Resultados del Programa de Control de Residuos en Productos Pecuarios, 2015

PROGRAMA DE CONTROL DE RESIDUOS
Resultados año 2015
Marzo 2016
CHILE
Índice
1.
Introducción .................................................................................................................... 4
2.
Resultados Plan Control de Residuos de Sustancias con efecto anabolizante y
sustancias prohibidas en establecimientos pecuarios ................................................................ 1
3.
Resultados Plan Control de Residuos de con efecto anabolizante y Sustancias
prohibidas en predios o granjas ................................................................................................. 2
4.
Resultados Plan de Control de Residuos de sustancias terapéuticas en establecimientos
pecuarios .................................................................................................................................... 3
5.
Resultados Plan de Control de Residuos de contaminantes en establecimientos
pecuarios .................................................................................................................................... 5
1. INTRODUCCIÓN
El Programa de Control de Residuos está diseñado para diferentes especies y productos
pecuarios como son los ovinos, bovinos, cerdos, aves, leche y miel. Los objetivos de
este Programa son controlar el correcto uso de medicamentos veterinarios, verificar que
no se usen productos prohibidos, minimizar el riesgo de que los alimentos contengan
sustancias químicas más allá de los límites permitidos.
Este Programa está orientado a la búsqueda de tres grandes grupos de sustancias:
 Sustancias prohibidas o con efecto anabolizante (estilbenos, antitiroideos,
esteroides, derivados del ácido resorcilínico, B-adrenérgicos, cloranfenicol,
nitrofuranos, nitroimidazoles)
 Sustancias terapéuticas (antimicrobianas, antihelmínticos, anticoccidiales,
piretroides, carbamatos, tranquilizantes, antiinflamatorios)
 Contaminantes (pesticidas, metales pesados, micotoxinas, dioxinas)
El Servicio Agrícola y Ganadero, a través de la División de Protección Pecuaria, es la
autoridad responsable de diseñar y ejecutar el Programa de Control de Residuos en
Productos Pecuarios. Complementariamente, el laboratorio coordinador del Servicio
(Laboratorio de Química Ambiental y Alimentaria (QAA) SAG Lo Aguirre) apoya el
desarrollo de este Programa supervisando la actividad realizada por los laboratorios
privados autorizados (según lo establecido en el respectivo reglamento e instructivo),
entre otras funciones.
Las muestras fueron tomadas por los médicos veterinarios oficiales y los análisis
realizados en laboratorios privados autorizados por el Servicio para estos fines. Para el
caso de aquellos análisis no disponibles en el país, las muestras fueron enviadas a
laboratorios extranjeros seleccionados por el Servicio.
Durante el año 2015, se realizaron 11.160 muestras cuyos resultados fueron en su
mayoría satisfactorios.
En el siguiente gráfico se presenta la distribución de las muestras año 2015 por especie:
En el siguiente gráfico se presenta la distribución de análisis realizados según el grupo
terapéutico.
El detalle de los resultados por especie se presentara en los siguientes puntos.
