelo por otras de
corte de la vegetación
superficial se
traduciría en una mejor
conservación del suelo y
de la productividad.
Incorporar las podas
trituradas al suelo
se traduciría en un
incremento de su
materia orgánica y de
la disponibilidad de
nutrientes.
p. 27
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8. Seguridad y gestión de
las instalaciones
La seguridad de los productos
agroalimentarios es fundamental para toda
la cadena de suministro, ya que se debe
garantizar la calidad, sanidad e higiene
de estos a lo largo de todas las etapas de
producción hasta el consumidor final. Es por
esta razón, que se debe fomentar buenas
prácticas que reduzcan los posibles riesgos.
Actuaciones para mejorar
1
Se debe disponer de áreas separadas para
el almacenamiento de insumos agrícolas,
especialmente entre zonas para fitosanitarios
2
Consultar las fichas técnicas de seguridad de
4
Todos los equipos empleados en la gestión
los productos y seguir sus instrucciones.
y fertilizantes. Estos se deben almacenar
debidamente identificados y etiquetados.
3
Debe existir un área destinada al bienestar de
los trabajadores y a su higiene personal para
evitar posibles contaminaciones en la cadena
alimentaria.
p. 28
del cultivo deben estar en buenas condiciones,
calibrados y bien mantenidos.
5
Debe haber una persona encargada y
responsable de estas instalaciones, con la
formación que corresponda.
6
Los operarios que aplican fitosanitarios
deben utilizar equipos y ropa de protección
adecuada, según las instrucciones indicadas
por las fichas técnicas. Los equipos
de protección individual (EPI) deben
almacenarse en un lugar separado de los
fitosanitarios.
7
9
Eliminar los restos de poda que puedan estar
infectados.
8
Gestionar los residuos y residuos de envases
debidamente.
Almacenar combustibles de forma segura y
debidamente identificados e etiquetados.
Potenciales beneficios
Garantizar la seguridad
alimentaria genera
confianza en el cliente,
y permite minimizar
riesgos innecesarios en
la cadena alimentaria.
Cumplir con las reglas
de seguridad permite
obtener puntuaciones
elevadas en los
aspectos obligatorios
de los cuestionarios
SAGP/SAI sobre
sostenibilidad en la
agricultura.
Evitar posibles
sanciones de
las autoridades
competentes en
temáticas relativas
al medio ambiente y
a la seguridad en la
agricultura.
p. 29
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9. Gestión de la
biodiversidad
Miles de especies interconectadas
constituyen una red vital de biodiversidad
en los ecosistemas de los que depende la
producción mundial de alimentos. Con la
pérdida de la biodiversidad, la humanidad
pierde el potencial para adaptar los
ecosistemas a nuevos desafíos, como
el crecimiento demográfico y el cambio
climático. La biodiversidad es esencial para
la seguridad alimentaria y para garantizar la
nutrición futura.
Actuaciones para mejorar
1
Evitar que la explotación agrícola genere
impactos negativos sobre la flora y la fauna
nativa dentro de la finca y en sus alrededores.
2
Facilitar la permeabilidad ecológica de la
finca en base a elementos internos que
actúen de nodo: motas entre parcelas,
pasillos, márgenes de parcelas, márgenes de
fincas y elementos singulares como pozos,
torres eléctricas o casetas.
3
p. 30
Utilizar fitosanitarios selectivos con las
especies que se quieran combatir y no usarlos
sobre elementos nodo.
4
No perturbar los márgenes vegetados de las
parcelas: no pisar, no depositar residuos y
minimizar las maniobras con maquinaria.
5
Mantener cubiertas vegetales y condiciones
favorables para los microorganismos del
suelo que permitan la disponibilidad, el
6
almacenaje y el reciclaje de nutrientes.
Permitir la variabilidad natural de especies
en el recubrimiento de taludes y no plantar
especies ornamentales, ya que las especies
autóctonas tienen mejores prestaciones
ecosistémicas.
7
Permitir el establecimiento de coberturas
vegetales en los taludes de balsas de riego y
canales; así como en elementos de riego en
8
Combatir la presencia de especies exóticas
y/o invasoras.
desuso.
Potenciales beneficios
La gestión de la
biodiversidad puede
significar una
reducción de los costes
significativa, ya que
se pueden disminuir
las labores agrícolas
realizadas en cerca del
60% de la superficie de
la finca.
Los indicadores
relativos a la
biodiversidad pueden
mejorar mucho
simplemente dejando
hacer su trabajo a la
naturaleza.
Mayor biodiversidad,
significa mayor
polinización y por
lo tanto mayor
productividad. La
biodiversidad también
tiene efectos positivos
en la lucha contra
plagas.
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Buenas Prácticas Sostenibles
10. Cosecha y poscosecha
La cosecha es la etapa en que se procede
a la recolección del fruto, y por lo tanto, es
el resultado final del cultivo. En general la
cosecha se realiza de forma manual y en
algunos casos con ayuda de herramientas. Es
recomendable que se planifique previamente
y que se consideren aspectos como la
mano de obra, los materiales y equipos
necesarios, el transporte interno y externo, y
el almacenamiento seguro de los cítricos.
Actuaciones para mejorar
1
Respetar el período de carencia de los
productos fitosanitarios antes de recolectar
los cítricos.
2
Recoger los cítricos directamente de los
árboles. No recoger cítricos del suelo, para
impedir riesgos microbiológicos en la cadena
alimentaria y de suministro.
3
En aquellos casos en que sea viable, realizar
una recolección al inicio de campaña y otra a
finales para aprovechar mejor la cosecha.
4
Garantizar la trazabilidad de la cosecha, a
partir de la identificación de los productos
recogidos, así como las condiciones de
transporte y almacenamiento.
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5
Utilizar recipientes reutilizables de
recolección (cajas, canastillas u otros
elementos) y siempre en condiciones
6
Transportar los cítricos en vehículos libres de
peligros y evitar la contaminación con tierra,
fertilizantes, fitosanitarios, u otros.
higiénicas y seguras.
7
Recoger la fruta en su máximo punto de
madurez, siempre que sea posible.
8
Una vez recogida la fruta, evitar el
tratamiento con productos fitosanitarios
para el control de hongos. Minimizar el
tiempo de almacenamiento y transporte a las
instalaciones de extracción del zumo.
9
Realizar una correcta recogida de la fruta, sin
ramas, hojas u otros elementos que puedan
generar incidencias en la industria.
Potenciales beneficios
Evitar riesgos en la
cadena alimentaria y de
suministro de materias
primas.
Obtener un producto
más seguro y de mayor
calidad que pueda
conllevar un mayor
precio de mercado.
Tener satisfecho al
cliente.
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Buenas Prácticas Sostenibles
11. De un sistema monoproducto a
un sistema multifuncional
Los sistemas agrícolas y los cultivos de
cítricos se implantan en los territorios
focalizados en la producción de un producto
agroalimentario principal, en este caso
naranjas y limones. Sin dejar de ser éste
el producto principal y sin modificar las
técnicas agrícolas para producirlo se pueden
generan nuevos productos y/o servicios con
valor comercial que permitan incrementar la
competitividad de las fincas.
Actuaciones para mejorar
1
Introducir cultivos de cubierta.
2
Utilizar las podas para producir biomasa que
podría ser aprovechada como combustible
energético renovable (pellets, pellets
torrefactos, astillas, etc.).
3
p. 34
Obtener productos de las podas de valor
añadido como aceites vegetales.
4
Fomentar el turismo rural como servicio para
aproximar la sociedad al campo.
5
Fomentar la investigación y la educación
ambiental a todos los niveles.
Potenciales beneficios
Se debería realizar
un estudio específico
de inversión-costebeneficio para
cada posible nueva
funcionalidad y para
cada finca.