2. RESULTADOS PLAN CONTROL DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS CON EFECTO ANABOLIZANTE Y
SUSTANCIAS PROHIBIDAS EN ESTABLECIMIENTOS PECUARIOS
ANALITOS
Bovinos
Ovinos
Caprinos
Cerdos
Pollos
Pavos
Leche
Miel
No conforme
Estilbenos
339
14
1
174
127
28
Tirostáticos
343
12
11
171
Esteroides
345
11
1
172
123
28
0
Derivados ácido
resorcilinico Multiresiduo
345
12
1
172
123
28
0
B- Adrenérgicos
224
11
1
171
71
16
Cloranfenicol
128
6
2
64
44
11
Nitrofuranos Metabolitos
110
5
58
42
11
Nitroimidazoles
multiresidos
110
6
57
42
10
0
0
0
261
38
0
35
0
0
3. RESULTADOS PLAN CONTROL DE RESIDUOS DE CON EFECTO ANABOLIZANTE Y SUSTANCIAS
PROHIBIDAS EN PREDIOS O GRANJAS
ANALITOS
Estilbenos
Tirostáticos
Bovinos
Cerdos
Pollos
Pavos
No Conforme
20
10
19
5
0
6
0
Esteroides Multiresiduo
17
12
17
4
0
Derivados ácido
resorcilinico
28
12
22
5
0
B- Adrenérgicos
142
11
80
19
0
Nitrofuranos
15
6
9
2
0
Nitroimidazoles
15
6
10
2
0
4. RESULTADOS PLAN DE CONTROL DE RESIDUOS DE SUSTANCIAS TERAPÉUTICAS EN
ESTABLECIMIENTOS PECUARIOS
Tipo de sustancia
Bovinos
Ovinos
Caprinos
Cerdos
Pollos
Pavos
Aminoglicósidos
Anfenicoles
82
Antibióticos diterpénicos
Antibióticos estreptogramínico
56
Antibióticos polipéptidos
77
37
10
78
37
10
81
37
10
75
41
9
30
8
Leche
Miel
50
17
Antibioticos, screening
99
19
85
Antinflamatorios esteroidales
27
6+
40
Antinflamatorios No esteroidales
119
7
58
35
9
24
Avermectinas
122
18
1
74
30
8
117
Bencimidazole
42
10
1
33
20
6
115
B-lactámicos
15
9
15
10
6
73
Carbamatos
42
10
38
39
10
140
11
104
252
81
Coccidiostaticos
Formamidinas
1
20
35
36
Tipo de sustancia
Bovinos
Ovinos
Caprinos
Cerdos
Pollos
Pavos
Leche
Fumagilina
Miel
23
Imidazotiazles
41
11
38
25
7
Macrólidos y lincosamida
70
29
160
71
21
Organofosforados
27
7
40
Piretroides
40
10
1
40
36
9
Quinolonas
95
19
1
79
42
14
69
52
Quinoxalinas
20
141
18
36
88
Salicilanilidas
42
18
Sulfonamidas
96
23
1
79
42
14
69
52
Tetraciclinas
15
30
2
15
10
6
73
56
101
21
Tranquilizantes
Todos los resultados obtenidos en este grupo fueron conformes
102
5. RESULTADOS PLAN DE CONTROL DE RESIDUOS DE CONTAMINANTES EN ESTABLECIMIENTOS
PECUARIOS
Sustancias
Bovinos
Ovinos
Caprinos
Cerdos
Pollos
Pavos
Leche
Miel
Organoclorados
35
8
1
40
25
7
19
36
Organofosforados
36
8
41
26
7
18
36
Metales pesados
41
8
40
25
7
24
38
Otros Metales
39
6
39
26
6
Micotoxinas
35
8
41
24
7
Dioxinas, furanos y dlPCBs
70
20
69
48
24
1
70
Animales
de Caza
No conforme
100
1*
Las dioxinas se encontraron en un lote de alimento durante el programa de seguimiento de las materias primas destinadas a la alimentación
animal, lo que provocó la introducción del contaminante en la carne de pollo. La introducción de este contaminante sólo afectó a la carne de pollo
de un establecimiento.
Esta situación provocó diversas medidas y acciones con el fin de determinar la causa de la contaminación, contener el evento y ofrecer las
garantías de seguridad alimentaria de los productos mencionados.
Con base en la información obtenida de la investigación, revisión documental y de los resultados del monitoreo, se concluyó lo siguiente:
• La contaminación de la carne de pollo es probable que se originó por el consumo de la alimentación que era positivo a la presencia de dioxinas.
• Las pruebas y los resultados de la investigación de este caso no son suficientes como para precisar la fuente principal de contaminación del
alimento. Sin embargo, como resultado de la evaluación general del evento, se puede inferir que la contaminación se habría producido debido a
un hecho accidental y aislado.