Generación de nuevas
oportunidades, mayor
competitividad de la
finca y disminución
de la dependencia del
monocultivo.
Con la producción de
pellets torrefactos
se podría obtener un
beneficio neto de 54 €/
ha y año. Considerando
una producción de 0,4 t
biomasa seca/ha y una
eficiencia del proceso
del 80%.
p. 35
\ Sustainable agriculture guide principles (SAGP)
Guía Fanta de buenas prácticas sostenibles en el cultivo
Definiciones
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Definiciones
Definiciones
Aguas residuales: aguas contaminadas procedentes
de actividades humanas.
Biodiversidad: variedad de seres vivos (animales
y plantas principalmente) existentes en los
ecosistemas, en este caso campos agrícolas. A
pesar de tratarse de monocultivo de cítricos, existe
la posibilidad de albergar especies animales y
vegetales en los campos de cultivo sin perjudicar el
cultivo principal.
Buenas Prácticas Sostenibles: conjunto de principios,
normas y recomendaciones técnicas aplicables
a las diversas etapas de producción para ofrecer
al mercado productos inocuos y sanos para su
comercialización directa o para procesamiento
agroindustrial, considerando un mínimo impacto
ambiental.
Caldo: suspensión o dilución de un plaguicida en
agua o en cualquier solvente indicado para el
producto.
Calibración: serie de operaciones que establecen,
bajo condiciones específicas, la relación entre las
cantidades indicadas por el instrumento de medida
y las correspondientes permitidas por la normativa
vigente.
Degradación del suelo: pérdida de calidad y/o
cantidad del suelo que reduce su capacidad para la
agricultura.
Equipos: herramientas y/o maquinarias empleadas
para aplicar insumos agrícolas (fertilizantes,
fitosanitarios...) o realizar labores del cultivo.
EPI: equipos de protección individual que sirven para
proteger a los trabajadores de uno o más riesgos que
puedan amenazar su seguridad o su salud.
hielo y los contrates térmicos. La erosión se puede
ver incrementada o paliada dependiendo de las
labores culturales aplicadas al cultivo
Erosión hídrica: proceso de pérdida de suelo agrícola
productivo llevado a cabo por un flujo de agua que
circula por el mismo.
Escorrentía: es la lámina de agua que circula en
superficie debido a la pendiente del terreno. Se
genera cuando la precipitación o el riego en un
sistema exceden la capacidad de infiltración del
suelo y la capacidad de evapotranspiración.
Fitosanitario: sustancia o mezcla de sustancias
destinadas a prevenir la acción de, o destruir
directamente posibles plagas de los cultivos
(insectos, ácaros, moluscos, roedores, hongos, malas
hierbas, bacterias y otras formas de vida animal
o vegetal perjudiciales para la salud del cultivo
principal.
Fertilización: acción y efecto de aplicar nutrientes al
cultivo para aumentar su capacidad productiva.
Ferti-irrigación: es una técnica que permite la
aplicación simultánea de agua y fertilizantes a
través del sistema de riego. Se trata por tanto de
aprovechar los sistemas RLAF (Riegos Localizados
de Alta Frecuencia) para aplicar los nutrientes
necesarios a las plantas. A pesar de utilizarse en
múltiples sistemas RLAF, la técnica de la fertiirrigación está totalmente extendida en el caso del
riego por goteo.