• La eliminación de la harina de vísceras en la dieta de las aves de corral coincidió con una disminución progresiva en el tiempo de los niveles de
contaminantes en la carne de pollo.
• Como resultado de las acciones llevadas a cabo, todos los sectores de los pollos de engorde productivas de la empresa afectada presentan
niveles de este contaminante por debajo del límite establecido por la regulación..
Tabla 1: Limites de detección y de acción para antibióticos, piretroides,
carbamatos, organoclorados y organofosforados
Músculo Bovinos y ovinos
Limite Acción
(LMR)
Limite detección
(ppb)
Apramicina
1000
500
Dihidroestreptomicina
500
250
Gentamicina C 1
50 (≤10 *)
25 (≤10 )
Gentamicina C 1 a
50 (≤10* )
25 (≤10 )
Gentamicina C2/C2a
50 (≤10 *)
25 (≤10 )
Aminoglicosidos
Kanamicina
100
50
Neomicina
500
250
Paromomicina
500
250
Espectinomicina
300
150
Estreptomicina
500
250
Eritromicina
200
10
Lincomicina
100
10
Tilmicocina
50
10
200 (10*)
10
Ampicilina
50
10
Cefalexina
200 (10*)
10
Ceftiofur
1000
10
Cloxacilina
300
10
Dicloxacilina
300
10
Nafcilina
300
10
Oxacilina
300
20
Penicilina G (bencilpenicilina)
50
10
Penicilina V
10
10
Tetracilina
100
10
Clortetraciclina
100
10
Oxitetraciclina
100
10
Macrolidos y Lincosamidas
Espiramicina
Penicilinas y Cefalosporinas
Tetraciclinas
* Limite de Acción en ovinos
ANTIBIOTICOS (músculo porcino)
Limite Acción
(LMR)
Limite detección
ppb
Dihidroestreptomicina
500
250
Gentamicina C 1
50
25
Gentamicina C 1 a
50
25
Gentamicina C2/C2a
50
25
Kanamicina
100
50
Neomicina
500
250
Paromomicina
500
250
Espectinomicina
300
150
Estreptomicina
500
250
Eritromicina
200
10
Lincomicina
100
10
Espiramicina
250
10
Tilmicocina
50
10
50
10
Aminoglicosidos
Macrolidos y Lincosamidas
Penicilinas y Cefalosporinas
Ampicilina
Cefalexina
10
10
Ceftiofur
1000
10
Cloxacilina
300
10
Dicloxacilina
300
10
Nafcilina
10
10
Oxacilina
300
20
Penicilina G (bencilpenicilina)
50
10
Penicilina V
25
10
Tetracilina
100
10
Clortetraciclina
100
10
Oxitetraciclina
100
10
Tetraciclinas
ANTIBIOTICOS (músculo aves)
Músculo Aves
Limite Acción
(LMR)
Limite detección
ppb
Apramicina
50
25
Dihidroestreptomicina
50
25
Gentamicina C 1
50
25
Gentamicina C 1 a
50
25
Gentamicina C2/C2a
50
25
Kanamicina
100
50
Neomicina
500
250
Paromomicina
500
250
Espectinomicina
300
150
Estreptomicina
50
25
Eritromicina
200
10
Lincomicina
100
10
Espiramicina
250
10
Tilmicocina
75
10
Ampicilina
50
10
Cefalexina
10
10
Ceftiofur
10
10
Cloxacilina
300
10
Dicloxacilina
300
10
Nafcilina
10
10
Oxacilina
300
20
Penicilina G (bencilpenicilina)
50
10
Penicilina V
25
10
Tetracilina
100
10
Clortetraciclina
100
10
Oxitetraciclina
100
10
Aminoglicosidos
Macrolidos y Lincosamidas
Penicilinas y Cefalosporinas
Tetraciclinas
PIRETROIDES
Límite
Límite
Límite acción