Horizonte: la secuencia de capas que se forman en
el suelo se denomina perfil. Las capas reciben el
nombre de horizontes. Mediante el análisis de estos
se puede obtener información de la configuración
Erosión: es la degradación, transporte y pérdida del
suelo agrícola productivo ocasionado por agentes
ambientales como los flujos de agua y/o viento, el
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Guía Fanta de Buenas Prácticas Sostenibles en el cultivo de cítricos\ Definiciones
Huella de carbono: indicador ambiental que
agrega, en unidades de dióxido de carbono
equivalente, todas las emisiones de gases de efecto
invernadero generados a lo largo del ciclo de vida
de un producto, proceso o servicio. En el sector
agroalimentario ha sido ampliamente estimada para
diferentes productos agroalimentarios
Huella hídrica: indicador ambiental que agrega, en
unidades de metros cúbicos equivalentes, todos los
consumos hídricos y agua teórica para la disolución
de contaminantes en efluentes generados a lo largo
del ciclo de vida de un producto, proceso o servicio.
Lixiviación: proceso de lavado de las sales y
nutrientes desde los horizontes superficiales a
profundos de un suelo agrícola
Materia orgánica: presente en los suelos agrícolas
por la aportación de las plantas (hojas y material
leñoso) y por restos de animales. Su contenido en
el suelo se utiliza como indicador de la calidad del
suelo.
Patógeno: microorganismo capaz de causar
enfermedades (bacterias, virus, hongos y parásitos).
Peligro: agente biológico, químico o físico presente
en el alimento, que puede causar un efecto adverso
para la salud o el medio ambiente.
Período de carencia: número de días que debe
transcurrir entre la última aplicación de un
plaguicida y la cosecha.
Perturbación: cambio o alteración que puede sufrir un
ecosistema.
Plaga: cualquier especie, raza o biotipo vegetal,
animal o agente patógeno dañino para las plantas o
productos vegetales.
Plaguicida: cualquier sustancia destinada a prevenir,
destruir o controlar la presencia de plagas.
Principio activo: sustancia química de acción
plaguicida que constituye la parte biológicamente
activa de una formulación.
Registro: documento de control de los insumos y
labores agrícolas aplicadas en el cultivo.
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Riego: labor agrícola de irrigación forzada a
las plantas del cultivo. Puede realizarse con
diferentes métodos (riego por goteo, a manta, etc.).
Dependiendo de la técnica permitirá ser más preciso
o menos con la cantidad de agua requerida por el
cultivo
Riego deficitario: estrategia de riego que puede ser
aplicada mediante diferentes métodos de irrigación
y que consiste en ajustar la irrigación por debajo de
la demanda de agua del cultivo con el propósito de
maximizar la productividad del agua del cultivo.
SAGP: estándar de sostenibilidad promovido por
Coca-Cola para evaluar la sostenibilidad (ambiental,
económica y social) de su cadena de proveedores
agrícola. Por sus siglas en inglés: Sustainable
Agriculture Guiding Principles.
SAI: estándar de sostenibilidad promovido por
grandes empresas distribuidoras del sector
agroalimentario. Por sus siglas en inglés:
Sustainable Agriculture Initiative.
Trazabilidad (rastreabilidad): capacidad para seguir
el desplazamiento de un alimento a través de una
o varias etapas de su producción, transformación y
distribución.
Validación de calibración: control registrado de
funcionamiento correcto de un equipo o maquinaria.
Zona objeto de cultivo: área productiva en una finca.
Zona no-objeto de cultivo: área no productiva de una
finca y que se usa para diferentes funciones. Algunos
ejemplos son los márgenes de camino, zonas
boscosas dentro de la finca, o casetas para guardar
herramientas, entre otras.
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Patrocinador:
Coordinador:
Inèdit se constituye con la misión de reforzar la competividad de sus clientes mediante la
incorporación de la sostenibilidad como un elemento diferenciador. Con este objetivo, oferta
servicios de cuantificación ambiental, para la toma de decisiones, y acompañamiento en procesos
de ecoinnovación, para el desarrollo de nuevas soluciones. Inèdit nació en 2009 como una spin off
del grupo de investigación Sostenibilidad y Prevención Ambiental, y tiene su sede en el Parque de
Investigación de la Universidad Autónoma de Barcelona.
www.ineditinnova.com | [email protected]
Participantes:
Noviembre de 2014
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