detección grasa detección miel
grasa (ppb)
(ppb)
(ppb)
Analitos
Límite
acción
grasa Aves
(ppb)
Límite
acción
miel (ppb)
Cypermetrina (alfa)
10
10
200
50
50
Bifentrin*
10
10
50
50
10
Lambda cyalotrina
10
10
500
20
20
Permetrina*
10
10
50
50
10
Fluvalinato
10
10
300
10
10
Esfenvalerato
10
10
200
200
10
Deltametrina
10
10
500
100
30
Fenvalerato
10
10
50
50
20
Cyflutrina
10
10
50
50
10
*Para bovinos límite acción 100 ppb
CARBAMATOS
Analitos
Carbarilo
Carbofurano
3-ceto carbofurano
3-hidroxi carbofurano
Carbendazima
Metomilo
Aldicarb
Aldicarb sulfona
Aldicarb sulfoxido
Propoxur
Oxamilo
Metiocarb
Metiocarb sulfóxido
Naftol
Límite
detección
músculo (ppb)
Límite
Límite acción
detección miel
músculo
(ppb)
(ppb)
15
30
30
30
30
15
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
50
100
50
50
50
20
10
10
10
50
10
50
50
20
Límites Máximos de para dioxinas y dl-PCBs (Decreto N° 64 del 17/09/2009)
Especie
Bovinos
Ovinos
Aves
pg EQT/OMS/g grasa
6
6
3,5
Cerdos
2
Pescados
2
Leche
6
Huevos
3
Límite
acción miel
(ppb)
10
10
20
20
1000
20
10
10
10
10
10
50
50
20
COMPUESTOS ORGANOFOSFORADOS
Límite detección
grasa (ppb)
Límite detección
leche (ppb)
Límite
detección miel
(ppb)
Azinfos etil
Azinfos metil
Bromofos metil
Bromofos etil
Clorpirifos metil
Clorpirifos etil (clorpirifos)*
10
10
10
10
10
10
5
5
5
5
5
5
10
10
10
10
10
10
10
10
20
10
50
10
10
10
20
10
10
10
10
10
10
10
10
10
Diclorvos
Diazinon
Etion
Fention
Dimetoato
Paration etil
Fenitrotion
Malation
Metamidofos
Fenclorfos
Disulfoton
Pirimifos metil
Triclorfon
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
5
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
50
10
50
10
20
10
10
20
50
10
10
10
10
10
50
10
20
10
10
20
50
10
10
10
10
10
10
10
10
20
10
10
10
10
10
Cumafos
* Para aves límite acción 50 ppb
10
10
50
10
10
100
Límite detección
grasa
Límite detección
leche
Límite
detección miel
heptacloro epoxido alfa y beta
heptacloro
2,4 D
Aldrin
Dieldrin
Endrin
Hexaclorobenceno(HCB)
HCH alfa
HCH beta
HCH gama (Lindano)
op DDT
pp DDT
op DDE
pp DDE
op DDD
pp DDD
Clordano
Endosulfano sulfato
Endosulfano alfa
Endosulfano beta
Viclozolin
Dicofol*
10
10
20
10
20
20
30
10
10
20
20
30
30
10
20
20
20
30
10
10
10
10
5
5
10
5
6
5
5
5
5
5
10
10
10
10
10
10
2
5
5
5
20
5
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
200
200
50
200
200
50
200
200
100
20
1000
1000
1000
1000
1000
1000
50
50
50
50
50
500
5
5
10
6
6
5
10
5
5
5
40
40
40
40
40
40
2
50
50
50
50
20
10
10
20
10
10
20
30
10
10
10
50
50
50
50
50
50
10
10
10
10
10
10
Triadimefon
*Para aves límite acción 100 ppb
10
5
10
100
100
100
Analito
Límite
Límite
acción
acción
grasa (ppb) leche (ppb)
Límite
acción
miel (ppb)
COMPUESTOS ORGANOCLORADOS
Analito
Límite
Límite
acción
acción
grasa (ppb) leche (ppb)
Límite
acción
miel (ppb)